Bánh xèo chua - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Bánh xèo ở đâu, được; bánh kếp ở đâu, chúng ta đây! Tất cả chúng ta đều thích bánh kếp mỏng, nhưng chúng mất thời gian. Một điều nữa là rán - không kém phần ngon miệng, chúng là một cứu cánh thực sự, khi không có thời gian để nấu ăn. Bánh kếp dày từ bột dày, vài miếng trong chảo, được chiên gần như ngay lập tức, và chúng được ăn nhanh hơn. Fritters từ sữa chua phát triển, tăng kích thước, chúng tươi tốt và mềm mại. Nấu chúng là một niềm vui - trước tiên, bạn không cần phải nhúng tay vào bột, nhào bột. Thứ hai, công thức nấu ăn kinh tế bao gồm các sản phẩm đơn giản, giá cả phải chăng.
Trong một số trường hợp, bột men được sử dụng, bắt đầu trực tiếp trên mặt nước. Chịu được một công nghệ nhất định, bạn có thể nhận được vô số tùy chọn. Bánh xèo chua trên nước được xào với soda, nhưng tất nhiên chúng có hương vị đơn giản hơn. Dù bạn có nói gì đi nữa, nó ngon hơn bánh xèo được nấu theo công thức cổ điển, bao gồm sữa hoặc các sản phẩm sữa lên men. Đổ chúng với mật ong, mứt kem chua hoặc sữa đặc, và có được một món tráng miệng tuyệt vời để uống trà.
Bánh xèo chua - chuẩn bị sản phẩm
Vị chua trong bột chiên là không phô trương và rất dễ chịu. Bạn có thể lấy nó theo nhiều cách khác nhau - sử dụng sữa chua hoặc kefir, váng sữa thông thường hoặc chỉ cần axit hóa bằng nước chanh hoặc nước axit. Bánh kếp bão hòa và ngon được thu được bằng cách sử dụng sữa nướng lên men hoặc kefir. Đó là thời trang để nướng bánh kếp trên kem chua, nhưng rất nhiều chúng sẽ có lượng calo cao. Kết quả thậm chí còn tốt hơn nếu pha loãng với nước hoặc sữa với độ đặc của kefir. Nếu cơ sở là trung tính, đối với bánh xèo tươi tốt, bạn cần thêm nhiều axit và soda, hoặc sử dụng thêm bột nở. Cho bột vào chảo bằng thìa, rất thuận tiện khi sử dụng thìa Nga bằng gỗ cổ điển.
Bánh xèo chua - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Bánh xèo chua với sữa chua với táo
Bạn có thể nấu thành công bánh xèo mà không cần táo, nhưng bất cứ điều gì bạn nói, chúng sẽ ngon hơn và thú vị hơn với chúng, đặc biệt nếu bạn cắt chúng thành những lát mỏng nhỏ. Bất kỳ giống nào cũng phù hợp, nhưng ngược lại, tốt hơn là có tính axit hơn (Antonovka, Semirenko). Sữa chua pha loãng cũng tốt hơn, nhưng nếu nó không đủ, bạn có thể pha loãng nó với nước.
Các thành phần: bột mì (5 muỗng với đỉnh), trứng, sữa chua (200 ml), đường (1 muỗng), một nhúm soda, táo (2-3 miếng, tốt nhất là axit), rau hoặc ghee để chiên.
Phương pháp nấu ăn
Cắt táo. Một số bà nội trợ chà xát chúng trên một vắt thô, nhưng miếng phẳng tốt hơn nhiều. Đánh trứng với đường và muối. Thêm bột trộn với chính chúng ta, sữa chua và đường. Trộn và thêm táo. Trong một chảo chiên nóng với 2 muỗng bơ, phết bột, vài miếng, trong những khoảng thời gian nhất định, vì bánh kếp có xu hướng phát triển. Chiên trên lửa nhỏ. Khuấy bột mỗi lần, nếu không táo, nổi lên, được sử dụng trước đó. Trải ra đĩa và đổ mứt hoặc kem chua.
