Nhiều loại bí ngô khác nhau hiện đang được trồng ở khắp mọi nơi, các món ăn từ nó được đại diện rộng rãi như nhau trong các món ăn của các quốc gia khác nhau.
Do hương vị nhẹ của nó, loại trái cây này là hoàn hảo cho nhiều món ăn. Bột giấy ngon ngọt của nó là cơ sở cho súp kem dày.
Nhiều công thức nấu ăn, ngoài các loại gia vị, cũng khác nhau trong các thành phần đi kèm. Hơn nữa, bí ngô cũng có thể đóng vai trò là thành phần hương liệu chính và làm nền cho các món nấm, thịt hun khói, phô mai. Đó là khuyến cáo trong dinh dưỡng chế độ ăn uống và trong trường hợp không có gia vị cho trẻ ăn lớn hơn một năm.
Súp kem bí ngô - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Súp kem bí ngô được chuẩn bị trên nước dùng rau, thịt hoặc nước dùng gà. Một súp kem bão hòa, bổ dưỡng hơn sẽ bật ra nếu bạn lấy thịt gà hoặc nước dùng thịt nấu sẵn để chuẩn bị, và súp chế độ ăn được đun sôi trong nước.
• Cơ sở của súp kem là khoai tây nghiền làm từ rau luộc hoặc xào, kết hợp với bí ngô, kết hợp với sữa hoặc kem.
• Để chuẩn bị khoai tây nghiền, nên xay rau qua một cái rây hiếm hoặc xay với bất kỳ bộ xử lý có sẵn nào.
• Súp kem là một món ăn có tính nhất quán đồng nhất và do đó tất cả các thành phần nên được phân bổ đều trong toàn bộ súp. Không nên có trầm tích dày ở dưới cùng của món ăn.
• Phục vụ món súp như vậy được khuyến nghị với bánh mì lúa mì, cắt thành các hình vuông nhỏ. Croutons được phục vụ trên một đĩa riêng biệt. Bạn có thể sử dụng bánh quy mua.
• Trang trí với rau xanh xắt nhỏ hoặc lá của nó
Súp kem bí ngô
Thành phần:
• Thịt gà nhẹ hoặc nước đun sôi - 1,5 l;
• Bí ngô - 500 gr.;
• Hành trắng - một cặp hành tây;
• Một củ cà rốt;
• Kem béo - 2/3 cốc;
• Để chiên - 4 muỗng canh. muỗng canh dầu, không mùi;
• Hạt nhục đậu khấu, nghiền mịn - 1/4 muỗng cà phê;
• Tiêu xay;
• Bạc hà - lá;
• Phô mai mềm.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt nhỏ hành tây, thái nhỏ cà rốt với dụng cụ xay ngon nhất.
2. Tạo thành một quả bí ngô đã bóc vỏ thành hình khối khoảng 1,5 cm.
3. Đổ dầu vào chảo và làm ấm kỹ, tăng dần nhiệt độ.
4. Đổ rau vào dầu nóng và đun cho đến khi có màu hổ phách.
5. Trải bí ngô thái hạt lựu, hầm trong 15 phút.
6. Đổ nước hoặc thịt gà vào nồi, để sôi trên lửa vừa và nấu bí đỏ, giảm nhiệt một chút, cho đến khi mềm.
7. Khi bí ngô mềm, chuyển lượng chứa trong chảo bằng nước dùng qua rây mịn hoặc đánh bằng máy xay.
8. Đun một nồi với khối rau nghiền để đun sôi.
9. Đổ kem 22%, thêm muối, hạt tiêu cho vừa ăn, đổ hạt nhục đậu khấu và đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong vài phút.
10. Tắt lửa và đứng dưới nắp, để súp nấu.
11. Khi bạn sẽ phục vụ súp kem, hãy đặt một thìa tráng miệng bơ ướp lạnh nhiều và trang trí với lá bạc hà trên mỗi đĩa trên đầu.
Súp kem bí ngô với tôm sú
Thành phần:
• Bí ngô, gọt vỏ và bóc vỏ - 500 gram;
• Một củ cà rốt vừa;
• Một củ hành nhỏ;
• Ba tép tỏi;
• Kem 20% - 80 ml;
• Trứng gà;
• Hạt vừng - 1,5 g.;
• Bánh mì tròn;
• Tôm lớn (hổ) - 3 chiếc.;
• Một nhánh hương thảo;
• Bơ không ướp muối, hoặc kem tự làm rất dày - 30 gr.;
• Dầu hướng dương hoặc dầu ngô tinh luyện.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Trước hết, chuẩn bị bánh mì để phục vụ súp.
