Họ nấu món gan nào! Họ hầm nó, nướng nó, làm salad, bánh kếp, bánh snack và nhiều hơn nữa. Và bạn có thể nhồi gan với nhiều loại sản phẩm. Món ăn này trông nguyên bản trên bàn, đối với nhiều người nó kỳ quặc và khác thường. Nhưng trên thực tế, gan nhồi rất dễ chuẩn bị. Bất ngờ gia đình có khả năng nấu nướng?
Gan nhồi - Nguyên tắc nấu ăn chung
Để nhồi bạn sẽ cần thịt bò hoặc gan heo trong một miếng lớn. Bộ phận của gia cầm sẽ không hoạt động. Trước khi nấu, bạn cần rửa gan, loại bỏ màng và nhớ lau bằng khăn để loại bỏ độ ẩm còn lại.
Có hai cách để nhồi gan:
1. Làm túi. Đối với phương pháp này, tốt hơn là sử dụng một miếng gan có cạnh. Một vết rạch bên trong được thực hiện, sau đó được lấp đầy. Đôi khi họ lấy ra một phần bột giấy để túi rộng rãi hơn.
2. Để làm cuộn. Sản phẩm được cắt thành lát, giống như sườn. Sau đó, mỗi mảnh được đập ra, đầy và gấp lại.
Để làm đầy, bạn có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm nào mà gan được kết hợp. Nhưng thường xuyên nhất là: rau, trứng, nấm, ngũ cốc. Gan nhồi được đưa đến trạng thái sẵn sàng bằng cách rang, hầm hoặc nướng trong lò. Đôi khi một số phương pháp được sử dụng đồng thời. Đó là, khuôn đầu tiên được chiên và sau đó hầm hoặc nướng.
Công thức 1: Gan nhồi gan
Các món ăn quốc gia Bêlarut có một số biến thể. Chất làm đầy là thịt xông khói, giúp cho gan nhồi bông bị thiếu nước. Các món ăn trông ngoạn mục, lễ hội. Tốt nhất là dùng gan bò, với thịt lợn thì không được ngon cho lắm.
Các thành phần
• 200 gram gan;
• 60 gram thịt xông khói;
• 1 củ hành tây;
• dầu thực vật;
• gia vị.
Nấu ăn
1. Gan được làm sạch màng, cắt thành các tấm dày 1,5 cm và đánh thành bánh phẳng lên đến 0,5 cm.
2. Đổ một ít dầu vào chảo, cho hành tây xắt nhỏ và cho đến khi trong suốt.
3. Cắt thịt xông khói thành một lớp mỏng và đặt một lát trên mỗi miếng gan. Sau đó, chúng tôi đặt hành tây rang, rắc cấu trúc với muối và hạt tiêu, biến nó thành cuộn, mặc nó bằng chỉ.
4. Chiên cuộn gan hai bên, không cần mang đến sự sẵn sàng.
5. Cho gan nhồi vào nồi, thêm một ít nước dùng, muối và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Nếu muốn, thêm rễ và gia vị thơm vào chảo.
6. Làm mát gan nhồi mà không cần lấy ra khỏi nước dùng. Điều này sẽ cho phép cô ấy ở lại ngon ngọt. Sau đó, chúng tôi lấy ra các cuộn, loại bỏ các chủ đề, cắt thành các mảnh ngang và có thể được phục vụ.
Công thức 2: Gan nhồi với cà rốt và mỡ lợn
Các công thức cho gan nhồi với toàn bộ. Nướng trong lò, trong giấy bạc. Nó hóa ra là mềm mại khác thường, ngon ngọt, thơm. Nhưng cần đặc biệt chú ý đến việc loại bỏ phim khỏi sản phẩm, chúng không nên tồn tại. Chúng tôi lấy số lượng sản phẩm để làm đầy bằng mắt, nhưng một chút.
Các thành phần
• một miếng gan 0,6-0,7 kg;
• cà rốt;
• chất béo;
• tỏi;
• muối, hạt tiêu;
• thảo mộc khô;
• 3 muỗng canh mayonnaise.
Nấu ăn
1. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành khối. Chúng tôi chỉ cần bóc vỏ tỏi. Mỡ lợn nên được cắt thành hình khối, như cà rốt và gửi đến tủ đông trong một thời gian, nó phải là rắn.
2. Trong một bát, trộn các loại thảo mộc khô với hạt tiêu đen, thêm mayonnaise và muối.
3. Rửa sạch và làm sạch gan, sau đó cắt bằng dao và cho vào lát cà rốt, tép tỏi và mỡ lợn đông lạnh. Nhưng mỗi sản phẩm cần được nhúng trong sốt mayonnaise. Càng nhiều thực phẩm để đưa vào gan, kết quả sẽ càng mềm và ngon ngọt.
