Súp sầu riêng là anh trai của nhiều borscht xanh yêu quý. Chuẩn bị dễ dàng hơn, dân chủ hơn trong việc lựa chọn sản phẩm, và vì sự đa dạng có thể của họ, việc lựa chọn một công thức để nếm thử cho cả gia đình sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Tôi không thích tùy chọn gạo - chúng tôi sẽ thử yến mạch, lúa mạch ngọc trai, và ít nhất là kiều mạch, súp sorrel với trứng, các công thức từng bước mà chúng tôi đã chọn đều ngon như nhau. Không cần thiết phải nói về lợi ích của những món ăn như vậy - nếu không có chống chỉ định với nước dùng chua, hãy chắc chắn bao gồm súp sorrel trong chế độ ăn uống của bạn, nấu hai đến ba lần một tháng và do đó đa dạng hóa thực đơn, và nguồn vitamin tự nhiên không có khả năng.
Nguyên tắc chung để chuẩn bị súp sorrel theo công thức từng bước
• Súp sorrel đơn giản và nhẹ với trứng được chuẩn bị trong nước uống, để có được một món ăn hài lòng hơn, lấy thịt hoặc nước dùng gà làm cơ sở. Để làm cho món súp ngon và trông ngon miệng, nước dùng nên trong suốt. Các công thức từng bước cho món súp sorrel với trứng mô tả chi tiết từ miếng nào, cách thức và thời gian để nấu món này hoặc loại nước dùng đó.
• Đối với súp, tốt hơn là lấy lá cây me chua tươi và trẻ. Sau khi hình thành cuống, mùi vị của lá trở nên khó chịu, và các tĩnh mạch được nén chặt và không đun sôi. Trong súp, chúng khá cứng và giống như những con chip bị bắt ngẫu nhiên.
• Trước khi sử dụng, cây me chua được phân loại - lá bỏ đi được ném sang một bên và thân cây phải được cắt bỏ. Để rửa sạch tất cả các chất bẩn, tốt nhất là giữ cho cây me chua trong nước một thời gian, và sau đó rửa kỹ từng lá.
• Thời gian nấu sorrel không quá 4 phút, vì vậy nó được thêm vào một món ăn gần như sẵn sàng. Lá được sấy khô hoàn toàn để phần còn lại của nước thô không vào chảo, và cắt thành dải rộng không quá một cm.
• Thường thì câu hỏi đặt ra là cần phải lấy bao nhiêu cây me chua để món súp không bị quá chua hoặc ngược lại, không có vị. Nếu bạn nấu trên nước dùng thịt, hãy lấy ít nhất 100 gram mỗi lít. cây me chua Đối với món súp không liên quan đến việc bổ sung thịt, nên lấy gấp đôi số lá.
• Súp sầu riêng thường thu được với một vị chua nhẹ, và ngũ cốc được thêm vào món ăn để thậm chí hương vị của nó. Hầu hết thường là gạo, ít sử dụng semolina hoặc bột yến mạch.
• Theo truyền thống, súp sorrel được làm bằng trứng. Trứng sống, đánh bông trước khi đánh bông, được đưa vào món ăn, trong khi nấu, luộc chín - chúng được cắt làm đôi hoặc bổ sung với súp đã được đổ vào đĩa.
Súp trứng sầu riêng: từng bước công thức cho nước dùng gà với cơm
Từng bước công thức cho món súp chua với trứng sống và cơm trên nước dùng gà nhẹ. Trứng đánh đều với nước dùng lạnh, sau đó chúng đổ vào một món súp làm sẵn trong một dòng mỏng. Thịt gà nhẹ và gạo cân bằng hương vị của súp tốt, độ axit gần như không cảm thấy.
Thành phần
• hai chân ướp lạnh, cỡ trung bình;
• bó cây me 200 gram;
• một củ hành nhỏ;
• ba quả trứng luộc;
• cà rốt;
• bốn củ khoai tây nhỏ;
• 40 ml dầu;
• ba muỗng canh gạo hạt tròn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nấu gà kho. Trong một nồi có dung tích ít nhất 3 lít, đổ 2,5 lít nước sạch. Sau khi kiểm tra da chân, chúng tôi loại bỏ phần còn lại của lông. Để đơn giản hóa quá trình, bạn có thể sử dụng nhíp. Chúng tôi rửa gà, cho vào nồi đầy nước, nhóm lửa "nhanh". Khi nó ấm lên, bọt sẽ vón cục trên bề mặt nước dùng. Theo dõi cẩn thận và liên tục loại bỏ var này, nếu không bọt sẽ trộn với nước dùng và làm mờ nó. Ngay khi nước sôi, hạ hành tây đã bóc vỏ vào chảo. Chúng tôi giảm nhiệt độ xuống mức thấp nhất, đậy chặt bằng nắp. Sau hai phút, hãy chắc chắn kiểm tra - bề mặt của nước dùng nên lắc lư chậm và đều, sôi mạnh là không thể chấp nhận được. Nấu nước dùng trong khoảng 50 phút, đậy nắp bằng nắp. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng với một vết đâm, nếu lưỡi dao tự do vào thịt - nó đã sẵn sàng.
