Rượu vang từ cây kim ngân hoa có mùi thơm ban đầu và vị hơi chua.
Với việc sử dụng vừa phải, nó tăng cường hệ thống miễn dịch và chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi cho sức khỏe.
Rượu từ cây kim ngân tại nhà - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Quá trình sản xuất rượu vang từ cây kim ngân hoa bao gồm ba giai đoạn: khởi động, lọc, lên men và làm rõ rượu vang.
Chuẩn bị các loại quả mọng. Kalina được lấy ra khỏi cành cây, rây, nhào và đổ vào một cái bình nơi rượu tương lai sẽ đi lang thang. Ở đây, thêm đường trong công thức và đổ nước. Cổ họng của container được buộc bằng gạc và để ấm trong ba ngày.
Chia tách và lên men. Các nội dung của các ngân hàng được lọc, vắt rất nhiều quả mọng. Đổ chất lỏng vào một bình chứa thủy tinh sạch và thêm nước. Đường, không giống như nước, được thêm vào trong ba giai đoạn. Phần đầu tiên được đổ ngay sau khi căng. Bao nhiêu đường để điền tùy thuộc vào loại rượu bạn dự định làm, món tráng miệng, bàn hoặc rượu. Lần thứ hai đường được đổ trong ba ngày, sau cùng một lúc, thêm phần đường cuối cùng. Công suất cho quá trình lên men đóng nắp bằng một con dấu nước hoặc găng tay cao su, tạo ra một kim đâm trước trong đó. Rượu còn lại để lên men trong khoảng một tháng. Trong thời gian này, lần đầu tiên nó được rút ra khỏi trầm tích và đổ vào một thùng chứa khác.
Ánh sáng. Các ngân hàng được đóng cửa với nắp nhựa và để lại một tháng để giải quyết và làm rõ. Sau đó, với sự trợ giúp của một ống cao su mỏng, rượu được rót vào chai, bịt kín bằng nút và làm sạch trong tầng hầm.
Thử nghiệm với sự kết hợp khác nhau của cây kim ngân hoa và các loại quả mọng khác, bạn có thể nhận được các hương vị rượu khác nhau từ cây kim ngân hoa.
Công thức 1. Rượu khô từ cây kim ngân hoa ở nhà
Thành phần
kilôgam rung cảm;
đường - 300 g;
nước - 1 l 700 ml;
một số ít nho khô.
Phương pháp nấu ăn
1. Kalina làm sạch khỏi cành cây, phân loại qua chúng và rửa sạch. Nhúng các quả mọng vào một khối đồng nhất và cho chúng vào lọ thủy tinh. Thêm 100 g đường hạt, một ly nước và nho khô không hoàn chỉnh. Buộc cổ họng của một cái gạc gấp nhiều lần, và đi lang thang trong ba ngày ở một nơi ấm áp.
2. Ngay khi bọt xuất hiện trên bề mặt, lọc rượu, rót vào bình chứa mới và thêm phần nước còn lại. Cứ sau ba ngày, thêm đường với tỷ lệ bằng nhau hai lần nữa. Đặt một chiếc găng tay cao su trên cổ họng của hộp, đâm một ngón tay bằng kim. Đặt bình trong một nơi tối, nơi nhiệt độ liên tục được giữ khoảng 25 độ. Thêm đường vào thùng chứa như sau: xả một lít chất lỏng, hòa tan đường trong đó và đổ lại.
3. Một tháng sau, quá trình lên men được hoàn thành. Cẩn thận rót rượu mà không làm xáo trộn trầm tích, và đổ vào chai. Nhấn rượu ít nhất một tháng trong hầm.
Công thức 2. Rượu vang tráng miệng từ cây kim ngân hoa tại nhà
Thành phần
quả mọng nước - hai kg;
đường - 400 g;
nước 750 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi loại bỏ các loại quả mọng nước từ cành cây, phân loại rác và không cần rửa, nhào. Trong khối lượng của quả mọng, thêm 100 g đường và xay cho đến khi tan. Để hỗn hợp ấm trong ba ngày.
2. Sau khi giữ được ba ngày, hỗn hợp berry, bắt đầu lên men, được lọc, vắt ra một khối của cây kim ngân hoa và pha loãng với nước. Đổ vào chai, làm đầy chúng ở 2/3. Thêm đường, với tỷ lệ 100 g mỗi lít nước ép. Đóng nắp bình bằng một con dấu nước.
3. Ngay sau khi nước trái cây ngừng lên men, thêm đường một lần nữa với cùng số lượng. Đường được thêm vào nhiều lần, cho đến khi 400 g đường được tiêu thụ trên mỗi lít nước trái cây, có tính đến lượng đường đã được thêm vào quả mọng nghiền nát.
4. Sau khi lên men hoàn toàn, chúng tôi loại bỏ chai trong một nơi tối, ấm trong 14 ngày. Sau đó, rượu được rót cẩn thận vào trầm tích không tăng, và đóng chai. Đóng chai, để lại trong tầng hầm.
