Giấm balsamic là một trong những loại nước sốt đắt nhất. Nó có thể cung cấp một hương vị đặc biệt, phong phú cho ngay cả các món ăn thông thường. Và các đặc tính có lợi của balsamic được sử dụng trong y học và thẩm mỹ.
Giấm balsamic là gì?
Nhiều người nhầm lẫn nó với giấm, nhưng đây là những thứ hoàn toàn khác nhau. Giấm nho được làm từ rượu lên men, và giấm balsamic từ nước ép nho, bằng cách lên men kéo dài. Nó được đun sôi cho đến khi thu được một khối đậm đặc. Hương vị ban đầu của balsamic được đưa ra bởi các thành phần bổ sung. Các mật ong, anh đào, chanh, lê, mâm xôi và các loại gia vị được sử dụng phổ biến nhất.
Chi phí cao của giấm balsamic được gây ra bởi sự phức tạp của sản xuất. Balsamic này được ủ trong thùng gỗ ít nhất 3 năm. Và thân yêu - trong 10-20 năm. Trong quá trình lão hóa, giấm được định kỳ làm sạch và đổ vào thùng gỗ khác nhau. Nó có thể là gỗ anh đào, hạt dẻ, tro và gỗ sồi. Do đó, thành phẩm có mùi thơm gỗ dễ chịu.
Tùy thuộc vào thời gian tiếp xúc, giá cũng được xác định. Giấm balsamic được lưu trữ trong hơn 20 năm là đắt nhất. Thật không may, không phải tất cả các nhà sản xuất tuân thủ nhiều năm công nghệ sản xuất. Bây giờ càng nhiều bạn có thể gặp hàng giả. Trong sản xuất của họ, giấm rượu vang thông thường được sử dụng, mà các chất tạo hương và chất làm đặc khác nhau được thêm vào. Mặc dù giấm như vậy cũng được duy trì, nhưng không lâu, chỉ 2-3 tháng. Và họ không sử dụng thùng gỗ cho việc này, mà là thép. Một sản phẩm như vậy có thể có hương vị rất giống balsamic thực, nhưng nó không có tất cả các đặc tính có lợi.
Đừng nhầm lẫn giả với một loại giấm balsamic đặc biệt - giấm balsamic trắng. Nó được ủ trong thùng thép, và nhờ đó, nó không thu được màu tối đặc trưng.
Thành phần của giấm balsamic. 100 gram chứa:
● 80-100 kcal;
● 0,50 g protein;
● 17,03 g carbohydrate;
● 0 chất béo.
Chi tiết về lợi ích của giấm balsamic
Giấm balsamic rất giàu:
● sắt - cần thiết cho sự hình thành máu, hình thành huyết sắc tố và hoạt động bình thường của các tế bào, bình thường hóa tuyến giáp, tăng cường hệ thống miễn dịch, làm sạch cơ thể các độc tố và cải thiện tình trạng của da, móng và tóc;
● canxi - cần thiết cho sức mạnh của xương, đông máu, chuyển hóa nước và carbohydrate, điều chỉnh sự co cơ và sản xuất hormone;
● kali - cần thiết cho hoạt động của cơ tim, hoạt động của não, kích thích thận và ngăn ngừa giữ nước trong cơ thể và sưng;
● phốt pho - thúc đẩy chức năng thận, chức năng tim và phân chia tế bào, củng cố răng và nướu, điều hòa hệ thần kinh.
Nó chứa:
● Vitamin B;
● vitamin A;
● anthocyanin;
● sacarit;
● chất pectin;
● polyphenol;
● axit axetic;
● axit pyruvic;
● tanin;
● chất chống oxy hóa;
● vitamin C.
Tác dụng có lợi của balsamic:
● tăng cường hệ thống tim mạch, bình thường hóa huyết áp cao và thấp, duy trì tính đàn hồi của các thành mạch máu;
● đường tiêu hóa, kích thích sản xuất nước dạ dày và thúc đẩy sự hấp thụ tốt hơn các thực phẩm nặng và béo;
● tăng cường hệ thống miễn dịch;
● bảo vệ tuyến tụy, giảm lượng đường trong máu và kích thích sản xuất insulin;
● điều trị các bệnh truyền nhiễm, đau họng;
● giảm cholesterol trong máu;
● giúp chống lại cellulite và trọng lượng dư thừa (có thể kéo dài cảm giác no);
● có khả năng cải thiện trí nhớ và ngăn ngừa các bệnh lão hóa như Alzheimer;
● ngăn ngừa sự hình thành ung thư do các chất chống oxy hóa có trong chế phẩm;
● củng cố tóc và làm trẻ hóa làn da khi sử dụng ngoài trời;
● Đây là một chất khử trùng tốt và có thể được sử dụng trong điều trị vết thương;
● có tác dụng lợi tiểu và lợi mật mạnh.
