Crucian là phổ biến ở khắp mọi nơi, nhưng chỉ có các món ăn quốc gia Nga được trang trí với một lựa chọn tuyệt vời của các món ăn thập cẩm trong kem chua.
Dần dần, phép lạ này lan sang những người hàng xóm gần nhất của chúng ta.
Cá nhỏ được chiên và tưới với kem chua. ở Thổ Nhĩ Kỳhầm trong kem chua ở La Mã.
Ngay cả ở Áo Người đóng đinh, nhồi rau thái lát, được chiên và, có kem chua, được phục vụ cho bàn lễ hội.
Crucian trong kem chua - nguyên tắc chung của nấu ăn
• Cá chép Crucian - cá là rẻ tiền và phổ biến, thật dễ dàng để chọn nó cho mục đích của chúng tôi. Một con cá sống là phù hợp mà không cần kiểm tra đặc biệt, nếu cá không di chuyển - mở nắp mang. Nếu một màu hồng tươi chiếm ưu thế bên trong - cá tươi. Cũng kiểm tra vảy, nếu nó không bị hư hại, nhiều khả năng là cá tốt.
• Làm sạch cá chép gọn gàng, con cá rất ngoan cường và bạn có thể dễ dàng bị tổn thương nếu nó bắt đầu bay trong tay bạn. Hãy chắc chắn để loại bỏ mang, bạn hoàn toàn có thể với đầu của mình. Crucian trong kem chua là tốt hơn để nấu ăn không có vây, cắt chúng trước khi làm sạch vảy. Cá ruột phải được rửa bằng nước chảy, loại bỏ tất cả các bộ phim từ bụng.
• Thịt cá chép xương. Thực hiện một vài vết cắt chéo trên cá đến sườn núi, cách nhau không quá một centimet, trong quá trình chiên, xương sẽ được nấu chín.
• Muối và gia vị xát, kể cả từ bên trong bụng.
• Cá thích muối và dầu sôi. Trừ khi có quy định khác trong công thức, hãy cố gắng chiên nhanh, ở nhiệt độ tối đa. Một chút muối, với sự dịu dàng của sốt kem chua, sẽ không được chú ý trong món ăn đã hoàn thành.
• Kem chua tốt nhất là lấy nạc, nó sẽ thấm vào cá tốt hơn, và con béo sẽ cho phép khắc phục cá khô quá mức hoặc quá nạc.
• Crucian trong kem chua được phục vụ lạnh và nóng, bạn có thể phục vụ nó ngay trong các món ăn mà chúng được nấu chín. Để trang trí món ăn bằng cách sử dụng rau xanh lớn, lát chanh.
Cá chép nướng trong kem chua
Để nấu một con cá chép chiên ngon trong kem chua theo công thức này, tốt nhất là lấy một con cá có kích thước nhỏ, Karasiki có kích thước và nhỏ hơn lòng bàn tay.
Thành phần:
• một kg cá;
• bóng đèn trung bình;
• nửa quả chanh;
• 250 ml kem chua;
• Kem ít béo 120 ml.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Lau khô cá đã chuẩn bị tốt bằng một chiếc khăn dùng một lần từ mọi phía và trên mỗi thân thịt bằng một con dao sắc, ngang qua các rãnh. Khoảng cách giữa các rãnh phải không quá nửa centimet.
2. Vắt nước cốt của nửa quả chanh, rắc cá thật kỹ, đậy nắp bát bằng nắp hoặc khăn và để trong hai mươi phút.
3. Lấy cá ra, lau khô bằng khăn và chà xát với gia vị và muối, tốt nhất nên sử dụng hỗn hợp muối và hạt tiêu đen.
4. Trong chảo rán có đáy dày đổ dầu thực vật, độ sâu của nó không quá nửa centimet. Đặt chảo lên lửa vừa.
5. Cho cá vào bơ nóng và chiên hai mặt cho đến khi vàng nâu.
6. Cắt hành tây mỏng và đặt xào trên lửa vừa đến bóng màu hổ phách.
7. Đặt hành tây vào món nướng hoặc các món ăn phù hợp khác, và đặt cá chép chiên lên trên.
8. Trong một hộp nhỏ, khuấy kem chua với kem, nếu nước sốt quá đặc, thêm kem. Đổ cá với sốt kem chua và nướng trong lò trong nửa giờ ở 180 độ.