2. Trong khi nấu nước dùng, hãy phân loại cây me. Chọn lá héo và cỏ dại vô tình bắt được. Nước mắt bắt nguồn dưới lá. Sau khi rửa cây me chua bằng nước, hãy đặt nó lên một chiếc khăn lanh để làm khô nó.
3. Đổ cơm lên bàn. Chúng tôi loại bỏ tất cả rác, đánh đập với hư hỏng và hạt tối đánh bóng kém. Sau đó thu thập ngũ cốc trong một cái chao và rửa sạch với nước mát. Để rửa bột tinh bột khỏi ngũ cốc tốt hơn, hãy trộn ngũ cốc bằng tay hoặc thìa miễn phí. Chúng tôi làm điều này cho đến khi nước chảy từ chao trở nên trong vắt. Chúng tôi thay một bát nhỏ hơn trong chao và để lại cơm cho đến khi khô.
4. Gọt vỏ khoai tây, cắt bỏ vỏ từ cà rốt với một lớp mỏng. Cắt khoai tây thành khối vuông vừa hoặc khối mỏng, đổ đầy nước. Đừng để trong không khí, nếu không nó sẽ tối đi.
5. Chúng tôi nhận được gà thành phẩm và tạm thời đặt sang một bên. Thịt nên để nguội một chút để có thể dễ dàng lấy ra khỏi xương bằng tay. Lấy hành tây ra khỏi chảo, đổ ba ly nước dùng vào một bát riêng. Trong phần thịt gà sôi còn lại, thả khoai tây, thêm cà rốt thái nhỏ và cơm khô. Sau khi đun sôi, nấu khoảng hai mươi phút.
6. Đổ dầu vào chảo hoặc chảo sâu có thành dày và đun nóng trên lửa nhỏ. Chúng tôi cắt cây me chua thành dải rộng và cho vào dầu nóng. Khuấy đôi khi, đun nhỏ lửa trong khoảng 8 phút.
7. Để nước dùng đúc trước đó đã nguội, hãy đập trứng. Bằng cách đánh chúng ta đạt được sự đồng nhất tuyệt đối và dễ dàng tạo bọt.
8. Lấy gà ra khỏi xương. Chúng tôi tháo rời nó thành sợi hoặc cắt nó thành những mảnh nhỏ hơn bằng dao. Hạ gà xuống khoai tây đã đạt đến trạng thái sẵn sàng, thêm sorrel hầm. Tiếp tục khuấy lượng chứa trong chảo theo hình tròn, đổ khối trứng vào một dòng mỏng, thêm muối. Đem súp sorrel đun sôi, lấy ra khỏi bếp.
Súp trứng sầu riêng: từng bước công thức cho nước dùng thịt không có khoai tây
Từng bước công thức cho món súp sorrel với một quả trứng không có khoai tây. Satiety được cung cấp bởi nước dùng thịt. Sầu riêng được chần riêng và thêm vào như một món nhuyễn. Súp làm sẵn được phục vụ với một nửa trứng luộc.
Thành phần
• một pound bột thịt lợn vừa béo;
• nước tinh khiết - một lít rưỡi:
• 400 gr. cây me chua tươi:
• một đầu hành tây;
• cà rốt nhỏ;
• 50 gr. rễ cần tây;
• rễ mùi tây - 100 gr.;
• hai muỗng canh dầu;
• 2 muỗng canh không có một ngọn bột;
• thì là tươi để phục vụ;
• bốn quả trứng lớn, mát lạnh
• sáu muỗng kem chua 20% (bạn có thể tự làm ít béo).
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi chế biến thịt. Cắt bỏ những phần dư thừa của chất béo và màng dày đặc từ bột giấy. Rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy, cắt thành nhiều phần. Nó có thể là những hình khối nhỏ hoặc những lát mỏng được cắt nghiêm ngặt trên các sợi. Cho thịt lợn vào chảo, thêm ít nhất một lít rưỡi nước. Theo tất cả các quy tắc, chúng tôi chuẩn bị nước dùng thịt trong suốt. Trên một ngọn lửa dữ dội, liên tục loại bỏ bọt, đun sôi. Tiếp theo, nấu dưới nắp với hệ thống sưởi vừa phải trong một giờ.
2. Gọt vỏ rau, phân loại cây me, rửa bằng nước lạnh. Chúng tôi cắt rễ và cà rốt thành những khối nhỏ, thái nhỏ hành tây.
3. Đặt lá cây me chua vào nồi thích hợp. Thêm một ít nước, một phần tư cốc là đủ. Chúng tôi dập tắt những chiếc lá dưới nắp trong khoảng mười phút, sau đó chúng tôi làm gián đoạn máy xay sinh tố. Nếu bạn không có thiết bị nhà bếp như vậy, hãy xay nhuyễn hầm qua rây hoặc cho qua máy xay thịt nông cạn.
