Gà thuốc lá - nguyên tắc chung và phương pháp nấu ăn
Món ăn được làm phẳng, chà xát với tỏi và gia vị gà, với lớp vỏ được chiên kỹ, rất được yêu thích và tôn vinh trong mỗi ngôi nhà mà nhiều người coi đó là một sáng tạo của Nga. Trên thực tế, thịt gà là một loại thuốc lá, và nói đúng hơn là nói tap tapak là một món ăn chính thống của Gruzia. Để làm ra nó, bạn cần một con gà-gà nhỏ, nặng 600-800g và các món ăn đặc biệt - một cái chảo tapak, có nắp phẳng nặng từ hai đến ba kg.
Trước khi chiên, gà phải được xát với muối và gia vị, đôi khi ngâm trong giấm hoặc nước chanh, sau đó chiên. Kurchonok hóa ra rất thơm, zazharistym, với vị cay của tỏi, nó dành cho món ngon này và yêu anh ta. Xét cho cùng, thuốc lá gà thú vị hơn nhiều so với gà rán nhàm chán. Món ăn này là của Gruzia, vì vậy nó nên được phục vụ phù hợp - với adjika, sốt tỏi, nhiều rau xanh và rau tươi.
Gà thuốc lá - chế biến thức ăn
Để làm cho gà ngon, nó phải được chuẩn bị đúng cách. Các thân thịt nên được rửa sạch, cắt dọc theo vú và làm phẳng. Sau đó, cô bị đánh đập bằng búa nhà bếp (từ bên trong), xát với gia vị, hạt tiêu nóng, adjika và để yên trong vài giờ. Nếu có thể, gà có thể được ướp bằng cách nghiền nó với tải, nhưng bạn có thể làm mà không cần ngâm. Tiếp theo, gà được chiên và xát với tỏi.
Gà thuốc lá - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Gà thuốc lá cổ điển
Có một số cách để nấu gà, đây là một trong những lựa chọn cổ điển. Gà xát tỏi với tỏi, ngâm giấm, rồi chiên bơ. Có thể sử dụng và nướng.
Thành phần: 1 con gà nhỏ, một lát (30-40g) bơ.
Nước xốt: 1 quả chanh nhỏ (nước ép), hạt tiêu đen, 4 tép tỏi, muối, hop-suneli (mong muốn).
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt gà dọc theo bụng và dẹt. Đánh bại một bên và một bên với một vồ bếp.
Chuẩn bị ướp: vắt nước từ chanh, vắt tỏi và trộn với muối, hoa bia-suneli và hạt tiêu đen.
Gà nguyên con chà xát kỹ ướp và để nó ủ trong một giờ.
Đun chảy bơ trong chảo, đặt gà lên lưng và đặt tải. Ví dụ, đậy gà bằng nắp đảo ngược từ chảo, và đặt một thùng chứa nước lên trên. Chiên mỗi bên, tùy theo trọng lượng của gà, từ 10-12 đến 15-18 phút.
Công thức 2: Gà thuốc lá với nước sốt tỏi
Một số người sành ăn nói rằng tỏi phải được xát với thịt gà sau khi chiên, và không phải trước đó. Để đảm bảo thực sự ngon hơn, bạn cần nấu món ăn này theo công thức dưới đây.
Thành phần: gà nhỏ (lên đến 1 kg), muối, hạt tiêu, dầu thực vật. Nước sốt: 3 tép tỏi, muối, 2 muỗng canh. dầu thực vật, rau mùi tây hoặc rau mùi (rau xanh).
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch gà, cắt dọc theo ức và làm phẳng. Đánh bại với một cái búa nhà bếp để tạo ra một hình dạng phẳng. Kurchonka chà với muối và hạt tiêu. Bạn có thể sấy khô adzhika hoặc hạt tiêu nóng, nếu ai đó thích sắc nét hơn.
Đổ một hoặc hai muỗng bơ lên chảo rán, làm nóng nó, đặt gà xuống và chiên, nghiền nát nó với một tải. Nếu không có papak đặc biệt với nắp nặng, bạn có thể sử dụng phương tiện ngẫu hứng. Ví dụ, che bằng một tấm đảo ngược, và cài đặt một tải trên nó - một bình nước. Mười lăm phút sau, xoay gà, trả lại tải về vị trí của nó và chiên thêm mười lăm phút nữa. Tất nhiên, bạn không nên đứng với một chiếc đồng hồ bấm giờ, bởi vì nó có thể rán sớm hơn một chút, điều chính yếu là đảm bảo rằng nó không bị cháy. Và trợ lý chính trong vấn đề này là mùi hương của riêng nó.
