Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng không chỉ với món sushi nổi tiếng thế giới.
Súp là một phần không đổi của nó.
Các món ăn lỏng được sử dụng cho bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và được sử dụng làm đồ ăn nhẹ.
Súp Nhật Bản phổ biến trên toàn thế giới và bất ngờ với sự kết hợp ban đầu của các sản phẩm và phương pháp nấu ăn.
Súp Nhật - nguyên tắc chuẩn bị chung
Thông thường, một nước dùng dashi chuẩn bị được sử dụng để làm súp Nhật Bản. Nó là một hạt khô hoặc bột mà bạn chỉ cần pha loãng trong một chất lỏng. Dashi có thể được thêm vào nước dùng, cá, rau và thịt.
Các sản phẩm khác cũng là bạn đồng hành thường xuyên của súp Nhật Bản:
• đậu phụ;
• cá;
• hải sản;
• gạo;
• thịt gà, thịt;
• trứng.
Và, tất nhiên, các thành phần tươi sáng của súp Nhật Bản là rong biển và gia vị làm nổi bật các món ăn quốc gia của đất nước này. Đối với rau, hành tây, cà rốt, cần tây, bắp cải Trung Quốc thường được sử dụng nhất. Người Nhật thích tất cả các loại rau xanh, thứ mà họ thích thêm vào khi phục vụ và không đun sôi.
Đặc biệt chú ý đến công nghệ nấu súp Nhật Bản. Thông thường các thành phần được đun sôi hoặc chiên riêng biệt với nhau, và sau đó trộn trong chảo hoặc trực tiếp trên đĩa.
Công thức 1: Súp Miso cổ điển của Nhật Bản
Công thức cổ điển cho súp miso Nhật Bản dựa trên bột đậu nành. Người dân địa phương sử dụng nó cho bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và bất cứ lúc nào trong ngày. Các món ăn được chuẩn bị khá đơn giản và nhanh chóng, không dành cho hâm nóng hoặc lưu trữ. Ngoài miso tương đậu nành, bạn cần nước dùng dashi Nhật Bản, cũng như rong biển khô.
Thành phần
• 100 gram miso;
• một muỗng dashi;
• 120 gram đậu phụ;
• hành lá;
• một muỗng canh rong biển khô;
• 900 gram nước.
Nấu ăn
1. Trộn dashi với nước, gửi vào bếp. Hãy để nó hòa tan và đun sôi tốt.
2. Đổ nửa ly nước lạnh vào tảo, để nó ngấm.
3. Thêm phô mai đậu phụ thái hạt lựu. Hình khối có thể được làm bằng kích thước tùy ý, nhưng tốt nhất là nhỏ.
4. Chúng tôi ép tảo từ chất lỏng dư thừa và gửi nó vào nồi cho súp Nhật Bản.
5. Chúng tôi chuyển bột đậu nành vào một cái bát, thêm một muôi súp từ súp, trộn đều để nó không tạo thành một cục. Đổ khối đồng nhất vào chảo, trộn đều và tắt ngay.
6. Súp sẵn sàng ăn kèm với hành lá, bất kỳ gia vị có thể được thêm vào hương vị.
Công thức 2: Súp cá hồi Nhật Bản
Việc chuẩn bị món súp Nhật Bản này đơn giản đến mức ngay cả một đứa trẻ cũng có thể tạo ra nó. Trong trường hợp này, món ăn rất phong phú, thơm và rất tốt cho sức khỏe.
Thành phần
• 250 gram cá hồi;
• 120 gram dán miso;
• 1,2 lít nước;
• 10 gram rong biển đặc biệt cho súp;
• 1-2 muỗng canh nước tương;
• hạt vừng;
• rau xanh để phục vụ.
Nấu ăn
1. Ngâm tảo trong nước lạnh trong 1,5 giờ.
2. Cá hồi được tách ra khỏi da, xương, cắt thành khối và đun sôi trong nước cho đến khi mềm.
3. Pha loãng bột đậu nành với một lượng nhỏ nước dùng, sau đó gửi vào súp.
4. Nhấn tảo sưng, cũng thêm vào tổng khối lượng.
5. Đổ nước tương. Bạn có thể thêm nhiều hơn hoặc ít hơn, chúng tôi tập trung vào khẩu vị của bạn. Nhưng hãy nhớ rằng nó khá mặn và điều quan trọng là đừng lạm dụng nó.
