Tam giác với thịt và khoai tây - bánh ngọt rất thỏa mãn và ngon miệng.
Và ở nhà nó có thể được chuẩn bị từ nhiều loại bột.
Và ở đây bạn có thể nhìn trộm các công thức nấu ăn tốt nhất và các thủ thuật nhỏ mà chắc chắn sẽ có ích và giúp đỡ.
Tam giác với thịt và khoai tây - nguyên tắc chung của nấu ăn
Hình tam giác có thể được thực hiện kín hoặc có một lỗ trên đầu. Tùy chọn thứ hai là Tatar echpochmak (ochpochmak), đáng chú ý vì sự lấp đầy đặc biệt phong phú của chúng. Và tất cả là nhờ có thêm nước dùng khi nướng. Nhưng bạn có thể làm các hình tam giác thông thường, giống như samsa, cùng loại ngon ngọt và ngon, nhưng với khoai tây.
Những hình tam giác được làm từ gì:
• tươi;
• phồng;
• men.
Để làm đầy, bạn có thể sử dụng bất kỳ thịt hoặc gia cầm. Nó là tốt hơn để lấy miếng mỡ, để nhồi trở nên ngon ngọt. Thịt được xay hoặc chỉ băm nhỏ. Khoai tây có thể được sử dụng sống hoặc luộc. Nó cũng được cắt thành khối, đôi khi cọ xát. Juiciness nhồi hành tây, bạn có thể đặt rau xanh. Trong số các loại gia vị thường đặt hạt tiêu và muối.
Nướng tam giác trong lò nướng. Trước đó, chúng được bôi bằng một quả trứng. Nếu bột là men, sau đó chừa một khoảng cách nhỏ giữa các sản phẩm để chúng không dính vào nhau.
Công thức 1: Tam giác với thịt và khoai tây "Tatar ochpochmaki"
Công thức cổ điển cho hình tam giác Tatar với thịt và khoai tây. Chúng đặc biệt ngon nếu bạn sử dụng hỗn hợp thịt bò và thịt gà.
Thành phần
• 150 gram kem chua;
• 50 gram dầu;
• 1 muỗng cà phê. (không có slide) muối;
• thìa. soda;
• muỗng đường;
• bột mì.
Đối với điền:
• 0,4 kg khoai tây;
• 0,4 kg thịt;
• một bó hành lá;
• gia vị;
• một ít nước dùng thịt bò;
• trứng để bôi trơn.
Nấu ăn
1. Làm bột. Để làm điều này, làm tan chảy bơ, trộn nó với kem chua, muối và thêm soda ngậm nước và đường. Trộn đều và nhào với bột mềm. Cuộn bánh, che và để nó nằm trong ít nhất nửa giờ.
2. Chuẩn bị nhồi. Gọt vỏ khoai tây sống và thái nhỏ. Hình khối không nên lớn hơn nho khô.
3. Cũng cắt thịt, gửi đến khoai tây.
4. Thêm hành lá xắt nhỏ, muối và bất kỳ gia vị nào khác theo ý của bạn. Tatar thích thêm rau mùi để làm nhân, các loại tiêu khác nhau.
5. Chia bột thành 12 phần, lăn ra từng chiếc bánh.
6. Chúng tôi đặt toàn bộ nhồi giữa chúng và tạo ra các hình tam giác. Nhưng không đơn giản, nhưng với một lỗ trên đầu. Đường kính của nó không được nhỏ hơn 2 cm, nếu không sẽ khó đổ nước dùng.
7. Bôi trơn các hình tam giác bằng một quả trứng, gửi trong 25 phút để nướng ở 180 ° C.
8. Đổ nước dùng vào ly bằng vòi hoặc vào ấm nhỏ.
