Súp nấm, dễ làm, thường không chứa các thành phần không thể tiếp cận, tuy nhiên vẫn rất ngon và được coi là ánh sáng, đồng thời thỏa mãn.
Để tăng cường tài sản cuối cùng này, họ gần như chắc chắn được chuẩn bị bằng cách thêm khoai tây.
Chà, nếu bạn chọn nhiều loại nấm, thì ở đây, nếu có sẵn, champignons có lẽ là những người lãnh đạo.
Nấm sản xuất ở quy mô công nghiệp có thể được mua trong bất kỳ mùa nào, và giá cả, một lần nữa, là khá hợp lý.
Hai thành phần này, cộng với món nạc đơn giản, thường xuyên nhất, nước dùng và súp thơm, sẵn sàng, và thời gian và công sức đã được sử dụng - không có gì cả.
Súp Champignon với khoai tây - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Súp Champignon với khoai tây có thể được nấu không chỉ từ nấm tươi hoặc đông lạnh, hiện có sẵn bất cứ lúc nào trong năm. Đối với những món ăn đầu tiên, bạn có thể sử dụng nấm cả ở dạng ngâm và đóng hộp trong nước ép của riêng họ.
• Nấm là một thành phần phổ biến và luôn được sử dụng thay thế cho nhau, nghĩa là, nếu cần thiết, những quả tươi có thể được thay thế bằng đông lạnh, đóng hộp - được hầm trong nước ép của chính chúng hoặc ngâm, mua hoặc tự làm.
• Khi chọn nấm tươi, hãy lấy nấm non không có thời gian để mở hoàn toàn. Đó là những loại nấm phù hợp nhất cho súp, đặc biệt nếu bạn muốn cắt chúng thành đĩa. Bằng cách cắt dọc theo nấm, bạn có được một miếng mỏng, trên vết cắt có chân và mũ.
• Khoai tây cho các món đầu tiên lỏng từ champignons tốt hơn là nên luộc vừa, và đối với súp kem, ngược lại, nó được luộc rất kỹ.
• Khi chuẩn bị súp nấm với khoai tây, rau và ngũ cốc, thường là lúa mạch trân châu, được thêm vào các thành phần chính (nấm và khoai tây). Nếu bạn không thích lúa mạch ngọc trai, hãy thay thế bằng gạo hoặc kê.
• Rau và nấm được cắt thành lát có kích thước tương đương và chỉ nhúng trong chất lỏng sôi (nước dùng hoặc nước dùng). Nấm được thêm vào khi kết thúc nấu ăn, cùng với rau củ xào, thường là sâm-banh xắt nhỏ được xào với rau xắt nhỏ.
• Nấu súp nấm với khoai tây không chỉ trên thuốc sắc hoặc nấm. Nấu trên thịt hoặc nước dùng gà, đầu tiên này sẽ bổ dưỡng hơn.
• Để súp có hương vị sữa tinh tế, kem, phô mai cứng ở dạng nghiền hoặc phô mai kem được đưa vào chúng.
• Thông thường, khi được phục vụ, rắc rau thơm, điều này áp dụng cho súp rau từ nấm và khoai tây.
Súp champignon tươi với khoai tây
Thành phần cho một lít rưỡi nước:
• champignons tươi trẻ - 300 gram;
• hai đầu xà lách trắng;
• khoai tây - 4 củ;
• hai củ cà rốt;
• một bó rau mùi tây nhỏ trong vườn;
• bột nở - 2 muỗng canh. l.;
• phô mai "Hà Lan" cứng - 100 gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Không loại bỏ da khỏi mũ, rửa sạch champignons và cắt chúng không quá thô. Nhẹ nhàng xào nấm trong dầu thực vật (rau).
2. Chiên riêng hành tây xắt nhỏ cho đến khi dầu có màu hổ phách, sau đó thêm bột và, khuấy liên tục, tiếp tục chiên thêm 2 phút nữa.
3. Nhúng khoai tây cắt lát theo hình khối centimet cùng với cà rốt cắt thành dải vào nước sôi.
4. Chuyển hành tây và nấm xào với bột vào nước dùng cho rau gần như sẵn sàng. Nhúng phô mai Hà Lan nghiền thành những miếng nhỏ.
