Pasta đủ loại và hình thức là một vị khách danh dự trong bữa tiệc của chúng tôi.
Nước sốt và nước sốt thực tế phù hợp với họ, nhưng nước sốt kem được công nhận là một trong những loại mềm nhất.
Nước sốt như vậy cho phép một số lượng nhỏ gia vị và thậm chí công thức nấu ăn rất sắc nét.
Ưu điểm của nước sốt kem là mật độ và tính linh hoạt.
Spaghetti trong nước sốt kem - các nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
• Spaghetti được lựa chọn đúng, chất lượng cao, đây là bước chính và có lẽ là bước chính để chuẩn bị món ăn hoàn hảo.
• Mì ống chất lượng cao rất dễ phân biệt với các loại khác không chỉ bằng dòng chữ "được làm từ lúa mì cứng" trên bao bì, mà còn bởi vẻ ngoài của chúng. Những sản phẩm như vậy có màu kem tinh tế hoặc màu vàng đậm.
• Để làm cho các món ăn được chế biến từ mì spaghetti trong nước sốt kem trông hấp dẫn, bạn không chỉ cần chọn mì ống chính xác, mà còn có thể nấu chúng.
• Chỉ nhúng mì ống vào nước muối sôi. Nước được lấy từ việc tính toán một lít trên một trăm gam sản phẩm và muối ít nhất mười gram.
• Sau đó, một lần nữa cho nước vào chảo đun sôi, giảm nhiệt và nấu cho đến khi mềm với một chút sôi, nước không được tạo bọt.
• Sau khi mì spaghetti gần chín, họ nên hơi cứng bên trong, lọc nước, ném chúng vào một cái chao. Đổ nước sôi, nhưng trong mọi trường hợp không có nước lạnh và để cho nó thoát hoàn toàn.
• Pasta khô theo cách này được trộn với hoặc nấu trong nước sốt kem sau khi mì ống được đặt trên đĩa ấm.
• Bạn có thể nấu mì spaghetti toàn bộ hoặc vỡ thành từng miếng, tất cả phụ thuộc vào sở thích và công thức nấu ăn.
• Nước sốt kem thường được chế biến từ kem, nhưng trong một số trường hợp, chúng có thể được thay thế bằng sữa, thêm phô mai chế biến trong quá trình chuẩn bị.
• Thu được nhiều hơn từ kem có tỷ lệ chất béo cao nhất.
• Có nhiều cách để làm nước sốt như vậy, và mỗi cách đều tốt theo cách riêng của nó.
Spaghetti trong nước sốt kem với thịt gà
Thành phần
• nửa kg ức gà;
• 300 gram mì spaghetti, toàn bộ;
• một muỗng canh dầu ô liu chất lượng;
• 200 ml kem 11%;
• 25 ml rượu cognac;
• 150 gram phô mai "Nga";
• 1 muỗng cà phê hiền nhân;
• muối, lớn;
• hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt nhỏ hơn, rửa sạch dưới nước, sau đó phi lê gà khô và chiên trong dầu ô liu nung cho đến khi nâu. Khi kết thúc chiên, muối cho hương vị và hạt tiêu nhẹ.
2. Trong một cái chảo nhỏ, trộn kem, phô mai nghiền mịn, cây xô thơm và đặt trên bếp lửa chậm. Đun nóng liên tục, khuấy đều để đạt được sự hòa tan phô mai.
3. Đổ rượu cognac và đun sôi mọi thứ, nhưng không đun sôi.
4. Xào gà với nước sốt và mì ống luộc tốt.
5. Nếu cần, tiêu lại và thêm một chút muối.
Spaghetti trong nước sốt kem với nấm
Thành phần
• một pound mì spaghetti, toàn bộ, nhưng bạn có thể phá vỡ nó;
• 600 gram nấm tươi, champignons;
• 150 ml kem ít béo;
• hai muỗng bột mì trắng;
• 60 gram bơ, tự nhiên;
• 50 ml dầu đông lạnh tinh khiết.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong những lát nhỏ, có kích thước tương đương nhau, băm nhỏ hành tây bóc vỏ và rửa sạch nấm.
2. Trong dầu thực vật tinh chế, xào hành tây cho màu hổ phách nhạt, thêm nấm băm nhỏ và tiếp tục chiên trên lửa nhỏ, mở nắp cho đến khi nấm sẵn sàng. Đừng để khô hoặc chiên quá nhiều.
3. Trong khi nấm với hành tây đạt đến sự sẵn sàng, trong một chảo khác trong bơ, bơ tan chảy, liên tục khuấy, chiên bột. Bột nên vàng với hương vị hạt dẻ tinh tế.
4. Cho vào bột chiên, không cần tắt bếp, đổ kem và trộn đều cho đến khi mịn.
5. Thêm nấm xào với hành tây, muối một chút và để nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
6. Phân phối mì ống luộc trên đĩa chia, đổ nước sốt kem nguội với nấm và phục vụ.
7. Đổ nước thịt còn lại vào thuyền hấp dẫn và cũng đặt trên bàn.
