Spaghetti với thịt băm.
Nguyên tắc chung
Spaghetti với thịt băm là lý tưởng cho một món ăn khá tiết kiệm và chuẩn bị nhanh chóng mà bạn có thể thưởng thức ở nhà, nếu bạn không có thời gian hoặc cơ hội để nấu một cái gì đó quan trọng hơn.
Và đối với mì ống và thịt băm, thì những thành phần này, có lẽ, có thể được tìm thấy ở nhà cho bất cứ ai.
Đồng thời, bạn có thể thêm vào món ăn hầu hết mọi thứ, mang lại cho công thức cổ điển một hương vị đặc biệt.
Nhiều loại rau, phô mai, rau xanh, kem hoặc kem chua, gia vị có thể đóng vai trò là chất phụ gia cho spaghetti với thịt băm và bột cà chua. Thịt băm có thể được sử dụng từ thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm hoặc hỗn hợp.
Spaghetti với thịt băm và phôi cà chua là một món ăn liên quan đến sự tự do sáng tạo đáng kể. Nhưng có một số nguyên tắc được tuân thủ tốt nhất.
Đầu tiên, tốt hơn là thích mì lúa mì cứng. Tất nhiên, chúng đắt hơn, nhưng nó hữu ích hơn nhiều. Ngoài ra, họ không quá nhiệt tình trong nấu ăn: họ không dính vào nhau, giữ dáng, trông ngon miệng hơn. Tất nhiên, bất kỳ loại mì ống nào cũng có thể được sử dụng để nấu thành cháo, nhưng những loại rẻ tiền và chất lượng thấp được luộc mềm mà không cần trợ giúp.
Thứ hai, spaghetti tốt hơn là không đun sôi nó hơn là tiêu hóa nó. Họ sẽ đạt được nước sốt, trong khi trở nên thơm và ngon hơn, bão hòa với hương vị của thịt băm và cà chua.
Thứ ba, cần phải nấu mì ống cho mì spaghetti với thịt băm trên lửa nhỏ, khuấy nhiều lần, nếu không chúng có thể trở nên dính và rách nát.
Thứ tư, bột cà chua có thể được bổ sung bằng bất kỳ chất phụ gia nào được đặc biệt yêu thích trong gia đình, và làm nước sốt cà chua ngon hơn bạn. Để làm điều này, giải phóng các loại trái cây khỏi da (thả vào nước sôi và sau đó ngay lập tức vào nước lạnh), xay chúng bằng máy xay và đun sôi khoảng một nửa. Tuy nhiên, nếu một spaghetti với thịt băm và bột cà chua yêu cầu nước sốt dựa trên bột cà chua, thì không có lý do gì để đun sôi nhiều như vậy: bạn vẫn phải nhân giống nó.
Nhồi, tất nhiên, cũng được thực hiện tốt nhất của riêng bạn, thay vì mua trong một cửa hàng. Sau đó, ít nhất, bạn có thể chắc chắn rằng nó được làm từ các sản phẩm chất lượng cao, không có "sừng và móng guốc", cũng như việc nhồi là tươi. Để nấu mì spaghetti với thịt băm, tốt hơn là bỏ qua thịt qua một vỉ nướng thô - món ăn sẽ ngon ngọt hơn.
Nếu kem là cần thiết để làm nước sốt, thì tốt hơn là lấy những loại có hàm lượng chất béo là 20%. Phô mai cho spaghetti với thịt băm và cà chua, nên sử dụng rắn hoặc bán rắn và đủ chất béo. Ngoài Parmesan cổ điển, bạn có thể dùng Maasdam, cheddar, v.v.
Công thức 1. Spaghetti với thịt băm và cà chua "Một lần và xong"
Có thể nói, công thức cơ bản cho spaghetti với thịt băm và cà chua là cơ sở cho sự sáng tạo ẩm thực.
