Okroshka - công thức nấu ăn cổ điển đã được chứng minh. Cách nấu okroshka đúng cách và ngon miệng trên kvass, kefir, váng sữa, nước khoáng và mayonnaise.

Okroshka - nguyên tắc chung của nấu ăn

Okroshka là một món ăn truyền thống của ẩm thực Nga, thuộc thể loại súp lạnh. Nguyên tắc chính của món ăn là xay rau và thịt, trộn thêm và rót với một đế lỏng. Bánh mì kvass (nhưng không ngọt), kefir, váng sữa, nước với mayonnaise, kem chua hoặc giấm có thể hoạt động như một cơ sở như vậy. Kvass (và whey cũng vậy) có thể được mang về nhà hoặc mua. Không có khuôn khổ nghiêm ngặt về các sản phẩm, tuy nhiên, trong công thức cổ điển, khoai tây, thịt bò luộc, dưa chuột tươi, củ cải, trứng và rau xanh được sử dụng.

Chuẩn bị okroshka truyền thống trên kvass. Bạn có thể thử nghiệm và thêm hoặc loại bỏ các thành phần theo sở thích của riêng bạn. Thịt luộc thường được thay thế bằng xúc xích hoặc giăm bông, có những công thức mà cá khô hoặc muối khô được sử dụng thay vì thịt. Đôi khi củ cải đường, cà rốt, củ cải hoặc rutabaga được thêm vào okroshka. Tất cả sự phong phú của các loại rau này thường có hương vị hào phóng với rau xanh và gia vị thơm. Thịt cho okroshka có thể được luộc trước hoặc chiên. Nguyên tắc chung của nấu okroshka là thực tế là rau được cắt trước, sau đó thịt kết hợp với chúng, sau đó okroshka được trộn với nước sốt, rau xanh và đổ kvass. Tốt nhất, okroshka nên đứng trong nửa giờ trước khi đổ kvass lên nó. Các món ăn được hoàn thành với mù tạt, tỏi, trứng luộc và bánh mì lúa mạch đen.

Okroshka - chuẩn bị thức ăn và món ăn

Thịt sống được luộc sẵn, sau đó để nguội và cắt thành khối nhỏ. Các thành phần khác được cắt theo cùng một cách: khoai tây, trứng, dưa chuột và củ cải. Khoai tây và trứng nên được luộc cho đến khi chín và để nguội trước khi cắt chúng thành okroshka. Rau xanh và hành lá được nghiền nát. Trước, bạn phải chuẩn bị bánh mì kvass tự làm hoặc mua cửa hàng.

Từ các món ăn bạn cần một cái chảo sâu, một con dao, thớt và một số trường hợp của chảo rán (nếu bạn cần chiên thịt). Phục vụ okroshka trong đĩa sâu.

Công thức nấu ăn Okroshka:

Công thức 1: Okroshka trên kvass

Okroshka trên kvass được coi là một món ăn truyền thống của Nga, bởi vì trên cơ sở này, món ăn thường được chuẩn bị. Thời gian nấu trung bình là khoảng nửa giờ (đặc biệt nếu bạn luộc trứng và khoai tây trước đó).

Thành phần cần thiết:

• Trứng gà - 4 chiếc.;
• 250 g xúc xích tiến sĩ;
• 3 quả dưa chuột tươi (khoảng 250 g);
• 2 củ khoai tây;
• 3-4 củ cải;
• Thì là;
• Hành tây mùa xuân;
• Một lít rưỡi kvass.

Phương pháp chuẩn bị:

Khoai tây và trứng luộc, để nguội, làm sạch và cắt thành khối nhỏ. Dưa chuột và củ cải được rửa cẩn thận và cũng được cắt thành khối. Cắt xúc xích theo cách tương tự như tất cả các thành phần khác. Hành tây cắt thành những vòng nhỏ, thái nhỏ thì là. Chúng tôi đặt tất cả các thành phần trong một bát lớn và trộn kỹ. Phục vụ okroshka với kvass, nửa quả trứng luộc và rau xanh. Kvass tốt hơn là dùng không đường - đặc biệt là đối với okroshka.

