Sự sẵn có và đơn giản của quy trình chế biến gan gà với nấm sẽ mang đến cơ hội cho bất kỳ bà nội trợ nào ngăn cản những người yêu thích thực phẩm với nhiều công thức nấu ăn dựa trên các nguyên tắc nấu ăn chung.
Gan gà nướng hoặc hầm với nấm có thể được hoàn thành bằng một món ăn phụ được chế biến từ kiều mạch hoặc mì ống, liên quan đến việc không có hộ gia đình nào của bạn sẽ đói và không hài lòng khỏi bàn.
Nguyên tắc chung nấu gan gà với nấm
Để sản xuất gan gà với nấm phải dựa trên nguyên tắc chung của nấu ăn món này:
1. Gan gà phải tươi, không đông lạnh.
2. Gan gà không thể chín quá, để tránh bị khô.
3. Để nấu món ăn này, bạn phải sử dụng càng nhiều hành tây càng tốt để làm cho gan gà ngon ngọt và mềm hơn.
4. Bạn có thể thêm nhiều loại nấm vào món ăn.
5. Để làm cho gan gà thêm cay, nên thêm gia vị và thảo mộc.
6. Quá trình nấu gan gà rất đơn giản và không mất nhiều thời gian.
Bí quyết và sắc thái nấu gan gà với nấm
Công thức 1. Gan gà với nấm (hành tây và ớt bột)
Thành phần:
Gan gà -600 gr.
Hành tây vườn - 4 chiếc.
Champignons (nấm) - 200 gr.
Bơ - 30-50 gram.
Bột (lúa mì) - 30-40 gr.
Tỏi Răng - 1 chiếc.
Đu đủ - 15-20 gram.
Rau mùi tây và thì là - để nếm thử.
Muối, hạt tiêu - trên quạt.
Thành phần cho nước sốt:
Rượu trắng (khô) - 50g.
Cà chua - 2 chiếc. (kích thước lớn).
Phương pháp chuẩn bị:
Hành tây được cắt thành các vòng nhỏ, và tép tỏi được băm nhỏ. Các thành phần này được chiên trong chảo nóng cho đến khi chúng là hành tây vàng.
Nấm được cắt thành miếng vừa và thêm vào hành tây và tỏi trong chảo, xào trong 5 - 7 phút.
Gan gà được rửa kỹ dưới nước và cắt thành khối vừa.
Bột và ớt bột được trộn riêng. Gan gà đã chuẩn bị trước đó được nhúng vào hỗn hợp thu được và chiên trong bơ (rau) trong 5 phút.
Trong khi quá trình rang đang diễn ra, một vết cắt được thực hiện trên cà chua dưới dạng hình chữ thập, chúng được nhúng vào nước sôi. Cà chua được gọt vỏ cẩn thận và cho đến khi mịn, chúng được trộn trong máy xay với rượu vang trắng thêm vào chúng.
Đổ nước sốt vào chảo, thêm muối, hạt tiêu và tiếp tục quá trình hầm trong 10 phút nữa. Chuẩn bị món ăn trước khi phục vụ, rắc rau thì là và rau mùi tây thái nhỏ trước.
Công thức 2. Gan gà với nấm sốt kem
Thành phần:
Gan gà - 0,5 kg.
Nấm (champignons tươi) - 300 gr.
Hành tây vườn - 2 chiếc.
Kem chua.
Basil và oregano - mỗi thành phần của một nhúm.
Bột - 15 gr.
Dầu (rau).
Hai tép tỏi.
Greens (tỏi hoang dã hoặc khác)
Muối, hạt tiêu trên quạt.
Phương pháp chuẩn bị:
Gan gà được cắt thành từng miếng nhỏ và đặt trong dầu nóng trong chảo. Chiên một thành phần như vậy trên lửa nhỏ trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy và thêm muối và hạt tiêu.
Nấm được cắt thành các lát chẵn, và hành tây vườn thành dải (mà hành tây được cắt thành bốn thùy). Tỏi đinh hương được băm nhỏ.
Cho gan gà rán ra khỏi chảo rán vào một cái bát sạch. Sự sẵn sàng hoàn toàn của gan gà có thể được xác định bằng cách cắt một lát bằng dao và nhìn vào nước ép tiết ra. Nó phải trong suốt, giống như một giọt nước mắt, và vết cắt tự nó không có màu đỏ rõ ràng.
