Hôm nay trong Thổ Nhĩ Kỳ được coi là một truyền thống thực sự của nấu ăn mềm và ngon món ăn quốc gia dưới tên burek (burek).
Món ăn này có thể được coi là "kẻ chinh phục và chinh phục" của nhiều quốc gia, cũng như Đế chế Ottoman, thuộc tính quốc gia ban đầu là burek (burek).
Nguyên tắc chung của nấu các món ăn phương Đông gọi là Burek (burek)
Các nguyên tắc chung của nấu món ăn này như sau:
• Để ngon hơn cho món ăn, bột phải được cuộn rất mỏng.
• Ngoài ra, bột phải được nấu chín để tạo độ cứng.
• Ngoài thịt băm hoặc thịt băm thô giữa các lớp burek (burek), bạn có thể đặt phô mai (phô mai làm từ phô mai, không phải là một loại cứng) hoặc rau.
• Nói chung, theo truyền thống, các loại rau xanh burek (burek) nên được thêm vào cho đầy, và rắc bột lên vừng, sẽ phản bội một món ăn đặc biệt với thức ăn.
• Nói chung, burek ngon nhất (burek) là một sản phẩm mới được chuẩn bị mà chưa trải qua quá trình sấy khô.
Công thức 1. Burek Thổ Nhĩ Kỳ (burek)
Thành phần:
Thành phần cho bột Philo mà không cần thêm trứng:
Nước (ấm) - 600 ml.
Bột (loại cao cấp) - 1 kg.
Muối (không có đầu) - 1 muỗng canh. một cái muỗng
Dầu (ô liu) - 360 ml.
Soda - 1 muỗng cà phê.
Nhồi thịt cừu tươi
Adjika (khô).
Hành (vườn hoặc củ).
Trứng (gà) - 1 chiếc.
Nhồi (thịt cừu) 1 kg 200 gr.
Muối - 2 nhúm.
Phương pháp chuẩn bị:
Bột tươi gọi là "Filo" được chuẩn bị như sau:
Muối phải được hòa tan trong nước hơi ấm. Hơn nữa, trong nước này, bạn cần đổ bột rây, đổ dầu và thêm một chút soda.
Sau đó, bạn cần nhào bột, đưa nó đến một khối đồng nhất, và tạo thành một quả bóng. Bột ở dạng quả bóng nên được đánh trên bàn ít nhất 50-60 lần.
Nhờ những hành động này, trong tương lai sẽ có thể cảm nhận được khi chạm vào, được mua lại bởi bột, một sự mềm mại và dịu dàng nhất định.
Sau đó, bột được chia thành 12 phần và quả bóng nhỏ lăn ra khỏi nó. Sau đó, những quả bóng từ bột được đặt trong một chiếc cốc sạch, phủ một lớp màng và gửi vào tủ lạnh trong 1 giờ 10 phút.
Sau khi bột đã đứng trong tủ lạnh, mỗi quả bóng được lăn bằng pin lăn (trong khi tay, bàn và pin lăn phải được rắc bột).
Bột được trải dài trên bàn và ném lên nắm đấm siết chặt. Lớp bột nên mỏng gần như trong suốt.
Chưa hết, để phân phối bột đồng đều trên bàn, nó phải được rắc bột. Bột phân phối trên bàn sẽ treo xung quanh các cạnh, điều này sẽ cho phép người nấu rút nó ra trước khi đóng gói vào giấy giấy da.
Nếu một đầu bếp hoặc một đầu bếp sẽ không sử dụng ngay bột trong nấu ăn, thì nó nên được cuộn lại, cùng với giấy da và gửi đến tủ lạnh.
Bây giờ chúng tôi tiến hành chuẩn bị trực tiếp burek (burek):
Bột để làm burek (burek), trong trường hợp này, lấy tươi không nguội.
Trong phần thịt được vặn trong máy xay thịt, bạn cần thêm hành tây và hành xắt nhỏ, và nhào cho thật mịn.
Tiếp theo, đã có trên lá của bột "Filo" đã chuẩn bị, bạn cần phải đặt thịt ra, và tạo thành một xúc xích dài nhồi thịt băm, xoắn nó bằng một hình xoắn ốc dưới dạng ốc sên. Tiếp theo, xúc xích sau đây nhồi thịt băm và cứ thế nối với con ốc đầu tiên.
Sau đó, trứng được đập vào một chiếc cốc sạch và với một bàn chải đặc biệt, nó được phủ lên bề mặt của burek (burek) và rắc vừng.
Nướng burek (burek) trong lò nướng ở nhiệt độ 200 - 220 độ trong một giờ.
Sau khi burek (burek) được lấy ra khỏi lò, nó phải được phun một ít nước và phủ khăn.