4. Bọc miếng gan nhồi nhồi với sốt mayonnaise còn lại, bọc trong giấy bạc và gửi trong 40 phút vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ.
5. Sau đó, chúng tôi lấy ra, mở ra, làm mát, cắt thành tấm và lấy mẫu! Rau không cần phải loại bỏ khỏi gan.
Công thức 3: Gan nhồi với nấm kem
Một công thức tuyệt vời cho gan nhồi, có thể được nấu trong lò nướng hoặc trong chảo. Để làm đầy, chúng tôi sử dụng champignons thông thường. Chúng tôi lấy kem béo, từ 15 đến 20%.
Các thành phần
• 600 gram gan;
• 250 gram champignons thô;
• 2 củ hành tây;
• 250 ml kem;
• 150 gram phô mai;
• dầu;
• muối, thảo mộc, bất kỳ gia vị.
Nấu ăn
1. Cắt gan đã rửa và làm sạch thành từng miếng, dày 1 cm. Đậy từng lát bằng màng dính (hoặc chỉ một cái túi) và đập bằng búa. Nhưng không nhiều, hơi nhiều. Từ gan bạn có được một chiếc bánh.
2. Chúng tôi rửa champignons, loại bỏ các hư hỏng và những nơi bị hư hỏng (nếu có), cắt thành đĩa và ném vào chảo với bơ, chiên trong 2 phút.
3. Cắt hành tây bóc vỏ và gửi cho nấm. Chiên cho đến khi mềm, muối điền vào cuối. Hạ nhiệt.
4. Ba phô mai, tách phần thứ ba và trộn với nấm. Bạn có thể bỏ qua bước này, nhưng phô mai sẽ kết nối tốt khối lượng, cuộn sẽ mạnh hơn.
5. Chúng tôi trải các đĩa gan lên thớt, trải toàn bộ miếng trám và cuộn các cuộn.
6. Bây giờ lấy đĩa nướng và xếp các khoảng trống của chúng tôi với đường may xuống. Điều bắt buộc là các cuộn không quay.
7. Thêm muối, thảo mộc khô, hạt tiêu vào kem. Bạn có thể đặt tép tỏi băm nhỏ. Và đổ gan nhồi với nước sốt kết quả.
8. Chúng tôi điền vào mẫu với phô mai bào và gửi nó vào lò nướng trong nửa giờ.
9. Nếu món ăn được nấu trên bếp, đừng rắc gan sống, chỉ cần đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Sau đó đặt phô mai, để nó tan chảy và thế là xong!
Công thức 4: Gan kiều mạch nhồi
Đối với gan nhồi, kiều mạch được sử dụng cho công thức này, nhưng tương tự, bạn có thể lấy cơm luộc. Nó cũng rất ngon. Gan nhồi có thể được nướng trong lò hoặc đơn giản là hầm dưới nắp với một ít chất lỏng.
Các thành phần
• 300 gram gan;
• 100 gram cháo kiều mạch;
• 0,5 củ hành;
• một ít dầu;
• 0,5 củ cà rốt;
• trứng;
• gia vị.
Nấu ăn
1. Cắt nhỏ cà rốt, xắt hành tây và xào cùng trong chảo, cho một ít dầu ăn.
2. Khuấy rau xào với kiều mạch, muối, hạt tiêu và thêm một quả trứng sống.
3. Trong gan chúng ta rạch theo cách để làm túi. Một phần của bột giấy cần được cắt, nhưng không nhiều.
4. Đổ đầy lỗ kết quả bằng cách đổ kiều mạch, ram chặt. Chúng tôi buộc chặt các cạnh bằng tăm.
5. Bây giờ gan nhồi có thể được bôi mỡ bằng dầu (mayonnaise, kem chua), bọc trong giấy bạc và nướng trong lò cho đến khi chín. Hoặc chúng ta đặt phôi vào nồi, thêm một ly nước dùng, gia vị, rễ và nấu cho đến khi nấu trên bếp.
6. Khi phục vụ, gan có thể được đổ bằng nước dùng, trong đó được hầm hoặc trang trí đơn giản với rau xanh, rau tươi.
Công thức 5: Gan nhồi Balkan
Một công thức thú vị khác cho gan nhồi, mà tốt hơn là sử dụng cạnh của sản phẩm, giống như một cái túi. Việc làm đầy được chuẩn bị trên cơ sở trứng và thịt xông khói, hóa ra rất thỏa mãn, ngon ngọt.
Các thành phần
• 1 kg gan;
• 4 quả trứng;
• 80 gram thịt xông khói, bất kỳ chất béo có thể được;
• hành tây;
• hành lá;
• muối, hạt tiêu;
• 2 muỗng canh kem chua;
• 2 miếng bánh;
• 100 gram phô mai;
• 1 muỗng cà phê. Ớt
• 30 gram dầu.
