Thông thường, sữa được sử dụng để làm sữa trứng. Nhưng nó không phải lúc nào cũng ở nhà, và bên cạnh đó, một số người đơn giản là không chịu đựng được. Trong trường hợp này, công thức mới cho kem không có sữa sẽ giúp ích. Giá cả phải chăng, đơn giản, nhưng ngon và thơm.
Custard không có sữa - nguyên tắc chuẩn bị chung
Thay vì sữa, cơ sở của kem thường là nước. Có thể sử dụng cà phê, nước trái cây, xi-rô pha loãng, trà, compote, nước dùng. Trong thực tế, một số lượng lớn các tùy chọn. Kem tuyệt vời thu được bằng cách thêm kem chua hoặc kem đánh bông, những công thức này thấp hơn một chút. Trong công thức nấu ăn, bơ thường có mặt, nhưng không phải lúc nào cũng vậy.
Những gì làm dày khối lượng:
• lòng đỏ;
• bột mì;
• tinh bột;
• sô cô la.
Tốt nhất, bạn nên dùng nước tắm để làm sữa trứng. Nhưng thường xuyên hơn, chỉ cần lấy một cái chảo trong đó hỗn hợp không cháy và món ăn được nấu trực tiếp trên bếp. Điều chính là bỏ lỡ khoảnh khắc khi kem bắt đầu dày lên. Ở giai đoạn này, và cho đến cuối cùng, họ bắt đầu chủ động khuấy động nó. Không cần phải đợi cho đến khi khối lượng trở nên rất dày. Ngay khi độ đặc trở nên giống như sữa đặc và bắt đầu "flop", chảo phải được lấy ra khỏi bếp. Trong quá trình làm lạnh, món tráng miệng sẽ trở nên dày hơn.
Mãng cầu không có sữa với trứng "Lemon"
Một công thức kem chanh không sữa sẽ yêu cầu bơ tốt. Nó sẽ ảnh hưởng lớn đến hương vị, vì nước thường được sử dụng thay vì cơ sở. Nếu không có vỏ tươi, thì bạn có thể sấy khô.
Các thành phần
• vỏ của 1 quả chanh;
• 1,3 ly nước;
• 3 lòng đỏ;
• 100 g đường;
• 110 g dầu;
• 1 muỗng cà phê bột mì;
• nếm vani.
Nấu ăn
1. Loại bỏ vỏ cam quýt khẩn cấp. Đối với công thức này, không cần thiết phải nghiền nó, các miếng càng lớn, càng dễ dàng để loại bỏ chúng.
2. Kết nối niềm say mê với một ly nước, đun sôi trong vài phút, làm mát và nhấn mạnh. Sau đó lọc qua lưới lọc hoặc một miếng gạc, vắt vỏ.
3. Trộn lòng đỏ, đường và nước còn lại, đổ bột. Nghiền tất cả các thành phần này cho đến khi mịn.
4. Đặt nước dùng sốt lên bếp một lần nữa, thêm lòng đỏ với phần còn lại của các thành phần. Bây giờ chúng tôi nấu sữa trứng trực tiếp. Khi nó ấm lên, nó có thể bị đốt cháy. Do đó, đừng quên khuấy.
5. Ngay khi kem chanh đặc lại, tắt nó đi. Đặt sang một bên để cho phép khối lượng làm mát.
6. Chúng tôi làm mềm dầu, cho vào kem ấm, khuấy đều.
7. Bây giờ lấy máy trộn và đánh trong ba phút. Nếu muốn, bạn có thể đổ một ít vani, nó rất hợp với niềm say mê và sẽ làm cho hương vị sâu hơn. Mát mẻ.
Mãng cầu sô cô la không có sữa
Một công thức cho sữa trứng sô cô la không có sữa bão hòa. Sô cô la càng ngon, kem càng ngon. Nên sử dụng một sản phẩm trong đó ít nhất 70% ca cao.
Các thành phần
• 400 ml nước;
• 5 lòng đỏ;
• 1 muỗng cà phê tinh bột;
• 1 muỗng cà phê bột mì;
• 2 muỗng canh ca cao;
• 80 g sô cô la;
• 170 g đường;
• 170 g dầu.
Nấu ăn
1. Tách lòng đỏ và đặt vào một cái bát. Chúng tôi bắt đầu đánh bằng máy trộn, tốt nhất là ít nhất 5 phút, dần dần giới thiệu đường cát.
