Giá trị nhất trong thịt gà ăn kiêng là ức.
Nó chứa protein dễ tiêu hóa nhất, ít chất béo và calo nhất. Tuy nhiên, vú rất thất thường.
Giống như bất kỳ sissy nào, cô ấy yêu cầu xử lý tinh tế và không chịu được sự bỏ bê và vô tâm. Chỉ cần bỏ nó vào chảo - và bạn có thể quên đi sự dịu dàng và thịt ngon ngọt. Ngực sẽ trở nên cứng, khô và hoàn toàn vô vị.
Đó là lý do tại sao các bà nội trợ có kinh nghiệm thích làm ức gà trong nước sốt kem. Rất khó để làm hỏng nó (và với sự quan tâm đúng mức, điều đó là hoàn toàn không thể), và nấu ăn nhanh chóng. Là một món ăn thường xuyên cho khách và các hộ đói, nó đơn giản là không thể thiếu.
Ức gà trong nước sốt kem sẽ tốt với mì ống, gạo, khoai tây, kiều mạch, bánh mì cám tươi hoặc bánh mì baguette giòn. Trên cơ sở nước sốt kem cổ điển, bạn có thể thực hiện các biến thể khác nhau: kem-hành tây, kem-nấm, kem-mù tạt, kem-phô mai. Tất cả đều rất ngon.
Ức gà trong sốt kem - Nguyên tắc nấu ăn chung
Cơ sở của món ăn là thịt gà phi lê nấu chín đúng cách và nước sốt kem đặc, mịn. Trước hết, thịt được nấu chín. Vú phải được giải phóng khỏi da, xương, tĩnh mạch, sụn. Rửa thịt sạch bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Bạn có thể nấu vú trong một miếng hoặc cắt lát. Fillet có thể được cắt thành miếng, hình khối hoặc hình khối.
Tiếp theo, vú được chiên trong chảo và hầm trong nước sốt cho đến khi chín hoặc nướng trong lò. Khi nướng philê, bạn cần tốc độ và nhiệt độ dầu cao. Điều này sẽ không cho phép thịt giải phóng nước ép, có nghĩa là nó sẽ giữ cho vú ngon ngọt. Do đó, toàn bộ miếng và miếng thái lát nên được chiên càng nhanh càng tốt, sau khi làm nóng dầu mạnh.
Để cắt ức gà đã sẵn sàng, nó là đủ để chi cho một chảo chiên nóng từ ba đến năm phút. Thời gian chiên lâu hơn sẽ biến nó thành thịt dai, khô, không vị, mềm. Theo cách tương tự, không thể vượt quá thời gian rang trong lò nướng.
Kem để làm nước sốt có thể được lấy bất kỳ chất béo. Tốt trong nước sốt và mười, và hai mươi phần trăm kem. Điều chính là học cách làm dày chúng và không cho phép phân tầng sản phẩm.
Rau cho nước sốt nên được rửa kỹ, loại bỏ vỏ, vỏ trấu, những nơi bị nhiễm độc. Thành phần cho nước sốt được cắt nhỏ và xếp theo trình tự như được chỉ ra trong công thức.
Ức gà trong sốt kem với tỏi và mù tạt
Luôn luôn ngon ngọt và ức gà mềm trong nước sốt kem nấu với mù tạt, tỏi và chanh. Hương vị sắc nét, ngọt ngào của nước sốt làm nổi bật hoàn hảo sự mềm mại của thịt.
Thành phần:
• ức gà;
• hai trăm ml kem 10% chất béo;
• một muỗng cà phê mù tạt;
• muối;
• một tép tỏi;
• muỗng bơ;
• muỗng tráng miệng nước chanh tươi;
• muỗng cà phê đường.
Phương pháp chuẩn bị:
Băm tỏi.
Thịt gà phi lê cắt thành dải dài.
Ướp thịt trong nước chanh, hạt tiêu, tỏi, mù tạt, đường, dầu, muối.
