Bánh quy là cơ sở cho bánh. Bằng cách thêm tẩm, kem và hoàn thiện bán thành phẩm cho họ, bạn có thể có được một chiếc bánh kỳ nghỉ phong phú cho bất kỳ ngày lễ hoặc lễ kỷ niệm. Là một loại kem, sữa đặc có bơ, sữa trứng với sô cô la hoặc mousse với các loại hạt là phù hợp.
Làm một chiếc bánh quy với một lớp tốn rất nhiều thời gian rảnh, nhưng kết quả của những nỗ lực là xứng đáng! Ví dụ, bạn có thể nướng hỗn hợp bánh quy phức tạp và trộn nó với một ít xi-rô và dầu mỡ thú vị với sữa trứng. Hoặc bạn chỉ có thể nấu bất kỳ bánh quy ướt ướt nào của Bỉ và phủ nó bằng hỗn hợp mật ong và nước ấm và xếp lớp mọi thứ với sữa đặc đã đun sôi được đánh bông với bơ. Chọn công thức bánh thuận tiện và ngon nhất cho chính bạn và thưởng thức sáng tạo của bạn!
Bánh xốp kem - nguyên tắc chuẩn bị chung
Đối với bánh quy, tốt nhất là sử dụng trứng tươi và giữ chúng trong một thời gian ở nhiệt độ phòng trước khi nấu. Đối với một bánh quy thông thường, lòng đỏ có thể được đánh cùng với các protein. Đó là khuyến khích để làm điều này với một máy trộn và trong 7-11 phút. Sau đó, bạn có thể cẩn thận giới thiệu đường cho họ. Tất cả khối lượng này phải tiếp tục được đánh trong ít nhất 6 phút.
Bột phải được thực hiện hoàn hảo, cao cấp. Nó nên được sàng cùng với các thành phần khô khác có trong công thức. Nó giới thiệu các thành phần khô một cách cẩn thận, trong các phần nhỏ, trộn bột với một thìa silicone hoặc gỗ từ dưới lên.
Nó là tốt hơn để lấy một khuôn cho một chiếc bánh xốp tròn. Đáy phải được phủ bằng giấy nướng, và Chúa nên được bôi mỡ bằng bơ và rắc một lượng nhỏ bột rây. Nên làm nóng lò trước khi nấu.
Đối với bánh, bạn có thể nấu như một bánh quy lớn và ướt cao, sau đó có thể được cắt thành nhiều phần, hoặc hai hoặc ba lớp vỏ nhỏ riêng biệt.
Kem cho bánh quy có thể được chuẩn bị bất kỳ theo sở thích của bạn. Kem dầu và protein giữ cho hình dạng của họ tốt. Bạn cũng có thể làm kem nhẹ, kem, sữa trứng và sữa trứng.
Bánh kem hạnh nhân
Sản phẩm bắt buộc:
• ba hoặc bốn quả trứng gà;
• 190 g đường;
• 210 g bột mì;
• một vài nghệ thuật. tôi tinh bột khoai tây;
• vani.
cho kem:
• 180 g sữa;
• 2,5 muỗng canh. tôi đường
• 20 g hạnh nhân;
• một phần tư gói bơ mềm;
• bột ngũ cốc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa và tách trứng ra khỏi vỏ. Đổ vào một cái bát
2. Đánh trứng trước ở tốc độ thấp, sau đó ở tốc độ cao.
3. Khi khối lượng tăng lên, thêm đường và tiếp tục đánh cho đến khi một khối kem tươi tốt mà không có hạt đường.
4. Trộn tinh bột với bột và rây.
5. Khuấy bột và vani vào trứng. Trộn nhẹ nhàng từ trên xuống dưới.
6. Bôi trơn khuôn bằng nhiều dầu và đặt bột ra.
7. Nướng ở 180-200 ° C trong nửa giờ.
8. Bây giờ để bánh nguội ở nhiệt độ phòng trong 4-5 giờ.
9. Bây giờ hãy chăm sóc kem. Đổ nước sôi vào hạnh nhân và giữ trong vài phút. Để ráo nước, và bóc hạt từ da. Sau đó sấy khô trong chảo nóng khô. Nghiền thành vụn.