6. Đun sôi súp trong hai đến ba phút, tắt nó đi.
7. Súp sẵn sàng ướp với hạt vừng chiên ngay trước khi phục vụ.
Công thức 3: Phở Nhật
Ở Nhật Bản, món súp này được ăn bằng đũa. Đầu tiên, toàn bộ nước dùng được uống, sau đó dày được ăn. Để nấu ăn, bạn sẽ cần mì Ramen. Bạn có thể mua mì làm sẵn hoặc tự làm bình thường trên trứng với bột mì.
Thành phần
• nước 2 lít;
• 100 gram nước tương;
• 250 gram mì;
• 1 quả ớt đỏ;
• cà rốt;
• 2-3 quả trứng;
• 2 tờ nori;
• hành tây;
• 400 gram thịt gà;
• bơ, hành lá.
Nấu ăn
1. Chúng tôi rửa gà, đổ đầy nước lạnh và đun sôi. Đừng quên loại bỏ bọt để súp trong suốt. Bạn có thể sử dụng bất kỳ bộ phận của gà. Đối với một món súp nhẹ, vú là phù hợp, cho một món ăn béo - chân và cánh.
2. Tách riêng, luộc trứng.
3. Một cách riêng biệt, trong nước muối, đun sôi mì và thoát nước. Điều này là để đảm bảo rằng súp vẫn trong suốt.
4. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt, chiên trong chảo. Ở Nhật Bản, dầu mè được sử dụng cho những mục đích này, mang đến cho món súp một hương vị đặc biệt. Nhưng bạn có thể lấy bất kỳ.
5. Chúng tôi lấy gà luộc ra, để nguội và ném lại vào chảo. Thêm mì, rau xào, hạt tiêu xắt nhỏ và rong biển nori xắt nhỏ.
6. Đổ nước tương và đun sôi mọi thứ với nhau, muối nếu muốn.
7. Đổ súp vào đĩa, thêm nửa quả trứng luộc, hành lá xanh.
Công thức 4: Súp tôm Nhật Bản
Đối với một món súp Nhật có mùi thơm khác thường, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại tôm nào, lớn, nhỏ, vừa. Bạn cũng sẽ cần những miếng cá ngừ bonito.
Thành phần
• 250 gram tôm;
• 3 muỗng bột ngô;
• một muỗng sake;
• 20 gram cá ngừ;
• 50 gram rong biển;
• 10 ml nước tương;
• hành lá, muối, dầu;
• 3 quả trứng.
Nấu ăn
1. Luộc tôm cho đến khi chín, nguội và sạch. Chúng tôi cho vào máy xay sinh tố. Thêm muối, bột ngô, một protein và nước tương. Râu vào nhau. Nó nên được bột nguội. Nếu nó yếu, sau đó thêm bột mì.
2. Tạo thành những quả bóng nhỏ, như thịt viên, chiên trong dầu sôi.
3. Đánh tan những quả trứng còn lại bằng muối và rượu sake, chiên 2 miếng trứng tráng mỏng dưới dạng bánh kếp, để nguội và cắt thành dải bắt chước mì.
4. Luộc norias thái lát với vẩy cá ngừ trong 10 phút.
5. Thêm các quả bóng tôm, dải trứng ốp la, muối, để cho nó sôi và tắt ngay lập tức. Đừng để trứng rán rơi ra, các dải phải giữ được hình dạng của chúng. Phục vụ súp Nhật với hành tây, rau mùi tây.
Công thức 5: Súp Nhật với hến và cơm
Công thức đầu tiên rất thịnh soạn và phong phú, có hương vị ngọt ngào, dễ chịu. Cơm có thể được sử dụng tươi hoặc đông lạnh, đóng hộp sẽ không hoạt động. Chúng tôi lấy lượng nước bằng mắt, tùy thuộc vào mật độ mong muốn của món súp.