Nếu gà lớn, bạn có thể hấp nhẹ. Hủy bỏ công trình với tải trọng, đổ khoảng bốn thìa nước vào chảo, đậy nắp thường xuyên và hầm trong khoảng năm phút. Sau đó lật thịt và thêm nước, đun nhỏ lửa thêm năm phút nữa. Gà thuốc lá đã sẵn sàng, còn lại để nấu nước sốt. Xoa hoặc nghiền nát tỏi, băm nhỏ rau thơm, thêm một chút muối, trộn và đổ dầu vào. Rưới sốt tỏi lên toàn bộ thân thịt.
Công thức 3: Gà thuốc lá Georgia
Gà thuốc lá là một món ăn của Gruzia, vì vậy thật tội lỗi nếu không nấu nó theo công thức này. Tất nhiên, tại Georgia, trong sản xuất, họ sử dụng các loại gia vị địa phương, không phải lúc nào cũng có trong các cửa hàng ở Nga, nhưng bạn có thể mua hoa bia - suneli và Georgian adjika mà không cần cà chua.
Thành phần: gà nặng tới 1 kg, 2 trà.lozh. Adzhika Georgia, muối, hạt tiêu, hoa bia-suneli, 3 bảng.lozh. kem chua, bơ để chiên - 2 bàn.lozh. (một kem và một rau), cho nước sốt: 2 bàn. nói dối nước dùng, muối, 2 tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn
Trải thịt, đánh tan, chà xát với muối, hoa bia-suneli, hạt tiêu. Hãy đứng trên bàn trong nửa giờ.
Làm nóng chảo, làm tan chảy bơ. Trộn Adzhika với kem chua và phết một bên thịt gà (mặt sau). Đặt mặt bị lem lên chảo, ấn xuống với áp bức và chiên trong mười lăm phút cho mỗi bên.
Chuẩn bị nước sốt: nghiền nhuyễn tỏi, thêm nước dùng hoặc nước, muối. Sẵn sàng để đổ gà hoặc nước sốt gr.
Công thức 4: Gà thuốc lá Georgia (đặc biệt)
Một phiên bản khác của nấu gà ở Gruzia, mà tôi muốn, như một tin tốt, để chia sẻ càng nhiều càng tốt với một số lượng lớn người, trước khi gà trở nên ngon. Hãy thử nó cho chắc chắn. Trước khi chà xát thân thịt, nên đeo găng tay hoặc trong trường hợp nặng, túi nhựa, bởi vì Hạt tiêu nóng có thể gây kích ứng da.
Thành phần: một con gà nhỏ - 0,8-1,0 kg, 3-4 nhúm ớt đỏ (ớt), muối, 200 ml kem (10-20%), 4 tép tỏi, một muỗng canh dầu thực vật và bơ.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thân thịt trên vú, làm phẳng và cẩn thận nhào nặn các khớp và đốt sống, như thể xoay nó từ trong ra ngoài. Trộn muối và hạt tiêu và chà xát toàn bộ thân thịt với hỗn hợp và dưới da. Làm nóng dầu và chiên gà dưới tải trong 12-15 phút mỗi bên. Lấy thân thịt, và trong chảo đổ kem, muối, thêm tỏi băm nhỏ. Cách luộc, cho gà vào nước sốt và hầm trong lò hoặc trên bếp dưới nắp trong năm phút.
Gà thuốc lá - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Nếu không có gà trên tay, bạn có thể sử dụng thịt gà thông thường nặng tới hai kg, chỉ mất một ít thời gian để chiên.
- Để da gà vẫn giòn, không nên cho gà vào nước sốt, tốt hơn là nên dùng riêng trong bát hoặc ổ cắm.
- Nếu không có chảo tapak, bạn có thể sử dụng ách từ chảo, lon hoặc ấm đun nước đầy. Nước phải nóng để không có chênh lệch nhiệt độ.
- Tốt hơn là chà xát thân thịt với tỏi sau khi xử lý nhiệt, kể từ khi khi nướng, nó mang lại cho gà không một vị sắc, mà là vị đắng.
Bình luận