10. Kết hợp sữa, bột mì, đường và hạnh nhân trong một cái chảo nhỏ. Nấu trên lửa vừa cho đến khi một khối dày được hình thành. Hãy chắc chắn để khuấy động tại thời điểm này.
11. Lấy kem ra khỏi bếp và thêm bơ mềm. Khuấy cho đến khi kem nguội.
12. Cắt bánh quy chín thành hai lớp bánh (nếu muốn, bạn có thể ngâm nó với xi-rô đường với việc thêm nước ép trái cây) và mỡ mỗi bánh trên tất cả các mặt bằng kem.
13. Nếu muốn, hãy cắt bánh bằng kem bằng một con dao lớn và trang trí bằng hoa và cánh hoa bằng vòi phun.
Bánh xốp hạnh nhân với kem bơ
Sản phẩm bắt buộc:
• 160 g bột;
• 10 g hạnh nhân;
• 150 g đường bột;
• bốn quả trứng rưỡi;
• hai muỗng canh dầu hướng dương.
cho kem:
• một gói bơ mềm;
• 250 g sữa đặc;
• gram đường vani.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đốt hạnh nhân bằng nước sôi và để trong vài phút. Bỏ vỏ và làm khô hạt trên khăn ăn bằng vải lanh. Sau đó băm nhuyễn chúng, gần như vụn.
2. Rây bột mì qua một cái rây và thêm vào các loại hạt.
3. Chia trứng thành sóc và lòng đỏ trong các bát khác nhau.
4. Đánh lòng trắng cho đến khi bọt tươi (nếu không đánh bông, thêm một nhúm muối).
5. Thêm lòng đỏ và bột mì vào protein. Xáo trộn.
6. Bôi trơn đĩa nướng tròn bằng dầu hướng dương và đặt bột ở đó.
7. Đặt bột vào lò nướng ở nhiệt độ 180-200 ° C trong nửa giờ. Bánh quy sẽ ra khoảng 500 g.
8. Đặt bánh xốp nướng để nguội tự nhiên trong vài giờ.
9. Cho kem, đun sôi sữa đặc và để nguội đến nhiệt độ phòng.
10. Thêm bơ và đường vani.
11. Đánh kem bằng máy trộn.
12. Cắt bánh thành bánh ngắn và chải với kem đã nấu chín.
13. Trang trí với dừa.
Bánh xốp với kem protein và sô cô la
Sản phẩm bắt buộc:
• năm muỗng canh. tôi bột mì;
• 90 g đường bột;
• 85 g bánh quy đất;
• năm quả trứng;
• bốn muỗng canh. tôi ca cao.
cho men:
• 85 g bơ mềm;
• 80 g sô cô la đen;
• hai quả trứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Tách trứng ra khỏi vỏ và tách riêng sóc và lòng đỏ trong các bát khác nhau.
2. Đánh bông lòng trắng trứng trong một bọt dày và làm lạnh trong 10 phút.
3. Trộn lòng đỏ với đường cho đến khi nhẹ. Đổ bánh mì và bột mì, trộn.
4. Thêm ca cao và sóc vào lòng đỏ. Trộn nhẹ nhàng và đặt trong một món nướng.
5. Giữ trong lò ở 180-200 ° C cho đến khi sẵn sàng. Bánh sẽ nổi lên và có màu hồng.
6. Tách riêng lòng trắng trứng và lòng đỏ.
7. Đánh lòng đỏ một chút, đánh lòng trắng trong bọt.
8. Chia sô cô la thành miếng và đun nóng trong bồn nước. Thêm bơ và trộn cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn. Hủy bỏ từ lò sưởi và làm mát nhẹ.
9. Thay phiên giới thiệu lòng đỏ và sóc, nhẹ nhàng, khuấy. Mát mẻ.
10. Cắt bánh xốp theo chiều ngang thành bánh và chải bằng một lớp men mỏng. Kết hợp các bánh và chải lớp men còn lại trên các bề mặt và các mặt của bánh.
Bánh quy kem
Sản phẩm bắt buộc:
• 140 g bột mì;
• 140 g đường bột;
• năm quả trứng.
cho kem:
• 120 g bơ;
• 120 g đường bột;
• một quả trứng gà lớn;
• 4 ml rượu vang trắng để bàn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Tách riêng lòng trắng trứng và lòng đỏ, sắp xếp chúng vào hai bát.