Nấu ăn
1. Đổ một thìa dầu vào chảo, cho thịt xông khói, cắt thành khối và chiên trong nửa phút.
2. Cắt hành tây, gửi nó vào chảo và nấu cùng.
3. Cắt ổ bánh thành hình khối và cũng gửi nó vào chảo, xào tất cả lại với nhau cho đến khi nó trở nên hồng hào. Sau đó làm mát điền.
4. Luộc trứng. Cắt thành khối nhỏ. Kết hợp với hành lá, cũng cần phải cắt, thêm phô mai bào.
5. Kết hợp cả hai khối, thêm kem chua, ớt bột, muối và bất kỳ gia vị nào khác, trộn đều.
6. Chúng tôi giải phóng gan từ các bộ phim, tạo thành một cái túi, làm đầy nó với chất làm đầy. Các cạnh miễn phí phải được đâm bằng tăm.
7. Chúng tôi làm nóng dầu thực vật còn lại trong chảo. Nhanh chóng chiên gan nhồi hai bên cho đến khi vàng nâu. Bạn cần nấu ở nhiệt độ cao để gan không có thời gian cô lập nước ép.
8. Chúng tôi chuyển túi chiên vào đĩa nướng, đổ dầu đã chiên lên trên và cho vào lò nướng trong 5 phút.
9. Thêm một ít nước sôi để nó bao phủ sản phẩm thêm 1 cm, phủ mẫu bằng giấy bạc và nấu thêm 15 phút nữa.
10. Phục vụ nhồi trong gan Balkan sẽ tốt hơn với nước sốt sữa chua. Để chuẩn bị, bạn cần trộn sản phẩm sữa lên men với rau mùi tây và tỏi băm nhỏ, đừng quên muối và hạt tiêu.
Công thức 6: Gan nhồi gan
Một món ăn rất thơm và nồng, cho việc chuẩn bị sử dụng mỡ lợn hun khói. Đối với gan nhồi, theo công thức này, bạn có thể sử dụng thịt bò hoặc thịt lợn, nó không thực sự quan trọng. Bạn có thể nấu trong chảo hoặc trong lò vi sóng.
Các thành phần
• 300 gram gan;
• 20 gram vụn bánh mì;
• 1 muỗng kem chua;
• 1 củ hành tây;
• 60 gram thịt xông khói xông khói;
• muối và hạt tiêu;
• dầu;
• lá mùi tây;
• một nửa quả trứng, bạn có thể toàn bộ nhưng nhỏ.
Nấu ăn
1. Xắt nhỏ hành tây và mỡ lợn, thêm vụn bánh mì vào chúng và chiên khối lượng này trong 2-3 phút trong chảo. Bạn có thể chỉ cần đặt nó vào một cái bát và gửi vào lò vi sóng trong 2 phút.
2. Thêm trứng và kem chua vào điền, trộn.
3. Chúng tôi chuẩn bị gan để nhồi. Chúng tôi loại bỏ các bộ phim, cắt túi và bắt đầu khối lượng chuẩn bị trước đó. Chúng tôi buộc chặt cạnh bằng một xiên.
4. Chiên gan nhồi trong chảo rán, đầu tiên trong một phút ở mỗi bên ở nhiệt độ tối đa, sau đó vặn xuống, đậy nắp lại và mang đến sự sẵn sàng.
5. Bạn có thể chỉ cần đặt gan nhồi vào đĩa chống cháy và gửi nó vào lò vi sóng trong 12 phút với công suất 70%.
Gan nhồi bông - Lời khuyên và mẹo hữu ích
• Gan lợn sẽ không bị đắng nếu bạn ngâm nó trong sữa tươi trong 2-3 giờ. Nhưng nên loại bỏ hết màng, mạch máu, mỡ.
• Khi chiên gan, chỉ cho sản phẩm vào chảo đun nóng, chiên nhanh trong vài phút, sau đó giảm nhiệt và mang đến trạng thái sẵn sàng. Kỹ thuật này giúp giữ tất cả các loại nước ép bên trong, cũng như làm đầy từ nước ướp.
• Chỉ nên sử dụng nước sốt béo để làm gan: kem chua, kem, bơ và mayonnaise. Thực phẩm nạc không cho bất cứ thứ gì vào sản phẩm và không góp phần làm giảm khô.
• Nhồi gan là một lựa chọn tuyệt vời để ngâm trong nhiều giờ. Nó là đủ để cắt miếng mỡ, chèn vào các lỗ và sản phẩm sẽ lấp lánh với một hương vị mới. Bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ loại rau, mận, lát bơ đông lạnh, quả mơ khô và thậm chí các loại hạt, mang lại mùi thơm tuyệt vời cho shpigovaniye.
