Thịt gà phi lê - một sản phẩm được kết hợp với tất cả các thành phần, thịt như vậy là ngon, mềm và mềm, nếu được ngâm và nấu đúng cách.
Và nó cũng có thể trở thành một món ăn bàn dã ngoại trung tâm chi phí thấp.
Nhờ các loại nước xốt khác nhau, được chế biến một cách đáng ngạc nhiên một cách dễ dàng và đơn giản từ các sản phẩm giá cả phải chăng nhất, bạn có thể thư giãn và ăn một miếng kebab ngon ngọt và thực sự ngon.
Thịt xiên phi lê - bí mật của việc ướp đúng
1. Ướp thịt gà khác với ướp cho các loại thịt khác ở chỗ, nhiệm vụ chính của nó là làm bão hòa thịt với nhiều hương vị và mùi vị khác nhau. Trong trường hợp thịt bò hoặc thịt lợn, nước xốt đóng vai trò là chất làm mềm chất xơ, nhưng trong trường hợp phi lê thì không cần thiết, vì nó đã nấu rất nhanh, nó bật ra một cách nhẹ nhàng. Do đó, đừng vội đổ giấm, đừng ngại thử nghiệm nước ướp dựa trên mật ong, nước sốt và thậm chí cả trái cây. Không có vấn đề làm thế nào bạn ngâm phi lê, nó sẽ trở nên mềm và ngon.
2. Ưu điểm của thịt gà nướng là thịt được ngâm rất nhanh. Đôi khi hai giờ là đủ để nó được bão hòa với tất cả các thành phần cần thiết. Điều này có nghĩa là bạn không cần ngâm gà vào đêm dã ngoại, bạn có thể làm điều đó trước chuyến đi đến thiên nhiên.
3. Không sử dụng giấm để bàn, nó không làm mềm thịt và chắc chắn không làm cho nó mềm và ngon hơn, thành phần này bao phủ các sợi, làm cho chúng cứng hơn. Nếu bạn thích độ axit cụ thể của sản phẩm này, thì hãy chọn ngâm giấm balsamic hoặc giấm rượu vang.
4. Không sử dụng mayonnaise để ướp phi lê. Có lẽ phương pháp ngâm này là nhanh nhất và dễ nhất, nhưng nó có hại, cho cả cơ thể và cho hình. Trong quá trình xử lý nhiệt, mayonnaise phát ra tất cả các chất có hại là một phần của chế phẩm. Nếu bạn không thể từ chối niềm vui của mình khi ăn thịt gà trong món ướp yêu thích của bạn, hãy tự làm sốt mayonnaise từ mù tạt, lòng đỏ và dầu ô liu. Hương vị là như nhau, nhưng lợi ích là rõ ràng.
5. Không chỉ sử dụng philê, chân hoặc cánh để nấu thịt gà nướng, mà còn cả nội tạng, ví dụ như tim hoặc gan. Họ ướp thậm chí còn nhanh hơn thịt, hóa ra cũng thú vị và ngon miệng.
6. Phục vụ xiên gà với các món khai vị nhẹ, không nặng bụng: rau tươi, rau thơm, rau nướng.
Công thức 1. Kebab trong kefir
Thành phần
• 2 kg thịt gà;
• lít kefir;
• 50 gram rau mùi tây;
• hai củ hành lớn;
• muối, hạt tiêu;
• 5-6 tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa phi lê, làm khô một chút và cắt thành các phần cỡ trung bình.
2. Nghiền muối với tỏi băm nhỏ vào bã, chà xát thịt đã chuẩn bị từ hỗn hợp.
3. Cho gà vào tô, rắc hạt tiêu, trộn với vòng hành tây.
4. Đổ kefir vào thịt với các loại gia vị, đảm bảo rằng nó bao phủ hoàn toàn tất cả các miếng.
5. Lấy kebab ra khỏi gà trong 2-3 giờ trong tủ lạnh, đặt áp bức lên trên.
6. Nấu gà trên lửa hoặc trong lò nướng.
Công thức 2. Xiên gà trong nước tương
Thành phần
• một kg rưỡi thịt gà phi lê;
• 120 ml nước tương;
• 1,5 muỗng canh. tôi mật ong;
• muối;
• 3 muỗng cà phê gừng nạo;
• 4 tép tỏi;
• 70 ml dầu mè.
