Chế độ ăn uống số 2 được khuyến nghị cho:
- viêm dạ dày mãn tính (với độ axit thấp) với tình trạng trầm trọng nhẹ hoặc trong quá trình phục hồi sau đợt trầm trọng;
- viêm ruột cấp tính, viêm đại tràng và viêm dạ dày ở giai đoạn phục hồi, như là một sự chuyển dần dần sang chế độ ăn uống sinh lý lành mạnh;
- viêm đại tràng mãn tính và viêm ruột bên ngoài và sau khi bị trầm trọng (không có bệnh đồng thời của đường mật và gan, cũng như tuyến tụy);
- viêm dạ dày với độ axit được bảo quản hoặc tăng.
Chế độ ăn uống số 2 - mô tả và nguyên tắc chung
Bảng số 2 là chế độ ăn uống hợp lý cung cấp cho cơ thể tất cả các yếu tố cần thiết cho hoạt động bình thường, vitamin, protein, chất béo và carbohydrate và bình thường hóa nhu động của đường tiêu hóa (đường tiêu hóa). Các sản phẩm luộc, xào và hầm phải chịu các mức độ nghiền khác nhau, cung cấp sự tiết kiệm cơ học của đường tiêu hóa và kích thích sự tiết của các cơ quan tiêu hóa. Chỉ thực phẩm có chứa sợi thô, hoặc giàu mô liên kết, chất xơ, mới được nghiền hoàn toàn. Khó tiêu hóa thức ăn (thịt hun khói, hàm lượng chất béo), kích thích màng nhầy (cay, chua, mặn cao), cũng như quá lạnh hoặc nóng, được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng. Nhiệt độ tối ưu của các món ăn nên thay đổi từ 15 đến 60 C. Dinh dưỡng phân đoạn được khuyến nghị, với khẩu phần vừa phải, bốn đến sáu lần một ngày.
Chế độ ăn uống số 2 - những thực phẩm có thể được tiêu thụ
1. Bánh mì và các sản phẩm làm bánh: Bánh mì làm từ bột mì loại 1, 2 và cao nhất, bánh nướng và ngày hôm qua, bánh quy khô, bánh ngọt và bánh quy không ăn được, tối đa hai lần một tuần - bánh nướng nguội với cá và thịt luộc , trứng, mứt, táo, gạo, bánh phô mai nướng không ăn được.
2. Súp: trên nước dùng yếu và thịt không có chất béo, trên nước dùng rau, nấm, với các loại rau thái nhỏ (nghiền), với mì, mì, khoai tây, ngũ cốc luộc, thịt viên. Khi dung nạp - dưa chua với rau nghiền không có dưa chua (thay thế bằng dưa chua), súp bắp cải từ bắp cải tươi, củ cải đường với rau thái nhỏ, borscht.
3. Thịt và thịt gia cầm: xúc xích sữa, thịt nạc không có màng, da, gân, nướng, luộc, xào các món thịt (có thể nhúng vào trứng, nhưng không cho vào chảo), luộc lưỡi, nướng bánh với thịt luộc, các sản phẩm từ thịt băm thỏ, thịt bê, thịt bò, gà tây, gà, thịt lợn ít béo và thịt cừu non ít béo. Thịt bê, gà tây, thỏ, gà có thể được nấu chín toàn bộ.
4. Cá: loài cá ít béo. Chiên không có bánh mì, hầm, luộc, nguyên miếng hoặc băm nhỏ.
5. Các sản phẩm từ sữa: sữa chua, kefir và các sản phẩm từ sữa khác, phô mai, thái lát hoặc xay, phô mai tươi trong các món ăn (bánh bao, soufflés, cheesecakes, pudding) và bằng hiện vật, kem và sữa để thêm vào đồ uống, món ăn, kem chua (cho đến khi 15g) trong các món ăn.
