Lentil hầm, theo nhiều tài liệu tham khảo trong các tài liệu về Trung Á, chủ yếu là thực phẩm của các gia đình thu nhập thấp, trong khi điều này được kết hợp với các công thức nấu ăn Ả Rập, theo đó nước dùng được nấu từ các loài chim lạ, và phục vụ súp đậu lăng đỏ được cho là hoàn toàn trong Trung Quốc có tốt không?
Các thập tự quân đã truyền lửa và một thanh kiếm ở Trung Đông đã để lại những lời chứng thực đáng kinh ngạc và làm phong phú châu Âu không chỉ với sagas, mà còn với nhiều công thức nấu ăn được mang đến từ các chiến dịch.
Súp đậu lăng đỏ - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Đậu lăng đỏ được phân loại và rửa sạch trước khi đun sôi, nhưng không cần thiết phải ngâm nó. Điều này không ảnh hưởng đến tốc độ nấu.
• Súp từ đậu lăng đỏ được nấu trong nước dùng, nước tinh khiết thông qua bộ lọc hoặc nước dùng rau. Mặc dù thực tế là hạt đậu lăng được đun sôi rất nhanh, nước cứng không lọc có thể làm chậm quá trình này.
• Thịt hun khói, gan gà, mì ống có thể được thêm vào súp nấu từ đậu lăng đỏ. Đậu lăng đỏ được kết hợp lý tưởng với các sản phẩm như vậy, tạo cho các món súp dựa trên chúng một hương vị hơi ngọt đặc trưng chỉ có loại đậu lăng này.
• Ăn súp đậu lăng đỏ, như súp thông thường, với kem chua hoặc bất kỳ loại nước sốt nào khác, chọn chúng theo sở thích của bạn.
• Khi phục vụ, nên rắc mỗi khẩu phần với các loại thảo mộc.
Súp cà chua Thổ Nhĩ Kỳ từ đậu lăng đỏ
Thành phần cho 2,5 lít súp:
• 190 gram đậu lăng, đỏ;
• khoai tây - 2 củ;
• đầu hành trắng, vừa;
• 50 gram bột cà chua;
• một nhúm hạt tiêu đỏ và đen;
• một quả chanh nhỏ;
• một muỗng muối lớn, xay thô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch đậu lăng trong một số vùng nước, không xả nước ngay sau lần rửa cuối cùng. Tốt hơn là lọc nó trước khi bạn thêm đậu lăng vào súp.
2. Đặt một chiếc chảo rán, tốt nhất là có đáy dày, trên lửa nhỏ, đổ vào khoảng 30 ml dầu thực vật tinh chế và làm ấm nó trên lửa vừa.
3. Chuyển hành tây, xay với một vắt thô, vào dầu nóng và chiên trong ba phút.
4. Thêm bột cà chua và đun nhỏ lửa trong 2 phút. khuấy liên tục để chiên không bị cháy.
5. Trong một cái chảo ba lít, đặt hai lít nước (đã lọc) sôi. Chuyển phần rang vào nước sôi, thêm đậu lăng đỏ và sau khi đun sôi, giảm mức độ lửa. Nấu trong một phần tư của một giờ.
6. Thêm khoai tây cắt nhỏ với một vắt thô và tiếp tục nấu, trộn đều, trong một phần tư của một giờ cho đến khi khoai tây được đun sôi hoàn toàn.
7. Thêm ớt (đen và đỏ), muối ăn, một phần tư muỗng cà phê nước chanh mới vắt và đánh nhẹ các thành phần trong chảo bằng bộ xử lý nhà bếp (máy xay sinh tố) thành một khối đồng nhất.
8. Khi phục vụ, trang trí mỗi bát súp bằng một vòng chanh mỏng. Ngoài ra, bên cạnh chanh, bạn có thể đặt một vài lá mùi tây.
Súp đậu lăng đỏ cay với bún
Thành phần cho một nửa lít nước:
• đậu lăng đỏ, ngũ cốc - 250 gram;
• 80 gram (đầu nhỏ) của hành tây;
• 60 gram mì ống, bún nhỏ;
• ớt cay - theo khẩu vị của bạn;
• một bó nhỏ thì là.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sắp xếp trước, rửa sạch hạt đậu lăng rửa kỹ bằng nước chảy, đổ nước lạnh, nước tinh khiết và để ngâm trong hai giờ.
2. Sau thời gian quy định, rửa lại đậu lăng một lần nữa và đặt nấu cho đến khi mềm, đổ một lít rưỡi nước lạnh đã lọc.
3. Cắt ớt theo chiều dọc, làm đôi, loại bỏ hạt bằng lõi và cắt bột giấy thành nửa vòng mỏng. Chiên hạt tiêu đắng trong dầu tinh chế cùng với hành tây xắt thành những lát nhỏ cho đến khi hành tây vàng và chuyển chiên vào chảo để đậu lăng.
4. Khi đậu lăng đã sẵn sàng, nhúng bún vào súp sôi, khuấy đều, nêm hạt tiêu đen, muối và tiếp tục nấu với một nồi nhỏ cho đến khi chín.
5. Thêm phần nhánh được cắt nhỏ của thì là, không có cuống và lấy ra khỏi bếp.
Súp đậu lăng đỏ với gan gà
Thành phần
• 450 gram đậu lăng, đỏ;
• một kg gan gà;
• năm củ khoai tây nhỏ;
• hai củ cà rốt;
• một củ hành đắng nhỏ;
• bơ "Nông dân" - 50 gram;
• đậu Hà Lan - 5 chiếc.;
• ba lá lavrushka.
