Lean hầm là một món ăn dễ dàng, lành mạnh và ngon miệng có thể được chuẩn bị không chỉ trong thời gian nhịn ăn.
Có rất nhiều công thức để chuẩn bị món thịt nạc, tùy thuộc vào các thành phần tạo nên món ăn.
Về nguyên tắc, bạn có thể đưa ra công thức của riêng mình chỉ bằng những loại rau mà bạn yêu thích.
Lean hầm - các nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Nếu bạn muốn nấu một món ăn nhẹ, đồng thời tận dụng tối đa nó, món nạc là thứ bạn cần. Đây là trường hợp khi thực phẩm lành mạnh cũng vô cùng ngon.
Đối với món hầm nạc, bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ loại rau nào bạn có ở nhà. Để làm cho món ăn thỏa mãn hơn, nấm và các loại đậu được thêm vào nó.
Rau được gọt vỏ, rửa sạch và xắt nhỏ. Tốt hơn là nấu món hầm trong vạc gang, chảo có thành dày, chảo rán hoặc nồi nấu chậm.
Một ít dầu được đổ vào một món ăn phù hợp và làm nóng tốt. Sau đó, rau được đặt, bắt đầu với những người mất nhiều thời gian hơn để nấu. Nếu bạn nấu trong nồi nấu chậm, rau có thể được đặt cùng một lúc.
Rau sẽ được hầm trong nước ép của chính họ. Để tránh hầm bị khô, hãy thêm cà chua tươi hoặc sốt cà chua vào nó.
Đối với piquancy, bạn có thể thêm hạt tiêu nóng hoặc tỏi nghiền. Vâng, và tất nhiên, nơi không có rau xanh tươi. Ở đây bạn không thể giới hạn bản thân mình. Thêm bất cứ thứ gì bạn thích
Công thức 1. Hầm rau củ với đậu tây măng tây
Các thành phần
lá nguyệt quế;
400 g đậu tây măng tây;
dầu thực vật;
bí xanh;
hạt tiêu đen;
sáu quả cà chua;
muối ăn;
cà tím;
gia vị;
cà rốt;
hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Đun sôi nước trong nồi và muối nhẹ. Nhúng đậu tây măng tây vào nước sôi, đặt lá nguyệt quế và nấu đậu trong khoảng bảy phút. Ném nó vào một cái chao và hơi nguội. Cắt các đầu, và cắt vỏ thành ba phần, trong khi loại bỏ các phần cứng.
2. Zucchini rửa và cắt thành miếng vừa.
3. Rửa và cắt nhỏ cà tím theo cách tương tự như zucchini. Chúng tôi rải rau vào một cái bát sâu, rắc muối và để trong nửa giờ. Sau đó, chúng tôi chuyển cà tím thành một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước. Vâng vắt.
4. Hành tây và cà rốt làm sạch và rửa sạch. Hành tây thái nhỏ. Ba củ cà rốt lớn. Trong chảo, làm nóng hai muỗng canh dầu và chiên trong đó, khuấy đều, rau cho đến khi vàng nâu.
5. Cà chua của tôi và cắt thành vòng. Thêm chúng vào xào rau, trộn và chiên thêm ba phút nữa.
6. Trong một cái vạc, chúng tôi đặt zucchini xắt nhỏ, đậu tây và cà tím. Rải rang, tiêu, muối và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ, khuấy cho đến khi rau quả mềm. Phục vụ món hầm, rắc rau thơm.
Công thức 2. hầm rau củ của ớt chuông và bông cải xanh
Các thành phần
450 g bắp cải bông cải xanh;
muối biển;
vỏ ớt chuông đỏ;
hai quả ớt đỏ khô;
50 ml dầu ô liu;
hai tép tỏi;
nửa ly quả óc chó.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch bông cải xanh dưới vòi nước và lau khô trên khăn ăn. Chúng tôi phân loại bắp cải thành các cụm hoa, cắt bỏ các phần dày đặc.
2. Cắt cuống từ ớt chuông, cắt vỏ làm đôi và làm sạch hạt. Cắt nhỏ rau thành dải mỏng.
3. Đun sôi nước trong nồi, thêm nhẹ muối và đun sôi ớt chuông trong đó với bông cải xanh đến trạng thái al-dente. Ba phút là đủ. Sau đó, chúng tôi loại bỏ các loại rau trong một cái chao.