4. Đổ hai muỗng canh dầu vào chảo. Nhẹ nhàng làm ấm nó, đặt rễ và rau. Khuấy, đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong 10 phút, cho đến khi mềm. Rắc bột chiên, khuấy đều, sao cho phân tán hoàn toàn và không đi lạc thành cục. Nấu trên cùng một nhiệt trong ba phút nữa.
5. Trong nước dùng thịt chúng ta rải rễ, Passer-luộc với rau, đổ vào cây me nghiền nhuyễn, thêm muối cho vừa ăn. Đun sôi, đun sôi súp ở nhiệt độ thấp trong năm phút.
6. Trứng luộc chín được bóc vỏ, rửa sạch những mảnh nhỏ của nó bằng nước. Cắt trứng theo. Khi phục vụ, thêm kem chua vào súp, sắp xếp trứng vào đĩa.
Súp trứng sorrel dễ nhất và giá cả phải chăng nhất: một công thức từng bước trên nước với kem phô mai và bột yến mạch
Súp sorrel luộc với trứng - một công thức nhanh chóng từng bước. Mảnh Hercules cung cấp đủ cảm giác no, và nhờ vào phô mai kem, nó có được một hương vị kem tinh tế. Trứng luộc thái nhỏ được thêm vào món ăn đã hoàn thành.
Thành phần
• nước lọc - 2,5 lít, có thể thay thế bằng nước dùng thịt;
• 150 gr. kem phô mai;
• một củ hành nhỏ;
• khoai tây - 4 củ;
• bó rau bina;
• hai bó lớn cây me chua ngon ngọt;
• lông của hành tây non;
• 5 quả trứng;
• thì là tươi;
• hai thìa Hercules, để nấu ăn thông thường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi làm sạch hành lá. Chúng tôi cắt bỏ phần còn lại của rễ, loại bỏ lớp vỏ trong suốt phía trên khỏi phần màu trắng. Chúng tôi phân loại rau xanh, chúng tôi cắt thân cây dưới lá từ cây me và rau bina. Gọt vỏ hành tây, gọt vỏ khoai tây.
2. Rửa sạch tất cả các loại rau xanh và đặt chúng trên khăn giấy để khô. Chúng tôi cắt khoai tây thành miếng nhỏ và để nó trong nước.
3. Cắt nhỏ hành tây và hành tây lông. Cắt cây me và lá rau bina thành dải, thái nhỏ thì là. Những lát nhỏ, bạn có thể sọc, cắt trứng.
4. Chà xát kem phô mai. Nếu sữa đông mềm và dính vào bề mặt của vắt, đặt chúng trong một phần tư giờ trong tủ đông. Thời gian này là đủ để họ đóng băng một chút - quá trình sẽ diễn ra dễ dàng và nhanh hơn.
5. Trong nước sôi chúng ta cho hành tây và hành lá. Thêm khoai tây, nấu, đặt lửa vừa, khoảng một phần tư giờ. Khi nêm khoai tây trở nên mềm, cho phô mai vào chảo. Khuấy kỹ và thêm bột yến mạch. Nấu các mảnh trong năm phút. Nên dùng "Hercules" cổ điển, những mảnh như vậy sau khi làm mềm giữ hình dạng của chúng tốt. Ngược lại, sản phẩm ngay lập tức sôi trong khoai tây nghiền.
6. Cho trứng băm nhỏ và tất cả các loại rau xanh vào súp. Chúng tôi ngủ lá rau bina và cây me chua, thêm. Hầm súp với hệ thống sưởi "yên tĩnh" nhất, ít nhất năm phút, sau đó chúng tôi tắt bếp.
Súp sầu riêng với trứng (từng bước) - thủ thuật công nghệ và lời khuyên hữu ích
• Trong bất kỳ công thức từng bước nào cho món súp chua với trứng, lá tươi của cây có thể được thay thế bằng đông lạnh hoặc đóng hộp. Nhưng nó đáng để xem xét các sắc thái quan trọng. Nếu sorrel tươi theo công thức cần phải được dập tắt hoặc làm mờ trước, điều này không nên được thực hiện với việc chuẩn bị. Sorrel đông lạnh được thêm vào súp mà không tan, năm phút trước khi nấu chín. Đóng hộp nên được hạ xuống hai phút trước khi kết thúc nấu ăn.
• Bạn có thích một món ăn có vị chua? Thêm một chút axit citric hoặc nước chanh tự nhiên vào súp sorrel vào cuối nấu. Nếu bạn gặp bán cây me chua rừng, hãy mang nó tốt hơn. Độ axit của những chiếc lá như vậy là một thứ tự cường độ cao hơn so với những cây được trồng trong vườn.
• Sau khi giới thiệu sorrel, không đun sôi súp trong một thời gian dài. Ngay khi lá thay đổi màu sắc và trở nên mềm, nhanh chóng đun sôi và lấy ra khỏi bếp.
• Súp sầu riêng với trứng thường được nêm với kem chua, nhưng không kém phần ngon miệng là món ăn nếu bạn sử dụng mayonnaise. Hạn chế duy nhất là nước sốt khác nhau trong ngũ cốc so với súp, tuy nhiên, có người thích tùy chọn này hơn.