Sau nửa giờ, cho thịt vào chảo hoặc chảo rán, đổ kem, trộn đều và đun nhỏ lửa không quá mười lăm phút.
Trình lên cơm hoặc rau.
Ức gà trong sốt phô mai
Một món ăn tan chảy trong miệng của bạn được thực hiện theo công thức này. Ức gà trong nước sốt kem được nướng dưới lớp vỏ phô mai, làm tăng thêm cảm giác kem. Đẹp tuyệt vời và ngon tuyệt vời!
Thành phần:
• kilôgam thịt gà từ vú;
• một ly kem tươi phong phú;
• muỗng cà phê mù tạt Dijon;
• một trăm gram phô mai;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• một nhánh cỏ xạ hương hoặc một nhúm cỏ khô;
• ba tép tỏi;
• dầu cho chảo.
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị phi lê hơi nản lòng.
Làm nóng dầu và chiên nhanh hai bên. Một lớp vỏ sẽ xuất hiện.
Nghiền tỏi.
Trộn tỏi, húng tây, mù tạt, muối và hạt tiêu với kem.
Phô mai nghiền mịn.
Chuyển gà rán vào đĩa nướng bằng thủy tinh hoặc kim loại.
Đổ nước sốt kem.
Rắc phô mai vụn.
Nướng trong khoảng hai mươi phút cho đến khi lớp vỏ chuyển sang màu đỏ, ở nhiệt độ 180 độ.
Ức gà trong sốt kem với hành tây và hạt nhục đậu khấu
Một phiên bản rất thơm của ức gà trong nước sốt kem có thể được chuẩn bị với việc thêm rau xanh, hành tây, ớt bột, hạt nhục đậu khấu. Thịt mềm, ngấm trong nước sốt kem, chỉ tan trong miệng của bạn.
Thành phần:
• phi lê gà lớn;
• 300 ml kem;
• bóng đèn trung bình;
• muỗng cà phê ớt bột;
• rau xanh khô yêu thích;
• nhục đậu khấu trà;
• một ít bột mì.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt lát mỏng phi lê đã chuẩn bị.
Hành tây thái nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu.
Lau gà với bột và đặt vào chảo rán nơi hành tây được chiên.
Chiên thịt cho đến khi giòn trên nó.
Đổ toàn bộ lượng kem.
Khi chất lỏng sôi, thêm rau xanh, nhục đậu khấu, ớt bột.
Cháy để giảm càng nhiều càng tốt và từ từ dập tắt mười lăm phút.
Khuấy định kỳ để tránh nước sốt bị cháy.
Tắt bếp, để thịt trong mười lăm phút.
Ức gà sốt kem
Sự kết hợp cổ điển giữa thịt gà và nấm làm cho phiên bản này của món ăn trở thành một trong những món ăn phổ biến nhất. Thay vì nấm, bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm nào. Nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của ức gà trong nước sốt kem.
Thành phần:
• ức gà;
• nửa kilôgam rượu sâm banh;
• bóng đèn trung bình;
• nửa chén nước dùng gà;
• nửa cốc kem;
• hạt tiêu;
• dầu cho chảo;
• rau xanh tươi.
Phương pháp chuẩn bị:
Đánh tan ức gà.
Muối và chà với hạt tiêu.
Trong chảo chiên nóng chiên thịt hai mặt. Một lớp vỏ nên hình thành.
Đặt miếng phi lê ở dạng thủy tinh hoặc kim loại phù hợp để sử dụng trong lò nướng.
Nấm mỏng, cắt thành đĩa giống hệt nhau.
Băm nhỏ hành tây, chiên nó.
Năm phút sau thêm các lát nấm.
Sau năm phút nữa, đổ nước dùng gà và kem vào chảo, chờ cho sôi.
Ngay khi nước sốt sôi, cần phải ướp muối, ném một nhúm hạt tiêu cho vừa ăn.
