Nấm hàu là một loại nấm dược liệu.
Thông thường lợi ích của nấm sò được tiết lộ dưới dạng các món ăn ngon và là một thành phần ăn kiêng.
Tuy nhiên, trong các phương pháp y tế khác nhau, các đặc tính có lợi của nấm sò được sử dụng để điều trị một số bệnh hoàn toàn khác nhau (lên đến HIV).
Nấm sò: cách chúng được sử dụng
Thuật ngữ khoa học của nấm sò là Pluroteus. Lần đầu tiên nấm sò được người Đức trồng trong Thế chiến thứ nhất. Những cây nấm này đóng một vai trò lớn trong thời chiến, không cho phép chết vì đói. Nấm sò được phân bố rộng rãi trong các khu rừng nhiệt đới và ôn đới trên các lục địa khác nhau. Nấm sò được trồng ở Trung Quốc, Ấn Độ, Iran và nhiều nước châu Âu.
Những cây nấm này mọc trên các cụm gỗ chết, có màu trắng hoặc xám. Mũ của chúng có thể có đường kính từ 5 đến 25 cm. Điểm hấp dẫn của các loại nấm này đối với các doanh nhân là nấm sò mọc quanh năm, chúng không cần điều kiện đặc biệt và chúng có thể phát triển trên rơm, bông, cây gai dầu, chất thải từ sản xuất cà phê, sản phẩm giấy và hầu hết các vật liệu xenlulo khô khác.
Nấm Oyster được sử dụng thường xuyên nhất trong các món ăn Hàn Quốc và Trung Quốc, nhưng chúng ngày càng trở nên phổ biến ở các vĩ độ của chúng ta. Với cách nấu đúng cách, nấm sò rất tốt cho sức khỏe và dễ chịu với hương vị, với thịt và đồng thời kết cấu tinh tế. Nấm là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món mì ống, nướng, pizza, hầm, hoặc súp kem, và kết hợp với trứng tráng và các món trứng khác, nấm hàu tối đa hóa hương vị của chúng.
Thành phần hữu ích của nấm hàu
Những nấm này cũng được biết đến với các đặc tính có lợi của chúng. Nấm sò chứa một lượng lớn lovastatin, có hiệu quả làm giảm mức độ cholesterol trong máu. Ngoài ra, thành phần của nấm sò bảo vệ chống xơ vữa động mạch và cải thiện khả năng miễn dịch.
Nấm sò rất giàu vitamin C, nhóm B và protein. Kết cấu bột giấy của nấm hàu rất nhẹ nhàng và mềm mại. Hàu chứa hầu hết các muối khoáng cần thiết cho cơ thể con người. Hàm lượng canxi, phốt pho và sắt trong nấm sò cao gấp đôi hàm lượng của chúng trong thịt bò, thịt lợn và thịt gà. Vitamin B3 (natsina) trong nấm sò nhiều gấp 5-10 lần so với bất kỳ loại rau nào khác.
Một phần nấm sò trong chế phẩm có chứa (tính theo tỷ lệ phần trăm của lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người):
• 20% riboflavin, hoặc vitamin B2 cho người. Riboflavin thúc đẩy sự hấp thụ vitamin B6 hiệu quả của cơ thể;
• 25% Natsin (vitamin B3);
• 6% vitamin B6;
• Axit pantothenic 13%, hoặc vitamin B5;
• 8% thiamine (vitamin B1).
• 12% đồng, phốt pho và kali, khoáng chất giúp lưu trữ và phân phối năng lượng khắp cơ thể;
• 7% sắt;
• 5% magiê và kẽm.
Lợi ích của calo hàu
100 gram chứa 89 gram nước, chỉ 0,4 gram chất béo và 3,3 gram protein.
Nấm hàu calorie - chỉ 33 kcal. Một con hàu nhỏ (15 gram) chứa 5 kilocalories, và trong một cây nấm lớn nặng tới 148 gram - 46 kcal.
