Trong thời kỳ thu đông của mùa thu hoạch dưa chua cho mùa đông, bất kỳ nữ tiếp viên nào cũng thích làm cà chua đóng hộp từ công thức độc đáo của riêng mình.
Vào mùa lạnh, một lọ cà chua muối sẽ luôn có ích. Trong ẩm thực Nga, món ăn này là không thể thay thế, cả cho một bữa tối nóng với khoai tây, và để gặp gỡ khách.
Cà chua với giấm cho mùa đông - nguyên tắc chung của nấu ăn
Thành phần chính là cà chua đỏ tươi và axit axetic.
Đầu tiên bạn cần phân loại cà chua mà bạn chuẩn bị sử dụng trong vụ thu hoạch.
Để bảo quản trong ngân hàng sẽ không phù hợp với cà chua với các mặt bọc, nứt hoặc chưa chín. Sau khi phân loại cần thiết, trái cây được rửa sạch và để khô.
Trong khi chờ đợi, bạn có thể bóc một vài đầu tỏi, nấu gia vị, gia vị, axit axetic. Bạn cũng sẽ cần muối và đường. Chuẩn bị lọ và nắp đậy để bảo quản trước.
Cà chua với giấm cho mùa đông "Cổ điển"
Công thức phổ biến nhất để bảo quản cà chua cho mùa đông. Nhiều gia vị, tỏi, lá nho, anh đào, và tất nhiên là giấm - dưa chua thơm được cung cấp cho bạn. Thành phần được dựa trên một lon ba lít.
Thành phần:
• 12-15 quả cà chua đỏ tươi (tùy theo kích cỡ);
• Năm lá nho đen;
• Bốn lá anh đào;
• Tấm cải ngựa;
• Hai hoặc ba ô thì là;
• Năm đến sáu tép tỏi;
• Hai hoặc ba lá nguyệt quế;
• Mười hạt tiêu đen.
Cho nước muối cho một lít nước:
• Một bàn. muỗng muối;
• Một bàn. muỗng đường hạt;
• Một bàn. muỗng axit axetic.
Phương pháp chuẩn bị:
Cà chua được rửa kỹ, bờ được khử trùng, nắp được đun sôi. Đặt rau xanh và tép tỏi làm đôi trong một cái lọ. Đổ nước sôi vào. Sau mười đến mười lăm phút, khi cà chua ấm, nước được đổ vào một cái nồi lớn và một lần nữa đun sôi. Muối, thêm đường và axit axetic. Sau khi đun sôi lại đổ vào lọ với cà chua. Trên cùng đặt một chiếc ô của hạt thì là, hai lá nguyệt quế và lá nho. Các ngân hàng xoắn chìa khóa zakatochny và lật ngược. Sau đó bọc và làm mát. Lưu trữ trong hầm hoặc tủ lạnh.
Cà chua với giấm cho mùa đông "Dưới tuyết"
Cà chua đóng hộp cho công thức này được sản xuất trong nước ép riêng của nó, và hương vị của axit axetic không cảm thấy. Món ăn và trong ngân hàng trông rất đẹp, "vào mùa đông", và trên bàn trông thật ngon miệng.
Thành phần:
• Cà chua tươi;
• Tỏi;
• Nước muối (mỗi nửa lít nước);
• Một trăm gram đường hạt;
• Một muỗng canh axit axetic;
• Muối - một bàn. muỗng;
Phương pháp chuẩn bị:
Cà chua được rửa sạch và đặt trên lọ khử trùng. Sau đó, ngân hàng với cà chua đổ nước sôi và đậy nắp đậy lại. Để lại và tại thời điểm này tham gia vào việc chuẩn bị tép tỏi. Nước hiện tại từ các lon được đổ vào một thùng chứa lớn, thể tích được đo và nước muối được chuẩn bị theo tỷ lệ. Muối và đường được thêm vào nước xốt, và axit axetic được thêm vào cuối khi đun sôi. Trong khi dưa chua đang được chuẩn bị, cho tỏi vào lọ. Sau đó, cà chua được đổ bằng nước muối và đóng lại bằng một phím niêm phong. Ngân hàng lật ngược, che đậy và để nguội. Ngoài tỏi, các gia vị và gia vị khác không được sử dụng trong công thức này.
Cà chua với giấm cho mùa đông "buổi tối Tishchiny"
Hạt tiêu Bulgaria, được sử dụng trong công thức này, sẽ cho dưa chua một hương vị đặc biệt và mứt.
