Cá hồi hồng nướng trong chảo rán chắc chắn không hữu ích như nấu trong nồi hơi đôi hoặc nướng. Nhưng, và ở dạng này, nó tiết kiệm một số chất hữu ích của nó.
Chỉ có cá hồi hồng nướng với lớp vỏ giòn, và có hương vị dễ chịu. Ngoài ra, chi phí của nó đủ khả năng cho tất cả mọi người. Cá hồi hồng rất dễ mua tại bất kỳ cửa hàng hay chợ nào.
Nhiều bà nội trợ tin rằng cá hồi hồng nướng trở nên khô. Chỉ là loài cá này có một lớp mỡ mỏng dưới da. Và để làm cho cá hồi hồng ngon ngọt, hãy chiên nó với da.
Cá hồi hồng nướng trong chảo rán - nguyên tắc chung của nấu ăn
• Để nấu ăn, lấy cá tươi.
• Chiên cá, xắt thành miếng.
• Làm tan cá đông lạnh trong nước.
• Trước khi nấu, áp chảo cá trong bột mì.
• Chiên cá từ hai phía trên lửa vừa.
• Cá hồi lưng gù dưới rau sau khi nấu nhấn mạnh dưới nắp.
• Đặt cá thành phẩm lên một chiếc khăn giấy để nó hấp thụ tất cả dầu thừa.
Cá hồi hồng nướng trong chảo - một công thức cổ điển
Thành phần:
• một con cá hồi hồng;
• 120 gram bột mì;
• muối;
• dầu thực vật;
• hạt tiêu đen;
• gia vị cá.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Làm sạch cá hồi hồng, loại bỏ vây, đuôi và đầu bằng một con dao sắc. Thực hiện một vết cắt trên bụng và kéo ra tất cả các dư thừa từ cá.
2. Nhúng thân thịt vào nước và rửa sạch. Lau khô bằng khăn và cắt thành miếng, dày 3,5 cm.
3. Cuộn các miếng cá trong muối và hạt tiêu. Để chúng ướp trong 18 phút.
4. Trượt bột vào đĩa, thêm một nửa thìa gia vị cá vào đó và khuấy.
5. Lần lượt áp chảo từng lát cá trong hỗn hợp thu được. Bột nên đi trên một con cá hồi hồng trong một lớp chẵn.
6. Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng. Trải đều những lát cá, chúng không nên phủ lên nhau. Đặt bếp ở nhiệt độ cao, chiên cá trong hai phút cho mỗi bên. Liên tục biến cá hồi hồng bằng thìa kim loại.
7. Phục vụ cá thành phẩm nóng với mù tạt, trang trí bằng lát chanh.
Cá hồi hồng chiên trong chảo với nấm
Thành phần:
• 490 g cá hồi hồng (phi lê);
• hạt tiêu;
• 370 g rượu sâm banh;
• muối;
• hành tây;
• dầu hướng dương;
• một ly kem 3,5% chất béo.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa sạch phi lê cá bằng nước lạnh và loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Hủy bỏ da và cắt phi lê thành lát dày 1,3 cm.
3. Chà cá hồi với muối và rắc hạt tiêu đen. Đặt cá sang một bên trong một thời gian với gia vị.
4. Gọt vỏ hành tây cùng với champignons và rửa sạch dưới nước. Cắt bỏ rễ của nấm, làm khô chúng và cắt thành các lớp mỏng. Cắt hành tây thành hình vuông.
5. Làm nóng chảo chiên với dầu và chiên cá cho đến khi chín một nửa. Ngay khi nó có màu trắng, hãy loại bỏ nó khỏi nhiệt. Cho cá vào đĩa.
6. Trong cùng một chảo, thêm dầu một lần nữa và chiên hành tây. Sau đó thêm nấm. Hầm chúng lại với nhau cho đến khi nấm sẵn sàng.
7. Sau đó, ngay lập tức thêm kem chua, đậy nắp và đun trong 16 phút.
8. Tiếp theo, tháo nắp và thêm cá hồi hồng vào nấm và hành tây. Trộn nhẹ nhàng và đậy lại. Nấu thêm 9 phút nữa trên lửa nhỏ nhất.
9. Để ngấm trong 12 phút.
10. Dọn món ăn nóng ra, trải ra đĩa. Đặt cá lên trước, sau đó đổ nước sốt nấm.
Cá hồi hồng nướng dưới nước ướp
Thành phần:
• 520 g cá hồi hồng;
• muối;
• bột cà chua;
• hai củ hành tây và cà rốt;
• dầu thực vật;
• muỗng giấm;
• hạt tiêu;
• lá nguyệt quế;
• bốn l. bột mì;
• một muỗng cà phê đường;
• muỗng đinh hương;
• 45 ml nước.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa và lau khô cá. Đặt nó lên thớt và cắt nó thành những mảnh ngẫu nhiên bằng một con dao sắc. Rắc hạt tiêu lên tất cả các mặt và chà xát với muối. Cho vào tô và để ngâm trong 11 phút.
