Mô tả quả óc chó
Walnut chủ yếu là một cây mạnh mẽ, với tán cây rậm rạp và hệ thống rễ rất phát triển và mạnh mẽ, đường kính của nó vượt quá kích thước của vương miện gấp năm lần. Quả có hình bầu dục, kích thước của quả mơ. Hạt nhân ăn được của quả óc chó được bọc trong một lớp vỏ cứng, lần lượt nằm trong vỏ xanh mềm. Nếu bạn bóc nó ra bằng tay, cố gắng loại bỏ hạt, da sẽ chuyển sang màu nâu sẫm, không rửa sạch trong vài ngày. Do đó, tốt hơn là đợi cho đến khi trái chín hoàn toàn, khi vỏ xanh tự vỡ và hạt rơi xuống đất.
Quê hương của quả óc chó được coi là Tiểu vùng Trung và Châu Á, từ nơi nó lan rộng khắp thế giới, bao gồm cả Nga. Ở Nga, nó được gọi là Voloshsky, Sa hoàng và Mahogany, nhưng cái tên "Hy Lạp" bị mắc kẹt, bởi vì đó là các thương nhân Hy Lạp đã có lúc giao quả óc chó ở nước ngoài cho Nga.
Cây này là không có tiếng tăm, được nhân giống bằng hạt, quả óc chó, mà vào đất, lấy rễ và lấy rễ. Mặc dù thực tế đây là một nền văn hóa phát triển nhanh, cây bắt đầu chỉ ra quả vào năm thứ tám đến năm thứ mười. Cây óc chó là một lá gan dài. Nó sống bốn trăm đến năm trăm năm hoặc hơn, tiếp tục mang lại mùa màng mọi lúc. Ngày nay, những khu rừng óc chó và cây dại có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi ở Crimea, Moldova, Trung Á, Kavkaz, Tiên Shan và Bắc Ấn Độ. Ở một số quốc gia, như Trung Quốc, Iran, Thổ Nhĩ Kỳ, Ai Cập, Mỹ, Romania, Ukraine, quả óc chó được trồng và xuất khẩu, cũng như tham gia tuyển chọn. Nhờ các nhà lai tạo, các giống óc chó có vỏ mỏng xuất hiện cùng một lúc, rất thuận tiện và với hàm lượng dầu tăng lên - một sản phẩm thực phẩm có giá trị.
Quả óc chó - đặc tính có lợi
Rằng sản phẩm vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe cùng một lúc - điều này không quá phổ biến. Walnut là chính xác trường hợp. Nó có vị ngon và rất hữu ích - nó chứa chất chống oxy hóa, axit amin, sắt, coban, iốt, kẽm, phốt pho, vitamin nhóm B, C, PP, E. Nó đặc biệt cần thiết cho những người tham gia lao động trí óc, lao động nặng nhọc, cũng như sống trong những nơi có nền phóng xạ tăng. Để đáp ứng nhu cầu của cơ thể về các yếu tố hữu ích, đủ để ăn bốn đến năm loại hạt mỗi ngày.
Quả óc chó phải được tiêu thụ để tăng cường khả năng miễn dịch, cũng như ngăn ngừa thiếu máu, bệnh tim, mạch máu, xơ vữa động mạch. Chúng giúp tăng hiệu lực, đặc biệt nếu được dùng với nho khô, mận khô và quả mơ khô. Để điều trị tuyến giáp, bệnh lý vú, u xơ, khối u lành tính, đái tháo đường, cồn từ các phân vùng quả óc chó được sử dụng.
Cho dù quả óc chó có dược tính và khỏe mạnh như thế nào, một số người nên thận trọng khi sử dụng hoặc loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống. Trước hết, điều này áp dụng cho những người bị dị ứng bị bệnh vẩy nến, viêm da thần kinh, bởi vì quả óc chó là một chất gây dị ứng khá mạnh. Không nên dùng quả óc chó cho trẻ dưới ba tuổi, phụ nữ có thai, bị viêm ruột, viêm đại tràng, loét. Những nhược điểm bao gồm hàm lượng calo khá cao của sản phẩm, cao hơn sô cô la, vì vậy những người mắc bệnh béo phì và thừa cân cần tiêu thụ chúng một cách hạn chế. Để tránh những khoảnh khắc khó chịu, chẳng hạn như nặng bụng, nổi mẩn dị ứng, co thắt mạch máu, đau đầu, không nên sử dụng hơn 8-10 hạt mỗi ngày.