Thành phần:
• Hai kg cà chua tươi;
• Ba tép tỏi;
• Bốn bàn. thìa muối;
• Bốn đến sáu hạt tiêu đen;
• Một củ hành tây;
• Lá cây xạ đen hoặc cây anh đào;
• Một quả ớt ngọt;
• Năm bàn. thìa đường;
• Axit axetic (75 ml mỗi ba lít nước).
Phương pháp chuẩn bị:
Cà chua được rửa sạch. Trong lọ khử trùng chồng gia vị và gia vị. Cà chua được đặt lên trên và ớt thái lát được đặt trên chúng. Nước được đun sôi và đổ vào lọ, phủ bằng mũ nylon. Để trong 15-20 phút và xả nước trong một món ăn chịu lửa. Thủ tục được lặp lại và chuẩn bị nước muối với việc thêm muối và đường. Axit axetic được thêm vào mỗi bình, nước ướp được đổ vào và được khóa dưới nắp kim loại. Để lộn ngược, che lại.
Cà chua với giấm cho mùa đông "Khô"
Đây là một trong những công thức đơn giản nhất để làm cà chua với giấm cho mùa đông. Cà chua khô đa dạng hóa khoảng trống hầm của bạn và bảo quản cho mùa đông. Đặt một quả cà chua khô vào bánh mì tươi với một miếng thịt cay và thưởng thức hương vị.
Thành phần:
• Cà chua tươi;
• Tỏi;
• Dầu ô liu nguyên chất;
• Húng quế;
• Muối, hạt tiêu, đường cát (3/3/5);
• Giấm balsamic.
Phương pháp chuẩn bị:
Đối với việc chuẩn bị phôi phù hợp không ngon ngọt, và cà chua thịt. Cắt cà chua làm đôi. Trong một bát, trộn muối, hạt tiêu và đường hạt theo tỷ lệ tương ứng 3/3/5. Cà chua được đặt trên một món ăn chịu nhiệt, rắc đều hỗn hợp đã chuẩn bị. Cà chua được đặt trong lò nung nóng đến 120 độ trong bốn đến năm giờ. Lúc này, băm tỏi và húng quế, sau đó đổ hỗn hợp với dầu ô liu. Cà chua khô được lấy ra khỏi lò và đặt vào lọ khử trùng. Tỏi và húng quế được rắc giữa các lớp. Sau đó đổ dầu ô liu vào độ cao khoảng một centimet từ đáy bình. Hai thìa giấm balsamic được thêm vào đầu. Lưu trữ được để trong tủ lạnh.
Cà chua với giấm cho mùa đông "Dưa chua"
Công thức này sẽ yêu các bà chủ, những người có rất ít thời gian rảnh. Không cần phải đổ cà chua với nước nhiều lần. Vẻ đẹp và sự đơn giản của nấu ăn là cà chua được đổ với nước một lần và khử trùng ngay trong bình và đun sôi. Marinade hóa ra rất ngon, và cà chua giữ lại vitamin và chất dinh dưỡng.
Thành phần:
• Một cân cà chua tươi;
• Hai muỗng canh axit axetic;
• Ba muỗng cà phê muối;
• Ba bàn. thìa đường;
• Ba lọ nửa lít.
Phương pháp chuẩn bị:
Cà chua rửa và sấy khô không được đặt chặt trong lọ. Nước máy thông thường được đổ vào lon cà chua, để lại một ít không gian trống trên đầu. Thêm muối, giấm và đường cát. Các ngân hàng được đặt trong một cái chậu chứa đầy nước và để nhỏ lửa. Nấu trong khoảng ba mươi phút. Trong thời gian này, và các ngân hàng khử trùng, và đun sôi cà chua. Sau đó, lon nóng được khóa bằng chìa khóa và lật lại.
Cà chua với giấm cho mùa đông "Từ mẹ chồng"
Dưa chua từ cà chua với giấm có thể được chuẩn bị theo công thức này từ mẹ chồng. Bí quyết bảo quản và lưu trữ lâu dài là một viên thuốc nhỏ aspirin.
Thành phần cho một lon ba lít:
• Hai kg cà chua đỏ;
• Ba tép tỏi;
• Hai lá nguyệt quế;
• Thì ô;
• Một hạt tiêu Bulgaria;
• Ba lá anh đào;
• Năm lá nho;
• Rau mùi tây;
• Một viên aspirin;
• Một bàn rưỡi. thìa muối;
• Hai bảng. thìa đường;
• Mười hạt tiêu đen;
• Hai bảng. thìa axit axetic.