2. Trộn bột và tinh bột, đổ ca cao cho chúng, chà chúng bằng thìa, thêm một chút nước lạnh.
3. Kết hợp cả hai hỗn hợp, gửi đến bếp.
4. In sô cô la, cắt thành miếng. Chuyển vào một cái bát, thêm 50 g bơ và gửi vào lò vi sóng. Chúng tôi chết đuối trong khoảng thời gian nhỏ 10 giây, cố gắng không để quá mức.
5. Ngay khi kem lòng đỏ đặc lại, lấy ra khỏi nhiệt và thêm sô cô la tan chảy.
6. Làm mát đến khoảng 30 ° C.
7. Thêm bơ làm mềm còn lại. Khuấy. Để lộng lẫy, bạn có thể đánh kem sô cô la bằng máy trộn trong vài phút. Chúng tôi đặt trong tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn.
Mãng cầu không có sữa "Caramel"
Một biến thể của một loại kem thú vị với hương vị caramel. Nó cũng được chuẩn bị mà không có sữa, nhưng công thức này phức tạp hơn một chút và sẽ cần nhiều thời gian hơn.
Các thành phần
• 200 g đường;
• 400 g nước;
• 3 lòng đỏ;
• 2 muỗng canh tinh bột;
• 1 thìa mật ong;
• gói dầu.
Nấu ăn
1. Đổ một nửa lượng đường hạt vào chảo hoặc trong nồi, thêm 50 ml nước và 30 g dầu vào đó, đặt lên bếp. Trên một ngọn lửa nhỏ, làm tan chảy tất cả cát để làm xi-rô. Ngay khi các hạt biến mất, lửa có thể được thêm vào.
2. Nấu đường cho đến khi nó chuyển sang màu nâu và mùi caramel thoát ra khỏi chảo.
3. Bây giờ thêm 150 ml nước, chỉ trong các phần nhỏ và trộn caramel thật kỹ. Đổ nước nhẹ nhàng để không bị bỏng.
4. Tách riêng, đánh bông các thành phần còn lại của kem, kể cả nước.
5. Thêm khối lượng đã đánh bông vào caramel và nhanh chóng khuấy.
6. Chúng tôi làm ấm kem trong vài giây, nhưng đừng để nó sôi. Thường xuyên khuấy và loại bỏ nhiệt.
7. Thêm dầu làm mềm sau 10 phút, khuấy với lá trà caramel. Chúng tôi làm mát nó, sử dụng nó cho bánh mỡ, làm đầy bánh hoặc như một món tráng miệng độc lập.
Custard không có sữa trên sữa đặc không có trứng
Một công thức kem cho sữa đặc sẽ giúp nếu không có toàn bộ sản phẩm. Không nên sử dụng sữa đặc có thành phần thảo dược trong chế phẩm, khi đun nóng, chúng có thể tách ra bằng một lớp màng dầu mỡ.
Các thành phần
• 200 g sữa đặc;
• 2 muỗng bột;
• 100 g dầu;
• 1,5 muỗng đường;
• 200 ml nước.
Nấu ăn
1. Đường trong công thức chỉ cần cho kết nối với bột, để các cục không hình thành. Đặt chúng lại với nhau, trộn.
2. Chúng tôi giới thiệu sữa đặc trong các bộ phận, tiếp tục khuấy.
3. Thêm nước. Để giảm thời gian nấu, bạn có thể lấy ngay nước sôi từ ấm. Thêm vào nhỏ giọt, khuấy nhanh.
4. Đặt xoong lên bếp. Nấu kem cho đến khi mềm. Hạ nhiệt.
5. Làm mềm dầu. Nó tốt hơn để đánh nó.
6. Thêm sữa trứng vào bơ. Không phải là cách khác! Chúng tôi bắt đầu với những phần nhỏ, dần dần đổ mọi thứ. Mang đến sự đồng nhất.
7. Bạn có thể thêm vani, ca cao, tinh chất rượu rum vào loại kem này.
Mãng cầu ngon không có sữa với kem chua
Một công thức sữa trứng miễn phí thay thế. Đó là lý tưởng cho một lớp bánh mật ong, bánh quy, làm đầy bánh sữa trứng. Không giống như kem chua cổ điển, khối lượng ở đây đậm đặc, bão hòa, không chảy sau khi thêm các thành phần ngọt.
Các thành phần
• 2 lòng đỏ;
• 1 muỗng bột;
• 200 ml nước;
• 200 g đường;
• 300 g kem chua béo;
• ca cao, vani cho hương vị.
