Bánh cá là một món ăn khá thỏa mãn, được chuẩn bị bởi tất cả các bà nội trợ. Từ cá hồi hồng chúng là mềm nhất và ngon ngọt. Cắt nhỏ như vậy là phù hợp không chỉ cho một bữa ăn tối thông thường, mà còn cho bất kỳ ngày lễ.
Cá cốt lết được chiên, nướng và hấp. Trong hầu hết mọi hình thức, cá hồi hồng vẫn giữ được hương vị độc đáo và hữu ích của nó.
Thịt cá này món ngon, nó có độ mặn vừa phải và thơm. Một loạt các cốt lết được chuẩn bị từ cá hồi hồng: với rau, với ngũ cốc, và thậm chí với việc bổ sung một sản phẩm sữa như phô mai. Món ăn từ loài cá này biến thịt viên thành thật kiệt tác ẩm thực.
Cốt cá hồi hồng - nguyên tắc chuẩn bị chung
Đối với thịt băm, chọn cá tươi.
Rã đông phi lê cá đông lạnh trong nước lạnh trong 20 phút.
Để làm cho cá băm đàn hồi, dùng tay nhào nặn nó.
Sử dụng bất kỳ loại dầu để chiên.
Mang patties đến sẵn sàng bằng cách đậy nắp chảo sau khi chiên nắp.
Trong món ăn, nếu muốn, thêm bất kỳ gia vị nào phù hợp với cá.
Lát cá hồi hồng trong lò
Thành phần:
• 890 g cá hồi hồng;
• đầu hành tây;
• hạt tiêu;
• bí xanh;
• trứng;
• 5 muỗng canh. muỗng canh bột mì;
• muối;
• dầu thực vật.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Tách thịt từ cá hồi hồng ra khỏi xương, bỏ da và băm nhuyễn. Đầu tiên bạn cần rửa sạch cá.
2. Cắt thành lát zucchini và hành tây, cho chúng qua máy xay thịt và kết hợp với cá băm nhỏ.
3. Thêm muối, trứng, hạt tiêu vào hỗn hợp và trộn cho đến khi mịn.
4. Chia thịt đã chuẩn bị thành mười chetas bằng nhau. Cuộn từng mảnh thành một patty hình oval.
5. Cuộn patties trong bột và đặt chúng trên một tấm nướng mỡ.
6. Nấu ở 200 độ trong 20 phút. Đừng quên bật patties một lần.
7. Nếu muốn, bên cạnh patties trong khi nấu, bạn có thể đặt khoai tây thái lát.
8. Khi phục vụ, trang trí khoai tây với cốt lết với rau xanh.
Cốt cá hồi hồng với rau thơm
Thành phần:
• kilogam phi lê cá hồi hồng tan;
• một bó thì là và rau mùi tây;
• ba lát bánh mì;
• muối;
• một bó hành lá;
• ba muỗng bột rây;
• hạt tiêu;
• một muỗng kem chua;
• hai quả trứng gà;
• một ly dầu hướng dương.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa sạch phi lê cá dưới nước và vỗ cho khô. Sau đó cho cá hồi hồng qua máy xay thịt. Chọn một cái rây có lỗ ở giữa.
2. Cho cá băm vào tô. Ngâm bánh mì trong nước trong một thùng chứa riêng biệt. Khi bánh mì đã mềm, vắt nó ra và chuyển sang cá.
3. Rửa sạch mùi tây, hẹ và thì là và rũ bỏ chất lỏng dư thừa. Đặt nó lên bảng, băm nhỏ mọi thứ bằng một con dao sắc và thêm vào hộp đựng với cá hồi hồng.
4. Đặt kem chua ở đó, đánh trứng và thêm muối, bột mì và hạt tiêu. Khuấy tất cả các thành phần với một muỗng canh.
5. Đặt chảo lên bếp và đổ lượng dầu thích hợp vào đó. Tạo hình bầu dục với hai hộp thịt băm và hạ chúng vào một cái chảo đã được làm nóng trước.