9. Chúng tôi nhận được ochpochmaki, đổ vào mỗi 20-30 ml nước dùng và chuẩn bị thêm 10-15 phút nữa.
Công thức 2: Hình tam giác với bánh phồng thịt và khoai tây
Tất nhiên, kính mắt thực sự là một điều. Nhưng họ yêu cầu thời gian rảnh và một số kỹ năng nhất định để làm việc với bài kiểm tra. Và nếu không phải ai cũng không phải ai khác, thì bạn có thể tạo ra hình tam giác của bánh phồng.
Thành phần
• 0,5 kg bánh phồng;
• 4 củ khoai tây;
• 0,3 kg thịt;
• 2 bóng đèn;
• muối, hạt tiêu;
• trứng.
Nấu ăn
1. Ngay lập tức làm cho điền. Cắt hành rất nhuyễn, chỉ cần khoai tây. Thêm thịt băm nhỏ. Nó có thể được cắt hoặc nhồi. Khuấy, muối và hạt tiêu. Chúng tôi sẽ đặt rau xanh.
2. Đánh trứng với hai thìa nước.
3. Chúng tôi trải bột lên bàn, bôi mỡ cho cả lớp và cuộn lại bằng một cuộn chặt. Để nó nằm trong 10 phút, sau đó cắt ngang máy giặt.
4. Tung ra từng puck vào một chiếc bánh. Nếu bột nhào thì rắc bột.
5. Phân phối điền đầy giữa tất cả các khoảng trống và tạo thành hình tam giác.
6. Chúng tôi gửi trên một tấm nướng, sau đó chúng tôi mỡ với phần còn lại của trứng và chúng tôi nướng. Nhiệt độ 190, thời gian phụ thuộc vào kích thước của sản phẩm. Nhưng vì điền là thô, nên ít nhất 30 phút.
Công thức 3: Tam giác với thịt và khoai tây làm từ bột men
Sự đặc biệt của những hình tam giác như vậy với khoai tây và thịt không chỉ là bột men mà còn là thực tế rằng việc làm đầy không bao gồm các sản phẩm thô.
Thành phần
• 300 ml nước;
• 1 túi men;
• 30 ml dầu;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 2 thìa đường;
• bột mì.
Đối với điền:
• 5 củ khoai tây luộc;
• 400 gram thịt;
• 5 củ hành tây;
• dầu và gia vị;
• một quả trứng.
Nấu ăn
1. Rây bột. Trong một bát, trộn nước ấm với tất cả các thành phần khác. Để yên 5 phút. Thêm bột và nhào bột mềm. Chúng tôi để anh ấy giữ ấm trong ít nhất hai giờ và để lớp vỏ bên trên không bị khô, chúng tôi quàng khăn.
2. Cắt khoai tây luộc thành khối, nhưng bạn có thể chỉ cần chà xát, đặt vào một cái bát.
3. Chúng tôi xoắn thịt trong thịt băm hoặc chỉ cần băm nhuyễn bằng dao hoặc kết hợp.
4. Cắt hành tây thành khối và chiên trong chảo cùng với thịt trong 10 phút. Cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng không thể mang lại.
5. Trộn khoai tây với khối thịt, nêm gia vị.
6. Chia bột thành từng miếng, nặng 80 - 100 gram. Mỗi vòng và cuộn thành một tortilla.
7. Đặt nhồi, tạo thành hình tam giác.
8. Chúng tôi đặt trên một tấm nướng, đừng quên rằng các sản phẩm sẽ tăng kích thước.
9. Bôi trơn trứng, nướng cho đến khi hoàn thành.
Công thức 4: Tam giác với thịt và khoai tây trên nước ép cà chua
Một tính năng đặc biệt của công thức này cho hình tam giác với thịt và khoai tây là một loại bột đặc biệt, được nhào trên nước ép cà chua. Hạt bí ngô được sử dụng để trang trí, nhưng tương tự bạn có thể lấy hạt vừng.
Thành phần
• 200 ml nước ép cà chua;
• 80 ml dầu thực vật;
• 360-400 gram bột;
• 3 bóng đèn;
• muối, hạt tiêu;
• rau mùi tây;
• trứng;
• 300 gram thịt bò;
• 4 củ khoai tây;
• hạt bí ngô hoặc vừng.