5. Muối nhẹ súp với muối tinh, thêm hạt tiêu đen xay theo khẩu vị của bạn và tiếp tục nấu ở mức tối thiểu, khoảng một phần tư giờ, cho đến khi nấu chín.
6. Nửa phút trước khi tắt, nhúng lá rau mùi tây thành những miếng nhỏ vào súp, lấy một vài nhánh của nó.
Súp nấm với khoai tây và thịt gà
Thành phần cho 700 ml nước:
• 300 gram thịt trắng, thịt gà, ức;
• 100 gram măng tây;
• ba củ khoai tây nhỏ;
• tinh bột khoai tây - 2 muỗng đầy;
• ngô ngọt đóng hộp - 100 gram;
• mười hai champignons cỡ trung bình trẻ;
• một muỗng cà phê dầu mè chất lượng;
• hành lá - 3 lông.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa ức gà thật kỹ trước khi nấu. Đổ toàn bộ thể tích chất lỏng cần thiết để chuẩn bị súp vào chảo với thịt gà và để cho nó sôi nhanh chóng. Loại bỏ bọt (var) và sau đó nấu với độ sôi tối thiểu cho đến khi thịt chín hoàn toàn, 30 phút.
2. Mười lăm phút sau khi đun sôi, thêm khoai tây xắt nhỏ thành khối nhỏ.
3. Lấy vú đã chuẩn bị ra khỏi nước dùng, cắt thành lát lớn hoặc miếng nhỏ và hạ thấp lại.
4. Trong nước luộc gà, thêm nấm thái lát nhỏ và nấu trong 12 phút hoặc cho đến khi khoai tây được làm mềm hoàn toàn.
5. Đổ pha loãng vào 1/4 chén đun sôi, để nguội nước, tinh bột và tiếp tục nấu, khuấy nhẹ, cho đến khi nước dùng đặc lại.
6. Giảm nhiệt, thêm miếng măng tây nhỏ và nấu trên lửa nhỏ. Thêm muối với nhúm nhỏ, điều chỉnh hương vị của món súp theo ý muốn, một ít hạt tiêu với hạt tiêu đen xay.
7. Rửa và làm khô hành lá, xắt nhỏ và thêm nó cùng với dầu mè vào súp đã đổ ra đĩa.
"Súp trân châu nấm" từ nấm với khoai tây
Thành phần cho 1, 8 l nước tinh khiết:
• champignons đóng hộp (hầm trong nước ép của chính nó) - 350 gram;
• một pound khoai tây;
• lúa mạch ngọc trai - 50 gram;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• hai rễ mùi tây nhỏ;
• hành tây, hành ngọt - 2 đầu;
• 50 gr. bơ kem ngọt, "Nông dân";
• 100 ml kem chua có hàm lượng chất béo 20%;
• hai thìa lớn bột nở, màu trắng;
• 400 ml kvass (củ cải đường), có thể được thay thế bằng lúa mì;
• hạt tiêu - 4 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hành tây, rễ mùi tây, xắt cà rốt với các dải mỏng cỡ trung bình và chiên rất nhẹ trong dầu. Thêm bột, sấy khô để thay đổi màu sắc một chút trong chảo khô, trộn kỹ và chuyển vào chảo với nước sôi, đun sôi trong ba phút và lọc trên một cái rây mịn.
2. Trong nước luộc rau đã lọc, nhúng khoai tây, cắt thành khối lớn (3x3 cm), đun sôi mọi thứ nhanh chóng và giảm nhiệt đến mức tối thiểu, tiếp tục nấu.
3. Sau một phần tư giờ, thêm các loại ngũ cốc được đun sôi trong một bát riêng cho đến khi chín một nửa, xắt nhỏ những miếng nấm từ một cái lọ với nước ướp. Đổ kvass, muối, hạt tiêu, thêm một nhúm hạt tiêu xay vào nước dùng, và mang súp nấm nấm với khoai tây để sẵn sàng.