6. Chiên băm với rau xanh trong hai phút cho đến khi vàng đều. Sau đó lật chúng bằng thìa và đậy nắp bằng nắp. Chiên thêm bốn phút nữa.
7. Phục vụ thịt viên thành phẩm nóng bằng cách đặt chúng lên một đĩa lớn.
8. Là một món ăn phụ phù hợp: khoai tây nghiền, cơm luộc hoặc mì ống.
Cá hồi và cốt lết
Thành phần:
• 1,5 kg phi lê cá;
• nửa ly gạo;
• muối;
• bốn muỗng bột rây;
• hai lát bánh mì;
• trứng;
• thì là;
• ba thân hành lá;
• hạt tiêu;
• ba thìa vụn bánh mì;
• 150 g dầu hướng dương;
• hai ly nước.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Đổ nước vào chảo và thêm muối. Đun sôi mọi thứ và ném vào chảo rửa sạch hạt gạo dài. Luộc ngũ cốc trong 25 phút, đừng quên trộn.
2. Chuyển ngũ cốc đã chuẩn bị sang một cái chao với một cái rây mịn và để cho tất cả nước thoát ra. Sau khi quăng cơm, để nguội trong đĩa.
3. Đặt ổ bánh vào tô, đổ đầy nước và để trong 10 phút. Rửa sạch và băm phi lê cá hồi hồng bằng máy xay thịt trong bát.
4. Trong cùng một bát thêm hạt tiêu, trứng và muối. Bóp một ổ bánh mềm bằng tay sạch, nhớ và cho vào bát cá.
5. Rửa sạch hành lá và thì là, lắc qua bồn rửa và thái nhỏ. Thêm chúng vào bát băm nhỏ.
6. Tiếp theo, cho gạo vào một cái bát và trộn mọi thứ với bàn tay sạch. Bật bếp và đặt dầu nóng lên.
7. Trong một cái bát, trộn bột và vụn bánh mì. Tạo thành những miếng nhỏ từ thịt băm đã chuẩn bị và nhúng chúng vào một cái đĩa với vụn bánh mì và bột mì.
8. Hạ thớt vào chảo và chiên chúng trước một bên trong sáu phút, sau đó lật chúng lại và chiên trong 15 phút ở phía bên kia. Cuối cùng, bạn có thể đậy nắp bằng nắp.
9. Phục vụ món ăn với khoai tây luộc. Để trang trí, phủ patties với bột cà chua.
Lát cá hồi hồng trong sốt cà chua
Thành phần:
• ba lát bánh mì trắng;
• 630 g phi lê cá hồi hồng;
• 4 tép tỏi;
• muối;
• hạt giống trên mặt đất;
• 6 muỗng canh dầu ô liu;
• rau mùi;
• 2 quả trứng;
• rau mùi tây;
• hai củ hành tây;
• một thìa ớt bột ngọt;
• 2 muỗng cà phê đường;
• bạc hà tươi;
• hạt tiêu;
• rau mùi đất;
• vỏ ớt;
• 420 g cà chua tươi;
• 135 ml rượu vang trắng.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Gọt vỏ hành tây và rửa sạch. Cắt một củ hành tây thành khối (cho nước sốt), và chia phần còn lại thành các phần (cho thịt băm).
2. Rửa sạch cà chua và loại bỏ các bước. Cắt chúng thành khối nhỏ.
3. Làm nóng một nửa dầu ô liu trong chảo. Nhúng hành tây, hạt caraway, hạt tiêu, rau mùi và ớt bột ở đó. Chiên trong 9-11 phút. Đổ rượu vang trắng bên cạnh và đun sôi, đun nhỏ lửa trong ba phút.
4. Thêm cà chua, đường, nửa thìa muối, ớt băm nhuyễn và một củ tỏi vào hành tây. Đun nhỏ mọi thứ trong một phần tư giờ với nhiệt độ thấp. Đặt nước sốt thành phẩm sang một bên.