Công thức 2: Okroshka trên kvass với xúc xích hun khói

Công thức này cho okroshka khác với trước đây trong sự đa dạng của xúc xích. Ở đây, thay vì xúc xích thô, một nửa hun khói được lấy - món ăn từ đây là nhiều gia vị và hương vị hơn.

Thành phần cần thiết:

• 2 lít kvass tự chế;
• 100 g kem chua;
• 150 gram xúc xích hun khói;
• 2-3 quả dưa chuột tươi;
• 3 quả trứng gà;
• 6 củ khoai tây;
• Bunch của hành lá;
• Một bó thì là;
• Muối - để hương vị.

Phương pháp chuẩn bị:

Luộc khoai tây cho đến khi sẵn sàng, để nguội, làm sạch và cắt thành khối nhỏ. Nấu trứng luộc chín, để nguội và băm nhuyễn. Colas cắt thành khối nhỏ. Hẹ xắt nhỏ và thì là. Dưa chuột cắt thành khối nhỏ, sau khi làm sạch chúng. Tất cả các thành phần được gấp trong một cái chảo lớn hoặc bát và trộn với kem chua. Đổ okroshka với kvass và phục vụ với bánh mì đen.

Công thức 3: Okroshka trên kvass với tôm

Một phiên bản rất khác thường của món ăn nổi tiếng của Nga. Ngoài các thành phần chính, tôm, que cua và cà chua anh đào được sử dụng ở đây, và làm đầy kvass được bổ sung bởi nước sốt mù tạt-sữa chua.

Thành phần cần thiết:

• Khoai tây - 1-2 chiếc.;
• 1 quả dưa chuột tươi;
• Củ cải - 4-5 chiếc.;
• 5 quả cà chua anh đào;
• Một ít lông của hành lá;
• Một vài lá bạc hà;
• 2 quả trứng gà;
• 150 g tôm bóc vỏ nhỏ;
• 5 que cua;
• Arugula;
• Nửa lít gừng kvass;
• 125 ml sữa chua không đường;
• Mù tạt - 5-10 ml.

Phương pháp chuẩn bị:

Bạc hà và hành lá thái nhỏ, thái nhỏ trong một cái bát sâu và nghiền với muối. Cà chua anh đào cắt làm đôi, củ cải và dưa chuột cắt thành khối nhỏ. Nấu khoai tây trong bộ đồng phục, mát, sạch và cắt thành khối. Trứng luộc chín được băm nhỏ. Cua que thái nhỏ. Salad tôm bóc vỏ luộc trong 3 phút trong nước muối và lắc trong một cái chao. Arugula băm nhỏ (thay vào đó, bạn có thể lấy bất kỳ loại rau xanh nào khác). Chúng tôi cho tất cả các thành phần vào nồi và trộn với sữa chua và sốt mù tạt (trộn sữa chua không đường và 2 muỗng cà phê mù tạt theo tỷ lệ tùy ý). Đổ okroshka với kvass gừng và phục vụ lên bàn.

Công thức 4: Okroshka trên kvass với củ cải

Đối với việc chuẩn bị băm như vậy sử dụng cà rốt, củ cải đường và 2 loại dưa chuột (tươi và muối). Tất cả được lấp đầy với kvass và gia vị để nếm với gia vị.

Thành phần cần thiết:

• Củ cải đường - 200 g;
• Cà rốt - 2 miếng nhỏ;
• 1 quả dưa chuột tươi và muối;
• 1 quả trứng gà;
• 3 ly bánh mì kvass;
• 1 muỗng cà phê. giấm và đường;
• 45 ml kem chua;
• Hành tây mùa xuân;
• Thì là;
• Muối - để hương vị.

