Nướng thân cây - món ngon.
Thông thường, thịt lợn được sử dụng cho nó, vì nó phù hợp nhất để nướng.
Đằng sau lớp da chiên ẩn những miếng thịt mỏng manh nhất thấm đẫm chất béo và mùi thơm của gia vị thơm.
Quá trình nấu chuồng khá dài, nhưng đơn giản và ngay cả những bà nội trợ trẻ nhất cũng sẽ đối phó với nó. Và để thịt không bị khô, tốt hơn là nấu trong giấy bạc.
Núm trong giấy bạc trong lò nướng - nguyên tắc chuẩn bị chung
Để làm cho thân cây ngon ngọt, bạn phải ướp nó trước khi nấu. Để làm điều này, sử dụng: nước sốt làm sẵn, mayonnaise, mù tạt, tỏi, gia vị, mật ong hoặc kem chua. Đôi khi họ đặt sản phẩm trong nước muối hoặc bia. Để có hiệu quả tốt, việc ướp được thực hiện trong vòng 10-24 giờ. Nhưng nếu heo con còn nhỏ hoặc không có thời gian, bạn có thể tự giới hạn trong 1-2 giờ. Sau đó chân được đóng gói trong giấy bạc và nướng trong ít nhất 2 giờ.
Nấu thịt lợn trong lò có thể bao gồm của hai giai đoạn: sơ bộ nấu ăn và tiếp theo rang. Trong trường hợp này, chân không thể được ngâm trước và thêm gia vị vào chảo: lá nguyệt quế, hạt tiêu, bạn cũng có thể đặt hành tây, cà rốt, rễ.
Nấu trước không làm cho thịt sẵn sàng, nó phải được giữ chặt. Và để mảnh vẫn giữ được hình dạng của nó, bạn có thể quấn chân bằng chỉ hoặc kéo nó bằng dây bện. Sau đó, chân được loại bỏ, các chủ đề được gỡ bỏ, sấy khô, mỡ với gia vị và nước sốt, đóng gói trong giấy bạc và nướng trong 30-50 phút.
Công thức 1: Nhét vào giấy bạc trong lò nướng với mù tạt và mật ong
Nước sốt cay đi tuyệt vời với thịt lợn béo. Để chuẩn bị chuồng trong giấy bạc trong lò, tốt hơn là sử dụng mù tạt thực sự. Nó nên sắc nét, đốt cháy.
Các thành phần
• 1 chân cho 1,5-2 kg;
• 2 muỗng canh mật ong;
• 2 muỗng canh mù tạt;
• 6 tép tỏi;
• 1 muỗng muối;
• 1 muỗng canh hoa bia-suneli.
Thay vì hop-suneli, bạn có thể dùng gia vị cho thịt, thịt nướng hoặc bất kỳ hỗn hợp phổ quát nào.
Nấu ăn
1. Da của thân cây phải được làm sạch tốt. Bạn có thể chỉ cần cạo bằng dao hoặc sử dụng khăn lau kim loại. Sau đó chúng ta rửa chân sạch, lau.
2. Bây giờ trên thân cây bạn cần thực hiện các vết cắt tròn của da. Điều này là cần thiết để khi nấu nó không thắt chặt thịt. Ba vết cắt là đủ.
3. Gọt vỏ tép tỏi, cắt làm đôi và cân một miếng. Bạn có thể chỉ cần đặt các miếng vào thịt thông qua các vết cắt được thực hiện trước đó.
4. Nếu mật ong đặc thì tan chảy. Thêm mù tạt và tất cả các loại gia vị khác vào nó. Khuấy.
5. Chà đốt ngón tay với nước sốt nấu chín.
6. Chúng tôi lấy giấy bạc, bọc trống của chúng tôi. Cần phải để nó như thế trong 2 giờ, nhưng tốt hơn là loại bỏ nó cả đêm.