Lợi ích của nấm sò là trong dư lượng khô của chúng, lượng protein đạt tới 30%, và nó càng giống với protein động vật càng tốt. Nấm có thể là một sản phẩm bổ dưỡng trong chế độ ăn uống hàng ngày cho mọi người ở mọi lứa tuổi, và thậm chí làm giảm mức cholesterol. Đối với những người bị tăng huyết áp, béo phì và tiểu đường, do hàm lượng calo của nấm sò, chúng thích hợp như một thành phần của chế độ ăn ít natri, kali, tinh bột và chất béo.
Nấm hàu: có lợi gì cho cơ thể?
Trong hàng ngàn năm, nấm sò đã được sử dụng như một thành phần ẩm thực và dược liệu. Chúng có một lịch sử phong phú trong y học cổ truyền Trung Quốc, đặc biệt đã được sử dụng trong hơn 3000 năm, đặc biệt, như một loại thuốc bổ cho hệ thống miễn dịch. Những cây nấm màu xám, trông khiêm tốn này, có một bộ dinh dưỡng độc đáo.
Đặc tính chống oxy hóa
Nấm Oyster chứa ergotionein, một chất chống oxy hóa độc đáo được sản xuất độc quyền bởi nấm. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng nấm sò có đặc tính chống oxy hóa có lợi bảo vệ các tế bào của cơ thể. Ưu điểm là ngay cả sau khi nấu nấm hàu, mức độ ergothionein trong chúng không giảm.
Lợi ích của nấm sò giúp duy trì hệ miễn dịch
Nấm chỉ là trái của sợi nấm - một mạng lưới các sợi siêu mịn được dệt thành vải giả. Các cam kết về sức đề kháng của họ - các hợp chất axit amin tiết ra kháng sinh. Những loại kháng sinh tự nhiên này cực kỳ hiệu quả trong việc chống lại các vật chủ của virus, vi khuẩn và ký sinh trùng. Tiêu thụ thường xuyên nấm sò trong thực phẩm có tác dụng kháng khuẩn và kích thích miễn dịch mạnh.
Đặc tính chống ung thư của nấm sò
Năm 2008, các nghiên cứu đã được thực hiện, trong đó người ta đã xác nhận rằng chiết xuất nấm sò ngăn chặn sự phát triển và di căn của ung thư vú và ung thư ruột kết ở người, đặc biệt, bằng cách kích hoạt các tế bào miễn dịch đặc hiệu.
Tác dụng kháng khuẩn
Trở lại năm 1950, một trong những loại kháng sinh đầu tiên, pleuromutilin, được phân lập từ nấm sò. Sau đó, người ta nhận thấy rằng nấm sò ức chế một loạt các vi khuẩn gram âm, bao gồm cả salmonella và pseudomonads. Gần đây, trong một thử nghiệm kháng khuẩn, người ta đã chứng minh rằng chiết xuất nấm sò từ sợi nấm ngăn chặn hiệu quả sự lây lan của Escherichia coli và Staphylococcus aureus (bao gồm cả Staphylococcus aureus).
Nấm hàu khỏi thiếu máu
Những người bị thiếu máu do thiếu axit folic hoặc sắt chắc chắn sẽ được hưởng lợi từ việc bao gồm nấm hàu trong chế độ ăn uống của họ. Cả hai thành phần trên được tìm thấy trong nấm sò rất phong phú, và sẽ giúp điều trị thiếu máu hiệu quả hơn. Đặc biệt, lượng sắt trong các loại nấm này cao hơn đáng kể so với thịt đỏ hoặc thịt gia cầm.
Ổn định huyết áp
Đặc tính có lợi của nấm sò đối với cơ thể là khả năng điều chỉnh mức huyết áp. Điều này có thể là do sự hiện diện trong thành phần của nấm hàu với lượng lớn kali, được sử dụng trong y học cổ truyền để điều trị tăng huyết áp. Kali điều chỉnh cân bằng natri trong cơ thể, chống lại bọng mắt và giảm huyết áp.
Nấm hàu khỏi táo bón
Nguyên nhân chính gây táo bón là dinh dưỡng với tình trạng thiếu chất xơ, và một trong những cách tốt nhất để tăng tỷ lệ hấp thụ chất xơ trong cơ thể là dựa vào nấm sò. Những loại nấm này là một nguồn chất xơ đáng kể: một loại nấm rất lớn chứa tới 14% lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị những loại nấm này để tiêu thụ thường xuyên, vì cùng với sự bão hòa của nấm hàu chất xơ không cho hiệu quả đầy hơi, không giống như nhiều loại nấm khác.