Công thức 3. Rượu mùi Viburnum tại nhà
Thành phần
Kalina - hai kg;
lít rượu hoặc rượu vodka;
nửa ký đường;
nửa lít nước.
Phương pháp nấu ăn
1. Tách cây kim ngân từ cành cây và đổ nước sôi lên chúng. Nửa tiếng sau chúng tôi xả nước. Chúng tôi làm điều này để loại bỏ vị đắng.
2. Đổ các loại quả mọng vào hộp thủy tinh, thêm một cân đường và trộn.
3. Công suất đóng chặt nắp và để ấm trong ba ngày. Thêm rượu hoặc rượu vodka. Nó nên bao phủ các quả mọng ít nhất hai cm. Một lần nữa, đóng nắp và đứng trong mười ngày ở nơi tia nắng mặt trời chiếu xuống.
4. Đổ nửa lít nước vào nồi và hòa tan một kg đường trong đó. Gửi đến bếp, đun sôi và nấu ở nhiệt độ thấp trong năm phút. Đồng thời liên tục khuấy và loại bỏ khỏi bề mặt bọt trắng. Làm lạnh xi-rô đến nhiệt độ phòng.
5. Thêm xi-rô vào cồn thuốc lắc và trộn. Hỗn hợp kết quả nhấn mạnh tháng trong một nơi tối, ấm áp. Cứ ba ngày chất lỏng bị lắc. Lọc rượu mùi thành phẩm, đổ vào chai và đóng chặt nắp. Lưu trữ rượu trong hầm có thể là ba năm.
Công thức 4. Rượu vang hồng Sa hoàng từ cây kim ngân hoa ở nhà
Thành phần
quả tươi của cây kim ngân hoa - 900 g;
chuối chín và nho khô - mỗi loại 450 g;
đường - 900 g;
axit citric - 3 g;
enzyme pectin và men rượu - mỗi loại 5 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Loại bỏ các loại quả mọng nước từ nhánh cây, phân loại chúng, đổ đầy nước sôi và để trong 20 phút. Sau đó nhào trộn các loại quả mọng, ép và lọc chất lỏng. Đổ nước ép cây kim ngân vào một cái xô lớn.
2. Nghiền nho khô bằng máy xay thịt. Thêm nó vào xô nước trái cây và đổ vào một lít nước sôi. Đổ nửa lít nước vào chảo, hòa tan đường trong đó và đun sôi hỗn hợp. Thêm xi-rô vào wort.
3. Gọt vỏ chuối, cắt thành miếng lớn và phủ chúng bằng nửa lít nước. Đặt lên bếp, đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong 25 phút. Lọc chất lỏng chuối vào vỏ. Làm lạnh đến hai mươi độ, thêm axit, enzyme và men pha loãng. Đậy nắp và để đi lang thang trong cái nóng trong ba ngày. Lắc hai ngày một lần.
4. Lọc và xả nước vào bình thủy tinh. Lên trên với nước lạnh, đun sôi đến vai. Che nó bằng một con dấu nước. Khi kết thúc quá trình lên men đổ rượu ra khỏi trầm tích. Để ráo cho đến khi rượu trong. Bạn có thể tiêu thụ loại rượu này trong một năm.
Công thức 5. Tincture của mật ong trên mật ong ở nhà
Thành phần
hai kg cây kim ngân hoa;
mật ong và rượu mạnh - 500 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Tách các loại quả mọng nước ra khỏi cành, loại bỏ trái cây và mảnh vụn và rửa sạch. Trong một bể thủy tinh 3 lít đổ Kalina đến một nửa thể tích, đổ mật ong và rượu brandy. Đổ đầy bình lên trên cùng với nước lạnh, đun sôi. Đóng chặt nắp và nhấn mạnh trong một tháng trong cái nóng, thỉnh thoảng lắc chất lỏng.
2. Sau thời gian này, dịch truyền được rót, lọc và đóng chai. Chúng tôi nút chai và gửi để lưu trữ trong hầm.
Công thức 6. Rượu mùi Viburnum với chanh tại nhà
Thành phần
350 gram quả mọng nước;
vodka - nửa lít;
xi-rô đường - 150 g;
Phương pháp nấu ăn
1. Loại bỏ quả mọng nước từ cành cây, loại bỏ trái cây và mảnh vụn bị hỏng, rửa sạch và lau khô. Đổ vào một thùng chứa thủy tinh lít, nghiền bằng chày và đổ vodka. Tuần khăng khăng ở một nơi tối, mát mẻ. Sau đó lọc qua rây mịn.
2. Thêm nước chanh và xi-rô đường vào chất lỏng được lọc. Kiên trì 14 ngày, căng thẳng một lần nữa và chạy qua bộ lọc của gạc và bông. Đổ vào chai và lưu trữ trong tầng hầm.