Nấu ăn
1. Chuẩn bị một lá trà ngọt đậm đà. Trộn lòng đỏ, tiếp theo là đường với bột, thêm nước. Để cho kem có hương vị, thêm vanillin hoặc bột ca cao, nhưng bạn có thể sử dụng vỏ, bất kỳ tinh chất nào khác.
2. Chúng tôi gửi khối lượng đến bếp. Nấu như một loại kem thông thường.
3. Hủy bỏ, làm mát tốt. Bạn có thể kết nối khối ấm với kem chua, nếu không kem sẽ bị rò rỉ.
4. Cho kem chua vào tô, bắt đầu đánh kem và thêm một khối sữa trứng ngọt vào một cái muỗng.
5. Cuối cùng, chúng tôi cố gắng nếm thử, nếu muốn, bạn có thể thêm một chút kem chua.
Custard không có sữa "Air" với kem
Một biến thể của kem sữa trứng tuyệt vời. Để làm cho nó tươi tốt, bạn cần kem béo phù hợp để đánh. Công thức không có bơ.
Các thành phần
• 180 ml nước;
• 150 g đường;
• 200 ml kem;
• 1 muỗng bột;
• 1 lòng đỏ.
Nấu ăn
1. Trộn lòng đỏ với bột mì, nước và đường cát. Tốt hơn là đánh bại khối lượng này tốt bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
2. Đặt nồi với sữa trứng lên bếp, mang khối lượng đến một nơi dày. Cất cánh đi. Mát mẻ tốt.
3. Đổ kem vào tô, bắt đầu đánh bằng máy trộn.
4. Ngay khi khối lượng bắt đầu dày lên, các mẫu sẽ rời khỏi corollas, chúng ta bắt đầu đổ vào hỗn hợp ủ. Nhưng không phải tất cả cùng một lúc, bắt đầu trên một cái muỗng.
5. Sau khi mọi thứ được bày ra, hãy ném vanilla và sau vài giây, tắt máy trộn để không làm gián đoạn kem.
6. Sử dụng ngay. Lớp kem dày, thích hợp không chỉ cho các lớp bánh béo ngậy, mà còn để trang trí trên cùng của bánh.
Custard không có sữa "Cà phê"
Một phiên bản khác của sữa trứng không có sữa với sữa đặc. Lý tưởng nhất, cà phê pha được chuẩn bị cho anh ta. Nếu không có cách nào để làm nó, sau đó uống một thức uống hòa tan.
Các thành phần
• 200 g dầu;
• 200 ml cà phê;
• 200 ml sữa đặc;
• 2 lòng đỏ;
• 1 muỗng rượu cognac;
• 2 muỗng bột;
• 40 g đường.
Nấu ăn
1. Chúng tôi pha cà phê, bảo vệ độ dày, đổ đồ uống sạch vào nồi.
2. Trong một cái bát, kết hợp sữa đặc với đường và bột mì, thêm lòng đỏ trứng sống cho chúng. Đánh một vài phút cho đến khi mịn.
3. Đổ khối sữa đặc vào cà phê, khuấy đều.
4. Nấu kem cho đến khi mềm. Sau đó lấy ra khỏi bếp, để nguội.
5. Dầu nên mềm, lắng ở nhiệt độ phòng. Đánh bằng máy trộn ít nhất mười phút, sau đó giới thiệu một phần kem cà phê.
6. Cuối cùng, bạn có thể đổ một muỗng cognac. Nó sẽ tuyệt vời nhấn mạnh hương vị sâu sắc của cà phê, làm cho kem phong phú. Chúng tôi sử dụng ngay lập tức.
Mẹo và thủ thuật sữa miễn phí
• Trong bất kỳ loại kem nào, bột có thể được thay thế bằng tinh bột, nhưng nên tăng gấp 1,5 lần. Bạn có thể sử dụng hỗn hợp các thành phần này, uống với số lượng bằng nhau. Kem sẽ có một chút khác biệt.
• Nếu không có sữa thông thường, thì kem có thể được làm trên một sản phẩm khô. Nó được trộn với các thành phần khô theo danh sách, sau đó pha loãng với nước và theo toa.
• Mùi thơm của kem có thể thay đổi hoàn toàn hương vị. Đừng bỏ qua việc sử dụng vani, ca cao, tinh chất. Trong món tráng miệng dành cho người lớn, rượu sẽ thích hợp. Thông thường nó cognac, rượu, rượu rum. Bạn có thể sử dụng các tinh chất với những hương vị này, một vài giọt là đủ và sự tinh tế được làm phong phú với hương thơm. Hương liệu thực phẩm được bán trong các cửa hàng bánh ngọt.