Làm dày nước sốt bằng một thìa bột. Giới thiệu bột với khuấy mạnh mẽ. Điều này sẽ ngăn ngừa sự hình thành cục.
Cho vào sốt gà.
Xắt nhỏ rau xanh và cho vào chảo. Đặt ra năm đến bảy phút.
Để trong mười phút dưới nắp để làm cho thịt ngon hơn.
Ức gà trong sốt kem với phô mai và nấm
Ức gà thơm trong sốt kem với phô mai và nấm có thể là một công thức gia đình yêu thích. Hãy chắc chắn để thử nghiệm với các loại thảo mộc. Ngon và rất đơn giản!
Thành phần:
• ức gà;
• nửa ký nấm;
• 200 ml kem;
• bóng đèn trung bình;
• hai tép tỏi;
• một trăm gram phô mai;
• dầu cho chảo;
• muỗng cà phê húng tây khô.
Phương pháp chuẩn bị:
Xắt nhỏ hành tây, nấm, tỏi.
Nướng phô mai mịn.
Cắt vú theo chiều dọc, muối và xay tiêu.
Làm nóng dầu và chiên thịt hai mặt.
Cho gà vào đĩa và chà với tỏi.
Chiên hành tây.
Sắp xếp nấm, tỏi và một muỗng cỏ húng tây khô vào hành tây.
Đổ kem lên đế nấm, trộn mọi thứ thật kỹ và chờ cho nó sôi.
Cho gà vào sốt, đun nhỏ lửa trong năm phút.
Rắc sốt phô mai vụn, đậy kín bằng nắp, để trong mười phút.
Một món ăn ngon là cơm hoặc mì ống.
Ức gà trong sốt kem với khoai tây và phô mai
Món ăn thịnh soạn, ngon, tinh tế cho bất kỳ dịp nào. Ức gà trong nước sốt kem vừa tan chảy trong miệng của bạn. Thịt nhẹ nhàng tuyệt vời kết hợp với khoai tây. Lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối gia đình.
Thành phần:
• hai ức gà;
• bốn củ khoai tây;
• 150 ml kem;
• nửa quả chanh;
• hành tây nhỏ;
• 150 gram phô mai;
• hai tép tỏi;
• muỗng dầu cho chảo;
• gia vị yêu thích, muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Hành tây thái nhỏ.
Khoai tây cắt mỏng thành đĩa.
Phô mai nghiền mịn.
Muối ức, chà với hạt tiêu và tỏi.
Mỡ một tấm nướng với bơ và đặt thịt lên nó.
Rắc phi lê với hành tây.
Rắc nước cốt chanh.
Đổ thịt với kem.
Trải lát khoai tây xung quanh miếng phi lê. Muối
Nướng trong 40 phút (nhiệt độ không cao hơn hai trăm độ).
Lấy tờ giấy ra, rắc món ăn với vụn phô mai.
Một lần nữa, đặt tấm nướng dưới lò sưởi trên cùng của lò nướng trong năm phút để làm tan chảy phô mai.
Ức gà trong sốt kem với ớt chuông và rượu vang
Các món ăn cay ban đầu có thể được phục vụ cho bàn lễ hội. Ức gà trong nước sốt kem, nêm với rượu và lát ớt chuông, đáng chú ý vì sự mềm mại và hương thơm tuyệt vời của nó.
Thành phần:
• một con gà phi lê;
• bóng đèn trung bình;
• 300 ml kem;
• một hạt tiêu Bulgaria;
• nửa chén rượu, nửa khô hoặc trắng;
• một ít muối và hạt tiêu;
• sấy khô (húng quế, rau mùi, rau mùi tây, thì là) - một muỗng cà phê hỗn hợp. Bạn có thể lấy một túi thảo mộc Ý.
Phương pháp chuẩn bị:
Thịt cắt thành que mỏng.
