Bánh sừng bò men là một món ngon nếu nấu đúng cách.
Bạn phải sửa lại nó, nhưng kết quả rất đáng giá, và thất bại là rất hiếm: bột này không quá nguy hiểm.
Tuy nhiên, các quy tắc nhất định phải được tuân thủ nghiêm ngặt.
Nguyên tắc chung để chuẩn bị bánh sừng bò từ bột men
Đầu tiên, bột cho bánh sừng bò phải được rây. Điều này được thực hiện không chỉ để đảm bảo rằng không có cục và bất kỳ rác trong bột. Rây bột nuôi dưỡng bột với không khí, làm cho nó mịn hơn, dễ dàng hơn.
Thứ hai, bơ, bơ hoặc rau, bạn phải có chất lượng. Hương vị và mùi của bột, cũng như cấu trúc của nó, phụ thuộc vào điều này.
Thứ ba, khi nhào và cắt bột, nên tránh dự thảo.
Nấm men để làm bánh sừng bò từ bột men có thể được sấy khô hoặc ép, nhưng luôn luôn có hạn sử dụng. Nếu nó được ép men, thì chúng nên được lưu trữ đúng cách.
Nên nhào bột cho bánh sừng bò men trong ít nhất 15-20 phút, tốt nhất là lâu hơn.
Trong khi bột tăng, cần phải nhào hai lần.
Công thức 1. Croissant từ men bột "Shustriki"
Các thành phần
Sữa - 300 ml
Bột - 5 ly
Men khô - 15 g
Đường - 2-4 muỗng canh (hoặc nhiều hơn nếu bạn cần bánh ngọt)
Bơ - 300 g
Muối - một ít, khoảng nửa muỗng
Làm đầy, ví dụ, mứt
Phương pháp nấu ăn
Đun chảy bơ trong một bát và trộn với sữa, muối và đường. Hỗn hợp nên là một nhiệt độ ấm dễ chịu. Nếu nóng - mát.
Trộn một phần bột với men và đổ vào hỗn hợp sữa-bơ. Khuấy. Sau đó thêm bột, đảm bảo rằng bột mềm và mềm, nhưng không lỏng. Quỳ tốt.
Để yên trong 10 phút, chia thành năm phần xấp xỉ bằng nhau, cuộn mỗi phần thành một vòng tròn. Vòng tròn cắt thành 8 "hình tam giác" mỗi vòng.
Đặt miếng trám lên một cạnh rộng và cuộn bánh sừng bò.
Trải bánh sừng bò lên một tấm nướng dầu nhẹ. Bây giờ gửi bánh sừng bò vào lò nướng nóng đến 180 độ.
Công thức 2. Bánh sừng bò trên kefir "Yummy"
Các thành phần
Kefir - 300 ml
Bột - khoảng một pound
Trứng - 1 miếng
Ép men - 25 g
Dầu thực vật - 3 muỗng canh
Đường - 1 muỗng canh
Muối - một phần ba muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn
Bột cho bánh sừng bò men trên kefir được chuẩn bị một cách thưa thớt. Đó là, trước tiên chúng ta phải chuẩn bị bột. Để làm điều này, đổ kefir vào một cái bát và làm nóng nó gần pin hoặc trong lò vi sóng để nó trở nên hơi ấm khi chạm vào.
Khuấy trong men vụn, đường và ba thìa bột. Đặt bột ở nơi ấm áp trong khoảng 20-30 phút.
Đổ muối vào bột sủi bọt, đổ trứng và dầu thực vật và bắt đầu đổ vào một ít bột mì, nhào mọi lúc, cho đến khi bột mềm. Điều quan trọng là không thay đổi bột.
Cho bột vào, trong quá trình một lần nhào.
Chia bột thành 3-4 miếng, cuộn thành bánh và cắt thành "hình tam giác".
Bạn có thể chỉ cần cuộn từng cái vào một cái bánh sừng bò, hoặc bạn có thể đặt miếng trám lên một phần rộng.
Nướng trong lò nướng ở 180 độ trong 20 phút.
Công thức 3. Bánh sừng bò men với hạt anh túc và hạt vừng.
Những chiếc bánh sừng bò này rất dễ bị hỏng trong cấu trúc, nhưng hãy chắc chắn bôi trơn bằng dầu tốt, đảm bảo rằng nó là đủ.
Các thành phần
Sữa - khoảng 1 cốc
Dầu thực vật tinh chế (tốt nhất là ngô) - nửa cốc
Bột - một pound
Túi (5 g) men khô
Bơ - 80 g
Lòng đỏ 1 quả trứng
Anh túc, hạt vừng - khoảng một ly
Muối - muỗng cà phê
Đường - 3 muỗng canh
Phương pháp nấu ăn
Trước tiên, bạn cần làm ấm sữa một chút (để có vẻ hơi ấm), sau đó khuấy men trong đó, phủ nó bằng một chiếc khăn sạch, đặt ở một nơi ấm áp và đợi cho đến khi bột có bọt.
Đổ dầu thực vật vào bột, thêm đường, lòng đỏ và muối và thêm một ít bột cho đến khi bột thu được một sự mềm mịn dễ chịu.