7. Chúng tôi chuyển gói lên một tấm nướng và gửi nó để nấu trong lò trong 100-120 phút ở 180 độ.
Công thức 2: Nhét vào giấy bạc trong lò nướng với khoai tây
Một tính năng của nấu ăn trong lò nướng trong giấy bạc theo công thức này là thêm khoai tây. Vì chân được nấu đủ lâu, khoai tây có thể được nướng nguyên con. Từ củ non bạn thậm chí không thể loại bỏ da, chỉ cần rửa đủ sạch.
Các thành phần
• 1 chân;
• 200 gram hành tây;
• 1 kg khoai tây;
• 1 lá nguyệt quế;
• 2-4 muỗng canh dầu;
• 6 hạt tiêu;
• muối;
• gia vị cho thịt lợn hoặc thịt nướng.
Nấu ăn
1. Chuẩn bị chuôi. Làm thế nào để làm điều này một cách chính xác được mô tả chi tiết trong công thức trước.
2. Trộn gia vị với muối, thêm dầu thực vật. Nó là cần thiết để các gia vị không vỡ vụn từ một mảnh.
3. Chà thịt lợn lên tất cả các mặt với hỗn hợp đã chuẩn bị. Che với màng bám, để nó ướp trong 2-3 giờ.
4. Chúng tôi làm sạch hành tây, cắt thành các vòng dày 5 mm.
5. Rửa khoai tây, gọt vỏ. Củ lớn có thể được cắt thành 2 phần.
6. Chúng tôi đặt một miếng trong giấy bạc, trong một vòng tròn củ khoai tây, dán các vòng hành tây và rắc mọi thứ lên trên cùng với gia vị, muối. Đừng quên đặt hạt tiêu, một chiếc lá nguyệt quế.
7. Đóng gói và nướng trong 2-2,5 giờ ở 170 độ.
Công thức 3: Shank trong giấy bạc trong lò nướng với mayonnaise
Một trong những cách dễ nhất để nấu thịt lợn trong giấy bạc trong lò nướng. Một bộ tối thiểu của các loại gia vị và các thành phần bổ sung.
Các thành phần
• 1 chân;
• 100 gram mayonnaise;
• 1 muỗng muối;
• 0,5 muỗng cà phê hạt tiêu đen;
• 1 đầu tỏi.
Nấu ăn
1. Nghiền tỏi, thêm muối và hạt tiêu. Cho mayonnaise và trộn.
2. Chuẩn bị đốt ngón tay: rửa sạch, lau chùi. Làm thế nào tất cả điều này được thực hiện tốt nhất được mô tả chi tiết trong công thức đầu tiên.
3. Chà một miếng mayonnaise, cho vào túi, buộc và lấy ra trong 12 giờ ở nơi lạnh.
4. Sau một thời gian, chúng tôi lấy thịt lợn ra khỏi tủ lạnh, bỏ túi. Chà các gia vị một lần nữa trên bề mặt bằng tay của bạn.
5. Mở rộng giấy bạc, đặt ra một mảnh, đóng gói.
6. Cho vào lò nướng. Chúng tôi nấu cháo trong khoảng hai giờ ở 170 độ. Sau đó, chúng tôi tắt lò, để thịt nằm trong nửa giờ nữa, không mở ra giấy bạc.
Công thức 4: Nhét vào giấy bạc trong lò nướng với dưa cải
Các món ăn truyền thống của Nga. Trước đây, nó được nấu trong lò nướng, nhưng ngày nay mọi thứ đơn giản hơn nhiều nhờ giấy bạc. Con cặc biến thành nước ép, thơm, rất hợp với dưa cải. Và đừng cố thay thế nó bằng một loại rau tươi, nó sẽ biến thành hoàn toàn sai. Các món ăn được chuẩn bị trong hai giai đoạn với nấu ăn sơ bộ.
Các thành phần
• 1 chân;
• 700 gram dưa cải bắp;
• 7 tép tỏi;
• 1 muỗng muối;
• 5 hạt tiêu;
• 2 lá nguyệt quế;
• muỗng tiêu đen;
• 50 gram dầu;
• 3 muỗng canh kem chua;
• muỗng canh mù tạt;
• 2 củ hành tây.