9. Phục vụ, trang trí với rau xanh.
Cá chép Crucian trong kem chua ở Thổ Nhĩ Kỳ
Thành phần:
• nửa kg cá;
• nửa cốc kem ít béo;
• 60 gram bột mì;
• một tép tỏi nhỏ;
• 200 gram hạt óc chó rang;
• ba quả trứng;
• rau mùi tây, rau mùi, rau xanh tươi trong một nửa vừa;
• 400 gram kem chua.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Trong một cái đĩa sâu nhỏ, đánh trứng bằng máy đánh trứng.
2. Chặt hạt óc chó bằng dao và nghiền tỏi trong cối.
3. Cắt cá chế biến thành các phần nhỏ. Nhúng từng miếng trong một quả trứng, lăn bột từ tất cả các mặt và chiên trong dầu nóng trong chảo.
4. Đối với nước sốt, trộn trong một hộp đựng kem chua và kem riêng biệt, thêm tỏi băm, các loại hạt, muối, hạt tiêu và trộn tất cả các thành phần của nước sốt tốt.
5. Đặt những miếng cá chiên lên một món ăn, đổ nước sốt kem chua và trang trí với những nhánh rau xanh rửa sạch và khô.
Cá chép Crucian trong kem chua
Thành phần:
• kilôgam cá;
• một ly kem chua;
• phô mai cứng;
• nửa kg hành tây trắng;
• vụn bánh mì;
• một quả trứng;
• 200 gram bơ.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt cá thành những phần nhỏ và xắt nhỏ hành tây.
2. Ở dưới cùng của mỗi nồi, đặt một miếng bơ nhỏ tự nhiên và một muỗng kem chua.
3. Mỗi lát cá chà xát với hỗn hợp hạt tiêu đen xay với muối, và cho vào mỗi nồi một vài miếng, và trên cùng đặt một nửa vòng hành tây.
4. Chà phô mai bằng một vắt lớn, và làm tan bơ còn lại trong lò vi sóng hoặc trong nồi trên bếp và để nguội.
5. Trộn bơ tan chảy, kem chua, vụn bánh mì, phô mai nghiền và đổ hỗn hợp thu được lên trên các thành phần của nồi.
6. Thêm vào mỗi nồi một cặp thìa nước sôi và đậy nắp lại, đặt vào lò nướng.
7. Nấu trong khoảng nửa giờ.
Cà rốt Crucian nướng với nấm
Thành phần:
• hai bóng đèn nhỏ;
• hai người đóng đinh lớn;
• 320 gram kem chua;
• phô mai cay, cứng - 150 gram;
• 25 gram bột mì;
• hai muỗng canh vụn bánh mì;
• 250 gram champignons trẻ;
• một trăm ml dầu tinh chế.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Xắt nhỏ hành tây, bóc vỏ nấm và cắt nấm thành lát.
2. Cho nấm băm nhỏ vào nồi, thêm hành tây, một phần tư ly nước, muối, cho đậu Hà Lan vào hạt tiêu và đun nhỏ lửa cho đến khi sẵn sàng.
3. Trong một bát nhỏ, trộn kem chua và bột mì với muối.
4. Đối với cá đã chuẩn bị, cắt phi lê, trải chúng lên một tấm nướng mỡ và đặt khay nướng với phi lê cá vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng cho đến khi chín một nửa trong khoảng mười phút.
5. Lấy chảo ra khỏi lò, đặt nấm lên trên cá, đổ hỗn hợp kem chua đã nấu với bột. Rắc phô mai bào và vụn bánh mì, rắc mọi thứ đều với dầu thực vật và nướng trong lò nướng. Khi một lớp vỏ màu nâu vàng hình thành trên bề mặt, tắt lò và đặt cá chép muối vào kem chua vào một món ăn.
Cá chép trong kem chua trong chảo với rượu brandy
Thành phần:
• hai cây thánh giá cỡ trung bình;
• 350 gram kem chua 30%;
• một trăm ml rượu cognac;
• gia vị cho cá.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Thân thịt, chà xát với muối và hạt tiêu, chiên trên lửa lớn cho đến khi vỏ vàng nâu. Dầu không nên để trong chảo nhiều, bạn cần làm cho nó chỉ hơi che đáy của nó.
2. Không tháo chảo ra khỏi bếp, đổ rượu vào lửa, đặt lửa và ngay lập tức lấy chảo ra khỏi bếp. Hãy cẩn thận, ngọn lửa bốc lên cao, đừng tự thiêu.