Tác hại của giấm balsamic
Giấm của bất kỳ loại nào, và balsamic là tốt, chống chỉ định cho những người bị axit cao, viêm dạ dày và loét dạ dày. Một lý do khác cho việc cấm giấm là không dung nạp cá nhân.
Thật đáng để kiềm chế không uống giấm balsamic trong thời gian trầm trọng của bất kỳ bệnh đường tiêu hóa nào và với sự hiện diện của sỏi thận và túi mật.
Không nên sử dụng balsamic cho trẻ em dưới 7 tuổi và cho bệnh nhân tiểu đường. Đừng ăn đồ giả rẻ tiền.
Nếu bạn không có bất kỳ chống chỉ định nào, bạn vẫn nên tuân thủ các biện pháp trong việc sử dụng sản phẩm này. Nếu sử dụng quá mức, nó có thể gây hại cho dạ dày. Người Ý sử dụng balsamic với một lượng nhỏ dầu ô liu để bảo vệ dạ dày khỏi axit.
Cách chọn giấm balsamic đúng
Chỉ giấm balsamic có các thuộc tính được mô tả ở trên. Trong hàng giả, đường, hương vị và chất cô đặc thường được tìm thấy, có thể gây hại thay vì lợi ích mong đợi.
Để không gặp phải tình huống khó chịu như vậy, bạn cần nhớ một vài bí mật về cách chọn đúng balsamic:
1. Giấm balsamic thực được sản xuất chủ yếu ở Ý;
2. Dòng chữ trên nhãn Tradizionale chỉ ra rằng nước sốt được làm theo các điều kiện nấu;
3. Độ axit không được cao hơn 6%;
4. Nhìn vào thành phần. Nó không nên chứa đường, chất làm đặc, chất tạo màu, chất bảo quản hoặc hương liệu.
5. Balsamic thực là khá đắt. Giá của nó không thể thấp hơn $ 50 mỗi nửa lít.
Giấm balsamic - nấu ăn tại nhà
Nếu không thể mua giấm balsamic thật, tốt hơn là không mua một món giả rẻ tiền, mà hãy tự nấu ở nhà. Mặc dù không thể lặp lại quy trình nấu ban đầu, nhưng nó vẫn sẽ hữu ích hơn so với lưu trữ thuốc nhuộm và hương vị.
Để làm điều này, bạn cần:
● Tách 2 chén anh đào tươi từ hạt và xay nhuyễn trong bát thủy tinh, thêm vỏ của một quả chanh, 1 muỗng đường và nửa muỗng cà phê quế;
● đổ nửa lít giấm 9% vào hỗn hợp đã hoàn thành (bạn có thể sử dụng giấm nho, để có sự tương đồng lớn hơn với nguyên bản);
● đun sôi toàn bộ chế phẩm trong 20 phút;
● Sau đó, đổ mọi thứ vào trong hộp thủy tinh và làm lạnh;
● sau 2 ngày, căng thẳng.
Sử dụng đúng giấm balsamic
Lợi ích lớn nhất có thể đạt được bằng cách không xử lý nhiệt giấm balsamic, thêm nó vào món salad tươi. Nó là ngon nhất để thêm nó vào các món ăn với cà chua.
Giấm balsamic cũng được sử dụng như một loại nước sốt làm sẵn cho các món thịt, thịt gia cầm và hải sản. Và nó cũng có thể được thêm vào nước sốt khác.
Ngoài các món ăn chính, nó có thể dễ dàng thêm vào món tráng miệng. Một sự kết hợp đặc biệt ngon có được với kem và dâu tây.
Giấm này được sử dụng rất nhiều trong thẩm mỹ. Nó có thể được thêm vào mặt nạ và mặt. Nó giúp tóc chắc khỏe và có khả năng làm săn chắc và trẻ hóa làn da.
Để cảm nhận được lợi ích cho cơ thể, bạn không cần phải uống thìa balsamic. Nó là đủ để thêm một vài giọt vào một món ăn hoặc nước sốt 2-3 lần một tuần.
