Theo khảo sát xã hội, khoảng 78% người dân lưu trữ nhiều loại trái cây với nhau trong một bát. Tuy nhiên, một số loại trái cây đẩy nhanh quá trình phân hủy, và do đó phải được lưu trữ riêng. Nguyên nhân chính của sâu răng là ethylene.
Bơ và chuối hoặc kiwi - một sự kết hợp không tương thích
Một chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả ngăn ngừa các bệnh về tim mạch và đường tiêu hóa. Các chuyên gia khuyên bạn nên tiêu thụ 5 đến 10 phần trái cây và rau quả mỗi ngày. Để giữ cho trái cây tươi, điều quan trọng là lưu trữ chúng đúng cách. Táo và bơ không thể được lưu trữ với chuối và kiwi.
Mỗi công dân Nga tiêu thụ trung bình 82 kg thực phẩm mỗi năm, trong đó 44% là trái cây và rau quả.
Một số giống trái cây đẩy nhanh quá trình sâu răng do hormone "ethylene".
Vài năm trước, nhiều người chỉ sử dụng bơ vào những ngày lễ ở những vùng đất xa xôi. Tuy nhiên, bây giờ trái cây như vậy được tìm thấy trong hầu hết các siêu thị Nga.
Tuy nhiên, "siêu trái cây" phổ biến thường quá khó mua. Do đó, các chuyên gia chỉ ra cách tăng tốc độ chín của bơ: bọc nó trong giấy bằng một quả táo, sau đó để ở nhiệt độ phòng. Nhưng đừng lưu trữ bơ và táo với các loại trái cây khác.
Bảo quản rau quả đúng cách
Bơ, táo, lê và mơ cho ra khí ethylene khi chúng trưởng thành. Do đó, trái cây trong môi trường chín sớm và theo đó, thối nhanh hơn.
Do đó, những trái cây như vậy không được phép lưu trữ với chuối chín, kiwi và xoài. Vì lý do này, cà chua không nên được giữ quá gần bơ, táo, lê và rau.
Khoang rau của tủ lạnh là nơi lưu trữ nhiều loại trái cây và rau quả. Ngoài táo, bạn cũng có thể duy trì chất lượng của quả mọng, quả mơ, nho và anh đào lâu hơn.
Tại sao ethylene cần thiết?
Ethylene khác với các hoocmon thực vật khác ở dạng khí. Do đó, nó không chỉ hoạt động bên trong một người, mà còn có thể ảnh hưởng đến các bộ phận khác nhau của cây. Ethylene kích hoạt phản ứng dây chuyền thực sự khi tiếp xúc với các loại trái cây lân cận.
Ảnh hưởng của ethylene đến sự trưởng thành của trái cây đã được sử dụng bởi người Ai Cập và Trung Quốc cổ đại, tất nhiên, không biết các quy trình chính xác. Vào đầu thế kỷ 20, các nhà khoa học đã phát hiện ra một hóa chất có tên là eth ethylene.
Làm chín do ethylene có thể là một vấn đề khi vận chuyển trái cây từ nước xuất xứ đến thị trường tiêu dùng. Chuối được vận chuyển ở dạng chưa chín và được lưu trữ ở nơi mát mẻ khi đi du lịch. Nhiệt độ thấp ức chế sự tổng hợp ethylene.
Ngay cả việc khử trùng bằng carbon dioxide cũng làm trì hoãn sự hình thành ethylene. Một số thương nhân trái cây lưu trữ trái cây trong chân không để loại bỏ ethylene mới làm. Khi đến đích, trái cây được khử trùng bằng ethylene để làm chín nhanh, đồng thời.
Tuy nhiên, điều trị này có ảnh hưởng bất lợi đến hương vị vì hầu hết các hương liệu đều biến mất. Các nhà công nghệ sinh học đã cố gắng giải quyết vấn đề này và năm 1994 đã cho ra mắt cà chua biến đổi gen đầu tiên, được phát hành để tiêu thụ. Các nhà khoa học "tắt" gen cần thiết cho sự phân hủy các chất "vị".
Do đó, một quả cà chua có thể chín lâu hơn dưới tác động của ánh sáng mặt trời, mà không trở nên mềm sớm. Kể từ khi việc bán thực phẩm biến đổi gen trong dân chúng đã dừng lại, cà chua này chưa bao giờ xuất hiện trên kệ của thị trường thực phẩm ở Nga.
Ethylene gây chết tế bào và héo.
Ethylene không chỉ làm tăng tốc độ chín của trái cây mà còn cả sự hình thành của hoa. Nồng độ ethylene cao ảnh hưởng tiêu cực đến cả hương vị và mùi thơm của trái cây. Các ngoại lệ là dứa và các loại trái cây khác, trong đó ethylene thậm chí góp phần vào sự hình thành của hoa.
Các bộ phận ngầm của cây thường rất thoáng khí. Khi quan sát ngập úng của đất, thiếu oxy thường được quan sát ở vùng rễ.
Cây phản ứng bằng cách hình thành các hốc trong các mô tạo điều kiện trao đổi khí. Một số tế bào gốc được hy sinh và phân hủy.
Ethylene cũng là một kích hoạt cho cái chết tế bào được lập trình này.