Phương pháp chuẩn bị:

Củ cải được rửa kỹ, làm sạch và cắt thành dải mỏng. Đổ đầy củ cải với nước và giấm và đun nhỏ lửa trong 20-30 phút ở nhiệt độ thấp. Sau đó làm mát củ cải với nước dùng. Nấu cà rốt, làm sạch và cắt thành khối nhỏ. Dưa chuột và trứng luộc cũng cắt thành khối nhỏ. Băm nhỏ hành tây và thì là. Chúng tôi trộn cà rốt, trứng và dưa chuột cùng với kem chua, hành, đường và muối trong các món ăn sâu. Tất cả trộn kỹ và đặt củ cải với nước dùng. Một lần nữa, trộn tất cả mọi thứ và đổ kvass. Phục vụ okroshka với thì là và một miếng đá.

Công thức 5: Okroshka trên kefir

Okroshka trên kefir chuẩn bị rất dễ dàng và tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ vào một ngày hè nóng nực. Các món ăn rất tươi và lành mạnh.

Thành phần cần thiết:

• 250 g xúc xích luộc;
• 2-3 củ khoai tây;
• 1 quả dưa chuột tươi lớn;
• 2-3 quả trứng;
• Hành tây mùa xuân;
• Thì là và rau mùi tây;
• Một ít nước chanh;
• Nước;
• Một lít rưỡi kefir;
• Muối - để hương vị.

Phương pháp chuẩn bị:

Hành lá cắt thành những vòng nhỏ, đặt trong nồi và nghiền với muối. Dưa chuột và củ cải cắt thành dải mỏng, lan sang hành lá. Luộc khoai tây, gọt vỏ và gọt vỏ thành khối nhỏ (bây giờ đặt sang một bên). Một củ khoai tây phải được nghiền nát và đưa vào phần còn lại của các thành phần. Nấu trứng luộc chín và cắt thành khối. Xúc xích cũng được cắt thành khối. Đổ đầy nội dung bằng kefir và thêm một ít nước để okroshka không quá dày. Chúng tôi nếm okroshka về hương vị và thêm một chút muối, thêm một vài giọt nước cốt chanh. Chúng tôi loại bỏ băm trong tủ lạnh và nhấn mạnh trong 20-25 phút.

Công thức 6: Okroshka trên sữa chua với táo

Hương vị của okroshka như vậy là ngọt và chua, dễ chịu. Mù tạt làm cho món ăn cay, và kem chua dịu dàng.

Thành phần cần thiết:

• 3 quả dưa chuột tươi;
• 3 muỗng canh. tôi hành lá xắt nhỏ;
• 1 muỗng canh. tôi thì là băm nhỏ;
• Củ cải - 10 miếng;
• 1 quả táo xanh;
• Nửa cốc kem chua;
• Nửa muỗng cà phê mù tạt;
• Một lít rưỡi kefir;
• Muối - để hương vị.

Phương pháp chuẩn bị:

Táo, dưa chuột và củ cải được rửa cẩn thận và cắt thành dải mỏng. Cho các thành phần vào một cái bát và thêm mù tạt và muối. Sau đó thêm hành tây xắt nhỏ và thì là, kem chua và trộn mọi thứ thật kỹ. Đổ okroshka với kefir và phục vụ với đá viên.

Công thức 7: Okroshka trên kefir với thịt bò luộc

Okroshka với thịt bò luộc hóa ra rất bổ dưỡng, ngon và tốt cho sức khỏe. Món ăn cũng bao gồm trứng, củ cải, dưa chuột và hành lá.

Thành phần cần thiết:

• 250 g thịt bò luộc;
• Bunch của củ cải;
• 2 quả dưa chuột tươi;
• Bunch của hành lá;
• 3 quả trứng gà;
• Một lít rưỡi kefir;
• Muối - để hương vị.

Phương pháp chuẩn bị:

Nấu thịt bò cho đến khi mềm, nguội và cắt thành khối nhỏ. Chúng tôi cắt củ cải và dưa chuột thành hình bán nguyệt mỏng. Hành tây cắt thành những vòng nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, thêm trứng băm nhỏ, muối và trộn đều mọi thứ. Đổ okroshka với kefir và phục vụ nó vào bàn. Okroshka quá dày có thể được pha loãng với một lượng nhỏ nước.