Phương pháp nấu ăn:
1. Kiểm tra cẩn thận gan xem có túi mật khi rửa không. Nếu có, cẩn thận, để không làm nát và làm hỏng gan bằng mật, hãy cắt chúng bằng dao. Cắt màng thừa và lát mỡ.
2. Đổ gan gà đã xử lý bằng nước lạnh, nhưng nước lọc tốt hơn và đun sôi nước dùng. Bắn dữ dội hình thành var var khi nó xuất hiện.
3. Hạ đậu lăng vào nước dùng đã được làm sẵn, và sau mười phút, cắt khoai tây thành những lát nhỏ hoặc hình khối có kích thước cm.
4. Trong chảo rán trong bơ tan chảy, chiên cà rốt nghiền thô với hành tây xắt nhỏ và bắt đầu chiên trong một món súp nấu trên lửa nhỏ.
5. Thêm lá nguyệt quế đã rửa sạch và tiếp tục nấu với một nồi nhỏ cho đến khi khoai tây được đun sôi. Khi khoai tây gần chín, thêm một chút muối.
6. Lấy lavrushka ra khỏi món súp đã hoàn thành, đậy nắp và để súp trong nửa giờ.
Súp đậu lăng đỏ với thịt hun khói và cà chua
Thành phần (cho 3 lít nước):
• 190 gram đậu lăng xắt nhỏ màu đỏ;
• khoai tây - hai củ nhỏ;
• 200 gram thịt lợn, sườn hun khói;
• 100 gram giăm bông hun khói, béo ngậy;
• hành trắng ngọt - 1 chiếc.;
• cà rốt vừa;
• 75 gram cà chua;
• rau xanh (rau mùi tây).
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch sườn hun khói với nước, cạo một ít ở tất cả các mặt bằng dao và cho vào nồi với đậu lăng xắt nhỏ. Đổ nước lạnh vào nồi và nhóm lửa. Nước trong chảo nên sôi nhanh, vì vậy chúng tôi làm nóng tối đa. Loại bỏ bọt từ nước dùng sôi, giảm nhiệt ở mức trung bình và tiếp tục nấu trong ít nhất một phần tư giờ.
2. Trong dầu thực vật, hơi xào hành tây, xắt nhỏ trong nửa vòng nhỏ, với cà rốt cắt ngắn mỏng cà rốt. Thêm các khối nhỏ của giăm bông, khoai tây, xắt thành dải mỏng và bột cà chua. Trộn tất cả mọi thứ nhẹ nhàng và để nhỏ lửa trong năm phút dưới nắp.
3. Nghiền đậu lăng thành phẩm bằng máy nghiền để nó chỉ hơi căng ra, nhưng không biến thành bột nhuyễn. Điều này có thể được thực hiện ngay trong chảo.
4. Thêm rau hầm vào nồi cùng với súp, thêm muối và đun sôi. Rắc thêm các loại thảo mộc lớn và tắt lửa.
5. Sau một phần tư giờ, súp có thể được phục vụ.
Súp đậu lăng đỏ với sữa
Thành phần cho 4 phần đầy đủ:
• 210 gram đậu lăng xắt nhỏ, màu đỏ;
• 250 ml sữa tiệt trùng tiệt trùng;
• một lít thịt gà;
• 120 gram hành tây đắng (hành tây lớn);
• cà rốt cỡ trung bình;
• hai lòng đỏ thô;
• 25 gram bột mì;
• 15 gr. bơ;
• 5 miếng bánh cho bánh quy.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chiên hành tây thái lát thành lát vừa trong bơ cho đến khi mềm. Thêm bột và khuấy đều để không bị vón cục.
2. Hạ đậu lăng vào kho gà nóng, thêm cà rốt nghiền nhuyễn. Sau khi đun sôi nước dùng đậu lăng, tiếp tục nấu trong khoảng nửa giờ cho đến khi hạt đậu lăng mềm.
3. Chuyển hành tây chiên với bột vào nồi với súp, nấu, khuấy liên tục, đặc biệt là ở đáy chảo, để không bị cháy.
4. Khi đậu lăng đã được nấu chín hoàn toàn, thêm lòng đỏ đã đánh bông với sữa vào một món súp nóng, không sôi và trộn đều, khối lượng phải đồng đều, và đun trong năm phút cho đến khi đặc.
5. Tắt lửa và xay súp trong nồi trực tiếp trong nồi, bạn không thể làm điều này, nhưng sau đó các loại rau nên được cắt càng mịn càng tốt.
Súp đậu lăng đỏ - Mẹo nấu ăn và lời khuyên hữu ích
• Để giữ cho hạt đậu lăng trong toàn bộ súp, không bị sôi, hãy nấu súp sau khi thêm chỉ với một lần đun sôi tối thiểu.
• Đậu lăng đỏ cam kết trước thời hạn sẽ đun sôi quá nhiều vào cuối nấu và súp sẽ trông giống như khoai tây nghiền.
• Súp đậu lăng đỏ được ướp muối sau khi nấu đầy đủ để không kéo dài thời gian cần thiết để mang đậu đến trạng thái sẵn sàng.
• Đậu lăng đỏ rất hợp với bột nghệ, rau mùi, hạt tiêu đen và gừng, cả tươi và khô. Hãy ghi nhớ điều này khi chọn gia vị cho món súp đậu lăng đỏ.