Nấu ăn
1. Từ nước ép cà chua và bơ với bột, nhào bột. Nếu nước trái cây không mặn, thì bạn có thể thêm muối. Chúng tôi để lại một cục trong nửa giờ.
2. Chuẩn bị nhồi. Để làm điều này, cắt thịt bò hoặc xoắn nó, thêm khoai tây nghiền mịn và hành tây. Nêm gia vị, rau mùi tây xắt nhỏ và trộn. Nếu nhồi không nhờn, thì bạn có thể xoa một chút dầu hoặc thêm mỡ băm nhỏ.
3. Chúng tôi lấy bột ra và theo công nghệ cổ điển: lăn bánh, tạo thành hình tam giác, trải trên một tấm nướng.
4. Bây giờ họ cần phải đánh tan trứng, rắc hạt và vào bếp! Nướng trong ít nhất 35 phút, vì làm đầy là nguyên liệu. Chúng tôi đặt 180.
Công thức 5: Tam giác với thịt và khoai tây không men
Đối với việc sử dụng bất kỳ thịt, bạn có thể lấy một con gà. Chúng tôi chuẩn bị bột tươi với bơ để nó giòn hơn, cát và không bị cứng sau khi nướng.
Thành phần
• 0,15 lít nước;
• 100 gram dầu;
• trứng;
• muối và bột mì.
Điền vào:
• 0,2 kg khoai tây;
• 0,1 kg hành tây;
• gia vị;
• 0,3 kg thịt;
• trứng.
Nấu ăn
1. Làm tan chảy bơ, thêm một chút muối, nước và nhào với bột một loại bột cứng, như đối với bánh ngọt hoặc ravioli. Che và cho nghỉ ngơi.
2. Để làm đầy, cắt khoai tây và hành tây, bạn có thể chỉ cần cắt thành khối. Thêm thịt băm nhỏ, đặt gia vị và bạn đã hoàn tất!
3. Trong khi chuẩn bị điền, bột đã lên. Tung ra các viên và điêu khắc các hình tam giác với điền.
4. Bây giờ đặt các sản phẩm hình thành trên một tấm nướng, chải bằng trứng với bàn chải và nướng cho đến khi điền vào.
Công thức 6: Hình tam giác với thịt và khoai tây làm từ bột trên kefir
Một phiên bản khác của Tatar echpochmak, thơm và ngon ngọt như vậy. Và bột được nhào bằng kefir, cũng có thể được thay thế bằng ryazhenka, bột chua hoặc sữa chua.
Thành phần
• 200 ml kefir;
• 2 chén bột;
• 100 gram dầu;
• muối và hạt tiêu;
• trứng;
• 0,3 kg khoai tây;
• 0,3 kg thịt;
• 0,2 kg hành tây.
Bạn cũng sẽ cần một ít nước dùng hoặc ít nhất là bơ.
Nấu ăn
1. Làm tan chảy bơ và nguội. Thêm kefir, một muỗng cà phê muối không hoàn chỉnh, một quả trứng và nhào bột bằng bột mì. Chúng tôi không thêm bất kỳ người trồng trọt. Cho anh nằm xuống trong khi chuẩn bị nhồi.
2. Để làm đầy, chúng tôi cắt mọi thứ thành khối: thịt, khoai tây và hành tây. Rắc muối, hạt tiêu, trộn.
3. Chúng tôi tạo thành echpochmaks với một lỗ trên đầu. Làm thế nào điều này được thực hiện được viết trong công thức đầu tiên, cao hơn một chút.
4. Trải lên một tấm nướng và nướng trong 20 phút.
5. Chúng tôi lấy ra và trong mỗi chiếc bánh, chúng tôi đổ 3 thìa nước dùng vào đó bạn có thể thêm bơ.
6. Không có nước dùng? Nước tốt hơn là không đổ. Trong trường hợp này, tốt hơn là chỉ cần đổ một miếng bơ vào mỗi echpochmak.