2. Để làm điều này, hãy lấy một ổ bánh mì tròn và cắt phần trên cùng của nó, đây sẽ là cái nắp mà chúng ta sẽ che ổ bánh khi chúng ta đổ đầy súp.
3. Từ trung tâm của bánh mì, chọn vụn.
4. Bôi trơn bánh mì bên trong bằng một quả trứng đã đánh bông và gửi nó vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ trong 3-4 phút.
5. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt để xào, và màu nâu trong chảo.
6. Cho rau xào vào nồi nhỏ, thêm tỏi băm nhỏ. Thêm bí ngô cắt thành khối nhỏ, đổ 1,5 l nước sôi, không nóng và cho vào nồi đun sôi.
7. Hủy bỏ nhiệt và nấu cho đến khi bí ngô mềm trên lửa vừa.
8. Lấy chảo ra khỏi bếp, làm nguội nhẹ và để mọi thứ qua rây hoặc từ từ đánh bằng máy xay tốc độ thấp thành một khối chẵn.
9. Thêm kem, trộn và làm ấm trong tối thiểu 4-5 phút.
10. Cẩn thận đổ súp kem vào nồi bánh mì đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp bằng bánh mì và phục vụ.
Súp kem bí ngô
Thành phần:
• Bí ngô không có hạt và vỏ, phần ngon ngọt của bột giấy - 600 gram;
• Kem ít béo - một ly;
• Một củ hành nhỏ;
• Phô mai cứng - 80 gram;
• 1-2 tép tỏi;
• Hạt bí ngô - 30 gram;
• Tiêu xay, đen;
• Thảo mộc tươi để trang trí;
• Dầu hướng dương tinh chế.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Hành tây thái nhỏ để xào, nghiền tỏi, xào tất cả mọi thứ trong một cái chảo cho đến khi nâu.
2. Đặt bí ngô, cắt thành miếng nhỏ, vào chảo. Ở nhiệt độ thấp, chịu được bí ngô cho đến khi mềm.
3. Khi bí ngô mềm, đặt rau hầm vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
4. Đổ hỗn hợp rau vào nồi nhỏ. Đổ phô mai cứng lên vắt với các tế bào nhỏ, hạt tiêu và thêm muối. Đặt lên bếp và đun ở nhiệt độ thấp, nấu cho đến khi phô mai tan hoàn toàn, không ngừng khuấy liên tục.
5. Khi phô mai đã tan, loại bỏ súp khỏi nhiệt và nhấn mạnh với nắp đóng trong ít nhất nửa giờ.
6. Phục vụ bằng cách trang trí mỗi đĩa với hạt bí ngô, thảo mộc và kem.
Súp kem bí ngô "Nỗi nhớ"
Một món súp bí ngô như vậy có mùi thơm cực kỳ dễ chịu, và các sản phẩm để chuẩn bị luôn có thể được tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp.
Thành phần:
• Nước - một lít rưỡi;
• Bí ngô, đã chuẩn bị - 500 gram;
• 1 hạt tiêu tươi hoặc đông lạnh, hoặc một túi khô;
• Một củ cà rốt nhỏ;
• Khoai tây trung bình;
• Nấm ngâm, không cay không cay, bất kỳ loại nào - 200 gram;
• Hỗn hợp ớt thơm, nhẹ.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt hành tây trong nửa vòng, cắt nhỏ cà rốt, như đối với các món ăn Hàn Quốc, nhưng không quá lâu. Ớt thái nhỏ, sấy khô - hấp với nước sôi cho đến khi mềm và rửa kỹ. Lấy hộp hạt ra khỏi hạt tiêu tươi.
2. Cắt bí ngô và khoai tây thành lát, hoặc lát. Không nên nghiền nấm mà nên cắt làm đôi, nếu không muốn nói là rất lớn.
3. Đổ nước vào chảo, đun sôi. Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
4. Cho khoai tây vào nước sôi, để nấu cho đến khi khoai tây chín một nửa.
5. Chiên hành tây và cà rốt cho đến khi hổ phách, thêm khối bí ngô, ớt ngọt và đun nhỏ lửa trong hai mươi phút với nắp đậy kín.