Phương pháp chuẩn bị:
Tỏi thái lát, hạt tiêu, rau mùi tây, lá và thì là được cho vào lọ khử trùng. Sau đó, một nửa lọ được đặt trong cà chua, lát tiêu được thêm vào giữa, và cà chua được đặt lên trên một lần nữa. Các ngân hàng đổ nước sôi và để yên trong mười đến mười lăm phút. Sau khi hết thời gian, nước được rút vào nồi và nước được thêm vào với tốc độ 25 ml mỗi lon. Đổ muối, đường và chuẩn bị ướp. Một nửa các ngân hàng được đổ với nước muối sôi. Giấm và viên axit acetylsalicylic được thêm vào. Cho dưa chua lên trên cùng. Đậy nắp bằng kim loại, lật lại và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội.
Cà chua với giấm cho mùa đông "Mai"
Khi đóng hộp cà chua, thêm vài quả mận vào lọ. Bạn sẽ ngạc nhiên bởi hương vị tinh chế của dưa chua, và mận sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt.
Thành phần dựa trên ba lít có thể:
• Một nửa pound cà chua tươi đỏ;
• Một lá cần tây xanh;
• Ba lông tỏi;
• Năm đến bảy hạt tiêu;
• Cải ngựa nửa danh sách;
• Thì ô;
• Nửa củ hành tây;
• Một cân mận.
Đối với nước muối:
• Một bàn rưỡi. thìa muối;
• Bốn bàn. thìa đường;
• Bốn bàn. thìa axit axetic.
Phương pháp chuẩn bị:
Cần tây, cải ngựa, thì là, hạt tiêu được đặt dưới đáy lọ khử trùng. Thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi thái lát làm đôi. Sau đó đặt cà chua và quả mận theo lớp. Nước được đun sôi và đổ vào lọ của cô hai lần trong năm phút. Nước lại được đổ vào nồi, đường, muối, axit axetic được thêm vào và nước ướp được nấu chín. Đun sôi và đổ lọ nước muối với cà chua và mận. Tôi đóng nó bằng chìa khóa niêm phong, lật nó lại, đậy nắp lại, để nguội.
Cà chua với giấm cho mùa đông "Georgia"
Theo công thức quốc gia Georgia, cà rốt được thêm vào cà chua đóng hộp với giấm. Nó được cắt thành các vòng và xen kẽ với cà chua đặt trong lọ. Dưa chua ngon và ngon.
Thành phần đối với bình một lít:
• 700-800 gram cà chua tươi;
• Một củ hành tây (cỡ trung bình);
• Một hoặc hai củ cà rốt (cỡ trung bình);
• Rau mùi tây, thì là, tỏi;
• Bảy hạt tiêu đen;
• Một hạt tiêu Bulgaria;
• Một muỗng cà phê muối;
• Một bàn rưỡi. thìa đường;
• Một bàn rưỡi. thìa axit axetic.
Phương pháp chuẩn bị:
Cà rốt được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành các vòng. Tỏi, thảo mộc và vòng cà rốt được đặt trong lọ. Ớt rửa sạch cắt cuống, bỏ hạt và cắt thành bốn phần bằng nhau. Hành tây cắt thành nửa vòng và đặt trong lọ với cà chua và ớt. Rau đổ nước đun sôi và để ấm trong mười lăm đến hai mươi phút. Nước được đổ vào nồi, muối, thêm đường, hạt tiêu và đun sôi. Axit axetic được đổ vào bình và đổ nước muối sôi. Phím cuộn nóng. Ngân hàng lật ngược, đắp chăn ấm và để nguội.
Cà chua với giấm cho mùa đông - mẹo và mẹo
• Chà tỏi trên vắt mịn. Dư lượng khó chà xát, đi qua máy ép hoặc máy ép tỏi.
• Dựa vào một lọ cà chua ba lít nước cần thiết với lượng một lít 200-250 ml.
• Để có được nước xốt thơm ngon, khi nấu nước muối, luôn luôn thêm nhiều đường hơn muối.
• Nước muối từ cà chua ăn có thể được sử dụng trong nấu súp hoặc borscht.
• Khi chuẩn bị nước muối để bảo quản cà chua muối với khối lượng lớn, hãy đếm 600-800 gram muối trên mười lít nước.
