Bạn có thể làm một chiếc bánh với thạch và trái cây từ sữa, kefir hoặc nước, với các lớp cát hoặc bánh quế. Mọi người đều chọn chất làm đầy trái cây theo sở thích của họ - trái cây tươi, đông lạnh nhanh, đóng hộp hoặc sấy khô.
Chuẩn bị nấu ăn nghiêm túc như công thức thạch không yêu cầu, và một nữ tiếp viên mới làm quen sẽ đối phó. Hơn nữa, bạn có thể lấy bánh không chỉ từ các nhà nướng, mà còn từ các cửa hàng làm sẵn. Để làm cho bánh đầy màu sắc và ngon miệng, bạn phải thực hiện đúng công thức được đề xuất dưới đây.
Thạch và bánh trái cây - nguyên tắc chuẩn bị chung
Để chuẩn bị thạch, bạn có thể lấy bột gelatin hoặc ở dạng tấm. Trong trường hợp đầu tiên, gelatin được ngâm lâu hơn, khoảng nửa giờ. Nhưng nếu bạn dùng gelatin cài đặt nhanh, thì bạn chỉ cần hòa tan nó trong nước nóng hoặc bằng cách đun nóng nước lạnh. Trong trường hợp thứ hai, gelatin sưng lên trong một phần tư giờ, nó cũng sẽ cần được làm ấm lên một chút.
Ngoài trái cây trong bánh thạch, hạt lạc cho hương vị nguyên bản. Nên mua các loại hạt mềm: hạt điều, quả óc chó hoặc quả hồ đào. Trong quả óc chó, trước khi nghiền và giới thiệu trong thạch, bạn cần loại bỏ vùng da tối màu. Để làm điều này, họ chỉ cần được chiên trong chảo khô.
Thay vì trái cây tươi, để chuẩn bị những chiếc bánh như vậy, bạn có thể lấy trái cây đóng hộp. Tốt hơn là đặt chúng một ít băm nhỏ trực tiếp lên bánh, và chỉ sau đó đổ khối thạch. Đổi lại, nên thêm xi-rô từ thực phẩm đóng hộp đã chọn vào khối thạch, vì vậy bánh sẽ trở nên ngon hơn nữa.
Bánh với thạch và trái cây - một công thức cổ điển
Thành phần
• 1 lít sữa;
• 100 ml nước lạnh;
• 1 g vanillin hoặc 1 muỗng cà phê. xi-rô vani;
• 50 g gelatin;
• một ly đường;
• Một cân trái cây tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ bột gelatin vào nước đun sôi để nguội. Khuấy và để cho nó ủ.
2. Rửa sạch và gọt vỏ trái cây. Xoài, táo, lê, mận, nho, đào hoặc mơ là phù hợp. Chỉ cần trái cây chín mềm hoặc quả mọng là cần thiết. Gọt vỏ hoặc bóc chúng, tùy thuộc vào loại trái cây được chọn. Cắt thành miếng nhỏ.
3. Đun nóng sữa. Nếu một sản phẩm tiệt trùng cực kỳ được thực hiện, không đun sôi nó. Và mang sữa bình thường đun sôi và làm mát một chút.
4. Giới thiệu vani và đường vào sữa. Thứ hai sẽ nhanh chóng hòa tan trong một môi trường nóng.
5. Trộn sữa nóng (nhưng không đun sôi) với gelatin. Xáo trộn. Lọc qua rây.
6. Cho trái cây vào đĩa thạch. Chiếc bánh sẽ thú vị hơn nếu bạn nằm dưới đáy silicon tạo thành một mô hình nhiều mảnh màu.
7. Nhẹ nhàng đổ hình ảnh với sữa gelatin và để nguội trên bàn. Sau đó gửi đến tủ lạnh để hóa rắn hoàn toàn.
8. Sau 3-4 giờ, bánh có thể được kéo ra khỏi khuôn. Đặt một món ăn trên nó và lật lại. Từ từ xóa mẫu. Nếu nó không hoạt động tốt, hãy giữ chảo bánh trong nước ấm. Nhưng hãy chắc chắn rằng không có chất lỏng tràn vào nó.