Phương pháp nấu ăn:
1. Muối thịt đã chuẩn bị và để riêng trong 15-20 phút.
2. Trong khi thịt được ngâm, chuẩn bị ướp. Làm tan mật ong theo bất kỳ cách thuận tiện nào sang trạng thái lỏng, mát.
3. Trộn nước tương với mật ong và dầu mè.
4. Rễ gừng được làm sạch bằng dao và chà lên vắt nhỏ nhất, thêm vào hỗn hợp mật ong.
5. Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép và trải đều trong nước ướp.
6. Trộn kỹ tất cả các thành phần trong một bát sâu.
7. Cho thịt muối vào nước ướp đã chuẩn bị, trộn đều, chà xát hỗn hợp vào từng miếng.
8. Hủy bỏ trong 2-4 giờ ở một nơi lạnh.
9. Chúng tôi nấu thịt nướng trên than nóng, định kỳ đảo qua, khoảng 20 phút.
Công thức 3. Xiên gà trong bia
Thành phần
• hai kg ức gà;
• 0,75 lít bia;
• hai củ hành tây;
• muối, oregano, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa kỹ ức gà, bỏ da và xương, cắt phi lê thành những miếng nhỏ, nhưng đồng thời, đừng cắt nó. Chúng tôi làm cho nó để thịt có thể được trồng trên một xiên.
2. Chúng tôi làm sạch cả hai bóng đèn và cắt thành các vòng dày.
3. Chà các miếng thịt với hỗn hợp oregano, muối và hạt tiêu.
4. Cho gà vào tô, rắc hành tây lên trên. Rót bia.
5. Dưa chua ít nhất 2 giờ.
6. Chúng tôi nấu kebab của phi lê ướp trong bia theo cách truyền thống: trên vỉ nướng than hoặc trên lửa mở trên lửa.
Công thức 4. Xiên gà trong nước khoáng
Thành phần
• hai ức gà (khoảng 1 kg);
• hành tây lớn;
• 60 ml dầu thực vật;
• lít nước khoáng;
• gia vị, muối;
• hai muỗng canh nước chanh;
• rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt phi lê đã được chuẩn bị, rửa sạch và sấy khô trong các lát vừa.
2. Rửa chanh, cắt làm đôi, vắt lượng nước ép chúng ta cần.
3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành các vòng lớn.
4. Đặt vú dưới đáy bát, đặt hành tây lên trên.
5. Rắc thịt với gia vị, muối, đổ nước cốt chanh lên đó. Trộn đều.
6. Đổ đầy dầu thực vật và nước khoáng, ngâm trong 4 giờ.
7. Đặt thịt gà nướng ướp lên xiên, thịt xen kẽ với vòng hành tây, chiên đều các mặt trong 5 phút.
8. Bạn có thể nấu kebab và nhà. Chúng tôi cho thịt vào xiên gỗ đã được làm ẩm, nấu 15-20 trong lò nướng đã được làm nóng đến 210 độ.
9. Ăn với rau thơm tươi. Nếu bạn muốn, thịt làm sẵn có thể được rưới nước cốt chanh, điều này sẽ mang lại cho gà một độ axit nhẹ và thêm hương vị và hương vị.
Công thức 5. Xiên gà trong ướp táo và chanh
Thành phần
• 800 gram phi lê gà;
• hai muỗng canh rượu táo;
• hai quả táo chua ngọt;
• 100 ml dầu thực vật;
• một quả chanh;
• một muỗng đường;
• muối, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa chanh, chà nhẹ lên da trên dụng cụ vắt, cố gắng không chạm vào phần trắng. Chúng tôi chỉ cần niềm say mê.
2. Vắt nước từ phần cùi còn lại của chanh.
3. Trộn vỏ với nước chanh, thêm rượu táo, đổ gia vị, muối, đường, đổ dầu thực vật. Trộn đều.
4. Cắt phi lê thành nhiều phần thành nước xốt thơm, trộn. Chúng tôi loại bỏ trong 3-5 giờ ở một nơi lạnh.
5. Hai quả táo của tôi, cắt làm 4 - 6 phần, tùy theo kích cỡ của quả, cắt lõi, rắc nước cốt chanh.
6. Chuỗi táo và gà trên xiên hoặc xiên mỏng.
7. Bôi trơn các sản phẩm xiên bằng nước ướp, nấu trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng trong 15 phút.
Công thức 6. Xiên thịt gà với các loại thảo mộc Provencal
Thành phần
• kg ức gà;
• ba củ hành;
• nửa quả chanh;
• gia vị;
• hai ly sữa chua cổ điển;
• một muỗng canh thảo mộc khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt vú, cắt xương và da, chỉ để lại miếng phi lê. Rửa sạch, phơi khô, cắt thành khối lớn.
