Cách đây không lâu chúng ta chỉ nghe nói về nướng gừng. Cookies được đề cập trong nhiều tác phẩm văn học của các tác giả châu Âu, nhưng bánh ... điều này thường không được tìm thấy ngay cả trong các tác phẩm kinh điển. Để khắc phục tình trạng này, các loại bánh được cung cấp với gừng rất ngon và dễ dàng cùng một lúc.
Bánh gừng - nguyên tắc chuẩn bị chung
Với gừng, bạn có thể nấu hầu hết mọi loại bánh: bánh quy, cát, mật ong, sô cô la, soufflé. Có bánh gừng và nấu nhanh mà không cần nướng, trong đó thay vì bánh cookie bánh gừng được sử dụng.
Gừng thường được thêm vào bột, ít thường xuyên hơn đến một khối kem. Nó có thể là một loại bột khô hoặc một rễ tươi nghiền mịn. Để không có được hương vị gừng sắc nét, nên tuân thủ nghiêm ngặt định mức của sản phẩm được chỉ định (bột hoặc vỏ bào).
Các loại kem tốt nhất cho bánh gừng là pho mát phô mai, được dựa trên pho mát mềm kem hoặc sữa đông. Họ dịu dàng hơn, ít ngọt ngào hơn, luôn tỏ ra tráng lệ. Nhận xét duy nhất: các loại kem như vậy không hấp thụ tốt như bánh, như dầu hoặc kem chua. Trong trường hợp này, chúng được phủ thêm bằng quả mọng hoặc thạch trái cây hoặc ngâm riêng.
Bánh gừng: Một công thức cổ điển
Các thành phần
Kinh Chi:
bột mì - 350 gr.;
hai quả trứng;
một và một nửa muỗng canh ripper và một - soda;
một ly sữa;
Dầu "trang trại" - 125 gr.;
350 gram đường;
một lát gừng tươi;
190 ml cà phê pha mạnh.
Trong kem:
một thìa bột quế;
gừng là một lát nhỏ;
300 gram kem phô mai;
Kem 35 phần trăm - 400 ml;
đường bột - hai gram.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt bơ vào một cái bát, đặt ở nhiệt độ thấp và đợi cho đến khi nó tan chảy.
Chà tất cả gừng trên một vắt mịn.
Chúng tôi đo lượng bột cần thiết. Sau khi thêm một người trồng và soda, chúng tôi rây vào một bát trộn. Sau khi trộn hỗn hợp bột với đường, đổ trứng, sữa, bơ nguội và cà phê ấm vào đó. Sau khi thêm một muỗng cà phê gừng, trộn kỹ, phá vỡ tất cả các cục.
Bôi trơn đáy và thành của khuôn tách bằng dầu và đổ đầy bằng cách đổ một phần ba bột đã chuẩn bị. Sau khi đặt vào lò nướng nóng sẵn, nướng bánh đầu tiên. Chế độ nhiệt độ: 180 độ, thời gian - 30 phút. Bằng cách này, chúng tôi nấu thêm hai chiếc bánh.
Ngay sau khi nướng, giải phóng bánh khỏi khuôn và để nguội, đặt chúng lên giá dây.
Đổ kem lạnh vào một cái bát sạch, sâu và bắt đầu đánh từ từ. Khi nó trở nên dày hơn đáng kể, thêm đường bột vào các phần. Đánh trong bọt mạnh, đặt sang một bên.
Cho kem phô mai vào một bát riêng. Thêm 1/8 muỗng cà phê. gừng nghiền và quế, đánh cho đến khi lộng lẫy.
Không ngừng quất khối phô mai, trong các phần chúng tôi giới thiệu kem vào nó. Chúng tôi đặt bát với kem thành phẩm trong một giờ trong tủ lạnh.
Chuyển tiếp bánh với kem bơ, thu thập trong một đống trên một đĩa rộng. Phần còn lại của khối kem căn chỉnh các mặt của bánh.
Bạn có thể làm một chiếc bánh theo ý thích của bạn. Giải pháp đơn giản nhất là nghiền sô cô la trên bề mặt bằng dụng cụ nghiền mịn.
