Cùng với thịt gà, giăm bông và phô mai, gan trở thành một loại nước ép rất ngon, mềm và ngon cho tất cả các loại nướng. Và bạn có thể nấu bao nhiêu: bánh nướng, bánh, cuộn, bánh nướng. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết về các công thức nấu ăn ngon nhất cho gan!
Nguyên tắc chung cho việc chuẩn bị gan
Thông thường, gan được sử dụng trong việc chuẩn bị các món thứ hai (hầm, chiên, nấu ăn), tuy nhiên, nướng từ gan, có hương vị độc đáo của riêng mình, ngày càng trở nên thú vị.
Trước khi nấu, sản phẩm này đòi hỏi một điều trị ban đầu bắt buộc, cụ thể là rửa và làm sạch kỹ lưỡng. Tùy thuộc vào loại món ăn, thời gian nấu khác nhau, nhưng thường thì không quá 30 phút.
Gan được chuẩn bị tốt nên mềm và ngon ngọt. Để bảo quản nước ép, gan thường được chuẩn bị với nước thịt, được làm từ nước trái cây được giải phóng trong quá trình om, với việc thêm một lượng nhỏ bột mì hoặc tinh bột. Gia vị lý tưởng giúp cải thiện vị giác của gan là hạt tiêu đen, tỏi, húng tây, nhục đậu khấu, ớt bột, hương thảo, húng quế, oregano, v.v.
Công thức làm bánh với gan
Nướng với gan. Cách 1: Bánh gan
Chiếc bánh nấu nhanh này sẽ phục vụ như một món ăn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc như một món ăn nhẹ thú vị cho bữa tiệc.
Thành phần
• 350 g gan bò;
• 1 chiếc. hành tây;
• 5 quả trứng;
• 250 ml kefir;
• 240 g mayonnaise;
• 240 g bột mì;
• 20 ml dầu hướng dương;
• 0,5 muỗng cà phê muối;
• 0,5 muỗng cà phê soda;
• gia vị để làm đầy (để nếm).
Phương pháp nấu ăn:
1. Ngâm gan trong sữa khoảng nửa giờ rồi rửa sạch.
2. Đổ đầy nước vào chảo và đặt gan vào đó. Nấu cho đến khi nấu khoảng nửa giờ.
3. Nấu 3 quả trứng.
4. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ. Chiên trong chảo với dầu hướng dương cho đến khi vàng nâu.
5. Nghiền trứng và gan, thêm hành tây và trộn đều mọi thứ. Nêm muối và gia vị cho vừa ăn. Việc điền đã sẵn sàng!
6. Để chuẩn bị bột, hòa tan soda trong kefir và để trong 7 phút.
7. Thêm mayonnaise, 2 quả trứng, muối và trộn đều.
8. Thêm bột vào các phần, nhào bột tốt. Bột không nên rất cứng.
9. Bôi trơn đĩa nướng bằng dầu và đổ một nửa bột đã hoàn thành. Sau đó đặt miếng trám đều và phủ nó với phần còn lại của bột.
10. Nướng ở 180-190С cho đến khi chín hoàn toàn (khoảng 40 phút, kiểm tra sự sẵn sàng với một trận đấu).
11. Cắt bánh ngọt nấu chín với gan thành miếng và phục vụ ấm. Bon thèm ăn!
Nướng với gan. Cách 2: Bánh khoai tây gan gà
Công thức làm bánh với gan này tạo nên sự kết hợp hương vị tuyệt vời của thịt gà và khoai tây. Những người yêu chim rõ ràng là đáng thử!
Thành phần
• 400 g gan gà;
• 2 đầu hành tây lớn;
• 1-2 củ khoai tây;
• 1 + 0,5 muỗng cà phê muối;
• hạt tiêu đen (để nếm);
• 500 + 10 g bột mì;
• 100 g bơ;
• 30 g dầu thực vật;
• 250 ml kefir;
• lòng đỏ trứng (cho bột mỡ).
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt bơ ướp lạnh thành khối và trộn với một pound bột mì.
2. Đổ kefir, đổ 1 muỗng cà phê. muối và nhào bột tốt. Nó sẽ trở nên mềm mại và dẻo dai.
