Nguyên tắc chung để làm cá hồi hồng với cà rốt
Cá hồi hồng với cà rốt là một món ăn phù hợp cho cả bữa tối gia đình và bữa tiệc tối.
Nhưng, tất nhiên, trong một dịp trang trọng, một con cá nấu chín là tốt hơn, mặc dù các miếng có thể được trang trí rất độc đáo.
Để trang trí cá hồi hồng với hành tây và cà rốt, theo truyền thống, người ta thường sử dụng chanh dưới dạng lát hoặc lát, hoa bơ, rau mùi tây hoặc lá xà lách, ô liu hoặc ô liu, dưa chuột tươi và hành tây.
Cá hồi hồng nên được cắt bằng cách rạch dọc theo bụng, ruột thật kỹ và rửa sạch bằng nước mát. Trước khi bắt đầu nấu cá hồi hồng với hành tây và cà rốt, cá phải được làm sạch khỏi vảy, rửa lại một lần nữa và lau bằng khăn. Nếu bạn muốn nấu cả một con cá bằng đầu của mình, điều rất quan trọng là phải loại bỏ mang, và sẽ rất tốt nếu cũng có mắt, và tự cạo đầu bằng dao.
Bạn có thể ướp nhẹ cá trước khi nướng cá hồi hồng với hành tây và cà rốt. Để làm điều này, bạn có thể giữ nó trong nửa giờ trong nước, nơi thêm một vài thìa nước cốt chanh hoặc phết với sữa chua tự nhiên.
Khi chuẩn bị cá hồi hồng với cà rốt, bạn có thể đặt các loại thảo mộc khác nhau, chẳng hạn như hương thảo, húng tây, rau mùi tây. Tuy nhiên, điều quan trọng hơn là đừng quên chanh, dưa chuột, cà chua hoặc khoai tây - thứ gì đó sẽ giúp làm giảm hương vị của cá.
Công thức 1. Cá hồi hồng với hành tây và cà rốt trong lò
Có lẽ, không thể tìm thấy một công thức đơn giản hơn cho cá hồi hồng với hành tây và cà rốt. Nếu bạn nghĩ rằng hương vị là tươi, bạn nên thêm cà chua xắt nhỏ.
Các thành phần
Bít tết cá - khoảng 1,5 kg
Cà rốt - 3 miếng
Hành tây lớn
Sốt mayonnaise
Hướng dương, ngô, dầu ô liu
Cà chua - 1-2, tùy chọn
Phương pháp nấu ăn
Để làm sạch và rửa cá, cắt từng miếng bít tết trên miếng phi lê và cẩn thận không có xương, cắt chúng ra bằng dao.
Cắt cà rốt và hành tây bằng ống hút mỏng (cho phép chà xát chúng, nhưng không được xay trong máy xay sinh tố), muối. Đặt trong chảo hoặc trong chảo với dầu thực vật được đun nóng và trong đó, khuấy, xào trong khoảng 5 phút, cố gắng tránh chiên.
Mỡ một tấm nướng với dầu thực vật, trải thành các phần nhỏ của miếng phi lê. Muối nhẹ, rắc hạt tiêu, đặt cà rốt và hành tây lên trên miếng phi lê. Mỡ với mayonnaise.
Nấu trong lò khoảng 20 phút. Phục vụ trên bàn, trang trí với rau và khoai tây chiên.
Công thức 2. Nướng cá hồi hồng với hành tây và cà rốt
Cá hồi hồng nấu theo công thức này với hành tây và cà rốt trông rất trang trí: nó cũng sẽ trang trí bàn lễ.
Các thành phần
Phi lê cá hồi hồng - khoảng một kg
Bóng đèn - Một phương tiện
Cà rốt - một lớn
Kem chua béo (hàm lượng chất béo 20-30%) - nửa ly trở lên
Phô mai Hà Lan - 150 g
Curry - một phần tư muỗng cà phê
Bột nhào
Muối
Dầu thực vật
Rau mùi tây, húng tây, hạt tiêu đen - để hương vị
Phương pháp nấu ăn
Rửa, cắt, cắt cá. Chia phi lê thành các phần, cuộn trong bột trộn với muối và nhanh chóng chiên nhẹ trong chảo nóng với dầu thực vật.