Phủ bột bằng một chiếc khăn và để tăng (khoảng một giờ) cho đến khi nó tăng kích thước lên gấp rưỡi.
Làm tan chảy bơ.
Chia bột thành bốn phần, lăn quả bóng ra và để nó đến nhiều hơn một chút. Lăn từng quả bóng vào một chiếc bánh, bôi dầu mỡ một chiếc bánh với dầu, phủ thứ hai, cũng dầu, sau đó thứ ba và thứ tư. Bánh trên không được bôi trơn. Hơi bóp nhẹ bánh bằng một chiếc ghim, gấp bốn lần, cuộn lại cái cán, nhẹ nhàng tạo một quả bóng, sau đó được cuộn lại thành một chiếc bánh.
Mỡ bơ một loại tortilla mới với bơ, rắc đường, hạt anh túc và hạt vừng.
Cắt bánh thành 16 khu vực và cuộn bánh sừng bò, bắt đầu từ đầu rộng.
Để nướng bánh, đặt vào lò nướng và nấu ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng nửa giờ.
Công thức 4. Bánh sừng bò với nhân sô cô la
Các thành phần
Bột mì - 2 cốc
Trứng - 1 toàn bộ và 1 lòng đỏ
Kem chua - 2 muỗng canh
Sữa - nửa cốc
Nấm men - 1 gói
Sữa - nửa cốc
Bơ - 100 g
Đường - 1 muỗng + để rắc
Dầu thực vật - 1 muỗng canh
Muối
Sô cô la đắng cho toppings
Phương pháp nấu ăn
Đầu tiên nấu bột. Để làm điều này, làm ấm sữa một chút, trong đó, khi nhiệt độ của nó khoảng 35 độ, hãy cho đường, cũng như men và muối và để một lúc. Khi bột sủi bọt, các thành phần khác có thể được thêm vào: bơ tan chảy, kem chua, trứng và dầu thực vật. Sử dụng máy trộn để trộn. Thêm bột, nhào, cho đến khi thu được một bột dễ chịu và mềm.
Để bột đứng trong 20-30 phút. Cuộn hai chiếc bánh mỏng ra khỏi nó và cắt thành 8 phần, giống như pizza.
Trên cạnh rộng của mỗi miếng, đặt 2 hình vuông sô cô la và cuộn một chiếc bánh sừng bò.
Nướng bánh sừng bò trong lò, làm nóng đến 180 độ, trong khoảng nửa giờ.
Công thức 5. Bánh sừng bò men với giăm bông và phô mai
Đối với công thức này cho bánh sừng bò men, tốt nhất là lấy kem phô mai cho phô mai.
Các thành phần
Bột - 500 g
Kefir - 150 ml
Nấm men - 1 gói
Dầu thực vật - 1 muỗng canh
Nước ấm - nửa cốc
Đường - 1 muỗng cà phê
Phô mai chế biến trong đĩa - 2 gói
Thịt xông khói sống hoặc thịt xông khói - 200 g
Vừng - một số ít
Lòng đỏ trứng - 1 miếng
Muối - một nhúm
Phương pháp nấu ăn
Nhẹ nhàng khuấy men và đường trong nước ấm, đậy lại bằng khăn ăn và để trong 15 phút.
Trong khi đó, trộn kefir với dầu thực vật với hai phần ba bột và muối, nhào đều và đổ một ít ở đó, cẩn thận nhào bột.
Thêm bột cho đến khi thu được bột đàn hồi và khá dày đặc. Đặt nó để tăng ở một nơi ấm áp trong ít nhất một giờ.
Tung bột ra trên một bề mặt được phủ bột bằng một lớp dày khoảng 2 mm, cắt thành nêm. Trên một cạnh rộng, đặt một đĩa phô mai và một dải thịt xông khói và bọc một chiếc bánh sừng bò như một cuộn.
Mỡ thành phẩm với lòng đỏ đánh bông và nhúng vào vừng.
Nướng trên một tấm nướng mỡ trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ 210 độ.
Công thức 6. Bánh sừng bò truyền thống
Đây là phiên bản tốn nhiều thời gian nhất của công thức cho bánh sừng bò, nhưng nướng là tuyệt vời.
Các thành phần
Bột - một pound
Sữa - 2/3 cốc
Bơ - 450 g
Men khô - 20 g
Trứng - 3 miếng
Muối, đường, một ít dầu thực vật
Phương pháp nấu ăn
Đun sữa đến nhiệt độ cảm thấy hơi ấm khi chạm vào. Đổ một vài muỗng đường vào đó và cho men vào, sau đó để yên trong một nơi nào đó ấm áp và không có bản nháp, cho đến khi bọt nổi bọt.
Làm tan chảy bơ (không phải tất cả, nhưng chỉ 250 g), trộn 2 quả trứng trong đó, thêm muối, đổ sữa với men và thêm một nửa bột. Nhào kỹ và đặt mọi thứ vào cùng một nơi ấm áp trong nửa giờ.