3. Làm lạnh trong nửa giờ.
4. Rửa sạch gan gà, cắt thành các phần và thêm muối và hạt tiêu còn lại.
5. Cuộn từng lát trong 10 g bột và gửi đi chiên trong chảo nóng với dầu thực vật cho đến khi ở trạng thái đậm đặc.
6. Gọt vỏ hành tây, cắt thành miếng nhỏ và đặt vào một cái chảo. Bánh mì nướng trong khoảng 5 phút.
7. Gọt vỏ và rơm khoai tây. Đặt trong một cái chảo và loại bỏ nó khỏi nhiệt. Để nguội.
8. Chia bột thành phẩm thành hai phần và cuộn đều cả hai với kích thước của một tấm nướng.
9. Bôi trơn chảo bằng dầu hướng dương và chuyển một lớp bột cho nó.
10. Trải đều cho đầy và phủ một lớp bột thứ hai. Nhấn các cạnh của chiếc bánh tốt.
11. Bôi trơn bề mặt bằng lòng đỏ trứng và đặt chảo vào lò nướng. Nướng một chiếc bánh ở 210C trong 45 phút.
12. Phục vụ bánh ngọt nấu chín với gan trong miếng ấm. Bon thèm ăn!
Nướng với gan. Cách 3: Pie Phần Lan
Một trong những biến thể của công thức làm bánh với gan là một chiếc bánh truyền thống của Phần Lan. Tinh tế, đơn giản và rất thỏa mãn!
Thành phần
• 0,5 kg gan;
• 0,5 kg bánh phồng;
• 100 g chất béo;
• 2 chiếc. hành tây;
• 100 g gạo hoặc ngọc trai lúa mạch
• lòng đỏ trứng (cho bột mỡ);
• gia vị (để nếm).
Phương pháp nấu ăn:
1. Ngâm gan trong sữa trong nửa giờ, sau đó nấu và cắt thành miếng nhỏ.
2. Nấu ngũ cốc cho đến khi chín.
3. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây.
4. Gọt vỏ mỡ và cắt thành hình vuông nhỏ.
5. Kết hợp ngũ cốc, gan, hành và mỡ lợn, thêm gia vị theo khẩu vị của bạn và trộn mọi thứ thật kỹ.
6. Tung ra một lớp bánh phồng, đắp một nửa miếng gan và phủ lên lớp kia.
7. Thắt chặt các cạnh của bánh.
8. Bôi trơn bánh bằng lòng đỏ trứng.
9. Đặt bánh lên một tấm nướng và nướng trong lò ở 220С cho đến khi chín hoàn toàn (kiểm tra bằng tăm). Bon thèm ăn!
Nướng với gan. Lựa chọn 4: Bánh gan với hành tây và cà rốt
Một chiếc bánh gan tuyệt vời sẽ là một món ăn tuyệt vời cho một bữa tiệc lễ hội!
Thành phần
• 1000 g gan bò;
• 3 quả trứng;
• 350 g bột mì;
• 0,5 l sữa:
• 2 chiếc. hành tây;
• 2 củ cà rốt
• dầu hướng dương (để nướng bánh kếp);
• 1 gói mayonnaise;
• muối, hạt tiêu (để nếm).
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa và làm sạch gan kỹ lưỡng và làm thịt băm bằng cách sử dụng máy xay thịt kết hợp hoặc thịt.
2. Thêm sữa, bột mì, trứng vào thịt băm, muối và hạt tiêu cho vừa ăn và khuấy cho đến khi mịn.
3. Làm nóng chảo với dầu hướng dương và nướng bánh xèo gan (xác định độ dày của bánh kếp theo ý của bạn). Bánh xèo làm sẵn.
4. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây thành hình bán nguyệt mỏng.
5. Gọt vỏ cà rốt và xay.
6. Trong một chiếc chảo đã được làm nóng trước, xào hành tây và cà rốt. Làm mát điền.
7. Hình thành một chiếc bánh: lấy một chiếc bánh kếp gan, bôi mỡ bằng mayonnaise và phủ một lớp hành tây cà rốt. Lặp lại quy trình cho đến khi tất cả các thành phần được sử dụng. Bánh lễ hội đã sẵn sàng!