3. Khi ngọn lửa tắt, đổ một nửa ly nước vào chảo rán với cá, đun nhỏ lửa dưới nắp trong mười lăm phút.
4. Cho kem chua, gia vị cho cá và đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong nửa giờ.
Crucian trong kem chua với khoai tây
Thành phần:
• ba người đóng đinh nhỏ;
• 500 gram khoai tây;
• hai củ cà rốt vừa;
• 250 gram kem chua ít béo;
• nếm gia vị, muối, gia vị.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Đổ dầu hướng dương vào mẫu hoặc một tấm nướng nhỏ, thêm muối, gia vị và gia vị cho vừa ăn. Khuấy, cho cá vào mẫu, chải đều các mặt bằng hỗn hợp dầu và gia vị và để ướp trong hai mươi phút.
2. Cắt nhỏ cà rốt thành ống hút, cắt hành tây thành những lát nhỏ, mỏng và khoai tây thành những lát nhỏ.
3. Cho tất cả các loại rau vào một cái bát, đổ hai muỗng canh dầu, muối cho vừa ăn và di chuyển.
4. Đặt rau dưới dạng cá và cho vào lò nướng nóng sẵn (180 độ), trong hai mươi lăm phút.
5. Đặt cá lên bàn, thêm kem chua, phân bổ đều trên rau và bánh mì, đặt lại mẫu và nướng cho đến khi nâu.
Thú nhồi bông trong kem với rau trong giấy bạc
Thành phần:
• cá chép thân thịt lớn có trọng lượng xấp xỉ;
• ba muỗng bột;
• một quả cà chua vừa;
• một bó rau mùi tây nhỏ;
• đầu hành trắng;
• một củ cà rốt cỡ vừa;
• 250 gram kem chua;
• 2 muỗng canh. tôi nước chanh tươi vắt.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cá chép đã chuẩn bị tốt rắc muối, rắc nước cốt chanh và để trong mười lăm phút.
2. Cắt cà chua thành nửa vòng và cắt rau xanh bằng dao.
3. Bắt đầu xắt nhỏ rau xanh và nửa vòng cà chua và chiên cá trong chảo, đầu tiên cuộn trong bột cho đến khi vàng nâu.
4. Trong khi cá được chiên, xắt nhỏ hành tây và xắt cà rốt thành những dải nhỏ và xào các loại rau củ nghiền nát cho đến khi mềm.
5. Trải giấy bạc lên chảo và đặt một nửa số rau củ có màu nâu vào giữa. Đặt cá chiên lên rau và phủ chúng với các loại rau có màu nâu còn lại.
6. Đổ kem chua lên trên, bọc giấy bạc trong một phong bì và đặt lò nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước 200 độ, nướng trong bốn mươi phút.
7. Đặt cá thành phẩm vào một món ăn và trang trí.
Bánh cá "Cá chép vàng trong kem chua"
Thành phần:
• 600 gram cá chép
• hai bóng đèn vừa;
• một lát bánh mì trắng nhỏ;
• sữa;
• 250 gram kem chua 15%;
• vụn bánh mì;
• 100 ml kem ít béo.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Trong một cái bát nhỏ, đổ đầy bánh mì với sữa để sữa bao phủ hoàn toàn.
2. Trong cá ruột đã được làm sạch, tách thịt ra khỏi xương và xoắn cùng với hành tây trong máy xay thịt nhiều lần để nghiền mịn xương nhỏ.
3. Bóp bánh mì bằng tay của bạn và thêm nó vào cá băm nhỏ. Muối cho vừa ăn, tiêu và nhào thật kỹ.
4. Hình thành thịt băm giống như cá thuôn dài, cốt lết, cuộn chúng trong vụn bánh mì trắng và chiên cho đến khi vàng nâu trong chảo chiên trong dầu hướng dương.
5. Đặt patties vào chảo rán khô, đổ kem với kem chua và đặt trên lửa. Đun nhỏ lửa cho đến khi chín ở mức thấp.
Crucian trong kem chua - thủ thuật và lời khuyên.
• Một người đóng đinh trong tự nhiên chọn những nơi có nước tù đọng, yên tĩnh để Tránh mùi đầm lầy khó chịu trong bụng một con cá ruột trong khi chiên, cho vào một lát hành tây mỏng.
• Làm mềm xương Bạn có thể rắc vết mổ ở lưng bằng nước chanh. Để duy trì 15-20 phút.
• Nếu bạn không có kem chua ít béo trong tay, bạn có thể pha loãng nó với kem nặng hoặc sữa.
• Chiên cá, đừng đâm nó bằng nĩađể nước trái cây không chảy.
• Nếu công thức yêu cầu xương tách philê, không nên thực hiện các đường rạch ngang, nếu không thịt của cá sẽ tan rã trong khi nấu.