6. Chuyển rau hầm vào nước dùng và đun sôi trong một phần tư giờ.
7. Lấy rau ra khỏi nước dùng và xay nhuyễn bằng mọi cách.
8. Khối lượng thu được được chuyển trở lại chảo bằng nước dùng rau và làm ấm trong năm phút với gia nhiệt nhẹ.
9. Chiên nấm nhẹ trong dầu hướng dương. Nên thêm nấm vào đĩa với súp đổ.
Súp kem bí ngô với cơm
Thành phần:
• Nước dùng gà hoặc nước bão hòa - 2 lít;
• Bí ngô, không có vỏ và hạt - 300 gram;
• Cà rốt nhỏ - 2 chiếc.;
• Ba củ khoai tây vừa;
• 20% kem, bạn có thể vắt sữa - một ly;
• Gạo khô - 1/3 chén;
• Một gói bánh quy giòn.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Sắp xếp gạo nhiều lần, không cho phép phồng lên, rửa sạch dưới vòi và đun cho đến khi chín.
2. Khoai tây, cà rốt, bí đỏ cắt thành miếng nhỏ.
3. Nước dùng hoặc nước đã được chuẩn bị trước để đưa vào lửa. Khi nước dùng sôi, cho rau vào đó và nấu ở mức tối thiểu cho đến khi mềm.
4. Để ráo nước, xay hoặc xay nhuyễn gạo và rau bằng máy xay.
5. Pha loãng khối rau với kem đến độ đặc mong muốn. Thêm hạt tiêu cho vừa ăn, thêm muối, ấm trong tối thiểu 5-6 phút.
6. Phục vụ với bánh mì nướng. Phục vụ bánh quy trong một đĩa riêng.
Súp kem bí ngô với thịt xông khói
Thành phần:
• Nước dùng ít béo từ xương sườn hoặc thân thịt gà - 2 lít;
• Kem 20% - 150 ml;
• Bí ngô, bóc vỏ từ hạt và vỏ - 500 gram;
• Hai củ khoai tây lớn;
• Một củ cà rốt nhỏ;
• hành tây;
• Thịt xông khói - 200-300 gram;
• Để nếm - rau mùi, muối, hỗn hợp ớt thơm nhẹ.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt cà rốt thành những chiếc nhẫn, hành tây trong một nửa chiếc nhẫn, khoai tây thành những khối nhỏ hoặc ống hút.
2. Chiên nhẹ, cho hành tây vào dầu rất nóng, cho đến khi trong suốt. Đổ cà rốt và xào trong 4-5 phút, đảm bảo rằng rau không bị nâu quá nhiều.
3. Di chuyển hành tây và cà rốt gần như đã chuẩn bị sang một bên để giải phóng không gian.
4. Đặt khoai tây vào một nơi miễn phí và lật lại nhiều lần. Khoai tây chiên không cần thiết, chúng ta cần nó để ngâm một chút dầu trên tất cả các mặt.
5. Đun nhỏ khoai tây trên lửa nhỏ trong 6-7 phút, trộn với hành tây và cà rốt, đổ bí ngô cắt thành khối nhỏ và tiếp tục đun nhỏ lửa trong bảy phút nữa.
6. Rắc lên trên với rau mùi và hạt tiêu xay.
7. Cho rau hầm vào chảo, đổ nước dùng nóng, nên đậy rau trong 3-4 cm. Muối cho vừa ăn và đun sôi trên lửa nhỏ với đun sôi nhẹ cho đến khi mềm.
8. Đặt một cái rây vào bất kỳ vật chứa nào và lọc nước dùng với rau qua nó. Các loại rau còn lại trên rây, cho vào tô máy xay sinh tố và xắt nhỏ, hoặc xay qua cùng một rây, chỉ trong một món ăn khác.
9. Đổ khối đã xay nhuyễn vào nồi với nước dùng, đổ kem, không nhanh, nhưng trộn kỹ và cho vào lửa.
10. Sau khi đun sôi, tắt bếp và để súp nấu.
11. Cho đến khi súp đến, chúng tôi cắt thịt xông khói thành lát và nâu trong chảo, không cần phải thêm dầu.
12. Thịt xông khói nên được đặt trong đĩa với súp tràn qua chúng, bạn có thể trang trí với rau xanh.
Súp kem bí đỏ Thái
Gia vị thơm và cà ri cay sẽ không làm hỏng vị ngọt của bí ngô theo bất kỳ cách nào, mà chỉ cung cấp cho món súp này một chút hương vị dựa trên sự tương phản hương vị của ẩm thực Thái Lan. Mức độ nghiêm trọng của súp có thể được thay đổi bằng lượng bột cà ri xanh thêm vào súp.