5. Trong một hộp đựng riêng biệt, đặt các miếng phi lê cá, hành tây và bánh mì. Nghiền các thành phần này bằng máy xay. Sau đó thêm muối, tỏi băm, trứng, hạt caraway và rau mùi xắt nhỏ và thì là. Xáo trộn mọi thứ kỹ lưỡng.
6. Hình thành bánh cá băm nhỏ và gửi chúng trong một thời gian trong tủ lạnh.
7. Làm nóng dầu ô liu còn lại trong chảo và chiên các lát cá hồi màu hồng trong đó cho đến khi vàng nâu.
8. Đun nóng nước sốt trên bếp bằng cách thêm một chút nước. Chuyển cốt lết vào nước sốt và đóng tất cả mọi thứ với một nắp. Hầm trong 20 phút. Lấy thịt cá hồi thành phẩm ra khỏi bếp, rắc bạc hà, đậy nắp lại và để trong 10 phút.
9. Phục vụ các patties bằng cách đổ chúng với nước sốt cà chua. Đối với một món ăn như vậy, một món ăn phụ là tùy chọn.
Cốt cá hồi hồng với phô mai
Thành phần:
• 525 g phi lê cá;
• hai lát bánh mì trắng cũ;
• hai muỗng canh nước chanh;
• muối;
• 90 g phô mai;
• dầu chiên;
• 60 ml sữa;
• rau xanh;
• trứng;
• vụn bánh mì cho bánh mì;
• hạt tiêu;
• gia vị cho cá.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Đặt những lát bánh mì vào đĩa và đổ chúng với sữa ấm. Giữ chúng ở dạng này trong vài phút, sau đó để ráo sữa và vắt bánh mì.
2. Rửa phi lê cá hồi màu hồng, loại bỏ xương nhỏ và cắt bằng máy xay thịt.
3. Cắt lớp vỏ phô mai và nướng trên vắt vừa.
4. Rửa sạch rau xanh dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn. Cắt nó thành miếng nhỏ.
5. Nhúng bánh mì mềm vào cá băm nhỏ, thêm muối, nước chanh, hạt tiêu, gia vị và trộn. Tiếp theo, đập trứng vào khối này, đặt phô mai và đổ rau xanh. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
6. Đổ vụn bánh mì lên một đĩa phẳng. Từ hỗn hợp cá, làm cho patties phẳng và bánh mì chúng.
7. Chuẩn bị một chiếc chảo rán với dầu để chiên và đặt miếng thịt vào đó để chúng không chạm vào nhau. Chiên món ăn trên cả hai mặt trong 6-8 phút.
8. Phục vụ những miếng thịt này ngay sau khi nấu để phô mai không có thời gian trở nên cứng.
9. Top món ăn với khoai tây chiên và đậu Hà Lan đóng hộp.
Cấy cá hồi hấp trong nồi nấu chậm
Thành phần:
• 420 g phi lê cá;
• hành tây;
• hai muỗng canh semolina;
• muối;
• trứng;
• hai thân hành lá;
• hạt tiêu;
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• hai ly nước.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa sạch phi lê, làm khô và xay bằng máy xay hoặc máy xay thịt.
2. Gọt vỏ hành tây. Cắt nhỏ cùng với hành lá thành những miếng nhỏ.
3. Cho phi lê cá vào tô và trộn cùng với muối và hai loại hành. Sau đó đổ vào semolina, hạt tiêu, đập trứng và trộn mọi thứ với bàn tay sạch.
4. Đổ nước vào bát đa hướng, đặt nồi hơi đôi có dầu lên trên.
5. Trên nồi hơi đôi, bày ra những lát tròn hình thành từ thịt băm và đóng nắp thiết bị. Đặt chế độ "Hấp" và nấu trong nửa giờ.
