Súp nấm hàu - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Ngày nay nấm hàu có thể được mua quanh năm tại bất kỳ cửa hàng nào. Nó là một loại nấm ngon, thơm và rất khỏe mạnh. Nấm hàu rất bổ dưỡng, trong khi chúng có hiệu quả giảm cholesterol. Nấm này có thể là một thay thế tuyệt vời cho thịt.
Súp nấm hàu có hương vị đặc biệt, tinh tế và mùi thơm dễ chịu. Một món súp như vậy được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Cần phải nhớ rằng trong quá trình nấu, nấm được đun sôi rất nhiều, nhưng đồng thời chúng tiết ra nước ép, khiến cho hương vị của món súp trở nên đặc biệt.
Nấm hàu được làm sạch và rửa sạch. Một số đầu bếp chỉ sử dụng mũ của loại nấm này để nấu súp, nhưng bạn cũng có thể chuẩn bị súp nấm từ nấm sò bằng cách sử dụng toàn bộ nấm. Sau đó nấm hàu được nghiền nát. Trước khi bạn cho nấm vào súp, chúng được xào với rau, hoặc ở dạng thô.
Rễ cây được gọt vỏ, nghiền mịn và cho vào súp. Bạn có thể nấu nước dùng nấm riêng.
Các loại ngũ cốc và mì ống được thêm vào súp sau khi rau gần như đã sẵn sàng. Cuối cùng, súp được ướp với các loại gia vị và thảo mộc.
Công thức 1. Súp nấm hàu nấm
Các thành phần
năm củ khoai tây nhỏ;
thì là và rau mùi tây - trong một bó;
hành tây;
cần tây;
cà rốt - 1 chiếc.;
rast và bơ;
Nấm hàu 300 g;
50 ml kem chua.
Phương pháp nấu ăn
1. Cần tây, thảo mộc và rau quả được làm sạch và rửa sạch. Xoa mịn cà rốt. Chúng tôi cắt khoai tây với thanh mỏng. Hành tây thái nhỏ. Xắt nhỏ cần tây, thì là và rau mùi tây bằng dao.
2. Đun sôi nước trong nồi, và cho khoai tây, rau mùi tây và cần tây vào đó.
3. Đổ vào chảo một ít rau và một lát bơ. Làm nóng và cho cà rốt và hành tây vào hỗn hợp dầu cho đến khi vàng nâu. Sau đó thêm nấm bóc vỏ và hàu vào rau và chiên cho đến khi rau bay hơi.
4. Đặt chiên nấm và rau vào súp và nấu thêm năm phút nữa. Đổ súp nấm nóng vào đĩa, rắc thì là và nêm kem chua.
Công thức 2. Súp nấm hàu nấm với thịt gà
Các thành phần
350 g mì;
3 tép tỏi;
sao hồi - 2 chiếc.;
một lát gừng;
400 g phi lê gà;
chanh
Nấm hàu 200 g;
50 ml dầu thực vật;
1 quả ớt chuông;
50 ml nước tương;
vỏ ớt;
100 g hành lá.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và cắt gừng thành dải mỏng. Bóc vỏ tỏi và thái nhỏ nhất có thể. Hạt tiêu Bulgaria cắt nhỏ trong khối.
2. Rửa sạch phi lê gà, loại bỏ da và mỡ, lau khô bằng khăn ăn. Cắt thịt thành lát mỏng.
3. Làm sạch nấm hàu, rửa sạch dưới vòi nước và đặt chúng lên một chiếc khăn dùng một lần để chúng khô một chút. Sau đó nghiền thành từng mảnh ngẫu nhiên.
4. Đun một chảo sâu với dầu thực vật, cho vào đó gừng, thịt gà, nấm và tỏi. Khuấy và xào cho đến khi nấm lấy nước ép, chúng cũng tiết ra và có được lớp vỏ màu nâu. Sau đó đổ nước tương, đặt cây hồi hồi, ớt chuông và ớt cay, xắt thành những vòng mỏng. Khuấy và đun nhỏ lửa trong một phút nữa.
5. Đổ nước dùng vào nồi hầm, đun sôi và nấu thêm năm phút nữa. Luộc mì riêng. Hủy bỏ các món hầm từ nhiệt, vắt nước chanh vào nó, rắc hành lá xắt nhỏ và đặt mì luộc. Khuấy và đổ vào đĩa phục vụ.
Công thức 3. Súp nấm hàu với trứng và rượu trắng
Các thành phần
một cân nấm hàu;
100 g phô mai;
một lát mận. dầu;
100 ml rượu vang trắng;
tỏi - đinh hương;
lòng đỏ trứng - 3 chiếc.;
hành tây;
bột cà chua - 50 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Nấm hàu sạch và rửa sạch. Miễn phí hành tây và tỏi từ vỏ và thái nhỏ bằng dao. Đổ dầu thực vật vào chảo có thành dày, thêm một miếng bơ và xào hành tây xắt nhỏ trong hỗn hợp này. Sau khi nó trở nên trong suốt, rải nấm với tỏi và đun sôi mọi thứ với nhau trên lửa nhỏ.