Đặt cá chiên lên một tấm nướng.
Nướng cà rốt, cắt hành tây thành những khối nhỏ và chiên tất cả những thứ này trong chảo rán có thêm dầu (bạn có thể trong cùng một loại dầu còn lại sau cá). Khi rau mềm, đổ kem chua vào trước để cà ri, hạt tiêu đen và một chút muối (bạn cũng có thể thái nhỏ rau mùi tây, hương thảo, húng tây, v.v.).
Khuấy, nấu trong 2-3 phút, sau đó loại bỏ nhiệt và để nguội một chút.
Chà phô mai rất mịn và trộn vào các loại rau mát với kem chua. Cho nước sốt vào cá và nướng trong lò ở 180 độ trong 25 phút.
Khi phục vụ, bạn có thể trang trí bằng lá rau diếp và ô liu đen.
Công thức 3. Cá hồi hồng om với hành tây và cà rốt
Đối với cá hồi hồng hầm với hành tây và cà rốt, bạn có thể không lấy những miếng cá ngon nhất, nói, nằm dài hoặc từ đuôi. Trong một món ăn, nó sẽ không được chú ý lắm.
Các thành phần
Cá hồi hồng - 1 kg
Cà rốt - 2 thứ
Hành tây - 1-2, tùy thuộc vào kích thước
Hạt tiêu ngọt - 1-2 quả
Cà chua - 1 quả lớn
Chuỗi hạt đậu - Một số ít
Caper - 1 muỗng canh
Dầu thực vật
Muối, hạt tiêu đen, rau thơm - hương vị
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch những miếng cá hồi hồng và tách ra khỏi xương và da, cẩn thận không làm hỏng cá, sau đó cắt thành miếng nhỏ.
Cho xương và da vào một lượng nhỏ nước lạnh và nấu trong khoảng 15 phút, sau đó lọc nước dùng và loại bỏ xương và da.
Những miếng cá cho vào chảo với dầu thực vật ấm và nhanh chóng chiên, sau đó cho vào đĩa.
Nghiền cà rốt, xắt nhỏ hành tây và hạt tiêu bằng ống hút mỏng, cho tất cả mọi thứ vào cùng một món hầm, thêm dầu nếu cần thiết, và để trong 2-3 phút. Đặt đậu xanh và nụ bạch hoa vào cùng một chỗ và giữ thêm hai phút nữa, sau đó cho vào các lát hầm cá hồi hồng, nụ bạch hoa, rau thơm, muối và hạt tiêu, đổ nước dùng và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Lấy vỏ ra khỏi cà chua (tại sao lại vẩy nó bằng nước sôi và ngay lập tức ngâm trong nước đá), thái nhỏ và cho vào nồi. Hầm thêm 5 phút nữa.
Công thức 4. Cá hồi hồng nhồi với hành tây và cà rốt
Công thức cá hồi hồng ngon nhất với hành tây và cà rốt được chuẩn bị, tuy nhiên, không khó. Thích hợp cho một bàn lễ hội. Nhưng bạn cần phải nấu nó từ cả một con cá.
Các thành phần
Cá hồi nguyên con nặng khoảng 1,5 kg
Gạo - khoảng một phần ba ly
Cà rốt - một
Hành tây - một phương tiện
Trứng là một
Bơ - 50-70 g
Dầu thực vật
Đá nghiền - 1 muỗng
Muối, hạt tiêu đen, rau thơm khô
Chanh, rau mùi tây, phục vụ ô liu
Phương pháp nấu ăn
Rửa cá, làm sạch nó, rạch dọc theo bụng từ đầu đến đuôi và loại bỏ bên trong.