Công thức 7. Tincture of Viburnum và hắc mai biển ở nhà
Thành phần
quả mọng nước - ba kg;
hắc mai biển - kilôgam;
đường - hai ly;
vodka - hai lít.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi loại bỏ các loại quả của cây kim ngân và hắc mai biển khỏi cành, loại bỏ rác và trái cây thối rữa. Chúng tôi rửa quả mọng và xếp chúng vào một cái chao và rắc chúng lên một chiếc khăn sạch để làm khô chúng một chút. Sau đó đổ các loại quả mọng vào lọ đã chuẩn bị, khô. Đổ đầy chúng bằng vodka và để trong hai tuần để nhấn mạnh.
2. Chúng tôi gạn chất lỏng từ lon và đặt nó trong một nơi tối tăm. Quả mọng trong các thùng chứa chúng ta ngủ với đường, đóng nắp và lắc đều. Để lại quả mọng với đường trong 14 ngày. Trong thời gian này, một xi-rô được hình thành, được đổ và trộn với cồn rượu. Sẵn sàng để uống đóng chai và cắm chặt. Lưu trữ cồn trong tầng hầm.
Công thức 8. Rượu "Kalina Krasnaya" tại nhà
Thành phần
một kg rưỡi cây kim ngân đỏ;
nửa ký đường;
vodka nhiều như bạn lấy nước ép từ quả mọng;
ba tép của badian;
muỗng cà phê hạt tiêu hồng.
Phương pháp nấu ăn
1. Loại bỏ các loại quả mọng nước từ cành cây, cho chúng vào một cái lọ, phủ chúng bằng đường và để chúng để cho các loại quả mọng làm nước ép. Khuấy đôi khi cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Đổ nước trái cây vào chai và thêm cùng một lượng vodka. Thêm hạt tiêu hồng và sao hồi.
3. Uống khăng khăng khoảng hai tháng, thỉnh thoảng lắc nó. Sau đó lọc rượu và đóng chai. Bạn có thể lưu trữ đồ uống trong tầng hầm hoặc tủ lạnh.
Công thức 9. Rượu mùi từ cây kim ngân hoa "200 quả"
Thành phần
quả mọng nước - 200 chiếc .;
lá nho - 100 chiếc .;
đường - 250 g;
500 ml nước và vodka.
Phương pháp nấu ăn
1. Loại bỏ các quả mọng khỏi cành, loại bỏ trái cây và mảnh vụn, bỏ vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước. Đặt chúng trên một chiếc khăn sạch và khô. Đổ nước vào nồi, hòa tan đường trong đó và đun nhỏ lửa trong năm phút.
2. Nghiền nát Kalina, cho vào nồi và đổ xi-rô. Thêm lá rửa sạch ở đây. Đặt trên lửa và đun sôi ở nhiệt độ thấp trong khoảng năm phút. Làm nguội hỗn hợp thu được, lọc và trộn với rượu vodka. Đổ vào chai, có nút chai và gửi xuống tầng hầm hoặc tủ lạnh để lưu trữ.
Công thức 10. Truyền dịch từ cây kim ngân hoa với vỏ chanh
Thành phần
nước ép cây kim ngân - 200 g;
đường - 150 g;
vỏ chanh;
vodka - nửa lít.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy quả dâu tây ra khỏi cành cây, phân loại, rửa sạch, trải trên khăn và lau khô. Sau đó Kalina sờn qua một cái rây. Nước quả thu được được lọc. Từ đường và nước, nấu xi-rô và trộn nó với nước ép của cây kim ngân hoa. Thay vì xi-rô, bạn có thể sử dụng mật ong.
2. Chúng tôi chà xát vỏ của một quả chanh, đổ nó vào nước ép cây kim ngân hoa, đổ rượu vodka. Công suất đóng nắp và để trong hai tuần. Chất lỏng được lắc theo định kỳ.
3. Chúng tôi lọc việc đổ qua gạc, đóng chai và đóng cửa với ùn tắc giao thông. Đó là mong muốn để sử dụng rượu mùi trong cùng một năm.
Rượu từ cây kim ngân hoa tại nhà - mẹo và thủ thuật từ các nhà sản xuất rượu vang
- Có thể sử dụng máy ép trái cây từ cây kim ngân hoa. Phần bột giấy còn lại được chà qua rây và bỏ đi.
- Càng thêm nhiều đường vào rượu, nó sẽ càng mạnh và ngọt hơn.
- Trong phòng nơi bể sẽ tan chảy trong quá trình lên men, nhiệt độ không khí nên từ 18 đến 27 độ. Nếu nhiệt độ quá thấp, quá trình lên men sẽ dừng lại, ở nhiệt độ cao, men sẽ chết và sẽ không có thời gian để chế biến đường thành rượu.
- Quả mọng chứa rất ít vi khuẩn của rượu lên men, do đó làm rượu từ cây kim ngân hoa, nên thêm một ít nho khô.
- Vì vậy, rượu vang từ cây kim ngân tại nhà không mất đi hương vị và mùi thơm độc đáo trong vài năm, bạn phải tuân theo các quy tắc lưu trữ. Chai rượu vang được đặt theo chiều ngang trong tủ lạnh, hoặc một căn phòng nơi nhiệt độ không vượt quá năm độ C.
