Ức gà không chỉ là thịt bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon.
Nó là một loại thịt đa năng được sử dụng để làm salad, thịt hầm, súp hoặc các món ăn chính. Điều chính là nấu nó đúng cách để thịt vẫn giữ được độ ngon ngọt.
Ức gà luộc - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Trước khi nấu, bạn có thể loại bỏ da, hoặc bỏ nó. Trong trường hợp này, nhiều hương vị được bảo quản, và thịt mềm hơn.
Trong một cái chảo, cho nước vào đun sôi và nhúng miếng thịt nướng vào đó. Điều này sẽ cho phép nước trái cây vẫn còn bên trong thịt, và sẽ không cho phép nó sôi hoàn toàn.
Ức gà được ướp muối ngay trước khi kết thúc nấu ăn, để nước muối không làm cho nó khô hơn. Với muối, cho gia vị và lá nguyệt quế. Ức gà có thể được luộc trong nước dùng, sẽ làm cho hương vị thịt thú vị hơn.
Có một cách khác để nấu ức gà - languor. Thịt được luộc trong nước nóng, nhưng không sôi. Phải mất nhiều thời gian hơn, nhưng ức gà nấu theo cách này sẽ ngon và ngon ngọt hơn. Ức gà nhúng vào nước nóng, vặn lửa ở mức tối thiểu và cai sữa trong khoảng một giờ.
Ức gà được nấu chín và trong nồi hơi đôi. Quá trình này mất từ nửa giờ đến bốn mươi phút.
Rượu vang trắng, rau xắt nhỏ và rau xanh có thể được thêm vào nước nơi ức gà được ủ. Điều này sẽ làm cho ức gà không chỉ ngon ngọt mà còn thơm.
Khi kết thúc nấu ăn, ức gà ngay lập tức thiếu nước và để trong nước nóng, dưới nắp một lúc.
Trong bài viết, chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn tốt nhất với món ức gà luộc.
Công thức 1. Ức gà luộc trong sốt kem chua
Thành phần
hai ức gà;
80 ml kem chua;
cà rốt và hành tây;
70 g bơ;
h. muỗng bột;
muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Luộc ức gà bằng cách thêm hành tây và rễ mùi tây vào nước. Ướp thịt và cắt thành khối nhỏ.
2. Gọt vỏ hành tây và xay nhuyễn ở trạng thái cháo. Cà rốt làm sạch và cắt nhỏ hình khối.
3. Trong một cái chảo, làm tan chảy bơ, đặt ra cháo hành tây và cà rốt. Khuấy và đun nhỏ cà rốt dưới nắp cho đến khi chín một nửa.
4. Trong một bát riêng trộn kem chua với bột mì. Đổ khối lượng kết quả vào các món rau hầm, thêm ức gà luộc. Muối, nêm với hạt tiêu và trộn. Đổ một lượng nước nhỏ và trộn lại. Chúng tôi tiếp tục hầm một phần tư của một giờ. Phục vụ ức gà với bất kỳ món ăn phụ.
Công thức 2. Salad khoai tây với ức gà luộc và dưa chuột muối
Thành phần
1.200 g khoai tây;
Ức gà 400 g;
400 g dưa chuột muối;
một củ hành đỏ;
một bó rau mùi tây và arugula;
một vài tép tỏi;
400 g mayonnaise;
60 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa và luộc vú. Nấu khoai tây trong vỏ của chúng, để ráo nước và làm mát. Tỏi và hành tây được bóc vỏ. Màu xanh lá cây rửa sạch, đặt trên một chiếc khăn để thủy tinh dư chất lỏng.
2. Cắt nhỏ tỏi, rau mùi tây và arugula bằng dao. Khoai tây và dưa chua cắt thành khối. Trong một đĩa nhỏ, sâu, trộn tỏi và thảo mộc với một lượng nhỏ mayonnaise.
3. Cắt nhỏ ức gà luộc. Cũng xay hành tây đỏ. Tất cả các loại rau xắt nhỏ được đặt trong một bát salad, mặc với mayonnaise. Thêm một hỗn hợp rau xanh và mayonnaise. Đổ với dầu thực vật và trộn nhẹ nhàng. Để nếm, muối và hạt tiêu.
Công thức 3. Bánh men với ức gà luộc
Thành phần
nửa ký bột;
Ức gà 600 g;
một ly sữa;
25 g men tươi ép;
20 g đường;
muối và hạt tiêu đen xay;
hành lá - bó;
200 gram phô mai;
mayonnaise - 100 g
Phương pháp nấu ăn
1. Chuẩn bị một ly bia. Làm nóng sữa trước một chút và làm loãng men trong đó. Đổ đường và muối. Đậy bình sữa bằng khăn sạch và đặt ở nơi nóng trong vài giờ. Sau thời gian này, đổ dầu thực vật vào sữa và khuấy đều. Đổ bột lên bàn, làm phễu và đổ bột. Nhào bột dính, phủ nó bằng khăn và để trong một giờ.