4. Làm nóng dầu ô liu trong chảo. Xắt nhỏ quả óc chó và đổ chúng vào chảo. Gọt vỏ và băm nhuyễn tỏi. Nghiền hạt tiêu khô trong cối. Thêm tỏi và hạt tiêu vào các loại hạt, trộn và nấu trong nửa phút. Sau đó thêm các loại rau đã chần và đun nhỏ lửa trên lửa, khuấy thêm vài phút nữa. Muối, trộn và phục vụ.
Công thức 3. Hầm nấm nạc
Các thành phần
dầu thực vật;
đầu hành lớn;
gia vị
cà rốt lớn;
muối;
nấm hàu hoặc champignons - 300 g;
tỏi - hai tép;
khoai tây - 300 g;
cà chua nghiền nhuyễn - nửa ly;
Bắp cải Trung Quốc - 200 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ hành tây và cà rốt và xào rau trong dầu thực vật trong một cái chảo.
2. Nếu bạn sử dụng nấm sò, hãy cắt chúng thành những miếng nhỏ và chiên nhẹ với cà rốt và hành tây. Thêm champignons cuối cùng, họ nấu ăn đủ nhanh.
3. Cắt củ khoai tây gọt vỏ thành những miếng tùy ý và gửi đến món hầm. Đổ một ít nước uống, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút cho đến khi mềm.
4. Cắt nhỏ bắp cải Trung Quốc, thêm nó vào các loại rau còn lại và đun nhỏ lửa với nhau cho đến khi mềm. Bây giờ đổ vào cà chua, nêm mọi thứ với gia vị và muối. Khuấy và đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút. Nếu món hầm chuyển sang chua, thêm một chút đường.
5. Cuối cùng, thêm tỏi băm nhuyễn, trộn và giữ trên lửa thêm một phút nữa. Hủy bỏ từ nhiệt và phục vụ, nhúng với các loại thảo mộc.
Công thức 4. Hầm hầm với nấm và đậu
Các thành phần
rượu sâm banh tươi - 350 g;
muối biển;
hẹ - 300 g;
hạt tiêu đen;
đậu đỏ - 200 g;
dầu ô liu - 60 ml;
Cà chua bi - 7 chiếc.;
húng tây - hai nhánh;
nấm porcini khô - 2 chiếc.
Phương pháp nấu ăn
1. Nên ngâm đậu qua đêm, nhưng nếu không có thời gian, bạn có thể trong vài giờ. Sau đó luộc đậu, làm theo các khuyến nghị trên bao bì. Sau đó, chúng tôi bỏ đậu vào một cái chao và để nước dùng chảy ra.
2. Chúng tôi hẹ và thái nhỏ hẹ. Nấm lau bằng khăn và băm nhỏ. Lấy cà chua cherry ra khỏi cành, rửa sạch và cắt từng quả cà chua làm đôi.
3. Cho hành tây vào một cái vạc với dầu ô liu ấm và chiên cho đến khi mềm.
4. Bây giờ thêm nấm vào hành tây và chích, khuấy, trong khoảng ba phút. Đặt một nhánh húng tây. Nấm porcini được nghiền thành bột bằng máy xay sinh tố và thêm chúng vào vạc. Khuấy, đun nhỏ lửa với nhau trong ba phút nữa.
5. Sau đó, chúng tôi cho vào một cái vạc đậu luộc và một nửa quả cà chua. Nhẹ nhàng trộn và đun nhỏ lửa trong hai phút. Cuối cùng, muối và hạt tiêu. Loại bỏ nhánh húng tây, trộn và phục vụ.
Recipe 5. Lean hầm trong một multooker với đậu Hà Lan
Các thành phần
hành tây lớn;
muối ăn;
khoai tây - 700 g;
nước tương - 5 ml;
đậu xanh đông lạnh - 300 g;
Hoa bia Suneli - 5 g;
cà chua ngâm đóng hộp - 5 chiếc.;
dầu hướng dương - 80 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Nồi nấu chậm được bật ở chế độ "Chiên". Đổ dầu thực vật vào bát và hâm nóng trong năm phút.
2. Chúng tôi làm sạch bóng đèn và của tôi, vỡ vụn thành những mảnh nhỏ hoặc lông vũ. Chúng tôi cho hành tây vào một cái bát và chiên, khuấy liên tục, trong khoảng mười phút, cho đến khi vàng.