Trong cùng một loại dầu, trong đó gan gà đã được chiên, hành tây và tỏi được chần. Ngay khi hành tây bắt đầu tỏa sáng, nấm được thêm vào, và lửa được thêm vào để làm bay hơi hoàn toàn chất lỏng. Tất cả các thành phần được trộn, làm nóng đồng đều với việc thêm các gia vị.
Kem chua trộn với bột cho đến khi mịn và đổ vào chảo rán với gan gà. Tất cả các thành phần được trộn và ninh trong một thời gian.
Khi món ăn đã sẵn sàng, nó được rắc tỏi hoang dã băm nhỏ hoặc các loại thảo mộc khác để nếm thử.
Đối với một món ăn phụ, khoai tây nghiền, kiều mạch, gạo và mì ống là hoàn hảo cho món ăn này.
Công thức 3. Gan gà với nấm dưới kem
Thành phần:
Gan gà - 300g.
Hành tây vườn - 3 chiếc.
Nấm (champignons) - 300g.
Kem - 1 cốc.
Bột mì.
Paprika (khô) - theo khẩu vị.
Muối và gia vị - để hương vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa và lau khô gan gà bằng khăn (giấy) và cắt thành miếng lớn.
Có hỗn hợp bột, muối và gia vị, chúng tôi nhận được một hỗn hợp nhất định trong đó cần thiết để cuộn gan chuẩn bị của một con gà mái.
Trong dầu nóng (ô liu), chiên gan cho đến khi vàng nâu, trong khi bạn cần lật các miếng lại để tránh bị cháy.
Hành tây cũng được rửa sạch và xắt thành miếng nhỏ. Sau khi lấy gan ra khỏi chảo rán trong đĩa sạch, xào hành tây trong phần dầu còn lại.
Nấm được làm sạch và rửa sạch. Nấm cắt thành lát nhỏ được thêm vào hành tây và nướng. Muối và gia vị được sử dụng theo sở thích.
Gan gà nên được đặt trong một khuôn đặc biệt để nướng, trước đây đã bỏ qua đáy với dầu ô liu. Trên cùng, gan gà được bày ra với nấm, hành và rau xanh và những thành phần này được đổ với kem.
Sản phẩm bán thành phẩm được đặt trong lò, được làm nóng đến 180 độ trong 20 phút.
Các món ăn thành phẩm có thể được ăn cả nóng và lạnh.
Công thức 4. Gan gà với nấm, nước dùng và nghệ
Thành phần:
Gan gà - 600 gr.
Hành tây vườn - 1 chiếc.
Nấm (champignons) - 350 gr.
Kem chua - 200 gr.
Bột mì.
Dầu (rau).
Muối và hạt tiêu theo khẩu vị.
Nước dùng - nửa cốc.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa gan gà, muối, hạt tiêu, thêm bột nghệ và để nó ủ (20 phút) để ngâm thành phần chính.
Điều quan trọng là! Củ nghệ được thêm vào không chỉ để tăng hương vị cho món ăn, mà còn cho vẻ đẹp của nó. Nhờ nghệ, nó trở thành màu vàng.
Trong bột rây, những miếng gan gà được nghiền nát và đặt trong chảo nóng với dầu (rau). Hơi chiên từng miếng ở hai bên, trong 5 phút, chúng tôi chuyển miếng đã hoàn thành vào chảo.
Trong dầu còn lại sau khi nấu gan gà, chần hành tây cho đến khi trong suốt, thêm nấm đã được chuẩn bị trước và cắt nhỏ sau đó.
Tất cả điều này được chiên cho đến thời điểm ra mắt nước ép champignon, khoảng 7 phút. Chuyển hành tây và nấm vào gan gà trong chảo. Các thành phần này được đổ với nước dùng với kem chua và đặt trên lửa nhỏ để làm nguội thêm, dưới nắp đậy kín trong nửa giờ.
Công thức 5. Gan gà với nấm (pate)
Thành phần:
Gan gà - 500 gr.
Nấm thái lát (bất kỳ loại nào) - 200 gr.
Hành tây vườn - 2 đầu có kích thước lớn.
Tỏi - 1 đầu.
Nước dùng - 3 muỗng canh.
Dầu hướng dương.
Bơ - 100 gr.
Hạt tiêu, muối, gia vị - theo khẩu vị.
Rum hoặc cognac - 50 ml.
Phương pháp chuẩn bị:
Từ gan tan ra của một con gà mái, bộ phim bị cắt đi, và nó được rửa sạch bằng nước. Gan được cắt thành miếng nhỏ.
