Đậu là một sản phẩm rất phổ biến. Tại bất kỳ thời điểm nào trong năm trên kệ và trên thị trường, cô ấy mong đợi người mua của mình.
Đậu là rẻ tiền, tại sao không tận dụng? Trong quá trình nấu kho chứa protein và các nguyên tố vi lượng này được bổ sung bởi các loại rau không kém hữu ích. Kết quả là, một món ăn ngon và ngon miệng được sinh ra trong nhà bếp của chúng tôi.
Món đậu lăng với đậu - nguyên tắc chung của nấu ăn
Tất cả các loại đậu đều thích hợp để nấu ăn: vỏ màu trắng, đỏ, nhiều màu, xanh. Nó có thể được sử dụng ở dạng khô, đông lạnh, đóng hộp và tươi.
Ngâm đậu trong vài giờ trong nước lạnh, bạn có thể để nó qua đêm.
Thời gian cần thiết để nấu phụ thuộc vào món ăn đang được nấu. Nếu chúng ta thêm rau vào món salad, thì cần phải nấu nó cho đến khi nó hoàn toàn mềm.
Đậu tây măng tây được rửa sạch trước khi hầm, các mẹo được loại bỏ và vỏ quả được cắt thành miếng. Nó có thể được chuẩn bị tùy thuộc vào độ chín trong 5-15 phút.
Bạn phải luôn có ít nhất hai cái nồi có đáy dày hoặc chảo trên tay.
Một bổ sung thành công cho các món ăn đậu lăng với đậu là rau trong nước của chúng tôi, cũng như một loạt các loại gia vị và gia vị.
1. Món đậu lăng với đậu "Salad ấm"
Sự kết hợp của ba loại đậu tạo ra một món ăn bổ dưỡng. Cà chua nướng và hành Crimean ngọt ngào tạo nên sự độc đáo đặc biệt trong món salad. Đậu xanh măng tây trang trí không chỉ hương vị, mà còn là màu sắc của món ăn, gợi lại mùa hè ấm áp.
Thành phần:
• Đậu trắng luộc - một ly.
• Đậu đỏ luộc - một ly.
• Đậu tây măng tây - một ly.
• Hạt tiêu đen.
• Một nửa củ hành xanh.
• Hai quả cà chua nướng.
• Thảo dược Ý.
• Chanh.
• Muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Trộn đậu luộc trắng và đỏ.
Hành tây cắt thành nửa vòng và thêm vào salad.
Đổ nước vào nồi, đun sôi.
Cắt đậu tây thành hai miếng và nạp vào một cái rây kim loại. Chần trong nước sôi trong hai phút và thêm vào món salad.
Cắt cà chua thành bốn phần và rắc các loại thảo mộc Ý. Chuyển đến một thùng chứa đậu và hành tây.
Gỏi tiêu, vắt chanh, muối.
Phục vụ ngay, cho đến khi đậu măng tây nóng.
2. Món đậu lăng với đậu "Poltava borscht"
Lean borsch với đậu là thơm, bổ dưỡng và ngon như nấu trong nước dùng thịt.
Thành phần:
• Bốn củ khoai tây vừa.
• Nửa hạt đậu.
• 0,200 kg củ cải đường.
• Một cung.
• Một nửa bắp cải.
• Cà rốt.
• Rau mùi tây: rễ và rau xanh.
• Hai nghệ thuật. thìa bột cà chua.
• Một quả cà chua.
• Ba tép tỏi.
• Theo Nghệ thuật. muỗng đường và bột mì.
• Thì là
• Muối.
• Hai lá nguyệt quế.
• Nghệ thuật. muỗng giấm táo.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt rau: khoai tây - trong miếng nhỏ, rễ mùi tây và hành tây - trong khối nhỏ. Cà rốt với củ cải cắt thành dải mỏng.
Trong nước sôi, đổ đậu. Nửa giờ sau, đổ đầy khối vuông bằng khoai tây.
Củ cải đường cho vào một cái bát và rắc giấm táo. Đặt riêng một muỗng canh và thêm bao nhiêu cà rốt.
Hầm củ cải trong dầu thực vật, thêm đường và bột cà chua.
Trong một cái chảo khác, xào một ít hành tây. Đổ cà rốt, rau mùi tây (rễ), bột mì. Trộn nhẹ nhàng.