Thành phần
• nửa ly gạo;
• 4 quả cà chua;
• hành tây và cà rốt;
• 200 gram thịt hến;
• 100 gram rượu vang trắng;
• 2 tép tỏi;
• húng quế, muối, dầu;
• 1-1,5 lít nước.
Nấu ăn
1. Chúng tôi làm rau xay nhuyễn. Để làm điều này, xào hành tây xắt nhỏ với cà rốt trong dầu. Quét cà chua với nước sôi, bỏ vỏ, cắt thành khối và gửi vào chảo.
2. Chiên rau cho đến khi mềm. Chúng tôi đặt một vài nhánh húng quế, làm mát một chút và xỏ bằng máy xay trong khoai tây nghiền. Chúng tôi chuyển sang một nồi để nấu súp.
3. Rửa kỹ cho đến khi nước trong hoàn toàn, xả chất lỏng. Chiên ngũ cốc trong dầu cho đến khi vàng nâu, sau đó đổ vào rượu và giữ chảo trên lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
4. Thêm nước, gạo, hến vào rau xay nhuyễn và đun cho đến khi ngũ cốc sẵn sàng. Khoảng 10 phút.
5. Thêm tỏi băm nhỏ, lá húng quế, muối cho vừa ăn và tắt. Chúng tôi cho súp Nhật nửa giờ để ngấm và phục vụ.
Công thức 6: Súp cua và trứng Nhật
Một món ăn đang được chuẩn bị trên cá kho, mà chúng tôi sử dụng cá hồi hồng. Bạn có thể lấy cá sống, nhưng ngon hơn với hun khói.
Thành phần
• 500 gram cá hồi hồng;
• 1,5-2 lít nước;
• một ly cơm;
• dầu thực vật;
• 200 gram thịt cua;
• 2 quả trứng;
• dầu, một chút muối;
• 2 nhánh cần tây.
Nấu ăn
1. Đặt cá hồi hồng vào nồi với nước, đun sôi trong 15 phút. Khi sôi, loại bỏ bọt kết quả. Sau đó chúng tôi lấy cá ra, bỏ xương, da và cắt thành miếng.
2. Tách riêng, đun sôi gạo. Người Nhật đổ ngũ cốc vào hai phần nước và đun sôi cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Nhưng nếu nghi ngờ rằng gạo sẽ biến thành bột, thì nấu bằng cách rửa.
3. Chúng tôi tách cua thành từng mảnh.
4. Cho cá hồi hồng, cua vào nước dùng và nấu trong 5-6 phút.
5. Thêm gạo, nấu thêm 2 phút nữa, muối.
6. Đập 2 quả trứng vào một cái bát, đổ vào nồi với súp, không ngừng trộn.
7. Đặt cần tây xắt nhỏ, để cho nó sôi và tắt nó. Phục vụ sau nửa giờ nhấn mạnh dưới nắp.
Công thức 7: Phở gạo và đậu phụ Nhật Bản
Súp được thu thập ngay trên đĩa, không cần nấu. Một tính năng khác của khóa học đầu tiên này là các lát đậu phụ chiên, mang đến một hương vị tuyệt vời. Nếu muốn, thêm bất kỳ gia vị, từ món súp Nhật Bản này sẽ chỉ trở nên tốt hơn. Trong số các sản phẩm được liệt kê, 4 phần sẽ được lấy.
Thành phần
• 150 gram mì gạo;
• 400 gram đậu phụ;
• 2 muỗng canh miso;
• rau mùi;
• 150 gram bắp cải Trung Quốc;
• dầu, muối;
• một lít nước dùng (cá, rau, thịt gà).
Nấu ăn
1. Đậu phụ cắt thành 4 đĩa, sấy khô bằng khăn giấy hoặc khăn ăn.
2. Phủ các miếng bằng miso soya dán. Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ gia vị, hạt tiêu nóng nào vào đó.