Công thức 8: Okroshka cổ điển

Cổ điển (hoặc okroshka truyền thống) được chuẩn bị chính xác trên kvass. Hầu hết các món ăn là rau, cũng bao gồm trứng và thịt nạc luộc.

Thành phần cần thiết:

• Một lít rưỡi kvass;
• 300 g thịt bò luộc;
• 4 miếng khoai tây và trứng;
• 3-4 quả dưa chuột tươi;
• Một bó hành lá nhỏ;
• 2 ly kem chua;
• Trên sàn nhà, một muỗng cà phê mù tạt và muối;
• Một phần tư muỗng cà phê đường;
• 10 g rau mùi tây và thì là.

Phương pháp chuẩn bị:

Trứng và khoai tây nấu, để nguội, làm sạch và cắt thành khối nhỏ. Thịt luộc cắt thành từng miếng nhỏ trên các sợi. Rau mùi tây và thì là băm nhuyễn. Cắt nhỏ hành lá, cắt dưa chuột thành những khối nhỏ. Nghiền hành tây với muối trong một bát riêng. Cho thịt, khoai tây, trứng và dưa chuột với hành tây vào một cái nồi lớn, đổ đầy kem chua và trộn kỹ. Đổ đầy tất cả các thành phần với kvass, thêm rau xanh xắt nhỏ, mù tạt và đường. Vẫn trộn và phục vụ với một khối băng.

Công thức 9: Okroshka trên váng sữa

Món súp lạnh này rất tốt cho mỗi ngày trong thời tiết mùa hè nóng bức. Thay vì kvass hoặc kefir thông thường, whey được sử dụng ở đây, thành phần thịt là xúc xích luộc.

Thành phần cần thiết:

• 250 g xúc xích luộc;
• Huyết thanh 2 lira;
• 3 quả dưa chuột tươi;
• 4 quả trứng gà;
• Một bó hành lá, thì là và rau mùi tây;
• 450 g kem chua;
• Nửa quả chanh;
• Tỏi

Phương pháp chuẩn bị:

Xắt nhỏ rau xanh, dưa chuột và hành lá. Cho nguyên liệu vào chảo. Thêm kem chua và trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Trứng luộc và xúc xích cắt nhỏ. Chúng tôi lan sang phần còn lại của các thành phần của okroshka. Vẫn trộn kỹ và đổ sản phẩm với hai lít váng sữa (bạn có thể mua hoặc về nhà). Thêm muối và một ít nước cốt chanh cho vừa ăn. Chúng tôi loại bỏ okroshka trong tủ lạnh để ngấm và làm mát. Cho một ít tỏi nghiền nát vào mỗi đĩa và đổ súp.

Công thức 10: Okroshka trên nước khoáng

Một trong những món ăn phổ biến nhất của Nga có thể được thay đổi và nấu trên nước khoáng. Hóa ra khóa học đầu tiên rất dễ dàng và lành mạnh cho mùa hè.

Thành phần cần thiết:

• Trứng - 4 chiếc .;
• Xúc xích nấu chín - nửa kg;
• 5 củ khoai tây;
• Dưa chuột tươi - 3 chiếc.;
• 3 củ cải;
• 3 tôi kem chua và mayonnaise;
• 30 g rau mùi tây và hành lá;
• Lít nước khoáng.

Phương pháp chuẩn bị:

Nấu trứng luộc chín, làm sạch và cắt thành khối nhỏ. Luộc khoai tây trong bộ đồng phục, để nguội và cắt thành khối. Xúc xích cũng được cắt thành khối nhỏ. Dưa chuột và củ cải cắt mịn. Cắt nhỏ hành và rau thơm. Đổ đầy tất cả các thành phần với kem chua với mayonnaise và trộn kỹ. Nêm nếm món ăn với hạt tiêu và muối và đổ nước khoáng lạnh. Phục vụ món okroshka này với bánh mì lúa mạch đen.

Công thức 11: Mayrosise Okroshka

Okroshka mayonnaise hóa ra rất bổ dưỡng và ngon miệng - một lựa chọn tuyệt vời cho những người không thích sự kết hợp của rau và kvass.

