Nhiều người không coi trọng cá bơn là vô vị và khó chuẩn bị.
Bạn thường có thể nghe nói rằng thực tế không có thịt trong đó, thật bất tiện khi làm sạch, và mùi thật kinh khủng.
Trong thực tế, nếu cá này được nấu chính xác, hóa ra nó rất ngon.
Cá bơn được gọi là một số loài cá biển phẳng.
Chúng bao gồm bóng, cá bơn, cá bơn và cá muối.
Cách chiên cá bơn - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Tất cả bắt đầu với việc cắt cá. Cá được cắt ra từ thân thịt tươi hoặc tan băng. Bạn cần phải làm điều này bằng cách xoay thân thịt với mặt sáng lên để thấy phần tối với bên trong. Sau đó, họ lấy ra bên trong và rửa sạch cá bơn dưới vòi nước chảy. Nhẹ nhàng làm khô thân thịt bằng khăn ăn và trải lên thớt. Với một con dao sắc, vây và đuôi được cắt từ hai bên. Các thân thịt được cạo nhẹ bằng dao và gai được cắt. Bây giờ nhẹ nhàng với một con dao họ chọc vào da trên toàn bộ chiều rộng của thân thịt và thắt chặt nó. Nếu bạn muốn, bạn có thể xay cá, hoặc chiên toàn bộ.
Nhiều người tự hỏi làm thế nào nhiều cá bột chiên để nó không trở nên ngon và mềm. Nếu toàn bộ cá được chiên, 7-10 phút là đủ. Cần lưu ý rằng trong quá trình chiên, chảo không nên được đậy bằng nắp. Fillet được chiên nhanh hơn một chút, trung bình năm phút.
Vâng, câu hỏi chính: làm thế nào để thoát khỏi mùi khó chịu? Mọi thứ rất đơn giản. Phương thuốc hiệu quả nhất là hành tây. Cá bơn đã chuẩn bị được ướp muối, nêm gia vị và tẩm bột mì để làm cho cá ngon ngọt và ngon hơn. Hành tây được bóc vỏ và xắt nhỏ với lông mịn. Flounder được phết trong chảo với dầu nóng, và sau vài phút hành tây xắt nhỏ được trải xung quanh nó. Cá được chiên hai mặt cho đến khi vàng nâu. Hành tây sẽ giết chết mùi khó chịu. Cá bơn đã hoàn thành được bày ra đĩa, nêm lại gia vị và ăn kèm với khoai tây hoặc món cơm. Làm thế nào để chiên cá bơn, chúng tôi đã viết ở trên, nhưng bạn, tuy nhiên, tập trung vào kích thước và trọng lượng của thân thịt.
Công thức 1. Cá bơn chiên trong chảo
Các thành phần
kg cá bơn;
một nhúm ớt bột đất;
ba tép tỏi;
một nhúm hạt tiêu đen mặt đất;
Bốn nhánh hương thảo;
một nhúm muối bếp;
chanh
30 ml dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn
1. Tách đầu ra khỏi thân thịt cá bơn, rút ruột, rửa dưới vòi nước và lau khô bằng khăn ăn. Chúng tôi cắt vây ở cả hai bên và đuôi. Cẩn thận tỉa da bằng dao và loại bỏ nó. Sau đó tách phi lê ra khỏi xương.
2. Làm nóng chảo lớn trên lửa nhỏ. Bôi trơn nó bằng dầu. Gọt vỏ và băm tỏi thành lát mỏng. Chúng tôi trải nó trong một cái chảo, ở đây chúng tôi gửi hương thảo và chiên, khuấy, trong ba phút. Chuyển hương thảo với tỏi trên một chiếc khăn giấy.
3. Tăng nhiệt dưới chảo. Trộn muối với hạt tiêu và ớt bột. Chúng tôi mùa phi lê cá bơn với hỗn hợp này trên tất cả các mặt. Chúng tôi trải cá vào chảo đã đun nóng sẵn và chiên trong ba phút cho mỗi bên.
4. Đặt cá bơn chiên lên một món ăn, đặt những lát chanh và một nhánh hương thảo lên trên.
Công thức 2. Cá bơn chiên với nước sốt
Các thành phần
hai phi lê cá bơn (mỗi miếng 180 g);
tarragon khô - 5 g;
chanh
một phần tư ly rượu vang trắng khô;
bột - 50 g;
tép tỏi;
một nhúm muối biển;
bơ - 30 g;
một nhúm hạt tiêu đen mặt đất.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch chanh và lau bằng khăn. Sử dụng vắt nhỏ nhất, loại bỏ vỏ khỏi nó và ép lấy nước. Tách khỏi tổng số 2 g vỏ và một muỗng cà phê nước trái cây.
2. Đổ bột ra đĩa rộng. Rắc phi lê cá bơn lên tất cả các mặt bằng hỗn hợp muối và hạt tiêu. Xương cá trong bột.
3. Đun chảy bơ trong một cái chảo lớn, đặt phi lê cá bơn vào đó và chiên hai mặt, mỗi bên hai phút. Chúng tôi đặt cá thành phẩm lên một cái đĩa nóng và bọc bằng giấy bạc để giữ ấm.
4. Trong chảo nơi cá được chiên, cho tỏi băm nhuyễn và chiên, khuấy liên tục, trong một phút. Sau đó rót rượu và nấu, quét mỡ từ thành chảo, thêm một phút nữa. Sau đó thêm vỏ sò với nước chanh và tarragon. Làm nóng một vài phút và đổ cá bơn chiên với nước sốt này. Ăn kèm với một món cơm hoặc rau.