Công thức 2: Bánh kếp chua với lê và gừng
Một món ăn cho những người yêu thích thị hiếu mạnh mẽ. Lê và gừng sống sẽ cho một sự kết hợp hơi hăng, trêu chọc và làm ấm bên trong. Một hương vị mới, dễ chịu và khác thường, sẽ được bổ sung bởi phô mai - một món ăn thực sự của đàn ông.
Các thành phần: trứng (2 chiếc), đường (2 muỗng canh), phô mai cứng (50 gram), gừng tươi hoặc xay, chanh, bột mì (0,5 cốc), rau hoặc ghee để chiên.
Phương pháp nấu ăn
Đánh trứng với đường. Chà quả lê và phô mai trên một vắt thô, thêm một nhúm gừng. Kết hợp các sản phẩm với trứng đánh và thêm một ít bột. Bạn có thể vắt nửa quả chanh trực tiếp vào bột. Chiên rán như bình thường - đặt thìa trong chảo. Quả lê không thể gọt vỏ, để hương vị riêng biệt của trái cây được cảm nhận nhiều hơn. Lemon độc đáo axit hóa bột. Pha trà tươi mạnh cho món ăn này.
Công thức 3: Chuối chiên
Nếu bạn muốn làm hài lòng những người thân yêu với một món ăn rất độc đáo, hãy chuẩn bị bánh kếp chuối. Nhân tiện, món ăn này chỉ khác thường đối với chúng tôi. Ở những nơi chuối có thể được lấy ra khỏi cành, bánh kếp chuối là một trong những món ăn hàng ngày. Có rất ít sản phẩm có tính axit cần thiết.
Các thành phần: bột mì (1 cốc), đường (1 muỗng canh), muối (muỗng cà phê), sữa chua (1 cốc), soda (nửa muỗng cà phê), dầu thực vật (2 muỗng canh), chuối (2-3 chiếc).
Phương pháp nấu ăn
Không thích làm phiền trong một thời gian dài - sử dụng máy xay sinh tố. Trộn trứng, sữa chua, dầu thực vật và chuối cho đến khi các khối u biến mất. Thêm bột hỗn hợp, bột nở (hoặc soda) và đường. Trong một chảo chiên nóng với bơ, đặt bánh kếp và chiên chúng theo cách thông thường. Bạn có thể trang trí chúng bằng những lát dâu tây, đường bột. Ăn kèm với kem chua.
Công thức 4: Bánh kếp men chua
Nấm men có vẻ cáu kỉnh. Nấu bánh hoặc bánh nướng nên được thực hiện một cách thận trọng, theo công thức đã được chứng minh, để bột tăng chính xác. Và trong trường hợp bánh kếp, bạn không phải lo lắng - lần đầu tiên chúng sẽ trở nên tốt đẹp với bạn.
Các thành phần: bột mì (600 gram), sữa pha với nước (600 gram), đường (1 muỗng), men (20 gram), đường (2-3 muỗng canh), muối, trứng (2-3 chiếc), dầu thực vật, bơ (1 muỗng).
Phương pháp nấu ăn
Đối với bột, chúng tôi nhân giống 20 gram men trong một lượng nước nhỏ (ba muỗng là đủ). Thêm một nửa sữa và một nửa thìa đường vào hỗn hợp, sau đó 2 chén bột rây. Trộn bột và phủ bằng khăn. Để trong một vài giờ. Khi bột nổi lên, chúng ta nhân giống các sản phẩm còn lại trong một bát riêng, đổ vào bột và dần dần đổ bột. Bột mềm và dẻo. Nó nên phù hợp một chút và có thể được chiên theo cách thông thường. Bánh kếp hồng đẹp - những gì bạn cần cho bữa sáng hoặc bữa tối.
Bánh xèo chua - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Fritters có thể được nấu với phô mai Bạn sẽ nói: vâng, đây là những loại phô mai thông thường - nhưng vẫn có những khác biệt. Bột bánh pancake có chất lỏng hơn, trong khi bánh pho mát được đúc bằng tay. Bánh phô mai với quả mọng được thêm vào thậm chí còn tốt hơn - ví dụ, nho hoặc quả mâm xôi. Bạn có thể sử dụng quả đông lạnh. Chỉ cần nghiền nát phô mai với trứng và kết hợp với phần còn lại của các thành phần và chiên ở cả hai mặt.