2. Rửa rau, gọt vỏ và băm nhỏ. Băm nhỏ hành tây và cắt nhỏ cà rốt.
3. Đổ dầu vào chảo và đun nóng. Cuộn các miếng cá từ tất cả các mặt trong bột và trải nó trên chảo. Nấu cá hồi hồng để màu hồng, sau đó đặt nó vào đĩa.
4. Đặt một chiếc chảo rán sạch lên lửa và chiên hành tây trong dầu. Sau một thời gian, thêm cà rốt vào nó. Nấu rau cùng nhau trong 4 phút. Sau khi nêm rau với bột cà chua và nấu thêm tám phút nữa.
5. Thêm nước, hạt tiêu, đường, giấm, muối, đinh hương và lá nguyệt quế vào rau. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 14 phút.
6. Đặt cá vào một cái đĩa trong một lớp chẵn và phủ nó bằng nước ướp rau nóng. Để món ăn nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó bọc cá dưới nước ướp với màng bám và cho vào tủ lạnh trong ba giờ.
7. Ăn lạnh, trang trí với rau xanh.
Phi lê cá hồi hồng, chiên trong chảo với hành tây
Thành phần:
• cá hồi hồng;
• 130 g hành tây;
• muối;
• ba thìa bột để bàn;
• kinh giới;
• hạt tiêu;
• dầu hướng dương.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Làm sạch cá khỏi vảy. Cắt đầu cô ấy và rửa sạch dưới nước từ máu và màng trinh. Lau khô cá hồi hồng, cắt dọc theo sườn núi và cẩn thận tách phi lê ra khỏi xương. Cắt da và kéo nó ra.
2. Rửa phi lê, cắt thành lát, hạt tiêu và muối. Để nó trong mẫu này trong 14 phút.
3. Lấy một con dao và bỏ vỏ hành tây. Sau đó rửa sạch hành tây, lau khô và xắt thành những chiếc nhẫn dày cm.
4. Gửi chảo vào lửa và đổ dầu thực vật vào đó. Trong khi nó được làm nóng, cuộn cá trong bột mì và nhúng các miếng vào chảo.
5. Nấu cá hồi hồng trong năm phút, đảo qua một lần. Ngay khi con cá trở nên hồng hào, hãy đặt nó vào đĩa.
6. Sau khi tất cả các miếng cá đã sẵn sàng, hạ hành tây trong cùng một chảo. Chiên nó đến mức sẵn sàng.
7. Tiếp theo, đặt cá lên trên củ hành tây, đóng nắp và nấu thêm một phút nữa.
8. Tắt lửa và để trong 7 phút.
9. Phục vụ cá bằng cách đặt một chiếc nơ trên đầu nó. Là một món ăn phù hợp với mì ống hoặc cháo.
Cá hồi hồng nướng trong chảo với rau
Thành phần:
• 390 g cá hồi hồng;
• năm muỗng bột;
• muối;
• hai cung;
• hạt tiêu đen;
• cà rốt;
• năm muỗng bơ;
• 280 quả ớt chuông;
• 120 gram cà chua.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Nhúng phi lê vào nước ấm và đợi cho đến khi cá hồi hồng tan hoàn toàn. Sau đó rửa sạch cá hồi hồng và chia thành từng miếng.
2. Chải ớt Bulgaria bên ngoài bằng bàn chải. Chia rau làm đôi và bỏ lõi. Ớt gọt vỏ cắt thành dải.
3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.
4. Hủy bỏ vỏ cà rốt bằng một con dao đặc biệt để làm sạch rau. Cắt rau thành que mỏng.
5. Rửa sạch cà chua, sấy khô và cắt thành khối vuông bằng dao sắc.
6. Trong khi nấu dầu trong chảo, nấu bánh mì. Khuấy bột với muối, hạt nêm và hạt tiêu. Cuộn cá trong hỗn hợp này. Nướng nó trong năm phút cho mỗi bên. Đặt các mảnh thành phẩm vào một cái bát.
7. Trong một cái chảo khác, làm nóng dầu và chiên hành tây cho đến khi trong suốt. Thêm cà rốt vào hành tây chiên và chiên thêm bốn phút nữa. Sau đó thêm hạt tiêu Bulgaria, muối, cà chua và hạt tiêu. Đun nhỏ mọi thứ với nhau trong 12 phút nữa.
8. Thêm cá vào hỗn hợp rau đã chuẩn bị và trộn.
9. Ăn cá với rau như một món ăn riêng, nóng hổi.
Phi lê cá hồi hồng, chiên trong chảo rán trong sốt kem chua
Thành phần:
• 460 g cá hồi hồng (phi lê);
• bốn thìa kem chua;
• 200 g nấm;
• muối;
• 90 g hành tây;
• củ nghệ;
• hạt tiêu;
• sáu muỗng bột;
• dầu thực vật;
• thì là khô.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt nấm ngẫu nhiên và chiên bơ trong 12 phút. Sau đó bóc vỏ hành tây, cắt chúng thành các vòng và thêm vào nấm. Nướng thêm 6 phút nữa.
2. Đổ một thìa bột, bột nghệ và chiên cho đến khi màu của bột được rang.