Nấu ăn
1. Rửa chân, lau khô da.
2. Gọt vỏ tép tỏi, làm ẩm và nhúng vào muối. Chúng tôi thực hiện các vết cắt trên da và thịt, dán các lát đã chuẩn bị. Chúng tôi không sử dụng tất cả muối, một nửa còn lại để bôi trơn mảnh.
3. Bây giờ đốt ngón tay cần được quấn bằng chỉ để da không bị bong ra trong khi nấu.
4. Đặt phôi vào chảo, thêm một củ hành tây bóc vỏ, lá nguyệt quế, đổ phần muối còn lại, đổ nước và nấu trong 1,5 giờ. Nếu muốn, ớt, đinh hương và sao có thể được thêm vào nước dùng.
5. Băm nhuyễn hành tây còn lại, chiên trong chảo cho đến khi trong suốt.
6. Thêm bắp cải và chiên với hành tây trong khoảng 10 phút.
7. Chúng tôi lấy ra đã hoàn thành đốt ngón tay, làm mát, loại bỏ các chủ đề, chà với hạt tiêu đen và kem chua.
8. Đặt bắp cải lên một miếng giấy bạc. Trên đầu của miếng đã chuẩn bị, niêm phong và đặt vào lò nướng trong 40 phút.
9. Nếu bạn cần chiên chân giò cho đến khi vàng nâu, sau đó 15 phút trước khi kết thúc nấu, loại bỏ giấy bạc và mang đến màu sắc mong muốn.
Công thức 5: Thú nhồi bông lá trong lò
Một công thức khác cho thịt lợn hầm với dưa cải bắp. Trong đó, chân giò được nhồi, nên chọn một miếng có da còn nguyên.
Các thành phần
• 1 chân;
• 2 quả trứng;
• 150 gram bắp cải;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 củ hành tây;
• một ít dầu;
• muối, hạt tiêu;
• 2 muỗng canh mayonnaise.
Nấu ăn
1. Cắt hành tây, chiên trong chảo. Khi các lát trở nên trong suốt, thêm bắp cải. Chiên với nhau trong 10 phút.
2. Luộc trứng. Nghiền và trộn với bắp cải.
3. Rửa sạch đốt ngón tay, làm sạch da và nhẹ nhàng tách nó ra khỏi bột giấy. Nhưng đừng xóa, nó sẽ giữ nguyên vị trí.
4. Đổ đầy lỗ kết quả bằng cách đổ bắp cải.
5. Quấn một mảnh chỉ nhiều lần để da không bị xê dịch.
6. Trộn mayonnaise với muối và hạt tiêu.
7. Bôi trơn toàn bộ thân cây, trực tiếp bằng chỉ và gói trong một miếng giấy bạc.
8. Nướng trong 2,5 giờ. Đầu tiên chúng tôi đặt 180 độ, sau một giờ chúng tôi hạ nhiệt độ xuống 160.
Công thức 6: Shank trong giấy bạc trong lò với nước sốt tkemali
Một công thức rất thơm và ngon để nấu thịt lợn trong giấy bạc trong lò nướng. Nếu không có tkemali, thì bạn có thể thử thay thế nước sốt bằng hỗn hợp sốt cà chua bằng mận hoặc táo xay nhuyễn, cũng sẽ hoạt động khá tốt.
Các thành phần
• 1 chân;
• 4 muỗng canh tkemali;
• 5 tép tỏi;
• 1 muỗng mù tạt;
• 0,5 muỗng muối;
• 2 muỗng canh dầu.
Nấu ăn
1. Chân được rửa và sấy khô phải được cắt độc đáo. Để làm điều này, lấy một con dao sắc và tạo lưới trên da, với độ sâu khoảng 4 mm. Do cấu trúc của chân, độ sâu ở một số nơi sẽ chỉ là độ dày của da.