Loại bỏ bằng cách cắt ở đáy mang, rửa kỹ cá bên trong.
Cắt xương cột sống ở đầu và đuôi và loại bỏ nó, giúp tách xương đắt tiền bằng dao.
Lấy thịt ra khỏi da mà không gọt vỏ (những gì còn lại), cắt nó thành những miếng vừa.
Nấu cơm lỏng. Nghiền cà rốt và hành tây và chiên nhẹ trong dầu thực vật. Trộn với cơm và cá.
Làm nguội đầy, thêm muối, hạt tiêu, gia vị, một thìa đá nghiền và một miếng bơ đông lạnh nghiền.
Trộn tất cả mọi thứ, cho vào da cá và, cho sự xuất hiện của cả một con cá, khâu vào bụng bằng một sợi trắng. Nếu muốn, chà xát da với các loại thảo mộc khô cay.
Mỡ một tờ giấy bạc với dầu thực vật và bọc cá trong đó, để lại một chút không gian trống bên trong. Nướng trong khoảng 25-30 phút ở 180 độ.
Để nguội trong 10 phút, mở giấy bạc và loại bỏ cá. Ăn lạnh, trang trí với lát chanh, ô liu, rau mùi tây.
Công thức 5. Cá hồi hồng với hành tây và cà rốt, nướng trong nước sốt
Các thành phần
Phi lê cá hồi hồng - khoảng 1 kg
Kem chua - nửa ly
Mayonnaise - nửa cốc
Phô mai bán cứng - ½ - 1 cốc
Hành tây - 1 đầu nhỏ
Leek - phần màu trắng từ một nhà máy
Cà rốt - 1
Cà chua - 2-3 miếng
Trứng - 1 miếng
Dưa chuột muối - miếng 5 nhỏ hoặc 3 lớn
Saffron hoặc Curry - một phần tư muỗng cà phê
Dầu thực vật
Muối, gia vị cho vừa ăn
Ô liu đen và hạt lựu - để phục vụ
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ, rửa sạch, bỏ xương và cắt phi lê thành miếng rộng khoảng 2 cm. Nghiền cà rốt, cắt hành tây thành dải, tỏi tây thành lát mỏng và hầm một chút với dầu thực vật để rau chỉ mềm một chút.
Đặt các lát cá thật chặt ở dạng sâu, có dầu. Đặt cà rốt và hành tây lên trên cá.
Xắt nhỏ dưa chuột muối. Kết hợp kem chua, mayonnaise, phô mai nghiền, dưa chuột, muối, gia vị và nghệ tây hoặc cà ri (cho màu). Đánh trứng trong nước sốt và trộn đều.
Gọt vỏ cà chua và cắt chúng thành hình bán nguyệt dày. Xếp cà chua lên cá và hào phóng bôi mỡ mọi thứ với nước sốt.
Nướng trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ 180-190 độ.
Khi phục vụ món ăn, tốt hơn là rắc hạt ô liu hoặc hạt lựu, nhưng bạn có thể làm mà không cần nó.
Công thức 6. Cá hồi hồng với hành tây và cà rốt cho một bữa ăn nhẹ
Các thành phần
Phi lê cá hồi hồng - 1 kg
Cà rốt - 2 miếng
Hành tây - 1 củ hành lớn
Apple - 1 với thịt chắc
Tỏi - 5-6 tép
Dầu thực vật - 4 muỗng canh
Giấm 6% - 2 muỗng canh
Đường - 1,5 muỗng canh
Mayonnaise - 1 muỗng canh
Bột cà chua - 1 muỗng canh
Sốt cà chua - 1 muỗng canh
Muối - 1 muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn
Nghiền cà rốt và táo, xắt hành tây thành hình bán nguyệt mỏng, băm tỏi.
Đổ đường và muối vào giấm, thêm sốt cà chua, khuấy đều, ấm.