Nhào bột, thêm lượng bột cần thiết ở đó và một lần nữa để bột nổi lên.
Lăn ra bằng một cái cán, ấn khá mạnh, bột thành một lớp phẳng. Đặt một miếng bơ đông lạnh tốt vào các đĩa mỏng và đặt chúng lên một tấm bột sao cho 2/3 tấm được phủ. Phần không có dầu được bọc trên một lớp bằng dầu, và sau đó mặt thứ hai của bột được bọc lại. Cuộn nó ra rất cẩn thận. Bây giờ gấp bột ba lần nữa và lăn ra một lần nữa. Bọc bột trong một túi nhựa hoặc tốt hơn, trong một bọc nhựa và ở dạng này gửi nó vào tủ lạnh. Sau nửa giờ, loại bỏ, gấp lại trong ba, lăn ra và đặt trong tủ lạnh.
Lặp lại quy trình 3 đến 5 lần.
Sau khi lăn bột lần cuối cùng, cắt nó thành hình tam giác và cuộn từng viên lại thành bánh sừng bò.
Mỡ bánh sừng bò thành phẩm với một quả trứng đã đánh bông, để nó trong khoảng 20 phút và nướng trong khoảng nửa giờ trong lò, nhiệt độ của nó lên tới 200 độ.
Công thức 7. Bánh quế men
Và công thức này cho bánh sừng bò từ bột men sẽ hấp dẫn những người nhịn ăn hoặc hạn chế chất béo động vật.
Các thành phần
Bột - một pound
Nước ấm - 250 ml
Nấm men ép - 15 g
Dầu thực vật - nửa cốc
Muối, đường
Phương pháp nấu ăn
Đầu tiên, lấy men và khuấy chúng trong nước ấm, và đặt nó sang một bên cho đến khi bột nổi.
Nhào bột từ bột, dầu thực vật (50 ml) và bột mì, thêm muối và đường, và nếu muốn, cũng có đường vani.
Để bột nổi lên, chia thành 10 phần, làm quả bóng. Lăn quả bóng vào bánh, mỡ với dầu thực vật và xếp thành một đống.
Lấy một chồng bánh, và sau đó cuộn chúng thành một lớp.
Cắt các hình tam giác từ lớp kết quả. Trên mặt rộng của mỗi người trong số họ đặt một miếng trám (ví dụ, một miếng mứt) và cuộn tròn với một chiếc bánh sừng bò. Bạn có thể nấu mà không cần đổ đầy, nhưng sau đó bạn có thể trang trí trên cùng của thành phẩm bằng sô cô la lỏng tan chảy hoặc để nó như thế này, chỉ cần thêm đường khi trộn.
Sắp xếp bánh sừng bò lên một tấm nướng và đặt nhiệt để sản phẩm tăng lên (trong một tiếng rưỡi).
Nướng trong 20 - 25 phút trong lò nướng nóng đến 180 - 190 độ.
Công thức 8. Bánh sừng bò từ men "Chống khủng hoảng"
Các thành phần
Bột mì - 2 cốc
Nước ấm - 1 cốc
Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Men khô - nửa túi
Đường - 3 + 5 muỗng canh
Muối, vanillin - để nếm
Phương pháp nấu ăn
Từ nước, men, ba muỗng đường và bột, nhào bột mềm và đàn hồi. Lăn nó ra với một lớp, bôi mỡ bằng dầu thực vật và rắc một chút đường, gấp lại và cuộn lại. Làm điều đó 3-5 lần.
Cuộn ra một lần nữa và cắt thành hình tam giác. Trên cạnh rộng, bạn có thể đặt bất kỳ miếng trám nào, hoặc bạn không thể đặt bất cứ thứ gì, mà chỉ cần cuộn một chiếc bánh mì tròn.
Cho phép bánh sừng bò hình thành tăng lên trong khoảng một giờ, sau đó nướng trong lò ở 180 độ trong khoảng 20 phút.
Bánh sừng bò: thủ thuật và mẹo
Bạn có thể làm bánh sừng bò từ bột men "bằng cái này", và bạn cũng có thể có nhân, ngọt (mứt, mứt, kẹo bơ cứng, hạt anh túc, v.v.) hoặc mặn (phô mai, giăm bông, vừng, v.v.). Tùy thuộc vào điều này, nên cho khoảng 5 hoặc khoảng 30 gram đường vào bột.
Bánh sừng bò hình thành nên được nâng tốt. Nếu điều này không được thực hiện, những tiếng nổ sẽ không có trong không khí.
Để không mất quá nhiều thời gian cho quá trình này, bạn có thể đặt sản phẩm vào lò nướng, đặt nhiệt độ ở mức 50 độ, sau đó bánh sừng bò sẽ tăng lên trong khoảng 30 phút. Sau đó, tăng nhiệt độ lên độ cần thiết để nướng.
Nếu hoàn toàn không có thời gian để chuẩn bị bột, hãy sử dụng cái đã mua.
Phần trên cùng của các món trước khi nướng có thể được bôi mỡ bằng trứng, lòng đỏ trứng hoặc trà mạnh ngọt.