2. Cắt hành tây bóc vỏ thành nửa vòng, cho vào tô, dùng tay nhăn.
3. Đặt gà lên trên, rắc mọi thứ với gia vị, muối và thảo mộc Provence.
4. Chà vỏ chanh lên kebab. Trộn tất cả mọi thứ tốt.
5. Đổ phi lê với sữa chua. Để thịt ở nơi lạnh trong 3 giờ.
6. Chiên kebab gà đã chuẩn bị trên than nóng từ mọi phía cho đến khi chín.
Công thức 7. Xiên gà với tỏi và ớt bột
Thành phần
• một pound thịt gà phi lê;
• ba muỗng canh dầu ô liu;
• một quả chanh;
• một muỗng cà phê ớt bột;
• hai muỗng canh giấm rượu vang;
• một nhúm hành khô;
• gia vị, muối;
• hai tép tỏi;
• hai muỗng canh mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ giấm rượu vang, dầu ô liu, nước cốt của một quả chanh vào một cái bát có kích cỡ phù hợp. Trộn đều.
2. Thêm ớt bột vào nước xốt, nó sẽ cho gà có màu sắc tươi sáng và hương vị dễ chịu.
3. Ở đây, chúng tôi rải tỏi băm nhỏ hoặc băm nhỏ.
4. Thêm hành tây khô và mayonnaise.
5. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
6. Cắt phi lê gà thành miếng nhỏ, cho thịt vào nước xốt, trộn bằng tay, chà xát hỗn hợp vào từng miếng thịt gà.
7. Chúng tôi đặt sự áp bức lên trên, bỏ gà trong một giờ trong tủ lạnh.
8. Chúng tôi đặt kebab lên xiên kim loại hoặc trên xiên bằng gỗ, nấu trên than nóng hoặc trong lò nung nóng đến 200 độ.
Công thức 8. Thịt gà xiên với zucchini và phô mai feta
Thành phần
• một ức gà trên 550-600 gram;
• hai zucchini;
• hành lá;
• muối, hạt tiêu;
• 100 gram phô mai feta.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa zucchini trẻ bằng hạt nhỏ và da mỏng dưới vòi nước, cắt nó thành vòng tròn rộng không quá một cm.
2. Thịt gà phi lê, lấy ra khỏi ức, cắt thành những miếng gần giống như zucchini.
3. Muối và hạt tiêu thịt, để riêng trong 10 phút.
4. Xâu chuỗi chặt chẽ trên các xiên xen kẽ các vòng zucchini và các miếng thịt, đặt giữa chúng một miếng phô mai feta nhỏ.
5. Rắc kebab với phô mai còn lại, chà xát lên vắt. Cẩn thận bọc một phần của xiên nơi các sản phẩm được đặt bằng giấy bạc.
6. Nấu trên than nóng trong nửa giờ, không quên lật lại.
7. Làm nguội kebab đã chuẩn bị của phi lê gà, loại bỏ giấy bạc, màu nâu trên tất cả các mặt trên cùng một than.
Thịt gà xiên phi lê - thủ thuật
Nhờ những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có thể tránh được những lỗi phổ biến khi nấu xiên gà:
• Không sử dụng toàn bộ thân thịt gà để nướng, chỉ lấy các phần giống nhau: phi lê, dùi trống, chân gà, cánh. Như vậy, thịt của bạn sẽ được ngâm và nấu chín đều. Và nó sẽ không hoạt động như vậy, ví dụ, chân chưa sẵn sàng và bị chảy máu, và phi lê đã khô. Nếu bạn vẫn muốn sử dụng toàn bộ thịt gà hoặc thịt gà để nấu thịt trên lửa hoặc trong lò nướng, hãy ngâm cả con chim và nấu nó mà không cần cắt nó.
• Hãy chắc chắn sử dụng dầu (rau, ô liu), các sản phẩm từ sữa (kefir, sữa chua), chanh để ướp. Nhờ những sản phẩm này, trong quá trình ngâm, thịt đặt bên ngoài, để lại tất cả các loại nước ép bên trong. Điều này cho phép gà vẫn mềm và ngon ngọt.
• Trong mọi trường hợp, phi lê dưa chua đông lạnh, nếu không có đủ thời gian, nó có thể được làm tan trong lò vi sóng, nhưng tốt hơn là làm điều này vào đêm trước khi đi dã ngoại. Gà đông lạnh đơn giản là không hấp thụ mùi thơm và mùi vị của các loại gia vị và các chất phụ gia khác, kết quả là thịt sẽ trở nên vô vị.