7. Chúng tôi hoàn thành các hình tam giác trong 15 phút nữa, nhưng chúng tôi xem xét sự sẵn sàng. Nó có thể mất một ít hoặc ít thời gian hơn.
Công thức 7: Tam giác với thịt và khoai tây làm từ bột men trên sữa
Một lựa chọn tuyệt vời cho echpochmakov rất nhẹ nhàng và thoáng mát. Bột men được trộn với sữa, theo truyền thống nguyên liệu được sử dụng. Bạn cũng sẽ cần nước dùng, có thể hoàn toàn là bất cứ điều gì.
Thành phần
• 0,45 kg bột;
• muối;
• 1 muỗng đường;
• 210 ml sữa;
• 10 g men;
• 35 gram dầu;
• 2 quả trứng;
• 0,4 kg thịt;
• 4 củ khoai tây;
• 1-2 thứ hành tây;
• gia vị;
• 200 ml nước dùng.
Nấu ăn
1. Làm nóng sữa đến 40 độ, cho đường vào, đổ men, sau đó khoảng một nửa số bột. Khuấy, đậy lại bằng khăn ăn và để ấm trong 30 phút.
2. Đánh trứng với một thìa muối nhỏ không hoàn chỉnh, đổ vào bột. Thêm phần còn lại của bột, bơ và nhào. Hãy đứng cho đến khi leo lên đầu tiên, thời gian này là đủ để chuẩn bị điền.
3. Cắt thịt, hành tây và khoai tây thành những khối nhỏ, trộn đều. Bạn cũng có thể đặt rau xanh, bất kỳ: rau mùi tây, ngò, hành tây. Muối và hạt tiêu.
4. Ngay sau khi bột nổi lên, chia thành từng miếng, lăn bánh ra, tạo hình tam giác có lỗ trên đầu. Vì bột là men nên lỗ không nhỏ, nếu không sẽ bị co lại khi nướng.
5. Để sản phẩm nổi lên trên tấm nướng trong khoảng 15 phút, mỡ với trứng và nướng ở 180 ° C.
6. Ngay khi lớp vỏ bắt đầu nâu, chúng tôi lấy ra và đổ một ít nước dùng vào mỗi hình tam giác. Chiên cho đến khi hồng và sẵn sàng!
Tam giác với thịt và khoai tây - mẹo và thủ thuật
• Để làm cho bột bánh mì mềm và giòn, nó được nhào với kem chua béo và với ít nhất 80% chất béo được thêm với bơ hoặc bơ thực vật.
• Nếu các hình tam giác được rang nhanh, thì nhiệt độ phải được hạ xuống ngay lập tức, nếu không thì chất làm đầy sẽ vẫn còn nguyên. Bạn cũng có thể phủ sản phẩm bằng giấy ướt và định kỳ thay đổi thành giấy mới.
• Nếu sau đó bạn phát hiện ra rằng nhồi đã hoàn thành, thì chỉ có một lối thoát duy nhất - lò vi sóng. Chỉ cần dán các sản phẩm vào đó trong 2-3 phút, và chúng sẽ hoàn toàn đạt được sự sẵn sàng.
• Nếu thịt không đủ chất béo, phần nhân sẽ khô và không vị. Cách dễ nhất để thêm chất béo xoắn hoặc bất kỳ chất béo. Nhưng nếu chúng không như vậy, thì khi điêu khắc trên đầu nhồi, bạn có thể đặt một miếng bơ hoặc một ít kem béo ngậy.
• Nướng với thịt và khoai tây sẽ đặc biệt ngon miệng, nếu sau khi nấu xong bạn cho dầu mỡ vào tam giác ngay lập tức. Bạn có thể sử dụng ghee.
• Nếu thịt trong phần nhân được cắt thành miếng, thì bạn có thể ướp trước các loại gia vị. Và trong thịt bò hoặc thịt gà bạn có thể thêm một ít kem chua hoặc dầu thực vật, nó sẽ ngon hơn nhiều.