2. Cho đầy, luộc ức gà trong nước muối nhẹ. Chúng tôi lấy thịt thành phẩm ra, để nguội và băm nhỏ thành từng miếng nhỏ. Hành lá rửa sạch, lắc và xé bằng dao. Trong một bát, trộn gà và hành lá, muối và hạt tiêu. Đổ mayonnaise và trộn. Việc nhồi vào tính nhất quán nên khá dày đặc.
3. Chia bột thành hai phần. Tung ra một và nằm trên dưới cùng của một hình tròn, sâu, bôi dầu. Thứ hai được cắt thành hai mảnh nữa. Từ mỗi dạng một hình chữ nhật. Chúng tôi trải trên đó một lượng nhỏ làm đầy và cuộn thành một cuộn. Cắt nó thành miếng cao 3 inch. Đặt chúng đứng xung quanh chu vi của mẫu.
4. Ở trung tâm bố trí phần còn lại của nhồi. Đổ đầy nước sốt với trứng và kem chua và rắc phô mai bào. Bôi trơn mặt trứng và đặt bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước trong khoảng bốn mươi phút. Rắc bánh thành phẩm với rau xanh xắt nhỏ.
Công thức 4. Kokot với ức gà luộc
Thành phần
ức gà;
200 g phô mai edam;
hành tây;
ly kem không đầy đủ;
dầu thực vật;
sốt mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt nồi lên bếp lửa. Ngay khi nó bắt đầu sôi, nhúng ức gà vào đó trong khoảng bốn mươi phút. Muối nhẹ ở cuối.
2. Gọt vỏ hành tây và xắt thành khối nhỏ. Đổ một ít bơ vào chảo, đặt nó trên lửa và chiên hành tây xắt nhỏ trong đó. Phô mai nướng trên một vắt mịn.
3. Loại bỏ da khỏi vú luộc và nghiền chúng thành những miếng nhỏ. Trộn ức cắt lát với hành tây chiên và hai thìa mayonnaise, muối một chút. Đặt khối lượng kết quả vào cocottes, đổ kem và rắc phô mai bào.
4. Nướng trong lò nướng nóng sẵn cho đến khi phô mai tan chảy và phủ một lớp vỏ vàng.
Công thức 5. Phở ức gà
Thành phần
Ức gà 400 g;
hai củ cà rốt;
năm củ khoai tây;
ba củ hành;
hai quả trứng;
bột - bao nhiêu bột sẽ mất;
bó rau xanh;
muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Đầu tiên chuẩn bị mì. Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Chúng tôi trải lòng đỏ trong một cái bát, muối và bắt đầu dần dần thêm bột. Ngay khi bột bắt đầu cứng lại, hãy lăn nó ra với một lớp mỏng trên bàn, rắc bột lên. Để bột một lúc trên bàn để nó khô một chút.
2. Chúng tôi đặt nồi nước trên lửa, và đặt ức gà thái lát vào nước nóng. Loại bỏ bọt để nước dùng trong suốt.
3. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây. Cà rốt làm sạch và cắt thành hình tròn. Cho nó vào nước dùng và muối.
4. Trong khi thịt được nấu chín với hành tây, chúng ta xoắn bột thành một cuộn và cắt nó thành dải mỏng. Chúng tôi tháo rời chúng bằng tay và để chúng trên bàn để sấy khô. Khoai tây gọt vỏ cắt thành khối nhỏ. Thêm khoai tây vào súp.
5. Khi rau đã sẵn sàng, bày mì ra và nấu khoảng mười phút. Cuối cùng, chúng tôi rắc rau xanh và đặt một chiếc lá nguyệt quế. Súp được đổ nóng trong đĩa, trang trí với một nửa quả trứng luộc và thêm hộp kem chua.
Công thức 6. Khoai tây và bắp cải hầm với ức gà luộc
Thành phần
10 củ khoai tây;
trứng;
một phần tư đầu bắp cải trắng;
hành tây;
một ức gà;
100 g kem chua;
muối và hạt tiêu;
dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ khoai tây, đun sôi cho đến khi chín và nghiền chúng, thêm sữa và bơ. Trộn khoai tây nghiền với trứng.
2. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ. Bắp cải xắt miếng mỏng. Hành tây và bắp cải chiên cho đến khi nấu chín trong dầu thực vật.
3. Đổ nước vào chảo và luộc ức gà trong đó. Thịt gà luộc cắt thành khối nhỏ.
4. Đổ một nửa số xay nhuyễn vào một hình thức bôi trơn. Đầu với thịt gà xé. Trên thịt rải bắp cải nướng với hành tây. Lớp cuối cùng của hỗn hợp còn lại.
5. Bôi trơn tất cả kem chua và gửi vào lò sấy nóng đến 180 độ trong nửa giờ. Ngay khi món ăn có màu đỏ, lấy ra khỏi lò và phục vụ các phần trên đĩa.