2. Sau vài phút, đổ rượu và một ít nước, cho bột cà chua và nêm gia vị. Chúng tôi tiếp tục nấu trong 15 phút. Trong một bát sâu, đánh lòng đỏ trứng, thêm phô mai bào và rau mùi tây xắt nhỏ cho chúng. Trộn cho đến khi mịn. Trộn liên tục, đổ hỗn hợp này vào súp với một dòng mỏng và tiếp tục nấu thêm một thời gian nữa. Phục vụ súp với bánh mì nâu hoặc bánh quy giòn.
Công thức 4. Súp nấm hàu nấm trong nồi nấu chậm
Các thành phần
Nấm hàu 250 g;
cà rốt;
muối, gia vị và hạt tiêu;
hành tây;
4 củ khoai tây;
dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và rửa hành tây và cà rốt. Thô xay cà rốt. Băm nhỏ hành tây bằng dao.
2. Đổ dầu vào công suất của máy đa năng, đặt chế độ chiên và chiên rau cho đến khi vàng nâu.
3. Nấm Oyster làm sạch, rửa sạch dưới vòi nước, lau khô nhẹ và cắt thành miếng lớn và thay đổi công suất của bộ đa hướng.
4. Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây theo hình khối. Chuyển nó vào nấm, nêm với gia vị và muối. Đổ nước vào, đặt nồi nấu chậm ở chế độ "Soup" và nấu thêm bốn mươi phút nữa. Lượng chất lỏng, điều chỉnh tùy thuộc vào mật độ của món súp mà bạn muốn nhận cuối cùng.
Công thức 5. Súp nấm hàu nấm với kem phô mai
Các thành phần
nấm sò - 300 g;
dầu thực vật - 75 ml;
hành tây;
phô mai chế biến - 200 g;
muối;
thì là;
cà rốt;
khoai tây - ba chiếc.
Phương pháp nấu ăn
1. Nấm hàu sạch, rửa sạch dưới vòi nước, phơi khô và cắt thành đĩa.
2. Đun nước sôi trong chảo, thêm muối và nấm vào nước sôi.
3. Rửa sạch khoai tây gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ. Sau 20 phút kể từ thời điểm đặt nấm, thêm khoai tây vào súp.
4. Các loại rau còn lại cũng được gọt vỏ và xắt thành khối. Làm nóng dầu trong chảo, chuyển hành tây vào đó và chiên cho đến khi vàng nâu. Sau đó thêm cà rốt vào nó và chiên cho đến khi mềm.
5. Cắt nhỏ phô mai đã chế biến (cho chúng vào tủ đá trước đó).
6. Thêm vào nước dùng nấm, trong đó khoai tây đã được nấu chín, chiên rau và nấu thêm một thời gian. Sau đó cho rau xanh và kem phô mai vào súp, và khuấy cho đến khi phô mai được phân tán hoàn toàn trong nước dùng. Phục vụ súp với bánh quy giòn.
Công thức 6. Súp nấm hàu nấm với kem
Các thành phần
hai củ khoai tây lớn;
ly kem không đầy đủ;
muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế;
cà rốt lớn;
50 ml phát triển. dầu;
hành tây;
một bó rau mùi tây;
hai tép tỏi;
kilogam nấm hàu.
Phương pháp nấu ăn
1. Đun sôi nước trong chảo sâu. Nấm hàu làm sạch và rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Gọt vỏ và rửa tỏi, cà rốt, hành tây và khoai tây. Rửa sạch và lau khô rau xanh.
2. Cắt khoai tây thành miếng nhỏ. Chuyển nó vào một cái bát, và đổ đầy nước. Băm nhuyễn hành tây. Chà cà rốt với khoai tây chiên lớn. Cắt rau xanh bằng dao. Nghiền tỏi với máy ép tỏi thành một đĩa riêng.
3. Cho khoai tây vào nước sôi và nấu cho đến khi mềm.
4. Đặt một cái chảo trên lửa vừa, đổ dầu vào và đun nóng. Sau đó cho hành tây xắt nhỏ, và chiên trong hai phút, liên tục khuấy. Cho cà rốt vào hành tây chiên và đun nhỏ rau cho đến khi mềm. Cuối cùng, cho nấm băm nhỏ và định kỳ khuấy, đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi. Nêm tất cả mọi thứ với tỏi nghiền nát, giữ lửa trong một phút và chuyển chiên vào chảo.
5. Muối súp, thêm lá nguyệt quế và hỗn hợp đậu Hà Lan. Đun khoảng năm phút, và đổ kem vào. Khuấy, rắc rau thơm xắt nhỏ, đun sôi và tắt lửa. Để súp ủ ít nhất mười phút. Đổ súp nóng vào các phần, rắc rau thơm hoặc phô mai bào.
