Diêm - nguyên tắc chung và phương pháp nấu ăn
Những chiếc bánh ngọt ngào với nhồi phô mai là một nỗi nhớ thực sự cho căng tin của Liên Xô, nơi có 10 kopecks bạn có thể ăn nhiều. Được làm từ bột không men, trộn với kefir, chúng có nhân sữa đông ngọt. Bây giờ không khó để lặp lại điều này, với sự khác biệt duy nhất là máy ép trái cây làm tại nhà, hoặc ngon ngọt, như chúng được gọi ở Nga, ngon hơn nhiều.
Bạn có nghĩ rằng tên của họ đến từ nhồi nước? Và không! Vì vậy, theo "Từ điển ẩm thực", Pokhlebkin đã gọi các sản phẩm được làm từ các lớp bánh ngọt hoặc bột đơn giản, với một miếng trám được đặt trên người anh ta và được phủ một cạnh thứ hai, mà không bị chèn ép. Do đó, chúng có thể được nấu chín không chỉ với phô mai, mà với quả mơ khô và nho khô, anh đào, và thậm chí với khoai tây. Sochen trên kem chua thậm chí còn ngon hơn kefir.
Đầu bếp - chuẩn bị thức ăn
Từ khóa: phô mai, đường, kem chua. Trước hết, chúng tôi mua phô mai. Thị trường bán một loại phô mai làm tại nhà tuyệt vời, nhưng các nhà sản xuất cố gắng bán nó với hàm lượng whey cao. Việc đổ đầy thu được trong trường hợp này tương tự như cháo, vì vậy hãy cố gắng ép phô mai tốt hoặc mua các tùy chọn khô hơn ban đầu.
Bạn có thể sử dụng và phô mai, đang trên bờ của ngày hết hạn, điều chính là nó không ẩm. Nó không cần thiết phải ăn nước ép làm sẵn ngay lập tức - tốt hơn là đợi một vài giờ - chất độn, như đã bắt đầu, pha nước trái cây và trộn với bột, hóa ra và trở nên dính - đó là những gì chúng ta nhớ từ thời thơ ấu.
Các công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 2: Nguồn cổ điển
Socniki tinh tế trên kem chua là một thiên đường cho những người yêu trà. Chúng vừa ngon vừa tan trong miệng!
Thành phần:
Bột: bơ (70 gram), kem chua (4 muỗng canh), Bột (2-2,5 muỗng canh), Muối, trứng, soda (1/4 muỗng cà phê).
Toppings: khối sữa đông (170-200 gram), đường (2 thìa), lòng trắng trứng (1 miếng), bột mì (1 muỗng).
Phương pháp nấu ăn
Nhồi: đánh bông protein với đường, kết hợp với sữa đông xay và kem chua và bột mì. Bột: rây bột, kết hợp với soda. Trộn kem chua và đường, thêm trứng và trộn kỹ. Đánh bằng máy trộn. Thêm bơ mềm, bột mì. Nhào bột và cuộn nó vào bể chứa (7-8 mm). Chúng tôi múc nước ép - chúng tôi cắt ra các hình tròn có đường kính 10-12 cm, trải đều một nửa, đặt hai nửa lại với nhau và bôi mỡ bằng lòng đỏ. Nướng ở 220 độ. Trong 30-40 phút, ryniki hồng đã sẵn sàng.
Công thức 2: Anh đào
Bạn có thể sử dụng anh đào đông lạnh hoặc bất kỳ loại quả mọng nào khác - dâu tây, nho, quả việt quất, v.v. Máy ép trái cây ngon có được một lượng vitamin, ngay cả khi trước đó quả mọng được lưu trữ trong tủ đông.
Thành phần:
Bột: bơ (100 gram), trứng (2 miếng), đường (1 cốc), kem chua (50 gram), bột mì (5 ly), bột nở (1 muỗng cà phê), thảo quả xay, vani, trứng để bôi trơn.
Nhồi: phô mai, (400 gram), đường (1 muỗng) anh đào đông lạnh (1 ly), trứng (2 miếng).
Phương pháp nấu ăn
Rây bột và trộn bột nở vào đó. Làm mềm bơ và đánh với trứng. Thêm vani hoặc đường vani và để trong 10 phút. Chúng tôi trộn trong kem chua, thảo quả và dần dần thêm bột, nhào bột, nên mềm và hơi dính vào tay.