Thêm cà chua thái nhỏ mà không cần gọt vỏ. Muối và hạt tiêu hỗn hợp rau và đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút.
Khi khoai tây sôi - thêm một muỗng canh củ cải đường và cà rốt sống trước đó.
Đổ hỗn hợp rau xào vào borscht.
Nghiền tỏi và thì là cho vào cối, cho vào nồi. Sau đó, bạn có thể đổ hầm củ cải với bột cà chua và đường.
Cắt bắp cải thành dải mỏng và ném vào borsch. Nấu món ăn trong khoảng hai mươi phút.
Hầu như trước khi kết thúc nấu ăn, nhập lavrushka và một tép tỏi, cắt làm hai.
Sau khi tắt borsch nạc nên nhấn mạnh hai mươi phút. Nó là cần thiết để rút Lavrushka và một tép tỏi.
Ăn kèm với ớt đỏ, rau mùi tây tươi.
3. Món đậu Ấn Độ đậu lăng (Rajma)
Một món ăn tinh tế kết hợp sự hữu ích và hương vị kỳ lạ của các loại gia vị phương Đông.
Thành phần:
• Ngân hàng đậu đóng hộp.
• Sáu tép tỏi.
• Hai đầu hành tây đỏ.
• Muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
• Nghệ thuật. muỗng gừng tươi.
• Một quả ớt xanh.
• Ch. Muỗng ớt cay.
• Q. muỗng bột nghệ.
• Hai quả ớt khô.
• Dầu hướng dương.
• Hai muỗng cà phê rau mùi.
• Một nửa muỗng cà phê thì là.
• Quế.
• Bốn quả cà chua đỏ.
• 30 gram rau mùi.
• Q. muỗng trộn gia vị Ấn Độ (garam masala).
• Một muỗng nước cốt chanh.
• Gạo Basmati để trang trí.
Phương pháp chuẩn bị:
Bắt đầu nấu ăn với việc chế biến hành tây đỏ ngọt. Cắt một đầu thành các vòng, và thứ hai thành hình khối.
Nó sẽ mất hai chảo: một cái chảo lớn sẽ được sử dụng để làm đậu, và một cái nhỏ hơn cho gia vị.
Trộn hành tây thái hạt lựu và một nửa cốc nước trong một cái chảo sâu. Đậy nắp đậu. Ba tép tỏi và ớt xanh băm nhuyễn bằng dao. Đổ cả hai nguyên liệu vào chảo cùng với đậu. Muối và hạt tiêu. Nấu trong năm phút ở nhiệt độ cao, thêm nước khi cần thiết. Thêm que quế.
Kết hợp ớt khô với tỏi còn lại, gừng, nghệ, ớt bột và hai muỗng nước. Nghiền trong cối thành bột nhão. Hạt tiêu trước tiên phải vỡ vụn để thả hạt giống. Thêm nước nếu bột quá khô.
Đun nóng dầu thực vật trong một cái chảo nhỏ. Thêm garam masala, rau mùi, thì là và nấu trong khoảng một phút. Đổ mì ống làm sẵn, nấu thêm hai phút nữa. Sau đó đổ cà chua, xắt nhỏ vào máy xay sinh tố, xắt nhỏ vòng hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi nước bay hơi hết.
Trộn nước sốt và đậu, thêm nước cốt chanh, đun sôi. Nấu thêm vài phút nữa.
Phục vụ rajma với rau xanh rau mùi và gạo basmati.
4. Món đậu lăng với đậu và nấm
Món ăn thơm và dễ chịu này, giàu protein và vitamin, có thể được cho ăn ngon và đầy đủ.
Thành phần:
• Một ly đậu.
• 0,500 kg nấm champignon.
• Bốn nấm chanterelle khô.
• Tiêu ngọt.
• Cà rốt.
• Hành tây đỏ.
• Ba tép tỏi.
• Dầu ăn chay.
• Muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Đậu đã chuẩn bị được chuyển đến một cái nồi với nước và nấu. Thêm chanterelles khô để có được món ăn một hương vị nấm cụ thể và dễ chịu.
Hành tây nghiền, ớt ngọt, cà rốt. Nấm champignons cắt thành bốn phần.
Trong một cái chảo sâu, chiên hành tây và cà rốt trong dầu thực vật. Thêm hạt tiêu và nấm, thêm muối và rau hầm cho đến khi chín.