2. Bóc vỏ tỏi. Chúng tôi cắt đinh hương thành 4 mảnh dài để các mảnh sắc nét. Chúng tôi nhồi thịt.
3. Chà xát thân cây với muối, cẩn thận làm việc thông qua các vết cắt.
4. Trộn tkemali với mù tạt, thêm dầu.
5. Chúng tôi chà một miếng hỗn hợp đã chuẩn bị, chuyển vào hộp hoặc túi kín, đổ phần còn lại của nước sốt và loại bỏ dưa chua trong 12 giờ.
6. Chúng tôi lấy ra chuẩn bị của chúng tôi, một lần nữa chúng tôi cũng chà nước sốt tkemali trên bề mặt, chúng tôi gói chân trong giấy bạc.
7. Nấu trong 2 giờ ở 160 ° C. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra, loại bỏ phần trên của giấy bạc, thêm nhiệt độ đến 190-200 ° C và chiên cho đến khi vàng nâu.
Công thức 7: Shank cuộn trong giấy bạc trong lò với táo
Một công thức cho một cuộn shank tuyệt vời sẽ trang trí bất kỳ bàn lễ hội. Nó cũng có thể được tiêu thụ nóng, nhưng lát cắt từ một món ướp lạnh trông đặc biệt đẹp. Táo có thể được sử dụng bất kỳ, nhưng màu xanh lá cây tốt hơn.
Các thành phần
• 1 chân;
• 2 củ hành tây;
• 2 quả táo;
• 2 lá nguyệt quế;
• 5 hạt tiêu;
• 70 gram phô mai;
• 1 muỗng muối;
• 2 tép tỏi;
• 2 muỗng canh sốt cà chua;
• hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Chúng tôi rửa sạch đốt ngón tay, rạch một bên và cẩn thận nhả thịt ra khỏi xương. Nơi bạn cần cắt bằng dao. Chúng tôi cố gắng không làm hỏng vải.
2. Kết quả là muối, hạt tiêu.
3. Gọt vỏ táo và cắt thành khối. Cũng băm nhỏ hành tây. Tỏi đinh hương đi qua một báo chí.
4. Ba pho mát và gửi đến điền. Nó sẽ là một chất kết dính.
5. Đặt miếng trám lên một miếng, cuộn cuộn, quấn nhiều lần bằng chỉ để nó có hình dạng đều của khúc gỗ và không bị bung ra khi nướng.
6. Bôi trơn cuộn trên và trên các mặt bằng sốt cà chua, gói trong giấy bạc.
7. Chúng tôi gửi trong một giờ đến lò nướng. Chiên ở 170 độ. Chúng tôi ra ngoài, làm mát, mà không cần mở giấy bạc, và đặt nó trong tủ lạnh để đông lạnh.
8. Lấy ra khỏi giấy bạc, cắt thành các miếng ngang 1,5 cm và có thể được phục vụ!
Núm lá trong lò nướng - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Quả Juniper, được thêm vào chảo khi nấu vỏ, cho thịt có mùi thơm nhẹ của trò chơi. Marjoram có cùng tài sản. Bạn có thể thêm một chút vào giấy bạc, nhưng không phải cho chân.
• Nếu bạn cần bôi mỡ đốt ngón tay bằng nước sốt nóng và bạn không muốn bị bẩn tay, bạn có thể sử dụng bàn chải silicon. Nó áp dụng khối lượng trong một lớp chẵn và dễ dàng thâm nhập vào tất cả các vị trí khó khăn.
• Nếu bạn muốn có được một làn da giòn và hồng hào, giấy bạc khi kết thúc nấu ăn phải được loại bỏ, bôi mỡ chân bằng bơ và chiên ở nhiệt độ cao (từ 210 độ). Thay vì dầu, bạn cũng có thể sử dụng nước ép đã tan chảy từ chính chân.
• Con cặc sẽ đặc biệt thơm nếu được ướp trong một ngày trong bia đen. Nhân tiện, bạn cũng có thể nướng thịt lợn trong đó. Trên cơ sở bia, nhiều công thức nấu ăn truyền thống của Bavaria đã được tạo ra không chỉ cho shanks, mà còn cho các bộ phận khác của thân thịt lợn.