Thành phần:
• Bí ngô, bột giấy - 500 gr.;
• Một củ hành đỏ nhỏ;
• Sữa và nước đun sôi - một ly;
• Gừng tươi (gốc) - 2-3 cm;
• Cà ri xanh dán 1,5 muỗng cà phê;
Đối với nước sốt xanh:
• Hai muỗng canh dầu ô liu chất lượng;
• Tỏi - 1/3 đầu nhỏ;
• Nước ép của một nửa quả chanh nhỏ, da mỏng;
• Rau xanh tươi của rau mùi;
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt bí ngô thành những que nhỏ, có độ dày trung bình lên tới một centimet.
2. Băm nhỏ hành tây và gừng gọt vỏ bằng dao. Khi bạn bắt đầu cắt hành, hãy dành một vài vòng nhỏ để trang trí.
3. Lấy một cái chảo có nhiều lớp, hoặc đáy dày, đổ một ít dầu và chiên nhẹ hành tây với gừng cho đến khi hành tây trở thành màu hổ phách.
4. Đặt miếng bột bí ngô, cà ri xanh vào chảo và chiên trong khoảng ba phút, tránh dính và cháy.
5. Thêm nước, đun sôi, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và nấu cho đến khi bí ngô mềm.
6. Trong khi súp đang sôi, chuẩn bị nước sốt. Trong bát máy xay, đặt rau xanh khô, rau mùi, tỏi bóc vỏ, rửa sạch dưới vòi nước. Nghiền, đổ một muỗng cà phê nước chanh mới vắt, muối vào các phần nhỏ, cũng nhẹ nhàng, loại bỏ mẫu, hạt tiêu, thêm dầu ô liu và trộn.
7. Làm sạch các thành phần trong chảo bằng máy xay, máy chế biến thực phẩm hoặc chà qua rây hiếm. Đổ sữa đun sôi, không nóng, trộn và đặt chảo lên bếp lửa.
8. Trên lửa nhỏ mà không ngừng khuấy, đun sôi.
9. Hủy bỏ nhiệt và để nó ủ.
10. Đổ ra đĩa, trang trí với nước sốt xanh và nửa vòng hành tây đỏ ngọt.
Súp kem bí ngô "Baby" trong nồi nấu chậm
Thành phần:
• Nước hoặc nước dùng - 600 ml;
• Bí ngô, bột giấy - 250 gram;
• Sữa - 150 ml;
• Một muỗng cà phê với một ngọn đồi nhỏ đường hạt;
• Semolina - một muỗng cà phê rưỡi;
• Kem 20% chất béo - 10 ml;
• Rau mùi tây, rau xanh - một vài nhánh.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Lấy bất kỳ hộp đựng bằng gốm nào, điều chính là nó phù hợp với kích thước đa góc.
2. Cắt bí ngô không quá mịn và cho vào hộp chứa đã chọn.
3. Đổ đều semolina, đường cát, đổ sữa.
4. Đổ nước vào bát multooker, và đặt hộp gốm vào rổ để hấp. Chúng tôi đặt chế độ "Nấu bằng hơi", hoặc gần nhất trong các thông số, trong 20 phút.
5. Chúng tôi lấy súp ra khỏi máy đa năng, xay nhuyễn, thêm chút muối.
6. Thêm kem, trộn cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.
7. Dọn ra bàn, trang trí đĩa với rau xanh kem.
Súp kem bí ngô - thủ thuật và mẹo
• Nếu súp kem không đủ lỏng, thì khối lượng xay nhuyễn có thể được pha loãng đến độ đặc cần thiết với nước dùng, hoặc nước đun sôi, nếu nước dùng rau được sử dụng thay cho nước dùng.
• Tốt nhất là thêm muối khi rau được nấu chín, trong rau nấu chín nhuyễn, trong nước muối chúng sẽ nấu lâu hơn.
• Để món súp kem bí ngô được chế biến trên thịt hoặc nước dùng gà bổ dưỡng và bão hòa hơn, bạn có thể vặn thịt trong máy xay thịt và thêm nó vào súp đã đổ ra đĩa. Bạn cũng có thể xay các miếng thịt bằng máy xay khi bạn chuẩn bị rau theo cách này.
• Nếu bạn quyết định phục vụ súp bí ngô trong "đĩa" bánh mì ban đầu, bạn không phải mua nó, bạn có thể tự nướng nó. Một món ăn được phục vụ theo cách này sẽ trông nguyên bản hơn nếu bạn nướng bánh mì trong những hộp nhỏ và cho mỗi người một nồi bánh mì riêng biệt.