Bánh gừng mật ong với kem phô mai và kem chua
Các thành phần
Trong bột cho shortcakes:
bột mì - 230 gr.;
hai muỗng gừng khô và một muỗng - bột nở và soda;
150 ml nước;
đường - 80 gr.;
một quả trứng;
tép đất và quế - nửa muỗng mỗi loại gia vị;
60 ml dầu tinh chế;
mật ong - 150 gr.
Kem:
bơ "Nông dân" bơ - 120 gr.;
một ly kem chua và nhiều kem phô mai, loại "Philadelphia";
100 gr. đường bột;
bột vani - 1 g.
Ngoài ra, để đăng ký:
các loại hạt xắt nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
Đun sôi 150 ml nước. Đổ mật ong với nước sôi trong một bát sâu. Sau khi thêm soda, trộn kỹ và đặt hỗn hợp tạo bọt sang một bên.
Đổ quế, gừng, bột nở và đinh hương vào bột. Lọc hỗn hợp hai lần vào một bát trộn.
Đánh đường với trứng, thêm dầu hướng dương và lặp lại đánh trứng.
Trong ba lần, chúng ta can thiệp vào khối trứng từng cái một hỗn hợp bột và khối mật ong. Sau khi thêm một phần mới của cái này hay cái khác, trộn kỹ.
Bật lò nướng, các cạnh và đáy của một hình dạng cao để sưởi ấm, với đường kính lên đến 22 cm, bôi trơn bằng dầu.
Chúng tôi điền vào mẫu đã chuẩn bị bằng bột, đặt nó vào lò nướng, nhiệt độ không khí đã được thiết lập ở 180 độ. Chúng tôi nướng một chiếc bánh quy mật ong trong bốn mươi phút, kiểm tra sự chuẩn bị bằng một que diêm hoặc một miếng vải vụn.
Để bánh quy thành phẩm ở dạng 10 phút, lấy ra và đặt để nguội trên giá dây. Cắt bánh quy làm mát làm đôi, cắt bỏ phần trên, nó sẽ có ích để trang trí.
Cắt dầu ở nhiệt độ phòng trong một thùng chứa sâu. Sau khi thêm phô mai, đánh cho đến khi mịn, sau đó, không ngừng đánh bông, xen kẽ trong các phần chúng tôi giới thiệu đường bột và kem chua.
Chúng tôi thu thập bánh trên một đĩa phục vụ, áp dụng phong phú kem trên bánh. Căn chỉnh các mặt, rắc bề mặt với vụn từ đầu cắt. Chúng tôi trang trí bánh gừng với hạt của các loại hạt.
Bánh cà rốt gừng với kem phô mai
Các thành phần
Đối với kem:
chanh lớn;
240 gr. phô mai kem mềm;
sáu ly đường bột;
một gói dầu "Nông dân" được làm mềm.
Bột:
ba trăm ml dầu tinh chế;
Bốn quả trứng lớn;
vỏ chanh;
hai muỗng canh gừng xay;
một cân cà rốt;
một thìa muối mịn và càng nhiều soda;
một phần tư thìa bột nhục đậu khấu và quế nửa mặt đất;
bột và đường - hai ly mỗi loại;
hai muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
Trước hết, chuẩn bị kem, nó cần làm mát tốt trước khi áp dụng cho bánh. Để làm điều này, trong một cái bát rộng rãi, chúng tôi kết hợp kem phô mai và bơ làm mềm ở nhiệt độ phòng.
Sau khi vắt chanh với nước sôi, chúng tôi cạo sạch lớp vỏ sáng của vỏ bằng một vắt mịn. Đổ đầy nó với một muỗng canh, chuyển các mảnh vụn thơm vào một bát với dầu. Đổ một thìa nước ép cam quýt tươi ở đây.
Đánh kem ở tốc độ vòng / phút trung bình, dần dần thêm đường bột. Nhận được một khối tuyệt đẹp đồng nhất, chúng tôi đậy nắp bát bằng nắp và cho vào tủ lạnh.
Bôi trơn hai bên và đáy bể tròn có đường kính lên tới 22 cm, rắc một ít bột mì. Chúng tôi bật lò để làm nóng trước, tăng nhiệt độ lên 180 độ.