Đun nóng 3 muỗng canh dầu thực vật, thêm rau và nấu trong 1 phút, khuấy liên tục, đổ giấm với muối, nước sốt cà chua và đường, làm ấm và lấy ra khỏi bếp, đậy nắp lại. Nhấn mạnh khoảng 4 giờ, có thể để qua đêm.
Cắt phi lê cá hồi hồng thành những miếng nhỏ có hình dạng tùy ý, cho vào nồi, đổ mayonnaise trộn với bột cà chua và pha loãng trong một lượng nước nhỏ (đổ nước tùy theo độ sâu và đường kính của chảo, cần thiết là nó chỉ bao phủ cá). Cho cá ra khoảng 15 phút. Nếu có quá nhiều chất lỏng, hãy mở nắp và làm bay hơi phần thừa.
Cho cà rốt với hành tây, táo và tỏi lên cá, đậy nắp, làm ấm và tắt gas. Để nguội ở nhiệt độ phòng, cho vào tô salad và để ở nơi thoáng mát trong khoảng 2 giờ.
Công thức 7. Cá hồi hồng ngâm với hành tây và cà rốt
Các thành phần
Cá hồi hồng (phi lê hoặc bít tết) - 1 kg
Giấm táo 6% - 3 muỗng canh
Nước - 1,5 L
Tỏi - Nửa đầu
Hành tây - 1 nhỏ
Cà rốt - 1 nhỏ
Hạt tiêu đen - 3-4 hạt đậu
Hạt tiêu - 3-4 hạt đậu
Lá nguyệt quế - một cặp tờ rơi
Muối - 2 + 4 muỗng canh
Đường - 4 muỗng canh
Dầu thực vật
Phương pháp nấu ăn
Cắt cá hồi hồng (phi lê) thành miếng vừa (dày 3-4 cm). Nếu bạn có bít tết, hãy chia chúng thành hai nửa bít tết bằng cách loại bỏ xương. Bây giờ bạn cần xay với muối (2 muỗng canh), bọc bằng một miếng vải sạch, một cái đĩa và đặt dưới sự áp bức ở một nơi lạnh trong 10 giờ.
Băm nhỏ hành tây và tỏi, xay cà rốt. Xào rau với dầu thực vật trong khoảng 5 phút. Lấy cá muối và đặt rau lên trên.
Nhúng đậu Hà Lan đen và hạt tiêu, lá nguyệt quế vào nước, đổ muối (4 muỗng canh) và đường và đun sôi. Đun khoảng năm phút, sau đó đổ giấm, cho tỏi vào và tắt.
Đổ nước ướp lên cá và rau, đảm bảo chúng được bao phủ hoàn toàn. Đặt một cái đĩa lên trên và đặt trong cái lạnh thêm 10 giờ nữa.
Cá hồi hồng với cà rốt - sự tinh tế và những lời khuyên hữu ích
Để làm cho cá hồi ngon ngọt hơn, không làm tan cá hoàn toàn trước khi nấu. Bạn có thể đặt đá viên hoặc miếng bơ lên phi lê cá ướp lạnh.
Cà rốt và hành tây nên được xào, nhưng trong trường hợp không chiên.
Cá cho bất kỳ món ăn phải được thực hiện tươi. Cá tươi có thân thịt dày đặc, mắt sáng, mùi tanh. Nó là tốt hơn để mua ướp lạnh hơn là cá đông lạnh. Đầu tiên, sau đó bạn trả tiền cho cá, và không phải cho đá, trọng lượng của nó, nếu được đông lạnh đúng cách, có thể bằng một nửa tổng trọng lượng của cá. Thứ hai, không thể xác định độ tươi của đá nguyên khối đông lạnh. Thanh toán vượt mức trong trường hợp này có thể dẫn đến tiết kiệm đáng kể.
Nếu muốn, cá có thể được rắc chanh trước khi nấu.
Các món ăn để ngăn chặn mùi cá nên được rửa bằng xà phòng gia đình hoặc nhà vệ sinh, sau đó rửa sạch bằng nước mát.