Công thức 3. Cá bơn châu Á
Các thành phần
cá bơn;
hành lá;
gạo - 100 g;
gừng và ngò;
ba quả trứng;
nước tương;
ớt chuông - 100 g;
đường - 10 g;
hành tây lớn;
50 g sốt cà chua;
25 g rễ cần tây;
30 ml giấm;
2 tép tỏi;
50 g tinh bột;
70 g dứa tươi.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và băm nhuyễn gừng và tỏi.
2. Gọt vỏ cần tây, hành tây và hạt tiêu và cắt bằng ống hút mỏng.
3. Dứa cắt thành miếng nhỏ.
4. Đặt một chảo chiên gang trên lửa, đổ dầu thực vật và đun nóng. Cho tất cả các loại rau đã chuẩn bị, trừ tỏi và gừng vào chảo và chiên, khuấy liên tục trong hai phút. Sau đó đổ nước vào và thêm nước tương, đường, sốt cà chua, giấm và hạt tiêu mới xay. Hương vị, nếu cần thiết, thêm đường hoặc giấm. Tắt lửa và cho nước sốt vào một bát riêng.
5. Thêm một chút dầu vào chảo và cho gừng và tỏi băm nhỏ, chiên trong một phút. Sau đó cho gạo đã luộc sẵn vào chảo và tiếp tục chiên, khuấy liên tục, trong một phút nữa.
6. Trượt nội dung sang một bên và lái trứng vào chỗ trống. Sau một phút, khuấy nó bằng thìa gỗ và trộn với cơm. Thêm hẹ xắt nhỏ và rau mùi. Đổ một muỗng nước tương, đợi cho đến khi nó bay hơi và trộn.
7. Cá bơn cắt thành philê. Nó nên là bốn mảnh. Cắt chúng qua, cho vào một cái bát, nêm hạt tiêu, muối và đổ nước gừng. Đánh hai quả trứng với tinh bột. Cuộn phi lê trong bột, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng và chiên cá bơn trong chất béo sâu ở cả hai mặt, trong ba phút cho mỗi. Phục vụ cá bơn với nước sốt và món cơm phụ.
Công thức 4. Cá bơn chiên với cam
Các thành phần
kg cá bơn;
10 ml nước chanh;
một quả cam;
đầu hành lớn;
gia vị
dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
1. Cá bơn làm sạch, cắt đầu, đuôi và vây. Cắt cá thành những miếng thoải mái và rửa sạch. Nhúng từng miếng bằng khăn ăn và cho vào một món ăn tiện lợi. Rắc flounder với nước cốt chanh và trộn.
2. Hành tây bóc vỏ trong nửa vòng. Đun nóng dầu trong chảo và chiên cá trong đó, đặt hành tây giữa các miếng. Chiên cá bơn hai bên, mỗi lần ba phút. Hãy chắc chắn rằng hành tây không bị cháy. Thêm hành tươi với mỗi khẩu phần cá mới.
3. Cho tất cả cá vào chảo. Vắt nước từ một quả cam và đổ cá bơn lên nó. Bạn có thể thêm những lát cam. Che. Vặn lửa ở mức tối thiểu và đun sôi cá trong mười phút. Ăn với khoai tây luộc, đổ nước sốt còn lại từ món cá hầm.
Công thức 5. Cá bơn chiên cho một bữa ăn nhẹ
Các thành phần
tiêu đen mặt đất;
dầu thực vật;
nước chanh;
muối;
cá bơn;
adjika;
bột mì;
hành tây;
bột cà chua.
Phương pháp nấu ăn
1. Cá bơn làm sạch, ruột và cắt vây và đuôi. Cắt tỉa da bằng một con dao sắc, loại bỏ nó bằng một chiếc vớ. Rửa và lau cá bằng khăn ăn. Rắc nước cốt chanh và để cá nghỉ ngơi trong một phần tư giờ.
2. Trộn bột mì với muối và hạt tiêu đen. Cuộn cá bơn trong hỗn hợp này và chiên trong dầu nóng ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
3. Trong một cái chảo riêng, xào hành tây thái nhỏ cho đến khi mềm, thêm bột cà chua, trộn và sau đó đun nhỏ lửa trong vài phút. Cuối cùng, thêm một chút điều chỉnh và người qua đường trong hai phút nữa.
4. Đặt cá bơn lên trên, làm ấm nó lên một chút, đậy nắp lại. Sau đó tắt lửa và làm nguội hoàn toàn cá. Ăn lạnh như một món ăn nhẹ.
Cách chiên cá bơn - mẹo và thủ thuật từ đầu bếp
Để loại bỏ mùi khó chịu, hãy rắc cá với nước cốt chanh hoặc xào với hành tây.
Phục vụ cá bơn với bất kỳ nước sốt cam quýt, nó sẽ làm tăng hương vị của cá.
Trước khi cắt thân thịt, đổ nước sôi lên nó.
Flounder có thể được ướp trong nước chanh trước khi rang.
Không đậy nắp chảo trong khi chiên cá, nếu không cá sẽ bị ướt và không trở nên giòn.
Thêm gia vị vào bột và áp chảo cá trong hỗn hợp này. Vì vậy, nó sẽ trở nên mềm và ngon.