Trong một cái bát thuận tiện cho việc nhào, trộn dầu thực vật với trứng nghiền với đường và đánh bằng máy trộn cho đến khi hoàn toàn đồng nhất. Đổ một muỗng vỏ chanh, trộn đều.
Đổ bột vào một bát riêng. Thêm bột nở, gừng, nhục đậu khấu, soda và quế. Sau khi gieo hạt, đổ dần hỗn hợp này vào một khối dầu được khuấy liên tục.
Chà cà rốt với khoai tây chiên nhỏ, trộn với bột đã chuẩn bị. Đổ một phần ba thể tích vào dạng đã chuẩn bị, cho vào lò nướng. Nướng bánh trong nửa giờ, cho đến khi khô. Trong cùng một cách, nướng thêm hai chiếc bánh.
Bánh thành phẩm, đã được giải phóng khỏi hình thức, được giữ trên vỉ nướng cho đến khi nguội hoàn toàn.
Đánh tan những chiếc bánh nguội bằng kem, chúng tôi tạo thành một chiếc bánh trên một món ăn. Căn chỉnh với tàn dư của khối kem bên hông và trên cùng, trang trí với các loại hạt băm nhỏ.
Một công thức nhanh chóng cho một chiếc bánh gừng ngon mà không cần nướng
Thành phần
cam lớn;
nửa muỗng đường;
ba trăm gram chất béo, kem 35 phần trăm;
nửa ly rượu brandy;
một pound bánh quy gừng;
100 gram thanh sô cô la đen.
Phương pháp nấu ăn:
Sau khi rửa sạch với nước, vẩy cam bằng nước sôi. Lau khô, chúng tôi cạo sạch một vỏ sò có màu sắc rực rỡ với một vắt mịn từ một quả cam.
Đổ lạnh, gần như kem vào một bát prefat khô. Đánh bằng máy trộn, dần dần thêm đường vào chúng. Nhận được một loại kem dày tươi tốt, chúng tôi ngừng đánh. Điều quan trọng là không lạm dụng nó, sử dụng máy trộn kéo dài có thể dẫn đến sự hình thành của dầu, không phải kem.
Đổ rượu brandy vào một cái bát rộng rãi.
Cách khác, nhúng bánh quy vào rượu brandy và đặt nó lên đĩa phục vụ. Điều này nên được thực hiện cực kỳ nhanh chóng, vì cookie hấp thụ mạnh rượu.
Sau khi đặt lớp kích thước mong muốn, thoa một lớp kem dày lên trên, trên cùng, thấm ướt rượu, đặt một chiếc bánh quy khác của bánh quy và cũng bôi mỡ với nhiều kem. Chúng tôi lặp lại quy trình hai lần nữa, trong tổng số bốn hàng cookie sẽ xuất hiện.
Chúng tôi phủ, làm mịn toàn bộ bề mặt bánh với lớp kem còn lại, hào phóng rắc nó bằng sô cô la nghiền.
Đậy nắp món tráng miệng bằng màng dính và đặt vào tủ lạnh để ngâm trong một giờ.
Bánh gừng xoài gừng
Thành phần
hai muỗng cà phê gừng xay;
bột mì nguyên hạt - 35 gr.;
90 gram đường và một thìa bột;
năm quả trứng;
hai trái chanh;
350 gram xoài tươi;
kem béo cao - 150 gr.;
một túi nhỏ gelatin dạng hạt;
45 gr. vảy dừa trắng.
Phương pháp nấu ăn:
Trộn và rây bột với đường bột và gừng. Thêm mảnh dừa và trộn đều một lần nữa.
Tách hai protein từ lòng đỏ, đánh bằng máy trộn với một nửa chỉ tiêu đường cho đến khi các đỉnh ổn định xuất hiện. Để tăng tốc quá trình, nên thêm một nhúm muối nhỏ vào protein.
Nhẹ nhàng trộn khối protein với hỗn hợp bột lỏng.
Chúng tôi che dưới cùng của mẫu có thể tháo rời bằng giấy da. Chúng tôi rải bột lên nó và cẩn thận san bằng nó trên mặt phẳng dưới cùng. Nướng trong một phần tư của một giờ ở 180 độ.