Xắt nhỏ hành tây.
Hạt tiêu bóc vỏ từ các phân vùng, hạt, cuống và cắt thành que mỏng.
Làm nóng dầu trong chảo và chiên thịt trong năm phút cho đến khi lớp vỏ hình thành.
Hành và hạt tiêu nằm ra thịt.
Rang muối, thêm một nhúm hạt tiêu, một thìa rau thơm khô.
Rót rượu.
Đun nhỏ lửa trên lửa vừa cho đến khi rượu bay hơi hết (khoảng năm phút).
Đổ cùng kem và hầm trong mười phút nữa.
Sau khi làm dày kem, tắt lửa và để cho nó ủ.
Ức gà trong sốt kem với cà chua và rượu vang trắng
Nước sốt nóng của kem, nước ép cà chua và rượu vang trắng biến thịt gà trung tính thành một món ăn kỳ diệu. Ức gà trong sốt kem được nấu khá đơn giản và nhanh chóng.
Thành phần:
• ức gà vừa;
• hai củ hành tây;
• hai quả cà chua;
• 200 ml kem;
• nửa chén rượu trắng khô;
• muỗng cà phê ớt bột;
• nhúm ớt đỏ (tùy chọn);
• dầu cho chảo.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt thịt thành que mỏng.
Hành tây cắt thành nửa vòng.
Làm nóng dầu và chiên phi lê nhanh chóng. Các miếng cần được chiên ở cả hai mặt để nước trái cây vẫn còn bên trong, dưới lớp vỏ vàng.
Đặt hành tây, chiên tất cả với nhau trước khi nhẫn hành tây nâu.
Muối, ném hạt tiêu ngọt và cay, trộn đều.
Đổ rượu, đun nhỏ lửa trên lửa vừa cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
Trong khi thịt được hầm trong rượu, gọt vỏ cà chua, xay nhuyễn hoặc trong máy xay. Bạn chỉ có thể cắt nó rất tinh xảo. Để dễ dàng loại bỏ da, bạn cần cắt nó ở gốc của cà chua theo chiều ngang. Ngâm trái cây trong nước sôi trong một phút, sau đó loại bỏ và đặt trong một phút trong nước lạnh.
Đổ nước ép cà chua vào thịt, đun nhỏ lửa trong mười phút trước khi làm dày. Khuấy liên tục.
Ngay khi nước sốt đặc lại, đổ kem vào và đun nóng trong năm đến bảy phút. Bạn có thể hòa tan thêm một muỗng bơ.
Ngay khi kem đặc lại, món ăn đã sẵn sàng.
Ức gà trong sốt kem - Thủ thuật và mẹo
- Thịt gà phi lê để nấu ức gà trong nước sốt kem chỉ được cắt ngang hạt. Vì vậy thịt sẽ mềm hơn và nhanh hơn.
- Để kem không bị xẹp, bạn cần phải đáp ứng một số điều kiện. Khi kem được đổ vào môi trường nóng có tính axit, chúng cần được khuấy mạnh và liên tục khuấy cho đến khi đồng đều.
- Kem càng béo, họ càng ít gấp. Hầu như không bao giờ biến thành kem whipping whipping - béo nhất trong các cửa hàng bán.
- Khi trộn kem và nước sốt trong chảo, những chất lỏng này nên càng gần nhiệt độ càng tốt. Do đó, trước khi nấu kem phải được giữ bên ngoài tủ lạnh, làm nóng đến nhiệt độ phòng.
- Kem không bị cong khi trộn với rượu trắng khô. Kem và rượu vang trắng làm đặc rất tốt mà không cần thêm bột.
- Nước sốt kem sẽ không bị giới hạn ngay cả khi thêm một thìa tinh bột pha loãng vào kem (có bất kỳ hàm lượng chất béo nào). Nước sốt sẽ trở nên mịn, mềm, dày. Tinh bột sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của nó.