Hành tây và khối lượng kết quả được trộn với một đầu tỏi giã nhỏ. Tất cả điều này được đặt ra trên một cái chảo nóng sẵn với nước dùng và một chút rò rỉ.
Điều quan trọng là! Hành và tỏi băm nhuyễn tùy ý. Nhưng bạn có thể cắt chúng bằng cách chọn bất kỳ phương pháp nào.
Khi hành tây và tỏi được làm mềm, nấm băm nhỏ và một lượng nhỏ nước được thêm vào chúng, và tất cả các thành phần này được đưa đến trạng thái sẵn sàng. Với sự bay hơi hoàn toàn của chất lỏng, thực phẩm nấu chín được loại bỏ khỏi nhiệt và làm mát.
Điều quan trọng là! Bạn có thể sử dụng nấm muối để nấu ăn. Sau đó, trong quá trình nấu, các thành phần trên không được ướp muối.
Gan gà được đặt dưới đáy chảo trong dầu (hướng dương) và chiên trong một thời gian ngắn. Điều chính là không làm khô gan, và hơi mang đến sự sẵn sàng. Ngay khi gan gần như sẵn sàng, một thìa mật ong được thêm vào nó, nó được ướp muối, trộn với gia vị và hạt tiêu. Rum hoặc rượu brandy được thêm vào gan, và chỉ sau khi bay hơi tuyệt đối chất lỏng, một miếng bơ (kem) được thêm vào gan và nó được làm mát.
Các thành phần kết quả có thể được nghiền trong máy xay hoặc thịt băm. Pate gan gà kết quả được đặt trong bất kỳ món ăn và làm lạnh trong tủ lạnh.
Công thức 6. Gan gà với nấm và rau đông lạnh trong nồi nấu chậm
Thành phần:
Gan gà - 0,5 kg.
Rau, đông lạnh - 400 gr.
Nấm - 200 gr.
Hành tây vườn - 1 chiếc.
Dầu thực vật
Bột cà chua - 1 muỗng canh.
Muối, hạt tiêu, gia vị - theo khẩu vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Gan gà được cắt thành từng miếng nhỏ, và vòng hành tây. Tất cả điều này được đặt trong một nồi sành đặc biệt và chiên trong chế độ "Nướng" với nắp mở trong 7 đến 10 phút.
Nấm được cắt thành miếng có cùng kích thước với gan và được thêm vào các thành phần đã có trong nồi nấu chậm. Để có được nước sốt, bạn có thể thêm một ly nước và bột cà chua vào các thành phần bạn có.
Cần cho các loại rau còn lại vào nồi nấu chậm, thêm muối và hạt tiêu và thêm gia vị, đặt chế độ này ở chế độ Cối xay trong một giờ hoặc Nướng Baking trong 30 - 40 phút.
Công thức 7. Gan gà với nấm và khoai tây trong nồi nấu chậm
Thành phần:
Gan gà - 400 gr.
Hành tây vườn - 2 chiếc. (đầu giữa).
Champignons - 350 gr.
Khoai tây - 3 chiếc.
Gia vị và muối theo khẩu vị.
Dill cho các món ăn cần thiết như trang trí.
Phương pháp chuẩn bị:
Gan gà tươi nên được rửa sạch dưới nước và, cho vào nồi nấu chậm, trộn với gia vị, muối và hạt tiêu.
Hành tây được làm sạch và rửa sạch dưới nước, sau đó nó được cắt thành nửa vòng. Hành tây được chuẩn bị theo cách này được phân hủy đều trong một nồi nấu chậm trên gan gà.
Rửa nấm, gọt vỏ và cắt thành các đĩa chẵn, cho chúng vào nồi nấu chậm trên hành tây.
Khoai tây gọt vỏ được cắt thành khối (kích thước lớn), đặt trong một nồi nấu chậm trên nấm và rắc gia vị.
Một món ăn như vậy được nấu trong chế độ "Làm nguội" trong một giờ, sau đó nó được trang trí với rau xanh và phục vụ trên bàn.
Gan gà với nấm - Thủ thuật và mẹo
Khi thêm kem chua, gan gà thu được một độ ngon nhất định và hương vị tinh tế.
Quá trình làm tan gan gà nên chậm, để tránh sự biến mất của hương vị và phẩm chất có lợi.
Ngay cả với hai thành phần, chẳng hạn như gan gà và nấm, bạn có thể thử nghiệm, chuẩn bị các món ăn mới và ngon miệng, làm hài lòng người thân và bạn bè của bạn với công thức nấu ăn của bạn.