4. Nêm súp với kem chua và phục vụ.
Súp kem champignon kem với khoai tây
Thành phần trên 1 lít. chất lỏng (nước, nước dùng, nước dùng):
• một pound rượu sâm banh đông lạnh, xắt nhỏ;
• ba củ khoai tây, vừa;
• 100 ml kem ít béo, 10%;
• kem phô mai với nấm - 50 gram;
• 72% bơ tự nhiên.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nấm đông lạnh nghiền nát, chiên cho đến khi vàng nâu trong chảo trong bơ tan chảy. Đặt một phần ba trong số chúng, và hạ những cái còn lại vào chảo để khoai tây sôi, nghiền thành khối nhỏ. Nấu mà không bao gồm nhiệt độ thấp trong bảy phút.
2. Khi khoai tây sôi tốt và trở nên mềm, đánh đều các thành phần trong chảo bằng máy xay cho đến khi mịn.
3. Đổ kem vào máy, từ từ, khuấy kỹ và đặt nồi với súp trở lại bếp, bật lửa ở mức tối thiểu. Nhập phô mai đã chế biến và khuấy nhẹ, nấu súp kem thêm 8 phút nữa.
4. Trong các đĩa với súp đổ vào trung tâm, đặt nấm còn sót lại sau khi chiên với một slide.
Súp rau nấm với khoai tây
Thành phần 1,5 L:
• 150 gram nấm ngâm;
• 400 gram thịt lợn, sườn;
• ba củ khoai tây nhỏ;
• một củ hành vừa;
• cà rốt nhỏ;
• củ cải đường - 1 chiếc., Burgundy;
• một nửa đầu bắp cải nhỏ - "đầu trắng";
• 2 muỗng canh. tôi bột mì, lúa mì;
• 50 gram cà chua xay nhuyễn;
• 50 gram mận khô, không hạt;
• Lavrushka - 1 tờ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sườn heo dưới vòi nước, loại bỏ những khu vực bị ô nhiễm nặng bằng dao và cắt chúng thành những miếng nhỏ nếu cần thiết. Đổ đầy nước và đun sôi nước dùng không nhiều dầu mỡ, loại bỏ chất béo dư thừa cùng với bọt trong khi nấu.
2. Sườn lợn băm nhỏ có thể được lấy ra khỏi nước dùng đã hoàn thành, lấy thịt ra khỏi chúng và trả lại hoặc để nó ở dạng ban đầu, mà không cần lấy thịt ra khỏi xương.
3. Chiên hành tây thái nhỏ trong mỡ hoặc dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Đặt cà rốt nghiền thô vào hành tây và chiên trong năm phút với nhau. Trong một chảo rán riêng, không có chất béo, chiên một ít bột với bột cà chua.
4. Cho củ cải và khoai tây thái hạt lựu vào nước dùng thịt sôi, đun sôi trong một phần tư giờ và thêm cà rốt với hành tây và hành tây, và sau 10 phút nữa. hòa tan trong súp bột chiên với cà chua.
5. Thêm mận cắt tỉa đã cắt tỉa cùng với champignons ngâm và nấu súp rau cho đến khi nấu chín.
6. Không sớm hơn năm phút trước khi kết thúc, nhúng lavrushka, một chiếc lá nhỏ trong súp, thêm muối tinh để nếm và hạt tiêu nếu cần thiết.
Súp nấm với khoai tây - mẹo và thủ thuật
• Nhúng nấm ngâm trong súp chỉ sau khi tất cả các loại rau đã sẵn sàng, nếu không, axit có trong chúng sẽ không cho phép rau luộc tốt và chúng sẽ vẫn cứng.
• Súp mà kem được thêm vào và kem phô mai không nên được đun sôi, và do đó, khi nấu, hãy chắc chắn rằng nó không sôi.
• champignons đông lạnh cắt nhỏ không phải tan băng, chúng cũng có thể được thêm đông lạnh.
• Phô mai kem cũng có thể thay thế bằng hầu hết các loại phô mai cứng, nhiều chất béo nếu bạn nghiền nó trước khi thêm nó. Lưu ý rằng phô mai chỉ nên tự nhiên, dễ tan chảy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.