Đặt nó trong túi và loại bỏ nó trong lạnh. Để làm đầy, tách trứng và rã đông quả mọng. Bỏ xương. Chúng tôi trộn phô mai với đường vani và lòng đỏ, nhẹ nhàng thêm anh đào và lòng trắng đánh bông với 2 thìa đường ngay trước khi hình thành bánh nướng.
Chúng tôi lấy bột ra, cắt từng miếng nhỏ và lăn bánh tortillas. Chúng tôi trải nhồi và véo vào phía bên kia. Chúng tôi trải lên một tấm nướng mỡ, bôi mỡ sản phẩm bằng một quả trứng và nướng trong 30 - 40 phút.
Công thức 3: Miếng Kefir
Công thức thành công này có thể được sử dụng khi bạn không muốn chế độ ăn kiêng dễ dàng hơn một chút, nhưng bạn không muốn từ chối nướng bánh. Chỉ cần thay thế kem chua bằng kefir, và thêm táo vào phô mai!
Thành phần:
Bột: trứng (1 chiếc), đường (0,5 cốc), kefir (1 cốc), bơ (hoặc bơ thực vật, 100 gram), soda, bột mì (3 cốc).
Làm đầy: 1 lòng trắng trứng, đường (2 thìa), bột mì (1 thìa), 1 quả táo.
Phương pháp nấu ăn
Trộn, đánh trứng và trộn với đường và soda. Thêm kefir và muối, bơ mềm và đánh bông mọi thứ. Dần dần trộn trong bột - sẽ mất bao nhiêu để tạo ra một bột mềm. Hãy để nó chín trong tủ lạnh để nó trở nên đàn hồi và đàn hồi hơn.
Nhồi: nghiền phô mai và trộn với đường, thêm táo cắt thành khối nhỏ và đánh bông protein. Một ít bột mì - và trộn mọi thứ kỹ lưỡng. Tung ra bột ra khỏi tủ đông, cắt ra một cốc hoặc một cốc của cốc và làm patties, mỡ với một quả trứng đánh và nướng. Mùi thơm của máy ép táo đã được 10 phút tôi lấp đầy bếp. Bon thèm ăn!
Công thức 3: Quả mơ khô hoặc nho khô
Chúng tôi liên kết phô mai với trái cây khô - chúng có thể được thêm vào hầu hết các món ăn. Chúng tôi sẽ cố gắng làm điều này và trong osenniki. Hóa ra chỉ là tuyệt vời.
Thành phần:
Bột: bột mì (2,5 cốc), đường (1 cốc), kem chua (nửa cốc hoặc hơn một chút), bơ (100 gram), trứng (1 miếng), muối, nửa thìa soda.
Làm đầy: phô mai (150-20 gram), bột mì (1 muỗng), đường (1 muỗng), quả mơ khô hoặc nho khô (150 gram), lòng đỏ để bôi trơn.
Phương pháp nấu ăn
Trộn bột rây với soda và thêm bơ, đường, kem chua, trứng khuấy, muối. Bột được nhào cho đến khi mịn. Tung ra một chiều rộng 0, 7 - 0, 8 cm, cắt bánh tròn bằng một chiếc cốc, đặt một muỗng lớn đổ đầy vào mỗi cái và phủ lên nửa sau.
Làm đầy: trộn phô mai với đường, thêm quả mơ khô thái lát thành miếng nhỏ. Cạnh một chút nhúm. Nướng như bình thường - trên một tấm nướng phủ giấy. Trên cùng với một lòng đỏ được bôi cẩn thận và đặt vào lò nướng trong 2-30 phút ở 220 độ. Sau khi hoàn thành mở lò và để thành phẩm đứng.
Truyện tranh - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Tình yêu bất ngờ? Chuẩn bị máy ép trái cây mini. Công nghệ là như nhau, nhưng kích thước của các khoảng trống nên nhỏ hơn 2 lần - khoảng 5-6 cm. Thật tốt nếu có một hình thức với các cạnh lượn sóng - điều này rất đẹp và không có nghi ngờ gì - ngon!
Theo cách tương tự, bạn có thể thực hiện các tùy chọn không có kết quả cho điềm báo:
- với bắp cải hầm (trộn nó với trứng luộc và hành tây chiên. Nếu muốn, thêm nấm vào nhồi);
- với khoai tây (nghiền khoai tây luộc với hành tây chiên bơ, thêm thịt xông khói chiên hoặc giòn nếu muốn).
Một biến thể khác của việc làm đầy là sữa đặc đun sôi với quả óc chó.
Có một bữa tiệc trà đẹp!