3. Thêm kem chua vào chảo, khuấy và thêm nước.
4. Thêm muối, gia vị và trong khi khuấy, đun sôi nước sốt.
5. Nhúng phi lê khô và khô của cá hồi hồng vào bột và chiên trong dầu nóng từ mọi phía trước khi nâu.
6. Thêm cá thành phẩm vào nước sốt, trộn và đun sôi mọi thứ với nhau cho đến khi nước sốt đặc lại.
7. Dọn món ăn với rau hầm, tưới nước sốt lên trên.
Cá hồi hồng chiên trong chảo với cà rốt
Thành phần:
• 610 g cá;
• hỗn hợp ớt xay;
• 60 gram bột mì;
• muối;
• hai củ cà rốt lớn;
• vụn bánh mì;
• hai cung;
• một cần tây;
• dầu hướng dương;
• bốn lá nguyệt quế;
• rau mùi tây.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Nếu cá bị đóng băng, tốt hơn là rút nó ra khỏi tủ đông để làm tan băng trong một ngày. Nếu cá còn tươi thì bắt đầu làm sạch ngay. Loại bỏ tất cả cá thừa, rửa sạch và phơi khô.
2. Cắt cá hồi hồng thành nhiều phần và phết gia vị lên tay, phết đều lên từng miếng cá. Để lại một con cá hồi hồng trong 7 phút.
3. Cho bột vào tô và cuộn từng miếng cá hồi hồng trong đó. Sau đó cuộn cá trong vụn bánh mì.
4. Chiên cá trong chảo bốn phút cho mỗi bên. Biến cá hồi hồng bằng thìa. Đặt các miếng đã hoàn thành vào giấy ăn để chúng hấp thụ tất cả các chất béo dư thừa.
5. Lấy một con dao đặc biệt và gọt vỏ cà rốt. Rau thái nhỏ.
6. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và xắt thành nửa vòng, vòng hoặc khối.
7. Rửa sạch cọng cần tây và cắt nó thành những miếng nhỏ bằng một con dao sắc.
8. Cho tất cả các loại rau vào chảo chiên nóng với dầu. Thêm gia vị và lá nguyệt quế cho họ. Nấu cho đến khi rau mềm. Nạp nước nếu cần thiết.
9. Khi rau đã sẵn sàng, loại bỏ lá nguyệt quế.
10. Đặt một nửa hỗn hợp rau dưới đáy đĩa, đặt phi lê cá hồi hồng lên chúng, phủ lại với tất cả các loại rau còn lại.
11. Trang trí với rau mùi tây xắt nhỏ.
12. Phục vụ món ăn với kem chua và một lát bánh mì.
Cá hồi hồng trong bột, chiên trong chảo
Thành phần:
• philê cá hồi hồng 2,2 kg;
• nước cốt của nửa quả chanh;
• muối;
• húng quế;
• hạt tiêu đen;
• bạc hà;
• dầu hướng dương;
• sả;
• năm quả trứng;
• 260 g bột;
• 250 ml sữa.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Phi lê cá hồi hồng, nếu nó được đông lạnh, đặt nó trong nước thông thường, và để nó trong 35 phút.
2. Rửa sạch cá và đặt lên thớt. Băm nhỏ mỗi miếng phi lê dày ba cm.
3. Cho cá hồi hồng vào tô, đổ nước cốt chanh, rắc muối, rau thơm khô và hạt tiêu.
4. Khuấy tất cả mọi thứ, tráng nước ướp với cá và để yên trong 18 phút.
5. Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ và phân chia chúng thành các món ăn khác nhau.
6. Để lòng đỏ đánh bông, thêm sữa ấm, muối và một thìa dầu thực vật. Đánh đều mọi thứ và thêm bột rây. Bột nên không bị vón cục.
7. Đánh lòng trắng bằng máy trộn hoặc chổi cho đến khi nổi bọt. Thêm khối lượng này vào bột.
8. Đặt chảo lên lửa vừa và làm nóng dầu trong đó. Nhúng cá vào bột.
9. Chiên cá hồi hồng từ mọi phía cho đến khi lớp vỏ màu nâu.
10. Đặt các lát thành phẩm vào một cái đĩa. Phục vụ chúng với dưa chua, rau và hành lá.
11. Là một trang trí, bạn có thể phục vụ khoai tây luộc, gạo, cháo kiều mạch hoặc khoai tây nghiền.
12. Trước khi phục vụ, rắc rau thì là, húng quế, rau mùi tây và rau mùi.
Cá hồi hồng chiên trong chảo - thủ thuật và mẹo
• Để có một con cá hồi lưng gù giòn, cuộn trong bột.
• Để làm cho cá ngon ngọt, hãy ngâm nó trong nước chanh trước khi nấu.
• Để cho món ăn có hương vị kỳ lạ, hãy đổ nó với nước cam trong khi chiên.
• Một bộ gia vị cho việc chuẩn bị món ăn này sẽ phù hợp với bất cứ ai.
• Nếu muốn, nướng cá trên mỡ động vật.
• Đôi khi, thay vì bột mì, hãy sử dụng vụn bánh mì.
• Đối với hương vị, cuộn các lát cá trong hạt tỏi.