6. Chất béo: dầu - rau tinh chế, kem và ghee.
7. Trứng: nướng, hấp, luộc mềm, trứng tráng, chiên (không có lớp vỏ rất chiên).
8. Rau: rau xanh xắt nhỏ - trong các món ăn, bí ngô, khoai tây, súp lơ, bí xanh, củ cải đường, cà chua chín, cà rốt, với khả năng chịu đựng - đậu xanh và bắp cải trắng. Nướng trong lát, hầm, luộc, ở dạng thịt hầm, khoai tây nghiền, bánh pudding. Chiên rau và nướng mà không có lớp vỏ.
9. Ngũ cốc: ngũ cốc trong nước dùng thịt, nước (bạn có thể thêm sữa), bao gồm cả bột và luộc chín (trừ lúa mạch ngọc trai, kê), nướng, bánh pudding hơi, cốt lết hơi hoặc chiên (không có vỏ chiên), pilaf với trái cây, mì.
10. Đồ ăn nhẹ: cá trích ngâm, phô mai nhẹ, thạch - lưỡi, cá và thịt, thạch ít béo (thạch), giăm bông, bột gan, trứng cá tầm, xúc xích - bác sĩ, chế độ ăn uống, sữa, trứng cá muối, xà lách luộc rau với cá, trứng, thịt (không có dưa cải, hành tây, dưa chua), cà chua tươi.
11. Các loại quả mọng và trái cây, đồ ngọt và các món ngọt: quả chín, trái cây nghiền, rất chín và mềm - bạn có thể sử dụng táo nướng, táo nướng, thạch, thạch, mousses, nước trái cây. Chanh và cam thêm vào trà hoặc thạch. Khi dung nạp - nho tươi không có vỏ, cam, quýt và dưa hấu. Mật ong, đường, mứt, kẹo dẻo, mứt, kem caramel, mứt, kẹo bơ cứng, pastille.
12. Đồ uống: ca cao, cà phê, nước dùng của hoa hồng dại, cám, nước ép pha loãng với nước - quả mọng, rau và trái cây, trà với chanh.
13. Gia vị và nước sốt: nước sốt trên nước dùng - nấm, thịt, rau, cá, trắng, sốt kem chua. Xanh - thì là, cần tây, rau mùi tây. Quế, vanillin, vani, lá nguyệt quế (một chút).
Chế độ ăn uống số 2 - những thực phẩm không thể tiêu thụ
1. Bánh mì và các sản phẩm làm bánh: bánh ngọt từ bánh phồng (bánh ngọt), bánh mì tươi.
2. Súp: đậu, đậu, kê, sữa, okroshka.
3. Thịt và gia cầm: thịt hun khói, ngỗng, vịt, thực phẩm đóng hộp (trừ chế độ ăn uống), thịt mỡ, và cũng giàu mô liên kết, với các hạn chế - thịt cừu, thịt lợn.
4. Cá: các loài cá béo, các quán ăn cá đóng hộp, cá hun khói và muối.
5. Sản phẩm sữa: kem nặng, sữa (hiện vật).
6. Chất béo: mỡ lợn, chất béo - thịt cừu, thịt bò và ẩm thực.
7. Trứng: trứng luộc chín.
8. Rau: củ cải, củ cải, hành tây, dưa chuột, ớt chuông, tỏi, rutabaga, nấm. Rau ngâm, muối và rau ngâm, cũng như rau sống không nghiền.
9. Ngũ cốc: các loại đậu, với các hạn chế - ngô, lúa mạch, lúa mạch ngọc trai và kê.
10. Đồ ăn nhẹ: thực phẩm đóng hộp, thịt hun khói, đồ ăn nhẹ quá béo hoặc cay.
11. Các loại quả mọng và trái cây, đồ ngọt và các món ngọt: kem, quả sung, sô cô la và các sản phẩm kem, quả chà là, quả mọng với hạt thô nhỏ - nho đỏ, quả mâm xôi, với da thô - nho đen, ngỗng, cũng như tươi (thô) trái cây và quả mọng chứa sợi thô.
12. Đồ uống: kvass, nước nho.