3. Gọt vỏ khoai tây, gọt vỏ củ dưới vòi nước chảy và cắt thành miếng lớn. Thêm khoai tây vào hành tây, trộn và nấu thêm mười phút nữa, thỉnh thoảng khuấy.
4. Loại bỏ da mỏng từ cà chua ngâm, và băm nhỏ thịt. Thêm cà chua, đậu Hà Lan đông lạnh vào bát và đổ nước tương. Chúng tôi mùa tất cả các bước nhảy - suneli và muối. Đổ đầy nước uống. Đủ nửa ly. Bật chế độ "Dập tắt" trong một giờ.
Công thức 6. Chay hầm trong nồi nấu chậm với đậu xanh
Các thành phần
muối ăn;
hai bí xanh non;
ba củ khoai tây;
hạt tiêu đen;
cà rốt lớn;
ớt ngọt - 3 chiếc.;
100 g đậu xanh;
dầu thực vật;
hành tây lớn;
bột cà chua - 30 ml;
rau xanh của thì là, rau mùi và rau mùi tây - một bó;
nhiều ly nước đun sôi;
Bốn tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và rửa kỹ tất cả các loại rau.
2. Nghiền hạt tiêu ngọt thành dải, bí xanh và hành tây, xắt thành miếng lớn, cắt cà rốt thành những vòng tròn không quá mỏng. Rửa vỏ đậu, tỉa đuôi và cắt thành ba phần. Cắt khoai tây thành miếng vừa. Băm nhuyễn tỏi bằng dao.
3. Bật chế độ "Chiên" và làm nóng dầu trong bát đa hướng. Cho cà rốt và hành tây vào đó. Xào rau, khuấy cho đến khi vàng nâu.
4. Sau đó cho các loại rau còn lại và tỏi nghiền vào bát. Trộn tất cả mọi thứ, muối và hạt tiêu.
5. Pha loãng bột cà chua với nước và đổ hỗn hợp vào một cái bát. Đóng chặt nắp. Kích hoạt chế độ dập tắt. Đặt bộ hẹn giờ trong 60 phút.
Công thức 7. Chay rau hầm "Ratatouille"
Các thành phần
kg cà tím nhỏ;
dầu ô liu;
ba bí xanh;
muối thô;
kg cà chua chín;
hạt tiêu đen;
hai quả ớt ngọt;
húng tây
hai củ hành lớn;
húng quế tươi;
sáu tép tỏi;
10 g đường;
150 g ô liu rỗ;
rượu giấm;
30 g bạch hoa.
Phương pháp nấu ăn
1. Cà tím của tôi và cắt thành khối. Chúng tôi rải chúng trong một cái chao và rắc muối thô, đậy bằng một cái đĩa, và đặt áp bức lên trên. Để trong nửa giờ. Sau đó rửa sạch và vắt kỹ.
2. Cà chua được xỏ ở một vài nơi bằng nĩa, nhúng nước sôi và loại bỏ vỏ mỏng. Cắt bột giấy thành hình khối. Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo sâu và xào hành tây xắt nhỏ trong đó. Thêm cà chua, vắt tỏi và đặt lá húng tây. Hạt tiêu và muối cho vừa ăn. Khuấy và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
3. Trong hai chảo riêng biệt, làm nóng dầu ô liu. Đầu tiên chúng tôi rải ớt chuông cắt thành miếng nhỏ. Chúng tôi đặt cà tím vào chảo thứ hai. Chiên rau cho đến khi mềm. Sau đó, chúng tôi chuyển chúng vào một cái chao để loại bỏ dầu thừa. Chiên zucchini thái nhỏ theo cách tương tự.
4. Thêm bạch hoa vào cà chua hầm, đổ giấm và đun nhỏ lửa trong năm phút nữa.
5. Chúng tôi chuyển cà chua hầm và xào rau vào một cái vạc và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ khi nhiệt độ thấp. Phục vụ cả nóng và lạnh.
Lean Stew - Mẹo và thủ thuật
Chiên rau riêng, sau đó hương vị của món ăn sẽ trở nên bão hòa hơn nữa.
Trước khi thêm cà chua vào món hầm, đổ nước sôi lên chúng và loại bỏ một lớp da mỏng.
Đừng cắt rau quá mịn để không bị cháo
Rắc cà tím với muối để cứu chúng khỏi vị đắng, và chỉ sau đó thêm vào món hầm.
Lean hầm có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, và cũng như một món ăn phụ hoặc món khai vị.