Thành phần
Spaghetti - 1 gói đầy đủ (400 g)
Thịt bò xay hoặc hỗn hợp - 400 g
Hành tây - 1 nhỏ
Bơ - 50 g
Cà chua - 4-5 miếng
Bột cà chua - 2-3 muỗng canh
Dầu ăn để chiên
Muối, hạt tiêu đen mới xay, các loại thảo mộc cay: oregano, húng quế, nghệ tây, vv - nếm
Phương pháp nấu ăn
Nhồi thịt băm vào chảo với dầu thực vật và một lượng nhỏ nước hoặc nước dùng và nấu trong khoảng 5 phút, liên tục khuấy và phá vỡ các cục bằng thìa.
Thả cà chua ra khỏi da và cho qua máy xay thịt hoặc băm bằng máy xay. Khuấy trong rau thơm, muối và hạt tiêu.
Băm nhuyễn hành tây và xào trong chảo sâu trong vài phút, sau đó cho cà chua xắt nhỏ và bột cà chua vào cùng một chảo. Trộn đều mọi thứ và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 3-4 phút, đảm bảo rằng nó không bị dính.
Cho thịt băm vào nước sốt, trộn và nấu thêm 5 phút nữa. Tắt gas và để nước sốt ngấm, cho bơ vào đó.
Nấu mì spaghetti để al dente. Hãy đứng trong một vài phút. Sau đó sắp xếp mì spaghetti vào đĩa và đổ nước sốt.
Công thức 2. Spaghetti với thịt băm và cà chua và sốt kem
Thành phần
Một gói mì spaghetti - 350-450 g
Thịt băm (tốt nhất là thịt bò và thịt lợn) 300 g
Tỏi - 3-4 tép
Kem 20% - 200 ml
Bột cà chua - 3 muỗng canh
Một hỗn hợp các loại thảo mộc Ý hoặc riêng oregano và bvzilik
Muối
Dầu ăn
Bơ - 60 g
Kem Viola loại kem phô mai trong bồn tắm - 3-4 muỗng canh
Phương pháp nấu ăn
Cho thịt băm vào chảo với dầu thực vật nóng và chiên nhẹ, phá vỡ các cục bằng thìa. Thêm một vài muỗng nước, đậy nắp và mang đến sự sẵn sàng. Cho thịt băm vào tô.
Trong cùng một chảo, đặt tỏi nghiền mịn và nấu trong khoảng hai phút, không ngừng khuấy. Sau đó đổ kem, thêm bột cà chua, rau thơm, bơ, muối, hạt tiêu, trộn đều và nấu thêm vài phút nữa.
Làm nguội nước sốt một chút, khuấy trong phô mai kem mềm, đổ vào băm và để nó ủ trong khi mì spaghetti được nấu chín.
Luộc mì spaghetti theo hướng dẫn trên gói cho đến khi chín al dente. Đậy nắp chảo và để yên trong hai phút.
Đặt mì spaghetti vào đĩa và đổ nước sốt với thịt băm. Bạn có thể rắc rau mùi tây tươi hoặc bạc hà.
Công thức 3. Spaghetti với thịt băm và cà chua với nấm
Để nấu mì spaghetti với thịt băm, ngoài nấm, bạn có thể lấy nấm hàu, chanterelles hoặc nấm hoang dã. Nhưng trong hai trường hợp cuối cùng, trước tiên bạn phải luộc nấm trong 10 phút, nhúng vào nước lạnh, xả nước dùng, đổ nước sạch và nấu cho đến khi chín, và chỉ sau đó sử dụng nó cho món ăn.
Thành phần
Spaghetti - 1 gói, 400 g
Thịt băm (có thể là thịt gà hoặc thịt gia cầm và thịt lợn) - 300 g
Champignons - 400 g
Mayonnaise - 3 muỗng canh
Kem chua - 3 muỗng canh
Bột cà chua - 2 muỗng canh
Hành tây - 1 củ hành nhỏ
Rau mùi tây, thì là, rau cần tây - trong bất kỳ sự kết hợp nào, khoảng một nửa bó
Hỗn hợp muối, hạt tiêu
Dầu thực vật
Phương pháp nấu ăn
Từ thịt băm, tạo thành những viên thịt nhỏ (với quả óc chó) và chiên nhẹ chúng trên tất cả các mặt trong dầu, sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, thêm một thìa nước, đậy nắp và nấu cho đến khi hoàn thành (khoảng 5 phút). Lấy thịt viên ra khỏi chảo.