Bánh quy sẵn sàng để nguội ngay trong mẫu. Kéo ra, nhẹ nhàng tách giấy và đặt bánh trở lại hình dạng.
Đổ gelatin với nước mát và để yên trong mười phút. Trong thời gian này, gọt vỏ và cắt thành những miếng xoài nhỏ. Vắt nước cốt chanh và lọc qua rây.
Chúng tôi trải những miếng xoài vào nồi, đổ nước chanh vào lửa nhỏ, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Lọc một ít nước ép trái cây. Có hơi nguội, hòa tan gelatin trong đó.
Đổ hỗn hợp keo lên trái cây hơi nguội và làm gián đoạn mọi thứ bằng máy xay đến trạng thái xay nhuyễn.
Những quả trứng và đường còn lại, kết hợp, đánh bằng máy trộn cho đến khi lộng lẫy. Chúng tôi giới thiệu trái cây xay nhuyễn vào khối nấu chín và trộn kỹ.
Một cách riêng biệt, đánh kem và kết hợp chúng với khối trái cây. Đổ "kem" trái cây dưới dạng bánh quy, san bằng nó.
Chúng tôi làm lạnh bánh bằng cách đặt nó trong bốn giờ trong buồng chung của tủ lạnh, sau khi chúng tôi lấy nó ra và tách nó bằng một con dao nhúng vào nước nóng từ khuôn.
Cẩn thận chuyển bánh gừng souffle vào món ăn, chúng tôi trang trí bề mặt bằng những lát xoài hoặc đơn giản là rắc những miếng dừa.
Bánh gừng
Thành phần
ba quả trứng gà;
một ly đường tinh luyện;
hai muỗng canh mật ong và ba ly bột mì;
gói dầu tự nhiên;
một ly các loại hạt;
50 gram gừng;
150 gram bột ca cao;
800 ml sữa tự làm.
Phương pháp nấu ăn:
Trứng, một nửa bơ và đường, cũng như tất cả mật ong, được đổ vào một cái bát và gửi vào bồn nước. Khuấy cho đến khi mịn và đổ soda, loại bỏ nhiệt và đổ hai chén rưỡi bột. Nhào bột.
Nghiền gừng bóc vỏ và xắt nhỏ bằng máy xay cho đến khi cháo, với một thìa đường.
Chúng tôi sắp xếp các loại hạt, loại bỏ các mảnh vỏ, đẩy chúng vào vụn. Chúng tôi trộn với gừng trong bột.
Bột nên được chia thành hai nửa bằng nhau. Một trong số chúng được san bằng trên một lò than với một lớp, khoảng nửa cm. Bánh được nướng trong mười hai phút khi lò được làm nóng đến 180 độ.
Chúng tôi lấy tấm nướng ra khỏi lò, và cho đến khi bánh nguội, chúng tôi cắt nó thành hai phần trong mặt phẳng ngang. Kết quả là hai chiếc bánh mỏng, thay vì một cái dày. Chúng tôi làm chính xác như vậy với phần thứ hai của bài kiểm tra và chiếc bánh từ nó. Cắt các cạnh của bánh và một máy xay nhỏ - họ sẽ đi trang trí bánh.
Chúng tôi rót một ly sữa, và đặt phần còn lại lên bếp. Trong một phần nhỏ của sữa, khuấy đường còn lại, ba muỗng bột và ca cao. Đổ hỗn hợp vào một dòng mỏng trong sữa bắt đầu sôi. Khuấy liên tục, để đủ khối lượng dày, đặt chảo sang một bên và trộn bơ trong tổng khối lượng.
Mỡ dồi dào với kem bánh và hai bên bánh, rắc vụn gừng rang, đứng trong bốn giờ trong cái lạnh.
Bánh gừng - Mẹo và mẹo nấu ăn
Nếu vì lý do nào đó bạn quyết định thay thế bột gừng bằng bột, tươi, hãy thêm nó vào từng phần nhỏ, mỗi lần nếm một loại kem hoặc bột.
Bôi trơn kỹ các khuôn bằng dầu, và gặm lớp bột. Bánh thành phẩm sẽ không dính, và loại bỏ chúng sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Đánh kem, thêm đường hoặc bột thành từng phần, khối kem sẽ ra tráng lệ hơn nhiều.
