Fritters trên sữa - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Tự thân, bánh kếp có thể được phân loại là sản phẩm của ẩm thực quốc gia Nga, nhưng, điều thú vị nhất là trong một thời gian dài có một món ăn - nhưng không có tên. Những chiếc bánh nhỏ dày, được chiên với số lượng lớn bơ, được gọi là tùy thích, nhưng không phải là bánh kếp, và chỉ đến năm 1938, họ mới bắt đầu sử dụng tên chính xác. Lịch sử của sản phẩm này ở những nơi khác nhau đã phát triển khác nhau. Ví dụ, ở St. Petersburg, chúng được làm bằng chất làm đầy, ở Moscow với rất nhiều bánh nướng xốp.
Sự khác biệt chính là hình dạng - một vài miếng bánh cao phù hợp trong chảo rán, tăng và tăng. Về nội dung, chúng được nướng từ bột men và bột không men, trên sữa, kefir và các sản phẩm sữa lên men khác. Bột có thể là lúa mì hoặc kiều mạch, lúa mạch, yến mạch, và cao hơn, hoặc lớp thấp hơn.
Ngoài ra, có những công thức tuyệt vời cho khoai tây, kê, rán semolina, cũng như với việc thêm rau hoặc trái cây. Bất kỳ loại nào trong số này thậm chí có thể được nướng trong nước, và tốt nhất là trong sữa chua hoặc sữa tươi. Trong trường hợp sau, trong trường hợp không có men, bạn cần dập tắt soda bằng axit, hoặc thêm bột nở. Nếu bánh xèo được chiên trong một lượng nhỏ dầu, bạn có thể bôi trơn chúng bằng bơ để cải thiện hương vị.
Fritters trên sữa - chuẩn bị sản phẩm
Ở dạng hoàn thiện, bánh kếp sẽ có độ dày 5-10 mm, kết cấu tinh tế, đậm đặc hơn bánh xèo, nhưng mềm hơn bột nhào cho bánh. Dầu được làm nóng trong chảo, lớp của nó phải ít nhất 3-5 mm. Nếu bạn không thích bánh quá béo, hãy đặt chúng vào khăn ăn. Khi men không được sử dụng, sữa nên được trộn với axit citric hoặc giấm và thêm soda. Để bánh kếp phục vụ mứt, kem chua, mứt, sữa đặc, vv Bánh xèo rau được nấu theo cách tương tự.
Fritters trên sữa - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Bột yến mạch trong sữa
Bánh kếp ăn kiêng thực sự, trong bột yến mạch, với hàm lượng muffin thấp - chúng rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Thành phần bột mì (1 cốc), phô mai (1 cốc), vỏ chanh (1 muỗng), kem chua (1 cốc), muối, trứng (1 chiếc), đường (3 muỗng canh), dầu chiên (100 gram), bột yến mạch ( 1 cốc), mảnh đất (0,5 cốc).
Phương pháp nấu ăn
Khuấy bột yến mạch với bột và đổ 2 cốc sữa nóng hoặc nước. Để trong 15 phút. Rây bột mì, thêm bột nở, đường, muối vào đó. Trộn phô mai tốt với trứng và kem chua, thêm dầu ô liu và vỏ chanh. Trộn ngũ cốc với bột và thêm khối lượng. Để trong 20 phút để sưng lên. Trải khối lượng trên chảo đã được làm nóng tốt, sau đó lật lại. Giảm nhiệt và đậy nắp chảo. Bạn có thể đổ món ăn với quả mọng và đường vào máy xay.
Công thức 2: Fritters trên sữa và semolina
Không có gì ngon hơn cho bữa sáng hơn bánh xèo ngon tuyệt - hãy tự mình xem, nướng cả ngọn núi. Bạn có thể sử dụng men khô, bột mì loại cao nhất hoặc loại một và semolina - đây là loại đơn giản và ngon nhất
công thức
Thành phần sữa (1 lít), semolina (500 gram), men (1 túi), bơ (100 gram), đường (3 muỗng canh), muối.
Phương pháp nấu ăn
Đổ semolina và men vào một nửa sữa. Khuấy và đặt bột lên men ở nơi ấm áp. Sau khi tăng khối lượng bột, thêm lòng đỏ trứng đánh bông với đường (loại bỏ protein trong tủ lạnh). Đổ sữa vào và thêm phần bột còn lại. Khuấy sao cho không bị vón cục. Để thêm một thời gian cho quá trình lên men. Chiên, đẹp mắt trong chảo nóng với dầu thực vật, cho đến khi hồng. Fritters là mềm, mịn, tốt với kem chua và mứt.
Công thức 3: Fritters sữa men
Bột men là đơn giản. Nhưng nó cần thêm thời gian để lên men. Bạn có thể lấy bất kỳ men. Điều chính. Vì vậy, chúng là tươi và có khả năng tăng kích thước của bột.
Thành phần sữa (500 gram), trứng (1 chiếc.), đường (1 muỗng cà phê), men (1 muỗng cà phê), muối, đường, dầu thực vật, bột mì (3 cốc).
Phương pháp nấu ăn
Bột men được chuẩn bị theo nguyên tắc chung - đầu tiên chúng ta nhân giống men trong ấm, nhưng không phải sữa nóng, sau đó đổ vào một ít bột và để lại cho đến khi nó tăng gấp đôi. Sau khoảng 15 phút, thêm trứng và một thìa dầu thực vật. Chúng tôi ngủ thiếp đi trong các phần, liên tục khuấy động, để không còn cục u. Về ngoại hình, bột sẽ trở nên đồng nhất và dày, nhưng do đó nó chảy xuống từ một cái muỗng. Chúng tôi để lại quá trình lên men - có thể mất khoảng 2 giờ, bột có thể tăng gấp đôi vào thời điểm này và bong bóng xuất hiện trên bề mặt. Nướng trong chảo nóng. Bánh kếp như vậy với mật ong hoặc mứt nho là tốt.
Công thức 4: Rán nhanh sữa
Một lựa chọn tuyệt vời để đánh bông là một công thức cho rán sữa và soda hoặc bột nở. Các thao tác đơn giản trên vai, ngay cả đối với các bà nội trợ trẻ, các thành phần cấu thành, luôn có thể có trong tủ lạnh dự trữ.
Thành phần sữa (500 gram), đường (3-4 muỗng canh), trứng (2 chiếc), vanillin, soda (bỏ ra với giấm, khoảng nửa muỗng cà phê), dầu thực vật để chiên.
Phương pháp nấu ăn
Đổ sữa và trứng vào một cái bát để đánh bột, thêm muối và đường và soda. Đánh bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Từ từ thêm vani và rây bột theo từng phần. Bạn sẽ nhận được một bột mịn mịn của kem chua dày đặc. Để bột ấm trong 15-20 phút, nếu không có nhiệt, sau đó đặt bát vào một bát khác chứa đầy nước ấm. Chiên như bình thường - đặt nhiều miếng trong chảo. Lật sang phía bên kia
Che và tạo một ngọn lửa nhỏ.
Fritters trên sữa - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Fritters trong sữa với trái cây được chuẩn bị theo cách tương tự. Một chất bổ sung trái cây được đưa vào bột - táo, lê, mận, bí ngô hoặc các loại trái cây khác cắt thành miếng phẳng nhỏ. Đặt bánh đã chuẩn bị vào một món ăn và đặt vào lò vi sóng trong 5 phút. Ăn với xi-rô hoặc mứt, mật ong, táo ngọt. Phương pháp tương tự có thể được sử dụng để chuẩn bị bánh bí ngô và cà rốt trong sữa.
Bình luận