13. Gia vị và nước sốt: nước sốt cay và béo, mù tạt, cải ngựa, ớt cay.
Chế độ ăn uống số 2 - ví dụ về thực đơn
Thứ hai
Bữa sáng (đầu tiên): bánh pudding semolina, trứng luộc mềm, cà phê với kem.
Bữa sáng (thứ hai): thạch trái cây.
Bữa trưa: phở bò hầm, thịt luộc, sốt kem chua, khoai tây nghiền, thạch mọng.
Snack: nước dùng của hoa hồng dại.
Bữa tối: phô mai với kem chua, compote.
Vào ban đêm: kefir.
Thứ ba
Bữa sáng (đầu tiên): khoai tây nghiền, bơ, cá trích, trà.
Bữa sáng (thứ hai): nước dùng hoa hồng.
Bữa trưa: borsch với thịt viên, khoai tây hầm với thịt, nước ép cà chua.
Snack: táo nướng
Bữa tối: bánh bao lười, kem chua, trà mật ong.
Vào buổi tối: sữa chua.
Thứ tư
Bữa sáng (đầu tiên): bánh pudding gạo, kem chua, trà với chanh (hoặc ca cao).
Bữa sáng (thứ hai): thạch việt quất
Bữa trưa: súp khoai tây với nước dùng gà, thịt viên với mì (nướng trong kem chua), trái cây và quả mọng.
Snack: táo nướng.
Bữa tối: khoai tây với cá luộc, ca cao.
Vào ban đêm: kefir.
Thứ năm
Bữa sáng (đầu tiên): trứng ốp la hấp, mì ống với phô mai, giăm bông ít béo, cà phê trong sữa.
Bữa sáng (thứ hai): táo nướng.
Bữa trưa: súp gạo và cà rốt nghiền với bánh mì (trên nước dùng thịt), cháo kiều mạch với thịt băm hấp, thạch.
Snack: thạch từ hoa hồng hông.
Bữa tối: cá chiên, súp khoai tây với kem chua, compote.
Vào buổi tối: sữa chua.
Thứ sáu
Bữa sáng (đầu tiên): cơm sôi, bơ, cá hầm kem chua, cà phê sữa.
Bữa sáng (thứ hai): táo nướng.
Bữa trưa: dưa chua (trên nước dùng thịt), thịt viên gà rán, sốt trắng, bún luộc, trà với trái cây blackcurrant.
Snack: nước cam (pha loãng với nước).
Bữa tối: kiều mạch với kem chua và phô mai, Kissel.
Vào ban đêm: kefir.
Thứ bảy
Bữa sáng (đầu tiên): bánh pudding semolina với bơ (trong sữa), xúc xích sữa luộc hoặc xúc xích, trà chanh.
Bữa sáng (thứ hai): nước táo (pha loãng với nước).
Bữa trưa: súp rau xay nhuyễn (từ cà rốt và súp lơ), thịt hầm từ khoai tây và thịt luộc, compote.
Ăn nhẹ: kẹo dẻo, trà.
Bữa tối: luộc lưỡi, khoai tây nghiền, sốt cà chua, trà.
Vào ban đêm: kefir.
Chủ nhật
Bữa sáng (đầu tiên): cháo bột yến mạch (với sữa), trứng luộc mềm, phô mai, bơ, ca cao.
Bữa sáng (thứ hai): merry hoặc mousse trái cây.
Bữa trưa: súp khoai tây với mì và thịt viên, gà nướng, sốt trắng, súp lơ hầm, súp.
Ăn nhẹ: mứt.
Bữa tối: thịt luộc, sốt kem chua, cơm luộc, bơ, nước dùng hoa hồng.
Vào buổi tối: sữa chua.
Chế độ ăn uống số 2 - lời khuyên hữu ích
Bạn có thể tuân thủ chế độ ăn kiêng trong một thời gian dài, ở nhà hoặc điều trị trong bệnh viện. Trong quá trình trầm trọng, để giải phóng dạ dày và các cơ quan tiêu hóa, nên thiết lập chế độ ăn uống phân đoạn hơn - lên đến bảy đến tám lần một ngày trong các phần nhỏ.
Bình luận