Công thức 2. Burek Albania (burek)
Thành phần:
Thịt bò - 0,5 kg.
Hành tây - 2 chiếc.
Dầu (rau) - 50 ml.
Bột (phồng) - 0,5 kg.
Tiêu xay, muối, gia vị - cho người nghiệp dư.
Hỗn hợp để bôi trơn Burek (burek):
Dầu - 1 muỗng canh.
Trứng - 3 chiếc.
Kefir hoặc sữa chua - 200 gr.
Nước khoáng - 150 ml.
Phương pháp chuẩn bị:
Hành tây được cắt thành khối nhỏ. Sau đó, trong một loại dầu nóng trong chảo, hành tây được bỏ qua cho đến khi màu nâu vàng xuất hiện. Để hành tây nguội.
Hành tây chiên, thịt, gia vị và muối với hạt tiêu trộn và băm. Chải đáy khuôn tròn (để nướng bánh) với dầu và đặt ba lớp bột lên trên.
Rắc lớp bột trên cùng bằng dầu và đặt một lớp thịt lên trên. Cũng đặt ra các lớp bột còn lại và nhồi vào. Lớp bột cuối cùng bao phủ toàn bộ burek (burek), được bôi bằng dầu. Do đó, chuẩn bị, sản phẩm được cắt thành các phần trước và đổ với hỗn hợp để bôi trơn burek (burek).
Nướng burek (burek) trong lò nướng là cần thiết ở nhiệt độ 200 độ trong 40-50 phút.
Công thức 3. Thịt burek (với phô mai)
Thành phần:
Bột thịt bò - 0,3 kg.
Puff pastry (không men) - 0,4 kg.
Phô mai (giống cứng) - 80 gr.
Hành tây - 1 chiếc.
Cà rốt - 1 chiếc.
Trứng - 1 cái.
Nước (khoáng) - 50 ml.
Kefir - 0,5 muỗng canh.
Dầu thực vật
Muối, hạt tiêu - trên quạt.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt hành tây và cà rốt thành khối và chiên trong dầu thực vật nóng.
Thêm thịt, xắt thành miếng nhỏ, vào rau xào và chuyển tất cả qua máy xay thịt.
Thêm muối, hạt tiêu và gia vị để kết cấu hoàn thành theo sở thích của riêng bạn. Kết quả nhồi hỗn hợp kỹ lưỡng.
Từ bột cắt một cốc thủy tinh. Và đặt chúng trên một tấm nướng dầu. Trên đầu các vòng tròn của bột đặt một chút nhồi. Sau đó, các vòng tròn còn lại và nhồi và lây lan lẫn nhau. Một lớp bột để đóng món ăn trong tương lai - burek (burek). Và gửi nó để nướng trong lò trong 40 phút.
Tiếp theo, bạn cần trộn kefir, nước khoáng, trứng và muối tất cả các thành phần. Hỗn hợp thu được có rất nhiều để phủ lớp trên cùng của bánh phồng, rắc nó với phô mai nghiền và gửi để nướng trong lò một lúc, cho đến khi nó sẵn sàng.
Công thức 4. Thịt Burek (Burek) với rau xanh và tỏi
Thành phần:
Thịt bò băm - 300 gr.
Ức gà băm nhỏ - 200 gr.
Hành tây.
Puff pastry (không men).
Muối, hạt tiêu, gia vị.
Cây xanh
Tỏi
Trộn để phủ lớp trên cùng của burek (burek):
Kefir 200 gr.
Trứng (gà) - 1 chiếc.
Nước khoáng - 150 gr.
Dầu thực vật - 0,5 cốc.
Muối - một muỗng cà phê (không có đầu).
Phương pháp chuẩn bị:
Đông lạnh không men bột cần phải tan. Hành tây phải được cắt thành khối nhỏ và sau đó xào trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu.
Trong thịt băm, làm từ thịt bò và ức gà, thêm hành tây, gia vị, muối, thảo mộc (khô) và tỏi.
Để có được một hỗn hợp ngon, bạn cần:
Đánh trứng với muối, kefir, dầu và nước khoáng.
Bột tan phải được cán mỏng, và lớp kết quả được chia làm đôi. Tiếp theo, bạn cần bôi mỡ lên một tấm nướng và đặt lên trên lớp bột đầu tiên, phủ thịt băm lên trên. Sau đó đặt lớp bột tiếp theo, và thịt băm và như vậy. Lớp cuối cùng của Burek (burek) phải là một lớp bột.
Chuẩn bị theo cách này, các lớp burek (burek), bạn cần điền vào một hỗn hợp được làm trước và rắc lên trên hạt vừng. Sau đó gửi vào lò nướng nóng sẵn đến 200 độ, trong 50 phút.