Bánh với thạch và trái cây trên bánh quế
Thành phần
• một chiếc bánh (bánh quế của Vienna);
• nửa lít kem;
• 2 muỗng canh. tôi bột gelatin;
• 150 ml nước;
• một ly đường;
• một nhúm thảo quả;
• 1 g cây hồi đất;
• hai quả đào;
• hai quả mơ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn bột gelatin với nước và để trong một phần tư giờ. Nếu không lấy bột, nhưng tấm, chúng sưng lâu hơn một chút.
2. Đổ đường, thảo quả và sao hồi vào kem. Đặt nhiệt. Đừng đun sôi.
3. Lấy kem ra khỏi bếp và thêm vào gelatin. Khuấy sao cho các hạt thạch sưng lên phân tán. Để hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng.
4. Rửa sạch và đào quả và tách ra khỏi hạt. Cắt bột giấy thành lát mỏng.
5. Lấy khuôn bánh - không xoăn, có đáy phẳng. Đặt bánh wafer ở dưới cùng. Đường kính của bánh và đáy khuôn phải phù hợp.
6. Đặt những lát trái cây lên bánh và đổ lên khối kem.
7. Đặt trên kệ tủ lạnh trong 3-4 giờ.
8. Rút ra cẩn thận từ khuôn và phục vụ.
Bánh tự làm với thạch và bánh trái cây
Thành phần
• 50 g bơ thực vật;
• 20 g bơ;
• 200 g đường;
• một quả trứng;
• 1,5 muỗng canh. bột mì (cao cấp);
• 5-6 g bột nở;
• 1 g vanillin hoặc chiết xuất;
• 5-6 quả mận chín;
• một nhúm dầu bạc hà hoặc chanh khô;
• 20 g gelatin;
• một ly nước.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền bơ thực vật mềm với đường (100 g) và một quả trứng. Thêm bột và bột nở. Nhào bột.
2. Mỡ món nướng bằng bơ thật kỹ. Một chiếc bánh sẽ được chuẩn bị trong đó sau, vì vậy hãy chọn khuôn silicon có thể tháo rời. Từ những điều này sẽ dễ dàng hơn để kéo ra thành bánh.
3. Đặt khuôn với bột vào lò nướng nóng và nướng ở nhiệt độ 180-200 ° C trong khoảng 20 phút.
4. Sau đó để bánh nguội. Tốt hơn là để nó trong 5-6 giờ.
5. Trong lúc đó, rửa sạch mận và loại bỏ hạt khỏi chúng. Trên máy xay, xay bột giấy trong khoai tây nghiền. Trộn với đường, dầu chanh và vani.
6. Trộn gelatin với nước trong một cái bát men. Khuấy và để nó sưng lên trong 15-20 phút. Đặt trên lửa và đun nóng cho đến khi các hạt hòa tan. Hãy chắc chắn để khuấy và ngừng sôi. Làm nguội hỗn hợp một chút.
7. Làm thẳng gelatin trong một quả mận xay nhuyễn qua một cái rây mịn. Khuấy và để nguội tự nhiên. Sau đó, bạn có thể giữ nó một chút trong tủ lạnh.
8. Đặt chất lỏng prune-gelatin xay nhuyễn lên bánh và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
Bánh với thạch và trái cây mà không cần nướng
Thành phần
• 400 g bánh quy "Hân hoan";
• 50 g bơ;
• 100 ml kem chua;
• 100 g phô mai;
• 1-2 quả kiwi;
• 1-2 quả lê;
• 50 g gelatin;
• một ly đường hạt hoặc bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bánh quy vụn thành vụn, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc muỗng. Trộn với bơ mềm.
2. Bọc chảo bánh bằng giấy bạc và đáy và hai bên.
3. Đặt bánh quy ở dưới cùng và nhét chúng sao cho đế bánh xuất hiện.
4. Trộn kỹ kem chua và phô mai với đường (chỉ mất 100 g). Bạn có thể lau hỗn hợp qua rây. Nằm trên cơ sở và cấp độ. Đặt khuôn vào tủ lạnh trong 20-30 phút.
5. Trong lúc đó, đổ đầy thạch vào nước với thể tích 150 ml. Khuấy và để lại sưng lên.
6. Gọt vỏ kiwi và lê. Sắp xếp bột giấy trong hai bát, trong một quả kiwi và trong quả lê khác. Ngoài ra, cá nhân xay trái cây trong khoai tây nghiền.