Nướng với gan. Lựa chọn 5: bánh nướng gan
Một trong những công thức không thể thiếu để nướng với gan là bánh nướng tự làm ngon.
Thành phần
• 500 g gan gà;
• 2 chiếc. hành tây;
• 300 g bột mì;
• 5 g men tác dụng nhanh;
• 150 ml kefir béo;
• 1 quả trứng;
• 3 muỗng canh. tôi dầu hướng dương;
• 2 muỗng canh sữa tách kem;
• 1 muỗng canh. tôi đường cát;
• 1 muỗng cà phê muối;
• lòng đỏ trứng + 2 muỗng canh. sữa (cho bánh mỡ).
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa và làm sạch gan.
2. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây.
3. Chiên hành tây với gan trong dầu hướng dương và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn (khoảng 20 phút).
4. Sử dụng máy gặt đập hoặc máy xay thịt, làm thịt băm từ rang.
5. Làm bột cho bánh nướng: làm nóng sữa, thêm men và đường, trộn đều. Che và để ở một nơi ấm áp trong 15 phút.
6. Trộn kefir và dầu thực vật và làm ấm nhẹ.
7. Khuấy trong một quả trứng.
8. Thêm bột và trộn đều.
9. Thêm muối và bột mì và chú ý bột. Để trong một nơi ấm áp trong nửa giờ.
10. Khi bột nổi lên, hình thành bánh nướng: làm bánh từ một muỗng bột, thêm nhân và đóng bánh.
11. Chuyển bánh nướng vào một tấm nướng mỡ, phủ hỗn hợp lòng đỏ và sữa và để tăng thêm một chút (khoảng 10 phút).
12. Nướng bánh trong lò nướng ở 180C trong khoảng 20-25 phút. Bon thèm ăn!
Nướng với gan. Lựa chọn 6: cuộn gan
Công thức làm bánh với gan này sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời khác cho một bữa tiệc lễ hội.
Thành phần
• 0,5 kg gan;
• 4 quả trứng gà;
• 2 muỗng canh. tôi bột mì;
• 1 muỗng canh. tôi mồi nhử;
• 200 ml sữa;
• 3 muỗng canh mayonnaise;
• 1 chiếc. hành tây;
• 1 chiếc. tỏi
• 2 củ cà rốt;
• 3 muỗng canh. tôi dầu hướng dương;
• gia vị (để nếm).
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch gan và cắt thành nhiều phần.
2. Sử dụng kết hợp để trộn gan và 2 quả trứng cho đến khi mịn.
3. Đổ gia vị, semolina và bột mì và đổ sữa. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và để trong 10 phút.
4. Trải đều trên tấm nướng phủ giấy da và gửi đến nướng ở 180C trong 20 phút.
5. 2 quả trứng luộc chín, bóc vỏ và cắt thành khối.
6. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây và tỏi.
7. Gọt vỏ và xay cà rốt.
8. Chiên hành, tỏi và cà rốt trong chảo với dầu thực vật.
9. Lấy bánh gan nướng ra, chuyển vào một chiếc khăn và lấy giấy da ra.
10. Phủ bánh với sốt mayonnaise, phân phối đều trứng và chiên và cuộn cẩn thận.
11. Chuyển cuộn vào giấy bạc và gửi lại để nướng ở 200C trong 7-10 phút.
12. Làm lạnh các món nướng thành phẩm với gan và cắt thành các phần. Bon thèm ăn!
Thủ thuật ẩm thực
1. Trước khi mua, hãy chắc chắn kiểm tra chất lượng của gan: mùi thịt tươi phải ngọt, và bề mặt phải mịn, không bị khô và ố. Nếu không, bạn nên từ chối mua nó.
2. Để làm cho gan rất mềm, hãy ngâm nó trong sữa trong nửa giờ. Vì vậy, bạn thoát khỏi hương vị cụ thể của nó.
3. Trước khi nấu gan, hãy chắc chắn loại bỏ màng và ống dẫn từ gan, nếu không hương vị của món ăn sẽ bị hỏng.