Spaghetti soong trong cà chua và sốt kem
Thành phần
• 450 gram mì spaghetti, được chia thành ba phần;
• 400 ml nước ép cà chua;
• 250 gram cà chua tươi;
• một hạt tiêu đỏ Bulgaria;
• đầu hành tây ngọt hành tây;
• 250 gram phô mai, kem;
• 50 gram Poshekhonsky, hoặc phô mai tương tự;
• 25 gram dầu ô liu;
• 75 ml giấm balsamic;
• ba tép tỏi nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi bắt đầu với việc chuẩn bị rau. Giải phóng hành tây từ vỏ trấu, bỏ vỏ khỏi cà chua, cắt cuống từ hạt tiêu và cắt thành hai phần, chọn hạt.
2. Nghiền tất cả các loại rau đã chuẩn bị thành những miếng nhỏ có cùng kích cỡ.
3. Đổ dầu ô liu vào chảo sâu lòng và đặt ấm ở nhiệt độ trung bình.
4. Cho hành tây xắt nhỏ, ớt chuông vào dầu và chiên trong năm phút với khuấy liên tục.
5. Đặt những lát cà chua, tỏi ép vào máy ép và đổ giấm balsamic, tiếp tục chiên cho đến khi cà chua đủ mềm và bắt đầu tiết ra nước ép.
6. Sau đó đổ nước ép cà chua, thêm kem phô mai, muối và khuấy đều, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ vừa phải trong mười lăm phút nữa. Bạn có thể thêm một chút tiêu đen để thêm hương vị.
7. Kết hợp mì spaghetti nấu theo quy tắc với nước thịt nấu chín và trộn đều, chuyển sang dạng mỡ và vụn bánh mì nghiền nhỏ.
8. Nướng phô mai mịn và đặt soong trong nửa giờ ở 190 độ.
9. Phục vụ món thịt hầm nóng như vậy.
Cá hồi chiên với spaghetti trong nước sốt kem
Thành phần
• 450 gram cá hồi, phi lê;
• 350 gram mì spaghetti từ lúa mì "cứng", nguyên, dài;
• 60 ml dầu ô liu;
• 130 ml rượu khô;
• 170 gram phô mai Parmesan;
• 180 ml chất béo, tốt nhất là tự làm, kem;
• 0,5 muỗng canh. tôi hương thảo.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong dầu ấm, chiên cho đến khi phi lê cá hồi nấu chín cắt lát thành miếng vừa. Lấy cá ra khỏi chảo, để ráo dầu và để nguội.
2. Bây giờ chuẩn bị nước sốt - trong nồi, nồi, hoặc trong chảo sâu, đặt rượu trên một nhiệt độ cao.
3. Khi rượu trở thành một nửa, đổ phô mai thô vào máy xay hoặc máy xay sinh tố, thêm hương thảo và, đổ kem, đun sôi.
4. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đun sôi nhẹ, nấu cho đến khi đặc lại. Khối lượng thành phẩm trong tính nhất quán của nó phải giống như kem chua.
5. Đặt mì spaghetti luộc lên đĩa, đổ nước thịt và đặt miếng cá hồi chiên lên trên.
Spaghetti trong sốt carbonara kem
Thành phần
• 150 gram thịt xông khói;
• 350 gram mì spaghetti, được chia thành hai phần;
• 150 gram phô mai Parmesan, hoặc tiếng Nga;
• 250 gram giăm bông;
• Kem ít béo 170 ml;
• 60 ml rượu, trắng, bàn;
• một quả trứng gà;
• ba tép tỏi nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi đặt dầu ô liu trên lửa vừa trong một cái chảo với các mặt cao.
2. Khi dầu đã ấm lên, đặt thịt xông khói, cắt thành ống hút cỡ trung bình và giăm bông đã được cắt theo cách tương tự. Chiên cho đến khi vàng nâu mềm.
3. Thêm tỏi băm nhỏ vào máy ép hoặc dụng cụ nghiền mịn và, đổ kem, đun nhỏ lửa trong ba phút với đun sôi nhẹ.
4. Sau đó, thêm tất cả các loại rượu, đổ vào phô mai nghiền và sau khi trộn đều các thành phần, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi khối lượng dày lên đến độ đặc mong muốn.
5. Tách protein ra khỏi lòng đỏ và đánh nó bằng máy đánh trứng.
6. Thêm protein đánh nhẹ vào cuối nấu và trộn kỹ.
7. Đặt spaghetti đã chuẩn bị vào một món ăn lớn, và đổ nước sốt lên trên.