Công thức 7. Súp nấm hàu nấm
Các thành phần
Nấm hàu 200 g;
Bún miến mỏng 40 g;
hành tây;
300 g khoai tây;
thì là;
rast dầu;
cà rốt - 1 chiếc.;
muối xay và hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ hành tây, cà rốt và rửa sạch. Chà cà rốt với khoai tây chiên lớn. Hành tây thái nhỏ.
2. Nấm hàu tháo rời thành nấm, rửa sạch và cắt thành miếng tùy ý.
3. Trong một hầm hầm đã được làm nóng trước, xào rau cho đến khi mềm. Chúng tôi cho nấm sò vào hầm, muối, hạt tiêu và nấu cho đến khi nấm hoàn toàn sẵn sàng.
4. Gọt vỏ và rửa khoai tây, cắt chúng thành những thanh nhỏ.
5. Cho khoai tây vào nước sôi, và nấu cho đến khi mềm. Sau đó đổ bún, trộn và đặt chiên rau và nấm. Nấu thêm vài phút, thêm thì là băm nhỏ, nêm hỗn hợp ớt và lấy ra khỏi bếp. Súp thêm mười phút nữa.
Công thức 8. Súp nấm từ nấm sò và súp lơ
Các thành phần
khoai tây - nửa ký;
sữa - lít;
muối và rau xanh;
súp lơ - 450 g;
rast dầu;
nấm sò - 500 g;
cống. dầu - 50 g;
ba tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn
1. Luộc bóc vỏ, khoai tây xắt nhỏ và súp lơ đã tháo rời, thêm một chút muối, cho đến khi chín. Xả nước.
2. Dành một lượng nhỏ súp lơ. Chúng tôi chuyển rau và khoai tây còn lại vào chảo.
3. Nấm chiên và xắt nhỏ và hành tây trong dầu thực vật. Một ít nấm xào được kết hợp với súp lơ hoãn lại. Cho phần còn lại của cá bột vào chảo.
4. Ở đây chúng tôi cho tỏi đi qua máy xay tỏi, thêm muối, thêm bơ và đổ vào sữa ấm. Nghiền mọi thứ bằng máy trộn.
5. Đặt nấm và bắp cải đã đặt vào súp, nấu trong 5 phút và lấy ra khỏi bếp.
Công thức 9. Súp nấm hàu nấm với thịt viên
Các thành phần
350 h nấm hàu;
lòng trắng trứng;
hai lít nước dùng thịt;
tiêu xay và muối ăn;
115 bắp cải Trung Quốc;
25 g tinh bột;
hành tây;
bốn tép tỏi;
một miếng gừng nhỏ;
175 g thịt bò xay;
50 ml dầu thực vật;
gia vị cà ri;
50 ml nước tương.
Phương pháp nấu ăn
1. Bóc vỏ tỏi và hành tây. Chúng tôi cho thịt bò xay vào máy xay sinh tố, thêm hành tây và tỏi, tinh bột vào đó. Muối, hạt tiêu và xay mọi thứ cho đến khi mịn.
2. Trải thịt băm với rau trong một bát riêng. Đánh lòng trắng trứng và đổ vào thịt băm. Nhào nó bằng tay ướt và tạo thành những viên thịt nhỏ. Chúng tôi đặt chúng ra trên thớt.
3. Nấm hàu tháo rời thành từng nấm, rửa kỹ và cắt thành lát mỏng.
4. Cho hành tây xắt nhỏ, tỏi, gừng bóc vỏ và thái nhỏ vào dầu thực vật nóng, và xào nhẹ rau.
5. Đun sôi nước dùng thịt trong nồi, đổ nước tương vào, cho nấm vào và nấu trong 15 phút. Sau đó cho từng viên thịt vào, vặn lửa và nấu thêm 10 phút nữa. Lấy gừng ra khỏi súp.
6. Cắt bắp cải thành dải mỏng, rắc cà ri và dùng tay nghiền nát. Chúng tôi rải bắp cải trong súp, nấu thêm một phút nữa và loại bỏ nhiệt.
Súp nấm Oyster - mẹo và thủ thuật đầu bếp
Tách chân và dầu cọ ra khỏi mũ, đun sôi riêng, sau đó tháo chúng ra và cho mũ vào nước dùng. Vì vậy, súp sẽ trở nên phong phú và dịu dàng. Chân luộc có thể được sử dụng để làm cho cốt lết
Cùng với chân, thêm toàn bộ cà rốt vào nước dùng, điều này sẽ làm cho hương vị của súp thậm chí còn bão hòa hơn.
Đừng xào nấm hàu trong hơn 20 phút, nếu không chúng sẽ trở thành cao su cao cấp và khó nếm.
Vì vậy, những chiếc mũ không sôi, và không mất hình dạng của chúng, trước đây chiên chúng trong bơ hoặc dầu thực vật.