3. Chiên đậu phụ trong chảo ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Đặt ra đĩa.
4. Trong cùng một chảo, chiên nhẹ bắp cải Trung Quốc, cho đến khi mềm. Chúng tôi cũng nằm trên đĩa, kết nối với đậu phụ.
5. Đổ mì gạo với nước sôi, để trong 3 phút. Để ráo chất lỏng, rửa lại bằng nước lạnh và cũng nằm ra đĩa.
6. Đun sôi nước dùng, muối cho vừa ăn, đổ ra đĩa. Rắc rau mùi lên trên. Chúng tôi đặt rau xanh xắt nhỏ để hương vị.
Công thức 8: Trứng và súp Shiitake Nhật Bản
Đối với món súp này, ngoài nấm shiitake, mảnh cá ngừ và tảo cũng sẽ được yêu cầu. Sake có thể được loại trừ nếu muốn. Từ lượng nguyên liệu này, thu được 4 phần ăn, súp được nấu trong 15 phút.
Thành phần
• 5 nấm shiitake;
• 40 gram rong biển;
• một thìa nước tương và rượu sake;
• một thìa cá ngừ mảnh;
• muối, rau xanh;
• 2 quả trứng.
Nấu ăn
1. Đổ 1,2 lít nước vào nồi. Đun sôi.
2. Đổ vẩy cá ngừ, đổ nước tương và muối. Đun trong 2 phút.
3. Thêm tảo băm nhỏ, đun sôi trong một phút.
4. Cho nấm băm nhỏ vào, nấu thêm 3 phút nữa.
5. Đánh trứng bằng nĩa để có độ sệt đồng đều, đổ nhỏ giọt vào chảo, không ngừng trộn. Nấu cho đến khi gấp protein.
6. Đổ súp ra đĩa, nêm rau thơm.
Công thức 9: Súp nước dùng Nhật Bản
Thơm đầu tiên với một hương vị tươi sáng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần xương gà, bộ súp, miếng lỏng, từ đó bạn có thể nấu một món ăn ngon.
Thành phần
• 1 kg hạt gà;
• 300-500 gram xương heo;
• hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• 20 gram rễ gừng;
• hạt tiêu, muối, đường;
• một muỗng nước dùng dasha sói;
• rau xanh.
Nấu ăn
1. Chúng tôi rửa tất cả xương. Chúng tôi đặt nó vào một cái chảo lớn, đổ đầy nước để nó ngập hết 3 cm. Nấu trong 2 giờ, định kỳ loại bỏ bọt.
2. Ném hành tây vào nồi, cắt làm 4 phần. Không cần lau chùi. Chúng tôi làm sạch cà rốt, cắt làm đôi và cũng gửi vào chảo. Nấu thêm một giờ nữa. Nếu nước không bao phủ nội dung, bạn có thể thêm một chút nước sôi.
3. Sau một giờ chúng tôi lấy hết xương, lọc nước dùng.
4. Thêm gừng nạo, nước dùng dasha, một nhúm đường, muối và hạt tiêu. Trộn đều, để sôi và tắt ngay lập tức. Ăn kèm với rau thơm tươi.
Súp Nhật - mẹo và thủ thuật
• Không có rong biển đặc biệt cho súp? Bạn có thể sử dụng tấm noriya được thiết kế để làm sushi. Nó là thuận tiện nhất để mài chúng bằng kéo. Gấp tờ thành nhiều lớp và chỉ cần cắt nó. Tiếp theo sử dụng chip theo công thức.
• Hầu hết các món súp Nhật Bản không nhằm mục đích lưu trữ và nên được tiêu thụ trong cùng một ngày. Điều này là do việc bổ sung các thành phần mà khi hâm nóng lại làm hỏng vẻ ngoài và hương vị. Do đó, bạn không cần phải nấu một phần lớn của món ăn, tốt nhất là một lần.
• Khi mua hải sản cho các món ăn Nhật Bản, bạn cần nhớ rằng sau khi tan băng, 10 đến 30% khối lượng sẽ bị mất. Do đó, bạn cần mua nguyên liệu cho món súp với lề nhỏ. Cũng xem xét tổn thất trong quá trình gia công.