Giảm độ axit dạ dày
Nấm sò là một thành phần tự nhiên hiệu quả để chống lại axit cao và tiết quá nhiều nước ép dạ dày. Khi được chuyển hóa trong hệ thống tiêu hóa, nấm sò cung cấp dư lượng kiềm, trung hòa axit dư thừa trong dạ dày.
Nấm sò và các đặc tính có lợi của chúng trong cuộc chiến chống tuyến trùng
Tuyến trùng là một loại giun có thể gây tổn hại nghiêm trọng đến ruột và hệ tiêu hóa của con người. Là một thuốc giải độc, để phòng ngừa, bạn cần ăn nấm sò, vì chúng có thể tiêu diệt tuyến trùng trực tiếp trong ruột người.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Bệnh tim mạch thường xảy ra do lưu lượng máu bị tắc nghẽn, khi cơ thể không thể điều chỉnh mức huyết áp. Kết quả là, có cả những khó khăn nhỏ trong công việc của cơ tim và bệnh tim mạch vành.
Đó là nấm sò có thể là một yếu tố ngăn chặn các bệnh này. Vitamin và khoáng chất nấm nấm hàu có thể bình thường hóa huyết áp và ngăn ngừa cơn đau tim.
Nấm hàu: có hại gì cho sức khỏe?
Đối với nhiều người, bào tử của nấm gây ra phản ứng quá mẫn cảm của cơ thể, đặc biệt nếu bạn sử dụng nấm với số lượng không giới hạn. Nếu cơ thể chưa gặp nấm sò, tốt hơn là bắt đầu với một lượng nhỏ nấm và theo dõi phản ứng.
Trong các nghiên cứu gần đây, các nhà khoa học đã xác định được Ostreolysin, một loại protein tan máu thermolabile, độc hại và có hại cho nấm sò. Ostreolysin gây hại cho cơ thể, với điều kiện nấm hàu không được xử lý nhiệt với nhiệt độ 60 độ C. Đây là một lý do khác tại sao tất cả các loại nấm, ngoại trừ nấm cục, được xử lý nhiệt tốt hơn để sử dụng tốt nhất các đặc tính dinh dưỡng có lợi của chúng khi khử độc tố nhạy cảm với nhiệt.
Đối với bà mẹ mang thai và cho con bú: nấm sò có hại?
Tất cả các đặc tính có lợi của nấm sò mở rộng đến cơ thể của một phụ nữ mang thai. Nấm có thể được sử dụng như một nguồn bổ sung protein và vitamin để đa dạng hóa chế độ ăn uống. Thai nhi sẽ không gây hại cho phụ nữ mang thai khi sử dụng nấm sò.
Nhưng nuôi con bằng sữa mẹ cung cấp cho các bà mẹ cho con bú chăm sóc tốt hơn vào chế độ ăn uống của họ. Nấm, đặc biệt là nấm sò, tốt hơn là loại trừ khỏi chế độ ăn cho thời kỳ cho con bú. Nếu không thể loại trừ hoàn toàn, thì cần phải đưa nấm vào chế độ ăn với liều lượng nhỏ, để tránh không dung nạp.
Ngoài ra, cả phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ, độc tố trong nấm đều nguy hiểm, chúng cần được xử lý nhiệt và chỉ mua từ các nhà sản xuất có uy tín.
Nấm hàu cho trẻ em: hữu ích hoặc có hại
Nấm hàu cho trẻ em được coi là thực phẩm tương đối an toàn, đặc biệt là khi so sánh với các loại rau khác có thể chứa vi khuẩn có hại. Miễn là bạn nấu và bảo quản nấm hàu đúng cách, đối với trẻ em, chúng tạo nên sự bổ sung an toàn, ngon miệng và tốt cho sức khỏe cho bất kỳ món ăn nào. Chỉ còn cách tìm cách chế biến những món ăn mà con bạn thích.