Quả óc chó - Calo
Hàm lượng calo của 100 g quả óc chó là: 648 kcal.
Quả óc chó - Sử dụng nấu ăn
Quả óc chó rất ngon, chúng có thể được nhấp vào lúc rảnh rỗi. Nhưng chúng không kém phần phổ biến trong nấu ăn. Các loại hạt đã được sử dụng từ lâu và phổ biến trong việc chế biến các món ăn khác nhau, mang lại cho chúng một hương vị tinh tế. Có thể là nước sốt, súp, thịt, rau, sa lát, món tráng miệng, chưa kể nướng bánh. Đặc biệt được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, các loại hạt được sử dụng trong ẩm thực phương Đông và da trắng. Ai không biết những món ăn như satsivi, baklava, nougat, Churchkhela. Không có các loại hạt, không thể tưởng tượng được một số loại kem hoặc đồ ngọt, cũng như bánh, bánh ngọt, bánh quy, halva.
Trong nấu ăn, không chỉ hạt nhân của các loại hạt được sử dụng, mà còn bơ đậu phộng, được nêm với salad trái cây và rau và thêm vào các món nướng. Và từ những quả non chưa chín, được bọc trong vỏ xanh, họ nấu mứt ngon.
Ví dụ công thức quả óc chó
Công thức 1: Chops Veal với quả óc chó
Một món ăn lành mạnh và ngon là thịt chế độ ăn mềm trong bánh mì hạt dẻ cay. Thịt bê có thể được thay thế bằng thịt bò trẻ. Mayonnaise, mù tạt và mật ong, bao gồm trong bánh mì, phục vụ như một liên kết cho độ nhớt và đóng góp cho hương vị ban đầu. Nếu mật ong kết tinh, nó cần được làm ấm lên một chút, nó sẽ lại trở thành chất lỏng.
Thành phần 600g thịt bê (thăn), 2 bàn. dối trá. mật ong (chất lỏng), 3 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng cà phê mù tạt, muối, nửa ly các loại hạt, dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
Nghiền các loại hạt thành một mảnh vụn khá nhỏ - đi qua máy xay thịt, băm nhỏ bằng máy xay hoặc nghiền bằng pin lăn (như lăn bột ra).
Cắt thịt thành lát, đánh, muối.
Trộn mật ong, mayonnaise, các loại hạt và mù tạt, áo miếng thịt và để chúng ủ trong khoảng mười lăm phút.
Làm nóng bơ, đặt các lát thịt và chiên, như sườn thường, cho cả hai mặt cho đến khi mềm - mười đến mười lăm phút.
Công thức 2: Salad bánh óc chó
Salad thịt, bao gồm quả óc chó, ngày càng trở nên phổ biến. Và món salad của chúng tôi cũng không ngoại lệ. Nó được đặt trong các lớp, và có hình dạng rất giống với một chiếc bánh. Sau khi thử nó, khách chắc chắn sẽ yêu cầu một công thức. Món salad này có một số lựa chọn nấu ăn, nhưng chúng không khác nhau đáng kể, bởi vì Các thành phần chính vẫn không đổi. Trong số những người sành sỏi, anh ta được gọi là "Câu chuyện", và hoàn toàn biện minh cho điều đó. Thật vậy, đây không chỉ là một món salad - nó là một câu chuyện cổ tích!
Thành phần 400 g ức gà, 1 phô mai kem, 400 g nấm tươi, 1 củ cà rốt và hành tây, 2 củ khoai tây, 3 quả trứng, 3 tép tỏi lớn, một nửa hoặc một phần ba ly hạt (quả óc chó bóc vỏ), muối, mayonnaise, dầu thực vật, hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn
Trước hết, luộc vú, cà rốt và khoai tây. Trong khi đó, họ đun sôi, làm nấm. Cắt nấm không quá lớn, chiên trong dầu, chờ cho nước sôi ra. Chuyển sang một cái rây hoặc chao để thủy tinh bơ. Mát mẻ.
