Các nhà khoa học nghiên cứu chất chống oxy hóa tự tin rằng các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt nên được chú ý nhiều hơn, vì chỉ một đĩa cháo buổi sáng đáng tin cậy bảo vệ chống lại bệnh tim và tiểu đường. Giáo sư Stefan Lilloia (Viện nghiên cứu Illawarra) đã tiến hành phân tích 11 nghiên cứu về việc sử dụng các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt.
Báo cáo về hàng trăm người được hỏi, có dữ liệu được ghi lại trong gần mười năm, đã được nghiên cứu. Hóa ra, những người tiêu thụ khoảng 40 gram ngũ cốc được bảo vệ nhiều hơn những người khác khỏi các bệnh mãn tính. Để so sánh: một đĩa cháo lớn chứa khoảng 45 gram ngũ cốc nguyên hạt.
Trong khi đó, gần 80% người dân cho rằng không cần thiết phải sử dụng ngũ cốc nguyên hạt với số lượng vừa đủ, không nghi ngờ rằng tác dụng có liên quan trực tiếp đến số lượng. Điều quan trọng nhất là hoàn toàn không thể xóa cám và mầm (cám chứa các chất cần thiết cho sự phát triển của hạt). Nếu không, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm bị giảm đáng kể.
Hàm lượng chất xơ, có lợi cho ruột, cũng sẽ giảm. Nó không chứa vitamin và các hợp chất dinh dưỡng, tuy nhiên, nó làm giảm đáng kể cholesterol. Do tác động tích cực đến các quá trình tiêu hóa, cellulose bảo vệ cơ thể khỏi sự hình thành các khối u đường ruột. Các nhà khoa học không cảm thấy mệt mỏi khi nhắc nhở: aitonon, có trong ngũ cốc, rất giàu khoáng chất, protein và vitamin của các nhóm khác nhau, cũng như axit ferulic, được biết đến với đặc tính chống oxy hóa và tác dụng chống khối u.