Công thức 7. Ức gà nấu chín Julien
Thành phần
ức gà;
100 g bơ;
300 g rượu sâm banh tươi;
ba củ hành;
200 gram phô mai;
150 g kem chua;
dầu thực vật;
muối và hạt tiêu đen xay.
Cho nước dùng
hành tây;
hạt tiêu và lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn
1. Đầu tiên luộc vú. Chúng tôi đặt một nồi nước trên lửa. Cho hành tây bóc vỏ vào nước nóng, một ít đậu Hà Lan và lá nguyệt quế. Chúng tôi đặt ức gà vào chảo, loại bỏ bọt bằng skimmer và nấu trong khoảng một giờ. Vào cuối muối.
2. Làm sạch và rửa sạch champignons. Cắt chúng thành đĩa. Trong một chiếc chảo lớn, đổ dầu thực vật và đổ nấm. Chiên trên lửa cao mà không cần đậy nắp. Ngay khi hơi ẩm bốc hơi, hãy đặt một miếng bơ. Nấu thêm năm phút nữa, muối và rắc nhẹ hạt tiêu. Cho nấm đã sẵn sàng vào đĩa.
3. Chúng tôi làm sạch hành tây, cắt thành bốn phần và cắt thành dải mỏng. Chiên trong chảo trên lửa nhỏ, thêm bơ. Ức gà ra khỏi nước dùng và vỡ vụn thành từng miếng. Thêm nó vào hành tây, ở đây chúng tôi đặt nấm, hạt tiêu và thêm một chút. Rây bột mì, kem chua vào chảo và khuấy đều. Nấu một vài phút từ lúc sôi.
4. Phô mai ba lớn. Chúng tôi trải julienne trong cocottes, rắc phô mai bào và đặt lên một tấm nướng. Chúng tôi gửi đến lò nướng nóng đến hai trăm độ trong bảy phút.
Công thức 9. Salad ức gà luộc "Enchantress"
Thành phần
Ức gà 300 g;
100 g mayonnaise;
dưa chuột tươi;
ba quả trứng;
50 g mận khô;
30 gram quả óc chó.
Phương pháp nấu ăn
1. Luộc ức gà, để nguội và xé tay trên các sợi. Đặt nó trong một đĩa rộng, sâu và dầu mỡ với mayonnaise.
2. Gọt vỏ dưa chuột và cắt rơm. Trải nó lên gà.
3. Luộc trứng, bóc vỏ và cắt thành dải. Cho dưa chuột và dầu mỡ với mayonnaise.
4. Rửa sạch tỏi, ngâm trong nước ấm, cắt thành miếng dài và phết lên trứng. Quả óc chó băm nhuyễn và rắc salad với chúng.
Công thức 10. Bánh kếp với ức gà luộc và nấm
Thành phần
ba ly bột mì;
Bốn quả trứng;
4 ly sữa;
10 ml dầu hướng dương;
300 g rượu sâm banh tươi;
hành tây;
450 g ức gà luộc;
muối và hạt tiêu đen xay.
Phương pháp nấu ăn
1. Trong một cái bát, rây bột, thêm trứng và trộn. Dần dần đổ sữa vào, đánh liên tục bằng máy đánh trứng. Đổ dầu thực vật vào bột và thêm một chút muối. Chiên bánh xèo.
2. Luộc ức gà, để nguội và thái nhỏ với hành tây và nấm. Đặt chảo lên lửa, đổ dầu và cho hành tây vào. Chiên cho đến khi mềm, thêm nấm và thịt gà vào đó và chiên trong khoảng năm phút. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
3. Trên mỗi chiếc bánh đặt một muỗng đầy và bọc. Ăn kèm với kem chua.
Bí quyết nấu chín ức gà từ các chuyên gia ẩm thực
- Tốt nhất là sử dụng thịt tươi hoặc ướp lạnh. Nếu bạn đang nấu từ thịt đông lạnh, hãy làm tan nó trên kệ trên cùng của tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.
- Thời gian nấu ức gà phụ thuộc vào khối lượng của nó. Nếu bạn nấu nhiều ức gà cùng một lúc, thì điều mong muốn là chúng có cùng kích cỡ. Nếu không họ sẽ được chuẩn bị không đồng đều.
- Ức gà luộc có thể được sử dụng để làm salad, toppings cho bánh nướng hoặc bánh kếp, khóa học thứ hai và đầu tiên.
- Nếu bạn nấu ức gà cho món salad hoặc các món ăn khác, thì nên nhúng vào nước nóng. Nếu bạn đun sôi nước dùng, bạn có thể đổ ngay vào nước lạnh và nấu cho đến khi sẵn sàng.
- Sau khi nấu, để ức gà một lúc trong nước dùng, vì vậy nó sẽ mềm và ngon ngọt.
- Để có được thịt thơm, thêm các loại thảo mộc, gia vị và rễ trắng vào nước dùng.