Thành phần cần thiết:

• 300 g xúc xích hoặc giăm bông;
• Khoai tây - 3 chiếc.;
• 3 quả dưa chuột;
• 4 quả trứng;
• Bunch của hành lá;
• 1 quả chanh;
• Xanh;
• Sốt mayonnaise - 200 g;
• Nước đóng băng.

Phương pháp chuẩn bị:

Luộc khoai tây trong một bộ đồng phục, mát, sạch và cắt thành khối. Nấu trứng luộc chín và băm nhuyễn. Xúc xích (giăm bông) và dưa chuột cắt thành khối nhỏ. rau xanh cắt nhỏ. Chúng tôi cho tất cả các nguyên liệu vào chảo, thêm mayonnaise và trộn mọi thứ thật kỹ. Sau đó đổ okroshka với nước lạnh, thêm nước chanh và trộn một lần nữa. Muối okroshka để nếm, và xác định mật độ của chính nó bằng lượng nước.

Công thức 12: Okroshka trên kem chua

Okroshka trên kem chua rất mềm, nhưng đồng thời bổ dưỡng và ngon miệng. Tùy chọn này sẽ hấp dẫn ngay cả những người sành ăn khó tính nhất.

Thành phần cần thiết:

• 4 củ khoai tây;
• 3 quả dưa chuột tươi;
• 6 quả trứng gà;
• 6 củ cải;
• Trên một bó hành lá và thì là;
• Xúc xích hoặc thịt luộc - 300 g;
• Mayonnaise và kem chua - để hương vị;
• Nước;
• Muối, tiêu đen.

Phương pháp chuẩn bị:

Cho vào tủ lạnh đun sôi nước (khoảng hai lít). Đun cho đến khi khoai tây và trứng sẵn sàng, làm sạch và cắt thành khối nhỏ. Củ cải và dưa chuột cũng được cắt thành khối nhỏ. Cắt nhỏ hành và rau thơm. Thành phần kem chua với mayonnaise (từ tỷ lệ 1 đến 1). Tất cả trộn đều. Sau đó, đổ okroshka với nước lạnh. Muối và hạt tiêu cho món ăn và hương vị. Phục vụ okroshka là tốt nhất với mù tạt và bánh mì đen.

Công thức 13: Okroshka với giấm

Okroshka với giấm được chuẩn bị rất dễ dàng nhanh chóng, nhưng hóa ra rất nhẹ và ít calo. Một lựa chọn khóa học đầu tiên tuyệt vời cho một ngày hè nóng bức.

Thành phần cần thiết:

• 2 quả dưa chuột tươi;
• 200 g xúc xích bác sĩ hoặc sữa;
• 2 quả trứng;
• 3 củ khoai tây;
• Hành tây mùa xuân;
• Xanh;
• Muối;
• Giấm;
• Dầu thực vật

Phương pháp chuẩn bị:

Đặt khoai tây luộc và trứng. Trong khi họ đang sôi, chúng tôi cắt xúc xích thái hạt lựu và dưa chuột tươi. Hành lá cắt thành những vòng nhỏ, thái nhỏ rau xanh. Trứng luộc thái nhỏ, cắt khoai tây thành khối nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu vào chảo, đổ nhiên liệu cho sản phẩm bằng hai muỗng canh dầu thực vật và hai thìa giấm, thêm một chút muối và trộn mọi thứ đúng cách. Đổ okroshka bằng nước lạnh và phục vụ.

Okroshka - bí mật và lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giỏi nhất

- tất cả các thành phần nên được cắt thành các khối nhỏ có cùng kích thước (như một ngoại lệ, bạn có thể nướng dưa chuột và củ cải, để chúng cho nước ép, và món ăn có mùi thơm hơn và bão hòa hơn);

- vì okroshka là một món súp lạnh, nên thịt phải nhất thiết phải ít chất béo (tốt nhất là thịt bò luộc);

- để hương vị của okrosh được bão hòa hơn, lòng đỏ có thể được nhào bằng nĩa và trộn với kvass.