Đặt mì ống nấu chín.
Trong khi đó, băm nhỏ hành tây và cắt nấm thành những lát vừa và đun nhỏ lửa với nhau trong khoảng 5 phút trong chảo nơi thịt viên được nấu chín. Trộn mayonnaise với bột cà chua và kem chua, thêm muối, hạt tiêu, rau xanh xắt nhỏ và một ít nước và đổ nấm lên trên nước sốt. Nấu một vài phút, nhúng thịt viên và mì spaghetti luộc trong nước sốt. Để yên trong hai phút và sắp xếp lên đĩa. Bạn có thể rắc phô mai bào.
Công thức 4. Spaghetti với thịt và rau băm
Thành phần
Spaghetti lúa mì cứng - 400 g
Thịt băm bất kỳ, nhưng tốt hơn không quá khô - 200 g
Cà chua - 5-6 miếng cỡ vừa
Tiêu Bulgaria - một vài loại trái cây
Cà tím - 1 lớn
Zucchini - 1 nhỏ
Bột cà chua - 1 muỗng
Hỗn hợp muối, hạt tiêu
Bất kỳ rau xanh
Dầu thực vật
Phương pháp nấu ăn
Thịt băm để chiên trong ba phút trong dầu thực vật, phá vỡ các cục bằng thìa. Hạt tiêu và cà tím cắt thành những khối khá nhỏ và hầm với một lượng nhỏ nước và dầu trong một cái chảo khác, sẽ mất nhiều thời gian hơn, 10 phút.
Quét cà chua bằng nước sôi, ngâm ngay vào nước lạnh, gọt vỏ và băm nhỏ vào máy xay. Cho vào rau, thêm muối, hạt tiêu, bột cà chua, thịt băm và hầm tất cả với nhau trong khoảng năm phút, sau đó tắt nó và để trên bếp.
Nấu mì spaghetti.
Cắt zucchini thành dải mỏng và chiên hai mặt trong một cái chảo riêng. Cuộn lên với cuộn hoặc hoa hồng.
Đặt spaghetti vào đĩa, rưới nước sốt lên trên, sau đó trang trí với cuộn zucchini và rắc rau xanh.
Công thức 5. Spaghetti với thịt băm và cà chua nướng
Nếu bạn chỉ đơn giản là mệt mỏi với mì spaghetti với thịt băm, thì bạn có thể thử đưa ra một thứ thú vị hơn, chẳng hạn như món thịt hầm hoặc một thứ khác theo phong cách này.
Thành phần
Spaghetti - 1 gói (400 g)
Thịt băm - 400 g
Mayonnaise - 3 muỗng canh
Bột cà chua - 3 muỗng canh
Trứng - 2 miếng
Bất kỳ phô mai, tốt nhất là bán cứng - Gouda hoặc Hà Lan - 200 g
Tiêu ngọt - 3 quả
Đại sứ quán - 200 g
Hành tây - 1 củ hành vừa
Hỗn hợp muối, hạt tiêu
Dầu thực vật
Phương pháp nấu ăn
Luộc mì spaghetti đến một độ al dente.
Cho thịt băm vào chảo chiên với dầu nóng và chiên, khuấy đều mọi lúc và phá vỡ các cục kết quả.
Cho nhồi và xào nấm, cắt thành đĩa.
Nấm cũng vậy, nằm ra và chiên trong cùng một chảo cắt "mì" hành và ớt ngọt.
Trộn hành tây và hạt tiêu với spaghetti. Trong một bát, đánh mayonnaise với bột cà chua, muối, hạt tiêu, trứng và một trăm gram phô mai nghiền mịn. Nhẹ nhàng khuấy trong spaghetti.
Đặt một phần ba mì spaghetti với hạt tiêu và hành tây vào một món ăn có dầu mỡ, sau đó đặt thịt băm. Lại một lớp mì spaghetti, phủ chúng bằng nấm chiên. Rải phần mì ống còn lại và rắc phô mai còn lại.
Nướng trong lò ở 170 độ trong khoảng 20 phút.
Công thức 6. Spaghetti với thịt băm và cà chua "Mon Baton"
Một biến thể khác của món mì spaghetti với thịt băm.