6. Che một đĩa phẳng với lá rau diếp và đặt miếng cá làm sẵn lên chúng. Đổ kem và trang trí với những lát cà chua.
Lát cá hồi hồng với phô mai
Thành phần:
• 470 g phi lê cá hồi hồng;
• 260 g phô mai 12% chất béo;
• muối;
• trứng;
• hành tây;
• gia vị cho cá;
• rau xanh;
• nửa ly bột mì;
• nước chanh;
• bốn lát bánh mì trắng;
• dầu.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Những miếng bánh chứa đầy nước đun sôi sạch. Sau một thời gian, xả chất lỏng.
2. Gọt vỏ hành tây, cắt đầu và cắt thành miếng nhỏ bằng dao.
3. Trong dầu nóng, xào hành tây cho đến khi có màu nâu. Sau đó đặt chúng vào đĩa.
4. Nếu phi lê bị đóng băng, sau đó bắt đầu rã đông và rửa sạch dưới vòi nước. Làm khô cá và đổ nó với nước chanh.
5. Đặt phi lê cá băm nhỏ vào máy xay. Ở đó, thêm rau xanh rửa sạch, muối, ổ bánh mềm, phô mai và trứng. Trộn tất cả mọi thứ.
6. Chuyển khối lượng kết quả vào một cái bát, thêm gia vị cho cá, hành tây chiên và trộn bằng tay.
7. Hình thành bánh cá băm nhỏ bằng cách nghiền nhẹ chúng bằng tay của bạn. Cuộn các phôi kết quả trong bột và nhúng chúng vào chảo chiên nóng với dầu. Đầu tiên chiên trên cả hai mặt trên lửa vừa. Sau đó thêm một chút nước, giảm nhiệt và đóng nắp. Hầm trong 8 phút.
8. Phục vụ cốt lết với salad rau tươi, trang trí với kem chua.
Lát cá hồi hồng với mực
Thành phần:
• 340 g mực tươi đông lạnh;
• muối;
• 575 g phi lê cá hồi hồng tươi đông lạnh;
• 190 g hành tây;
• hạt tiêu;
• 90 g bánh mì cũ;
• 140 ml sữa;
• dầu thực vật;
• 40 g vụn bánh mì;
• 2 quả trứng.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Lột vỏ mực ra khỏi da và lấy tấm trong suốt ra khỏi chúng. Rửa sạch mực với nước chảy và nhúng vào nồi nước muối. Nấu trong 8-11 phút.
2. Rã đông và rửa sạch phi lê cá.
3. Nhúng các lát bánh mì vào sữa trong 6 phút, sau đó xả chất lỏng dư thừa.
4. Hành tây cắt thành hình khối với đường kính một centimet.
5. Nghiền phi lê cá với thân thịt mực trong máy xay. Sau đó thêm hành tây và cắt nhỏ một lần nữa.
6. Thêm muối, vụn bánh mì và trứng vào khối mực và cá. Quỳ tất cả mọi thứ tốt.
7. Từ thịt băm, làm những miếng nhỏ và cuộn chúng trong bánh mì.
8. Chiên thịt viên trong chảo trong 5 phút cho mỗi bên.
9. Phục vụ món ăn với cơm và rau thơm.
Cốt cá hồi hồng - thủ thuật và mẹo
• Để ngon ngọt, thêm kem ướp lạnh vào thịt băm.
• Thêm bất kỳ loại rau vào bánh cá nếu muốn.
• Để nhồi không dính vào tay bạn, hãy ngâm chúng trước khi điêu khắc.
• Nếu bạn thêm thịt gà vào cá băm nhỏ, thì các miếng thịt sẽ có được hương vị dễ chịu và độc đáo.
• Để giữ cho cốt lết ở hình dạng của chúng trong khi nấu, hãy cuộn chúng trong bánh mì hoặc bột.
• Để có sự phong phú, hãy thêm gia vị cá vào miếng chả.