2. Đánh bông lòng trắng với đường trong một cái bọt, dần dần thêm bột và lòng đỏ. Xáo trộn.
3. Bôi trơn khuôn bằng hướng dương hoặc bất kỳ loại dầu nào khác và đặt bột ra.
4. Nướng ở 180-200 ° C trong 20-30 phút.
5. Để bánh quy nướng nguội trong vài giờ.
6. Đập trứng với đường, đánh và đặt trên bếp đun nóng. Pha kem, liên tục khuấy bằng máy đánh trứng.
7. Lấy ra khỏi bếp và thêm dầu và rượu vào một số phần.
8. Đánh kem trong 15 phút, đầu tiên ở vòng quay thấp của máy đánh trứng, sau đó nhanh. Ớt.
9. Cắt bánh quy thành hai lớp và phết kem, đặt chúng lại với nhau. Phủ lên tất cả các mặt bằng một lớp kem mỏng. Trang trí theo ý muốn.
Bánh xốp với kem dâu
Sản phẩm bắt buộc:
• 140 g bột mì;
• 125 g đường bột;
• sáu quả trứng gà.
cho kem:
• nửa gói bơ mềm;
• 2,5 muỗng canh. tôi đường bột hoặc cát;
• 120 g dâu tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rây bột.
2. Tách trứng ra khỏi vỏ và đổ vào một cái bát để đánh. Thêm đường và đánh cho đến khi dày.
3. Thêm bột vào trứng theo từng phần nhỏ và trộn nhanh.
4. Nướng cho đến khi chín.
5. Sắp xếp dâu tây, đổ đầy nước lạnh, rửa sạch. Làm sạch và rửa lại một chút. Sau đó lấy quả mọng ra khỏi nước và đắp khăn khô.
6. Đánh bông bơ mềm một chút.
7. Dâu tây trộn với đường bột và chà qua rây.
8. Dần dần thêm quả mọng nghiền vào dầu và đánh cho đến khi thu được một khối màu hồng tươi tốt.
9. Cắt bánh quy đã lắng xuống thành bánh và áo với kem ở tất cả các mặt.
10. Trang trí với lát dâu tây.
Bánh xốp kem chua
Sản phẩm bắt buộc:
• sáu quả trứng gà;
• 410 g đường;
• 410 g bột mì;
• năm muỗng canh. tôi tinh bột khoai tây;
• đường vani tùy chọn.
cho kem:
• 480 g kem chua;
• 210 g đường hoặc bột;
• hai thìa ca cao;
• vanillin.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh trứng cho đến khi bọt dày và thêm đường. Đánh cho đến khi mịn và mịn.
2. Bây giờ thêm bột hỗn hợp và tinh bột vào trứng trong nhiều giai đoạn. Trộn nhẹ nhàng.
3. Nướng bánh quy trong nửa giờ, sau đó lấy bánh thành phẩm ra khỏi khuôn và để nguội ở nhiệt độ phòng.
4. Trộn kem chua ướp lạnh với đường và vani. Đánh trong bọt.
5. Thêm ca cao và trộn.
6. Giữ kem trong tủ lạnh trong một phần tư giờ.
7. Chia bánh quy thành các phần bằng nhau, và bôi mỡ từng phần bằng kem.
8. Trang trí với sô cô la nghiền.
Bánh xốp kem - thủ thuật và mẹo
• Bánh quy sẽ mềm và thoáng nếu rây bột hai hoặc ba lần.
• Nếu ca cao được thêm vào bánh quy, lượng bột sẽ giảm đi bằng một thể tích tương đương của sản phẩm này.
• Nếu đáy bánh quy bị cháy trong quá trình nướng, thì nên lắp một thùng chứa nước bên dưới nó.
• Không mở lò trong khi nấu, nếu không bánh quy có thể lại giảm kích thước.
• Kiểm tra sự sẵn sàng của bánh quy chỉ sau nửa giờ bằng tăm.
• Chỉ lấy bánh quy ra khỏi khuôn khi nó nguội.
• Để làm cho kem dễ dàng hơn để áp dụng cho bánh quy, nó phải được chuẩn bị trước và giữ trong tủ lạnh một thời gian.
• Bạn có thể tạo chữ khắc và trang trí cho bánh từ kem.