Đổ đậu luộc và nấm khô vào chảo. Đổ nước dùng, trong đó chúng được nấu chín. Hầm hỗn hợp đậu, rau và nấm cho đến khi mềm, để hương vị của tất cả các thành phần được trộn đều và liên kết với nhau. Sau mười lăm phút trong món ăn bạn cần vắt tỏi, dosolit. Đậy nắp và nấu thêm mười phút nữa.
Đổ cần tây hoặc rau mùi tây vào đĩa với các món đậu lăng với đậu và nấm.
5. Món nạc với đậu Georgia (lobio)
Món ăn nhẹ và thơm với vị chua của mận khô và vị cay dễ chịu.
Thành phần:
• 0.150 kg đậu đỏ.
• Một củ hành tây.
• Cà rốt.
• Cuống và rễ cần tây.
• Mận đắng 0,00 kg.
• Một nửa ly giấm rượu vang.
• Ba tép tỏi.
• Nghệ thuật. muỗng bột me.
• Một nửa muỗng cà phê ớt và cây hồ đào.
• Muỗng đen rau mùi.
• Nửa cốc quả óc chó.
• Năm nghệ thuật. thìa dầu thực vật.
• Một hỗn hợp ớt và muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Luộc đậu cho đến khi hoàn thành.
Đổ giấm vào mận khô, bốc hơi ở nhiệt độ thấp.
Trộn trong chảo fenugava và hạt rau mùi, chiên một chút.
Củ cần tây, hành tây và cà rốt thành khối. Gửi vào chảo, thêm dầu thực vật và chiên trên lửa nhỏ. Đổ rễ cần tây, cũng thái hạt lựu, một thìa tỏi băm nhỏ và ớt cay.
Thêm đậu vào rau hầm. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Chúng tôi tiếp tục chuẩn bị món ăn, định kỳ thêm nước. Nghiền nát một số đậu bằng thìa gỗ ngay trong chảo.
Làm mì ống: cắt nhỏ me và các loại hạt với trợ lý nhà bếp. Thêm mận ngâm giấm và đổ một ít dầu. Chúng tôi tiếp tục quá trình nghiền. Muỗng thu được dán gửi vào chảo.
Khi nó được trộn hoàn toàn với đậu, nồi có thể được tắt - món ăn đã sẵn sàng.
Cho ăn các món đậu lăng với đậu được làm theo cách truyền thống trong chậu. Thùy hàng đầu hào phóng rắc rau mùi và hành tây.
6. Lean Dish with Beans: Lean Soup
Các món ăn rất đơn giản, ít calo, nhanh chóng chuẩn bị và ăn với sự thèm ăn. Đậu và gạo cho món súp phong phú, quế nhấn mạnh hương vị.
Và nhờ có ớt cayenne nóng với thìa đầu tiên, một đợt nắng nóng dễ chịu đi qua cơ thể.
Thành phần:
• 0,200 kg đậu khô.
• Hai củ hành.
• Một nhúm quế.
• muỗng đen của húng quế.
• Hạt tiêu cayenne.
• Dầu ăn chay.
• Gạo tròn 125 g.
• Muối biển.
• Hai nghệ thuật. muỗng ngò
Phương pháp chuẩn bị:
Trong một bát riêng, đun sôi đậu trong khoảng một giờ. Muối cho vừa ăn.
Xắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
Đổ gạo đã rửa vào đậu gần xong.
Hành tây đổ thêm vài phút.
Khi hạt chín, chúng ta đặt các loại gia vị: ớt cayenne, húng quế, một nhúm quế. Khuấy và đun sôi thêm vài phút nữa.
Rắc rau mùi với súp làm sẵn với đậu.
7. Món nạc với đậu Thổ Nhĩ Kỳ
Công thức đơn giản chứa các thành phần quen thuộc và dễ tiếp cận với mọi người. Các món ăn được chuẩn bị trong nửa giờ, với điều kiện là đậu được nấu chín trước.
Thành phần:
• 0,300 kg đậu đỏ.
• Một củ khoai tây.
• Hành tây.
• Cà rốt.
• Thịt ớt đỏ.
• Hai hoặc ba tép tỏi.
• Một muỗng cà phê đường và muối.
• Cà chua.
• Chiếc thìa nghệ thuật. bột cà chua.
• Rau mùi tây.
• Chanh.
• Gạo tròn 0.100 kg.
• Dầu ô liu.
Phương pháp chuẩn bị:
Luộc đậu và để nguội.