Thành phần
Spaghetti - 500 g
Thịt băm (tốt hơn từ gia cầm) - 400 g
Vô địch nhỏ - 300 g
Tỏi - 3-4 tép
Brynza - 200 g
Bất kỳ phô mai - 200 g
Thịt xông khói - 300 g
Trứng - 2 miếng
Bột cà chua - 3 muỗng canh
Ô liu (hoặc ô liu, hoặc cả hai) - một nửa hộp
Hỗn hợp muối, hạt tiêu, dầu thực vật
Phương pháp nấu ăn
Luộc mì spaghetti cho đến khi nấu chín. Thịt băm cho vào chảo với dầu nóng, chiên cho đến khi mềm.
Chia phô mai feta thành từng miếng nhỏ.
Rửa nấm và cho toàn bộ vào nồi với dầu và một vài muỗng nước, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi nấm giảm đáng kể kích thước.
Phô mai nghiền mịn và trộn với trứng và bột cà chua. Bóp tỏi qua máy ép, thêm muối và hỗn hợp ớt.
Trộn mì spaghetti với thịt băm, phô mai, nấm, ô liu, nhẹ nhàng cho vào hỗn hợp trứng. Để yên trong 10 phút.
Đặt dải thịt xông khói lên một tờ giấy bạc và mì spaghetti với các chất phụ gia trên đầu chúng, cho hình dạng thon dài. Nâng các cạnh của giấy bạc cùng với các đầu của lát thịt hun khói, tạo thành một ổ bánh mì thịt xông khói, nối các cạnh của tờ giấy bạc và nướng mì spaghetti trong lò nướng ở 160 độ 15 phút. Sau đó lấy một tấm nướng, loại bỏ phần trên của giấy bạc và trở lại lò nướng, tăng nhiệt độ lên 200 độ. Nướng cho đến khi vàng nâu. Khi phục vụ, cắt thành lát.
Công thức 7. Spaghetti với thịt băm và sốt Bolognese
Thành phần
Spaghetti - 400 g
Thịt băm (trộn từ thịt lợn và thịt bò) - 400 g
Hành tây - 1 miếng
Cà rốt - 1 miếng
Rượu trắng khô - 1 cốc
Cà chua trong nước ép của riêng họ - 1 nửa kg có thể
Muối, hỗn hợp thảo mộc Ý
Dầu thực vật (tốt hơn, tất nhiên, ô liu)
Phương pháp nấu ăn
Chiên, nhào cục, băm, rót rượu vào đó và để ở nhiệt độ thấp cho đến khi bay hơi.
Nghiền cà rốt, xắt nhỏ hành tây, thêm chúng vào nhồi và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Muối và rắc rau thơm.
Lấy cà chua ra khỏi lon và thái nhỏ bằng dao (máy xay sẽ quá nhỏ). Đặt chúng ra và đổ cà chua từ lon vào hầm, nấu thêm 40 phút nữa ở nhiệt độ thấp.
Luộc mì spaghetti cho đến khi nấu chín. Giữ trong nước thêm 2 phút nữa, nằm trong một cái chao. Cho vào đĩa, đặt sốt Bolognese lên trên.
Spaghetti với thịt băm: thủ thuật và mẹo
Để ngăn mì spaghetti dính vào nhau, nên thêm một muỗng dầu ô liu vào nước. Tuy nhiên, lưu ý rằng dầu ô liu sẽ cho hương vị spaghetti.
Khi nấu, spaghetti phải được khuấy nhiều lần: khi bạn cho chúng vào nước sôi, khi nước sôi trở lại, 2-3 lần trong phần còn lại của thời gian nấu.
Để nấu spaghetti al dente, sẽ mất khoảng 7 phút nấu và 2 phút trong nước nóng. Nhưng chính xác hơn là nhìn vào bao bì.
Bạn có thể thêm thịt băm hun khói qua máy xay thịt hoặc hun khói bằng dao vào thịt băm.
Không cần tốt hơn là không trộn spaghetti với nước sốt, và đặt nước sốt lên trên mì ống, vì vậy chúng sẽ trông thẩm mỹ hơn.