Bạn có thể bắt đầu lắp ráp salad. Điều này nên được thực hiện ngay lập tức trên một đĩa tròn hoặc vuông, đặt các lớp xen kẽ. Thêm một chút cho mỗi lớp:
- Thịt luộc. Nó phải được cắt thành khối nhỏ hoặc xé thành sợi bằng tay;
- tỏi băm nhỏ;
- một lớp mayonnaise dồi dào;
- hành tây xắt nhỏ, rắc hạt tiêu đen;
- khoai tây nghiền thô;
- mayonnaise;
- nấm xào;
- mayonnaise;
- trứng nướng (protein và lòng đỏ với nhau);
- mayonnaise;
- cà rốt xay thô;
- mayonnaise;
- gr phô mai thô. Trước đây, nó nên được đặt trong tủ đông trong một thời gian ngắn, vì vậy nó sẽ dễ dàng hơn để chà xát;
- một lớp mayonnaise dồi dào;
- rắc hạt băm nhỏ.
Các món salad đã sẵn sàng, nó vẫn chỉ để nguội và để ngâm trong hai đến ba giờ.
Công thức 3: Pear Walnut Pie
Bánh ngon tuyệt vời. Hơn nữa, đánh giá "năm cộng" cho hương vị không chỉ xứng đáng với những quả lê trong caramel, mà còn là bột nhào, cho phép bột hạnh nhân tinh chế từ hạt lạc.
Thành phần 3 quả lê lớn, 150 g bơ, 1,5 chén bột, 250 g đường (nửa caramen và nửa bột), 4 quả trứng, ½ chén quả óc chó, một nắm hạnh nhân (50 g), muỗng cà phê mỗi loại. bột nở, muối và thảo quả xay.
Phương pháp nấu ăn
Lê không thể gọt vỏ, nhưng lõi phải được cắt, cắt thành lát. Chúng nên được caramel hóa, tức là đun sôi trong đường tan chảy. Tại sao đổ 2/3 chén đường hạt vào chảo chiên nóng khi nó bắt đầu tan chảy, đặt quả lê lên và để chúng sôi, định kỳ chuyển chúng trong xi-rô để chúng được bão hòa. Khi caramen, tạo lửa nhỏ. Lý tưởng nhất là caramel nên ở dạng lỏng, nhưng đôi khi các hạt xuất hiện trong đó. Điều này không quá đáng sợ, bởi vì Khi nướng một chiếc bánh, quả lê sẽ cho nước ép, và chúng sẽ tan ra.
Trong khi lê được caramen, tạo thành bột nhão. Nghiền hạnh nhân thành bột bằng máy xay. Đánh bại đường còn lại với bơ mềm. Không dừng lại ở việc đánh bông, thêm thảo quả và bột nở, bạn vẫn có thể nhúm muối. Sau đó thêm trứng, giới thiệu từng quả một, để cái trước có thời gian ngấm vào bột. Sau đó, hạnh nhân xắt nhỏ và bột trong các phần. Khuấy cho đến khi mịn.
Một chút mỡ hình thức. Nằm nóng, thẳng từ chảo, lát lê. Để làm đẹp, chúng có thể được sắp xếp theo hình tròn, như những tia nắng mặt trời, hoặc giống như những cánh hoa của một bông hoa.
Thêm muối (1/2 muỗng cà phê) vào caramen sôi còn lại, và để cho nó sôi một chút, nó tốt hơn để nói sôi. Đừng sợ rằng nó sẽ trở nên mặn. Theo dự kiến là caramel, nó sẽ vẫn ngọt, nhưng hương vị sẽ truyền từ muối sang nó.
Đặt quả óc chó ở dạng trên quả lê. Giống như nó là, trong miếng lớn, một nửa. Không cần thiết phải nghiền thành bột, tốt, nó chỉ có thể được nghiền bằng tay của bạn một chút, đó là, các miếng hạt nên lớn. Trên cùng với caramen sôi, sau đó đặt bột ra và làm mịn nó. Nướng trong bốn mươi bốn mươi lăm phút (180C). Để bánh hơi nguội và lật lại, phủ lên mẫu bằng một cái đĩa lớn hoặc đĩa.
Walnut - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Để đánh bông món ăn, bạn phải chiên một nắm quả óc chó trong chảo khô, sau đó trộn với hai muỗng mật ong.
- Để nhanh chóng băm hạt thành vụn nhỏ bằng phương tiện ngẫu hứng, bạn cần cho chúng vào một túi nhựa, và chính chiếc túi trong một chiếc khăn và cuộn lại bằng một chiếc ghim, lắc định kỳ.