Tất cả các loại rau cắt thành miếng nhỏ.
Lấy cà chua ra khỏi da và biến thành một món nhuyễn.
Trong một cái chảo sâu, đổ một vài thìa dầu ô liu và xào hành tây thái lát. Thêm cà rốt và ớt, tiếp tục hầm rau, khuấy liên tục để chúng không bị cháy.
Trong một chiếc chảo rán, chúng ta ngủ thiếp đi, đã đợi một chút - đậu. Trộn và ngay lập tức thêm cà chua và bột cà chua. Không ngừng khuấy động, chúng tôi ngủ thiếp đi muối và đường.
Thêm một ly nước, đun sôi và để rau củ nấu không quá 15 phút. Khi nấu xong đổ tỏi băm nhỏ.
Cơm chiên trong dầu ô liu trong hai hoặc ba phút. Nó hấp thụ chất béo thực vật và chuyển sang một chút màu vàng. Khi gạo bắt đầu dính vào chảo, đổ nước sôi lên trên. Chúng tôi muối, chúng tôi trộn và dưới vỏ bọc kín, chúng tôi bay lên cho đến khi sẵn sàng. Khi gạo đã đạt đến điều kiện mong muốn, chúng tôi đặt một vài lớp khăn giấy dưới nắp và để nó một lúc. Điều này sẽ giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Trên một cái đĩa lớn, đặt một đống gạo, rắc nước cốt chanh. Tiếp theo, đổ đậu và trang trí với rau mùi tây.
8. Món đậu lăng với đậu và củ cải đường
Các món ăn sẽ làm hài lòng không chỉ trong mùa hè, mà cả mùa đông lạnh, bởi vì bạn có thể ăn nó ngay lập tức, hoặc bảo quản.
Thành phần:
• Đậu luộc 0,200 kg.
• Bốn củ cà rốt (300 g).
• Ba củ hành (300 g).
• Hai củ cải đường (300 g).
• Cà chua.
• Nghệ thuật. muỗng đường.
• Dầu thực vật.
• Muỗng muối đen.
• Hai nghệ thuật. muỗng giấm
• Rau xanh tươi.
Phương pháp chuẩn bị:
Chúng tôi làm sạch cà rốt và củ cải đường, chà lên một vắt lớn. Mỗi loại rau được đặt trong một món ăn riêng biệt.
Hành tây cắt thành nửa vòng. Trên chảo nóng, hấp trong hai phút.
Trong một bát với củ cải đường nghiền, thêm một muỗng dầu hướng dương và giấm. Nhờ cách ướp này, rau ruby sẽ giữ được màu sáng và không tô màu các thành phần khác.
Rắc cà rốt và củ cải đường vào chảo với hành tây và đun nhỏ lửa trong vài phút.
Cà chua không có vỏ và cắt thành khối vuông. Gửi đến chảo và chiên thêm hai phút nữa.
Chúng tôi chuyển hỗn hợp rau thơm trong một cái bát có đáy dày. Thêm đậu nấu chín, muối, thêm đường, đổ vào một muỗng giấm. Vẫn cần đổ một cốc nước ấm và dầu thực vật thứ ba. Chúng tôi đặt món hầm trong ba mươi phút trên lửa vừa.
Rắc món ăn đã hoàn thành với rau mùi tây.
Món đậu lăng với đậu - mẹo và mẹo
- Nếu bạn quên ngâm đậu trước khi nấu, tình huống rất dễ khắc phục: đổ đầy nước ấm, đậy nắp lại và đợi 15 phút.
- Không có gì bí mật rằng đối với nhiều người, việc sử dụng các loại đậu có thể gây khó chịu trong dạ dày. Để tránh điều này, cần phải luộc đậu trong bốn mươi phút, sau đó để ráo nước, rửa sạch và nấu trong nước mới trong 30 phút nữa. Hoặc rửa sạch và muối trong khi ngâm.
- Để đậu mềm hơn, một thìa dầu thực vật được thêm vào nước.
- Đậu tây măng tây rất quan trọng để không tiêu hóa, vì nó trở nên vô vị.
- Để loại bỏ da khỏi cà chua là dễ dàng, nếu bạn đặt chúng đầu tiên trong nước sôi, và sau đó trong nước đá. Cà chua được làm sạch gần như hoàn toàn mà không cần bất kỳ nỗ lực thêm.