Chips với spaghetti trong nước sốt kem
Thành phần
• một gói mì spaghetti;
• 600 gram bột giấy, thịt lợn;
• đầu hành lớn;
• bốn muỗng bột nở;
• nửa lít sữa tiệt trùng;
• một loại phô mai nửa mềm được chế biến, tốt nhất trong tất cả các loại Friendship Friendship
• một vài muỗng canh dầu ô liu;
• vụn bánh mì;
• nhánh cây thì là.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền thịt đã rửa sạch, không có màng và tĩnh mạch, với máy xay thịt có vỉ nướng lớn, thịt, cùng với hành tây.
2. Hơi tiêu, muối để nếm và thêm rau xanh xắt nhỏ, nhào thịt băm, đập lên thớt hoặc bàn.
3. Tạo thành những viên thịt nhỏ và chiên chúng trên tất cả các mặt cho đến khi chín, trong dầu thực vật được nung kỹ. Pre-roll được cuộn trong vụn bánh mì nhẹ.
4. Cho nước sốt đến khi vàng nâu, chiên bột trong bơ. Đổ sữa vào từng phần nhỏ, không quên khuấy đều mọi thứ.
5. Đem hỗn hợp sữa nấu chín đun sôi trên lửa lớn, thêm phô mai kem cắt lát, hạt tiêu cho vừa ăn và muối.
6. Khi phô mai không còn, lấy ra khỏi nhiệt và hơi nguội, thêm dầu ô liu.
7. Đặt thịt viên vào khối hoàn thành, đặt chúng trở lại bếp và hâm nóng trong hai phút với hệ thống sưởi tối thiểu.
8. Đặt spaghetti nấu chín trong một cái chao vào chảo rán với bơ, bơ tan chảy, trộn sao cho bơ bao bọc tất cả các spaghetti tốt, và ấm trong ba phút.
9. Chia mì spaghetti thành các phần trên đĩa, đặt thịt viên lên trên và đổ nước sốt theo công thức.
Spaghetti tổ trong sốt kem trong lò nướng với pho mát
Thành phần
• 300 gram thịt bò xay;
• nửa củ hành lớn;
• 150 gram phô mai, "Nga", "Kostroma";
• ba loại phô mai chế biến;
• 350 ml kem 22%;
• 400 gram mì spaghetti, không bị hỏng;
• hai tép tỏi;
• bột nhục đậu khấu - một nhúm nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong bơ trong chảo, với hệ thống sưởi tối thiểu, mang hành tây xắt nhỏ để trong suốt.
2. Thêm thịt băm và khuấy liên tục bằng nĩa, chiên trên lửa nhỏ. Cố gắng không thu thập thịt băm thành miếng lớn trong khi chiên, nghiền chúng bằng nĩa trong khi khuấy.
3. Ba phút trước khi kết thúc chiên, vắt tỏi vào thịt băm qua máy ép, rắc hạt tiêu xay và, muối cho vừa ăn, mang đến sự sẵn sàng.
4. Làm nước sốt. Đổ kem vào nồi, thêm muối, hạt nhục đậu khấu và đun sôi.
5. Đổ phô mai kem nghiền mịn vào kem nóng, nhưng không sôi và khuấy liên tục, đun sôi, trong khi phô mai nên hòa tan hoàn toàn trong kem.
6. Từ mì spaghetti luộc, rửa sạch, sử dụng một cái nĩa để xoắn "tổ" nhỏ và đặt chúng vào một nồi chiên mỡ.
7. Sắp xếp thịt băm vào "tổ", đổ từng loại nước sốt và rắc phô mai cứng lên trên, đặt trong 10 phút để nướng ở 180 độ.
Spaghetti trong nước sốt kem - thủ thuật và mẹo
• Nếu bạn sợ rằng spaghetti sẽ dính vào nhau trong khi nấu, hãy thêm một vài muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu ô liu vào nước mà bạn sẽ nấu chúng.
• Để làm cho phô mai chế biến dễ dàng hơn để nướng, hãy đóng băng chúng một chút trong tủ đông.
• Đừng để mì ống luộc trong một thời gian dài, chúng dính vào nhau. Khi nấu mì spaghetti trong nước sốt kem, bạn cần tính toán chính xác thời gian nấu của cả hai thành phần của món ăn. Đó là, spaghetti nên đạt đến sự sẵn sàng tại thời điểm mà họ sẽ cần phải được thêm vào nước thịt hoặc tưới với nó.
• Khối lượng đặc cao có thể được pha loãng với nước trong đó spaghetti được nấu chín.
• Trước khi thêm vào rượu, trước tiên nên đun sôi để loại bỏ rượu.
• Nước sốt được pha chế trên cơ sở bột sẽ không chứa cục, nếu muối được thêm vào bột trước khi chiên, hãy đổ tất cả nước cùng một lúc, và không được trộn đều bằng máy đánh trứng.
• Nước sốt nóng trước khi dùng, nên được giữ trong bát trong bồn nước, dưới nắp.
• Tránh hình thành một màng trên bề mặt bằng cách khuấy định kỳ hoặc đặt một vài miếng bơ trên bề mặt.