7. Trộn gelatin một lần nữa và đun nóng trên bếp cho đến khi có cấu trúc chất lỏng đồng nhất. Đừng đun sôi. Làm mát nhẹ và chia thành hai phần bằng nhau. Trộn một phần với kiwi xay nhuyễn và phần khác với lê nghiền nhuyễn.
8. Bây giờ lấy khuôn với đế bánh. Đầu tiên đổ một quả xay nhuyễn với thạch. Cho vào tủ lạnh.
9. Khi thạch thứ nhất cứng lại, đổ thứ hai lên. Hủy bỏ một lần nữa để hóa rắn.
10. Sau đó đặt một tấm lên khuôn và lật khuôn. Đưa cô ấy đi. Và sau đó cẩn thận loại bỏ các lớp giấy bạc thực phẩm từ bánh.
Bánh với thạch và trái cây trên kem chua
Thành phần
• một pound phô mai;
• 150 g kem chua;
• 25 g gelatin (ngay lập tức);
• hai quả táo;
• 100 g quả việt quất;
• 150 g đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Phô mai trộn với kem chua và một nửa lượng đường quy định. Đánh bằng máy xay cho đến khi nhẹ nhàng cấu trúc khối đồng nhất.
2. Trộn gelatin với nước (60 ml) và đun nóng cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Căng thẳng.
3. Chuẩn bị bột táo và quả việt quất. Nghiền trong khoai tây nghiền. Trộn với đường.
4. Khuấy sữa đông và trái cây-táo. Thêm gelatin nguội và đánh trong vài giây cho đến khi mịn.
5. Đậy khuôn bằng màng dính hoặc giấy bạc. Đặt khối nấu chín. Đầu ra.
6. Đặt trong tủ lạnh, và sau 4-5 giờ lấy bánh thành phẩm. Nó vẫn chỉ để kéo nó ra khỏi hình dạng.
Bánh với thạch và bột trái cây
Thành phần
• 500 g bột trái cây;
• nửa lít kem béo;
• 300 g cookie bánh quy;
• 25 g gelatin;
• một ly đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gelatin đổ 90 - 100 ml nước. Sau một phần tư giờ, trộn và đun nóng. Tràn qua một cái rây.
2. Nghiền bánh quy thành vụn nhỏ. Bạn có thể xay bằng cách sử dụng pin lăn, máy xay hoặc chỉ cần đi qua máy xay thịt. Cả cửa hàng và bánh quy làm tại nhà sẽ làm.
3. Biến bã trái cây thành một khối tượng hình nghiền.
4. Trộn kem với đường và đánh bằng máy trộn cho đến khi kem tươi tốt. Sử dụng thìa để trộn kem với trái cây xay nhuyễn.
5. Cho thạch đã nguội vào kem. Trộn nhẹ nhàng.
6. Đổ một phần ba thạch vào khuôn. Đặt trên kệ trên cùng của tủ lạnh cho đến khi nó cứng lại.
7. Rắc vụn từ bánh quy và đổ một lớp thạch thứ hai. Chờ cho kiên cố lại. Sau đó, một lớp bánh quy và một lớp thạch.
8. Khi bánh đã hoàn toàn sẵn sàng, lấy nó ra khỏi khuôn và phục vụ. Không giữ ấm trong một thời gian dài, nếu không món tráng miệng sẽ bắt đầu tan chảy.
Thạch và bánh trái cây - Mẹo và thủ thuật
• Để làm cho việc lấy bánh thạch ra khỏi khuôn dễ dàng hơn, trước tiên bạn phải phủ nó bằng một lớp giấy bạc hoặc màng thực phẩm có dầu mỡ.
• Nếu thạch lỏng trong công thức được đổ lên bánh, nó phải luôn lạnh trong trạng thái của giai đoạn hóa rắn đầu tiên.
• Bạn muốn làm một chiếc bánh kefir hoặc ryazhenka? Đánh nó với trái cây hoặc berry xay nhuyễn và thêm pha loãng trong nước và gelatin làm mát. Sau khi cứng lại, bánh của bạn sẽ có vị ngọt và ngọt.
• Sản phẩm từ công thức của mình phù hợp để trang trí bánh thành phẩm. Nếu nó chứa những lát dứa, chúng có thể được sử dụng để trang trí trên đỉnh của món tráng miệng.
• Để làm nguội thạch ra khỏi khuôn, nó phải được giữ trong nước nóng.
• Gelatin trong các món ăn có thể được thay thế bằng agar-agar thông thường.
