Gà rán - Bí quyết tốt nhất. Cách nấu gà rán.

Gà rán - nguyên tắc chung

Đôi khi một người muốn nuông chiều các thành viên trong gia đình bằng một thứ gì đó ngon, nhưng không muốn dành quá nhiều thời gian cho quá trình nấu ăn. Gà rán trong các biến thể khác nhau - lựa chọn lý tưởng nhất để gây ngạc nhiên cho hộ gia đình và tiết kiệm thời gian cho những việc quan trọng khác. Ngon, thỏa mãn, nguyên bản và luôn cập nhật! Và những gì công nhận và tôn trọng bà chủ sẽ có, người đã có trong tay một vài công thức nấu ăn ngon, nhưng đơn giản để làm gà rán.

Một món ăn nhẹ là hoàn hảo cho một thực đơn giản dị, lễ hội và lãng mạn. Nó có thể được tiêu thụ cả riêng biệt và kết hợp với khoai tây, xà lách, rau, gạo và thậm chí một số loại trái cây. Một ly rượu vang đỏ khô mang đến sự đặc biệt cho món gà rán. Một sự kết hợp tuyệt vời, và đến một bữa tối lãng mạn, phải không?

Gà rán rất phổ biến và ngon miệng, và nó không phải là ngẫu nhiên! Một lớp vỏ vàng ở trên và bên trong thịt mềm màu hồng nhạt, và ngay cả khi nấu ăn, nó không đòi hỏi sự điêu luyện đặc biệt. Một lựa chọn tuyệt vời để gây bất ngờ cho cô gái yêu quý của bạn, bởi vì ngay cả một người đàn ông thiếu kinh nghiệm trong các vấn đề ẩm thực cũng có thể nấu một món ăn ngon và độc đáo. Nó là đủ để thể hiện một chút tình yêu, trí tưởng tượng, mong muốn, và người phụ nữ của bạn sẽ không thờ ơ.

Dưới đây chúng tôi sẽ cố gắng xem xét tất cả các sắc thái liên quan đến việc chuẩn bị hàng tồn kho và sản phẩm, cũng như một số công thức đơn giản cho một món ăn ngon và không biến chứng được gọi là "gà rán".

Gà rán - dụng cụ nấu ăn

Để gà của chúng tôi duy trì hình dạng chính xác và có được lớp vỏ vàng mong muốn trong quá trình chiên, cần phải tiếp cận một cách thành thạo việc lựa chọn chảo rán. Hãy nói về việc chăm sóc đúng cách cho cô ấy, để chiếc chảo không bị mất chức năng chính lâu hơn.

Đầu tiên, dụng cụ chiên nên bao gồm kim loại, vì dầu trong đó sôi tốt hơn và không hấp thụ các chất có hại. Đó là giá trị ưu tiên cho một chảo bằng đồng, gang, babbitt, đóng hộp hoặc gang tráng men, nếu có thể với một đáy dày.

Thứ hai, nó phải tuyệt đối sạch và mịn từ bên trong, không có ổ gà, sứt mẻ. Các vết trầy xước ở đáy, thậm chí là những vết nhỏ, là nguyên nhân khiến thực phẩm bị cháy trong chảo, vì vậy những món ăn như vậy không thích hợp để chiên. Sự hiện diện của các đốm vàng còn lại ở dưới cùng của dầu chiên trước đó cũng là điều không mong muốn. Chúng thường khó loại bỏ, vì vậy hãy cố gắng không cho phép sự xuất hiện của chúng.

Để giữ cho các món ăn được nguyên vẹn, đừng quên chăm sóc chúng đúng cách:

- chỉ hạ thấp thực phẩm xuống dầu quá nóng, không làm lạnh quá mức (tốt hơn là nên thêm dầu ngay lập tức hơn là nạp lên sau);

- không rửa bằng nước nóng ở dạng dầu, loại bỏ lớp dầu mỡ bằng khăn ăn hoặc vải;

- không để chảo chưa rửa sau khi chiên, và rửa ngay bằng khăn sạch sau khi rửa;

- Không chà bằng dao, bọt biển kim loại và không làm sạch bằng bột thô; tốt hơn là sử dụng chất tẩy rửa đặc biệt và miếng bọt biển mềm để giặt.

Chúng tôi đã liệt kê, có lẽ, các khuyến nghị chính liên quan đến việc lựa chọn các món ăn cho gà rán. Đừng quên chuẩn bị một đĩa khô rộng trước khi chiên, trong đó, nếu cần, chúng tôi sẽ cuộn gà thành các nguyên liệu cần thiết.

Gà rán - chế biến thức ăn

Khi mua gà trong cửa hàng, bạn nên tập trung vào kích thước. Nó không nên quá lớn, vì bản thân con chim không thể phát triển đến kích thước khổng lồ. Tuy nhiên, lấy thịt gà nhỏ (dưới 1,5 kg) không mang lại lợi nhuận và trông không ngon miệng cho lắm. Do đó, tốt hơn là chọn một "vàng" giữa - từ 1,5 đến 2,5 kg, không nhiều hơn.

Nếu thân thịt bị đóng băng, làm tan băng ở nhiệt độ phòng, và không trong nước nóng. Bây giờ là thời trang để rã đông thực phẩm với lò vi sóng. Phương pháp này được cho phép nếu món ăn cần phải được chuẩn bị khẩn cấp.

Vì vậy, gà của chúng tôi tan băng hoặc ban đầu bạn mua nó ướp lạnh (điều này thậm chí còn tốt hơn) - tuyệt vời! Cắt thân thịt giữa các phần thịt thăn, làm sạch từ bên trong và các dư lượng không cần thiết khác, cắt đuôi, rửa sạch trong nước mát. Cắt nó thành từng miếng và bắt đầu ngâm, thái hạt lựu, muối và gia vị - những gì chúng ta sẽ làm với các thành phần thịt gà phụ thuộc vào công thức.