Sau thời gian quy định - burek đã sẵn sàng.
Công thức 5. Rau burek (burek)
Thành phần:
Bí đao 0,75 kg.
Pho mát cừu - 1 muỗng canh.
Trứng - 4 chiếc.
Xanh
Bột và hỗn hợp bánh quy giòn.
Phương pháp chuẩn bị:
Bí đao cần cắt thành hình tròn, sau đó chiên bơ.
Nướng hoặc băm một ly phô mai feta, cho ba quả trứng vào đó và băm nhuyễn các loại rau xanh (rau mùi tây). Tất cả các thành phần trộn.
Hỗn hợp thu được được đặt trên một cốc rau củ nướng và đóng chúng với zucchini khác. Cuộn tròn bureks trong vụn bánh mì với bột và áo với trứng. Chiên tròn như vậy gọi là bureks cần trong chất béo nóng.
Công thức 6. Burek Thổ Nhĩ Kỳ (burek) - phô mai
Thành phần:
Yufta (lớp bột mỏng) - 6 tờ.
Phô mai - 0,25 kg.
Feta - 0,25 kg.
Xanh
Muối, hạt tiêu, gia vị.
Điền trọng lượng:
Trứng - 3 chiếc.
Sữa - 200 ml.
Dầu (rau) - một phần tư cốc.
Bơ (tan chảy) - 3 muỗng canh. thìa.
Bột nở - 2 muỗng cà phê.
Muối, hạt tiêu - trên quạt.
Phương pháp chuẩn bị:
Phô mai nên được trộn với rau mùi tây và feta xắt nhỏ, và một chút muối và hạt tiêu các thành phần này.
Để làm đầy - cần phải đánh trứng với sữa, thêm dầu thực vật và bơ tan chảy, cũng như bột nở.
Tiếp theo, trong một khuôn đặc biệt, đặt giấy giấy da ngâm trong dầu, và đặt một tấm yufka lên nó. Và bột ở một số nơi bạn cần nâng lên một chút, để có được, do đó, một số nếp gấp.
Trên yufku đổ muôi chuẩn bị điền. Và một lần nữa, đặt một tấm yufka lên trên và đổ nó lên với một quả trứng đầy sữa. Sau đó đặt lại, tấm thứ ba của yufki, nhưng làm nó mà không có nếp gấp và lấp đầy. Thay vào đó, bạn cần phân phối đồng đều phô mai với feta và rau xanh trên tấm bột và phủ bằng yufka như các lớp trước.
Sau đó, một lần nữa, bạn cần phải điền vào lớp bột với hỗn hợp dựa trên sữa và trứng, và sau đó 5 tờ yufka, phủ đầy. Đã tạo thành các nếp gấp trên bột và đã đặt lớp thứ sáu và lớp cuối cùng của yufka, trên sản phẩm bán thành phẩm của chúng tôi, cần phải lấp đầy nó bằng hỗn hợp còn lại.
Trên lớp bột cuối cùng và đổ, sản phẩm được rắc vừng và gửi đến lò nung nóng đến 200 độ cho đến khi chuẩn bị đầy đủ Burek (burek) và sự xuất hiện của màu nâu vàng.
Công thức 7. Burek phô mai (burek) với rau xanh
Thành phần:
Phô mai (giống mềm) hoặc fetax - 200 gr.
Phô mai (cứng) - 150 gr.
Hành tây (xanh, thịt cừu).
Thì là
Puff pastry (không men).
Gia vị
Tỏi
Lòng đỏ gà
Phương pháp chuẩn bị:
Phô mai nên được nghiền, thêm fetax, rau xanh xắt nhỏ, tỏi và gia vị - tất cả đều nghiền lẫn nhau, nhưng không có muối.
Bột phải được chia thành bốn lớp, với một phần được cắt ra từ một lớp và đặt sang một bên để sử dụng tiếp.
Mỗi lớp nên được cán mỏng và đặt nhồi. Tất cả các lớp riêng lẻ phải được cuộn lại dưới dạng cuộn, và đặt dưới đáy khuôn bằng một con ốc hoặc xoắn ốc, sau đó gửi đến lò nướng, làm nóng đến 200 độ để nướng.
Mẹo và mẹo nấu ăn burek (burek)
• Để burek ngon và ngon miệng, tốt hơn là sử dụng dầu ô liu trong chế phẩm của nó.
• Để burek có được lớp vỏ vàng trong quá trình nướng trong hỗn hợp rót, nên sử dụng các sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo cao.
• Nên cho một miếng bơ vào nhồi thịt để có thêm burek ngon ngọt.
Nói chung, đã chuẩn bị một burek (burek) tại nhà - bạn sẽ nuôi gia đình mình ngon miệng, thỏa mãn và ngon miệng!