Công thức 1: Gà rán

Công thức này rất linh hoạt, khá nhanh chóng và dễ dàng. Trước khi chiên, gà nên được ướp một chút, và trên thực tế, đây là bí mật. Trong khi nó đã bão hòa, bạn có thể tự do làm những việc khác. Để chiên, tốt hơn là sử dụng chân gà.

Các thành phần: chân gà - 700 gr., nước chanh - một cái bàn. muỗng, một ít giấm, bàn dầu thực vật. muỗng (cho nước xốt), hạt tiêu và các loại thảo mộc bạn chọn.

Phương pháp nấu ăn:

Thực hiện ướp dầu, nước chanh, giấm và thảo mộc, phủ kỹ chúng với chân gà ở tất cả các mặt và để ngâm trong ba đến bốn giờ. Bạn có thể cho thịt vào túi nhựa, để nó bão hòa hơn. Đừng muối!

Tiếp theo, làm nóng dầu trong chảo và nhẹ nhàng đặt gà, muối, đổ nước ướp thủy tinh, đóng nắp và chiên hai mặt trên lửa lớn, mỗi bên trong 2-3 phút. Sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình, tháo nắp và chiên mỗi bên thêm 5 phút nữa. Sau đó làm lửa ở mức tối thiểu và chiên các miếng, đảo qua, cho đến khi chín.

Công thức 2: Gà rán trong Mayonnaise

Thịt gà được chế biến theo công thức này hóa ra rất ngon, mềm, ngon ngọt và thơm do được ướp sơ bộ trong hỗn hợp mayonnaise và tỏi.

Các thành phần: những miếng thịt gà hoặc chân gà nhỏ cắt làm đôi - 1,5 kg, mayonnaise - 6,7 muỗng canh, hai tép tỏi, dầu, hạt tiêu và muối.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt thịt gà thành miếng, trộn chúng vào bát với hạt tiêu, muối, tỏi băm nhỏ, để gà trong 30 phút, sau đó thêm mayonnaise, khuấy đều mọi thứ và loại bỏ trong vài giờ nữa để ngâm. Làm nóng chảo chiên với dầu thực vật và hạ lát. Chiên trên lửa lớn ở cả hai mặt, sau đó giảm nhiệt, đậy nắp bằng chảo và chiên cho đến khi chín. Lát xong nên chọc thủng nước trái cây khi bị thủng.

Công thức 3: Gà rán mù tạt

Là thành phần chính, chúng tôi sử dụng cánh gà, được chuẩn bị đủ nhanh và chỉ đơn giản là tuyệt vời trong hương vị.

Các thành phần: cánh gà - 10 miếng, bột tỏi - 2 bàn. l., bột hành tây - 2 muỗng canh. l., một muỗng muối, hạt tiêu đen xay - 2 muỗng canh. l., mù tạt - 3 muỗng canh. l, bột, dầu chiên.

Phương pháp nấu ăn:

Nêm cánh với hành tây và bột tỏi, muối, hạt tiêu, hào phóng đều cho mỗi bên. Cho bột vào túi nhựa, hạ cánh xuống và lắc đều. Đun nóng dầu trong chảo, hạ cánh và chiên trên lửa vừa cho đến khi chín. Các món ăn đã sẵn sàng! Lau khô cánh trên một chiếc khăn giấy trước khi phục vụ.

Công thức 4: Gà rán với phô mai

Thịt gà được chế biến theo công thức này là một món ăn rất thỏa mãn, ngon và đẹp mắt, đặc biệt nếu bạn đặt các miếng trong một đĩa lớn và phủ chúng bằng lá xà lách xanh.

Các thành phần: 1 con gà, phô mai cứng nghiền - một ly, 2 quả trứng, sữa - 100-150 ml, tinh bột - 1 muỗng cà phê, vụn bánh mì - 5 muỗng canh. l., cống dầu. - 3 muỗng canh. l., muối, hạt tiêu, dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt thịt gà thành nhiều phần, bạn có thể sử dụng đùi, muối, hạt tiêu và chiên cho đến khi vàng nâu.

2. Đặt các miếng màu nâu vào một bát sâu, thêm một ít sữa và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm ở nhiệt độ thấp.

3. Phô mai trộn với sữa, trứng và tinh bột, thêm muối và đánh khối. Nhúng gà vào hỗn hợp, bánh mì trong vụn bánh mì và chiên chúng trong bơ cho đến khi lớp vỏ vàng đẹp mắt.

Gà rán - Lời khuyên hữu ích từ những người có kinh nghiệm

- xác định sự sẵn sàng của gà rán nên bằng miếng đâm thủng - nước ép tiết ra phải trong suốt;

- để cải thiện hương vị của gà rán và cho nó có mùi thơm vượt trội, hãy thêm các loại gia vị (tỏi, hành, hạt thì là, hồi, v.v.) vào chảo trong khi quá nóng dầu và loại bỏ chúng sau 3 phút, sau đó hạ gà xuống để chiên ;

- tốt hơn là lấy gà non để chiên, và những con già được sử dụng tốt nhất để nấu thịt viên;

- để lớp vỏ thậm chí còn ngon miệng hơn, miếng thịt gà trước khi chiên quanh chu vi có thể được bôi mỡ bằng kem chua béo.

Chúng tôi hy vọng rằng những lời khuyên trên sẽ rất hữu ích và hữu ích trong tương lai rất gần! Bon thèm ăn!