Capelin là một loại cá ngon và khá béo.
Ở một số nước, nó được coi là một điều trị thực sự.
Có nhiều cách để nấu nó. Nó được nấu trong bột, chiên giòn, hầm với gia vị và nướng trong lò.
Đó là về capelin nướng trong lò mà chúng ta sẽ nói về.
Capelin trong lò nướng - các nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Nấu ăn bắt đầu với việc mua cá. Nó chủ yếu được bán đông lạnh. Khi mua cá, đặc biệt chú ý đến sự xuất hiện của capelin. Cá tươi nên nguyên con, đủ đậm đặc và không đông lạnh. Mắt cá không nên xỉn.
Trước khi nướng, capelin được làm tan băng. Gút hay không, tất cả mọi người quyết định cho chính mình, họ ăn cá nhỏ nói chung, nhưng nếu một cái gì đó làm phiền bạn, tất nhiên, bạn có thể ruột nó. Cá đã chuẩn bị được muối, hạt tiêu và rắc nước cốt chanh và để một thời gian. Chanh sẽ cứu cá khỏi một mùi cụ thể.
Dầu được đổ vào khuôn hoặc một tấm nướng, cá được cuộn trong bột và đặt chặt thành một hàng. Nướng trong lò khoảng 20 phút, cho đến khi capelin có màu nâu.
Một con cá như vậy là ngon, cả nóng và đã nguội.
Cá có thể được nướng với nước sốt hoặc giấy bạc. Capelin có thể được ướp trước khi nấu.
Công thức 1. Capelin trong lò
Các thành phần
nửa kg capelin;
chanh
60 g vụn bánh mì;
dầu thực vật;
muối và hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm tan băng capelin ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn muốn, ruột cá và loại bỏ đầu. Cho capelin vào tô. Cắt chanh làm đôi và vắt nước bằng cách đổ cá lên đó, muối, hạt tiêu và trộn bằng tay. Để cá trong 20 phút.
2. Phủ giấy nướng bánh bằng giấy nướng và bôi dầu mỡ. Đổ vụn bánh mì vào một cái đĩa, và cuộn từng con cá trong đó, trải đều thành hàng trên một tấm nướng.
3. Làm nóng lò nướng đến 190 độ, và nướng capelin trong khoảng 20 phút, cho đến khi lớp vỏ giòn hình thành. Phục vụ capelin với một món ăn phụ của khoai tây.
Công thức 2. Capelin trong lò nướng, ngâm trong nước tương
Các thành phần
capelin - nửa kg;
nước tương - một muỗng canh;
cà ri và đường - 1/2 muỗng cà phê;
hạt tiêu đen và muối - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi thêm capelin vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Chúng tôi đặt cá lên một chiếc khăn giấy để thủy tinh. Sau đó chúng tôi chuyển nó vào một cái bát. Muối, thêm đường, cà ri, hạt tiêu đen, nước tương và trộn đều. Capelin được để ướp trong một vài giờ, trong khi định kỳ khuấy nó.
2. Làm nóng lò nướng đến hai trăm độ. Chúng tôi phủ tấm nướng bánh bằng giấy nướng và trải capelin lên trên các hàng chẵn. Chúng tôi gửi cá vào lò trong 20 phút cho đến khi cá chuyển sang màu hồng. Đặt cá thành phẩm vào một món ăn và trang trí với hành lá xắt nhỏ.
Công thức 3. Capelin trong lò nướng, nướng trong giấy bạc
Các thành phần
kilôgam capelin;
hai củ hành tây;
nửa quả chanh;
thì là và hành lá;
muối, gia vị cá, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen;
dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa cá dưới vòi nước chảy, đặt nó lên một chiếc khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Chuyển capelin vào một cái bát và thêm muối, hạt tiêu và gia vị cá vào đó. Trộn đều và để trong một giờ để nó được bão hòa với các loại gia vị.
2. Phủ tấm nướng bằng giấy bạc và bôi dầu mỡ. Phân phối lá nguyệt quế dọc theo đáy. Chúng tôi trải cá thành hàng chẵn và rắc nước cốt chanh.
3. Cắt hành tây bóc vỏ thành nửa vòng mỏng. Chúng tôi phân loại thì là, rửa sạch và thái nhỏ bằng dao. Trải hành tây lên cá và rắc rau thơm xắt nhỏ. Che với lá trên đầu.
4. Thêm một nửa ly nước vào chảo, như vậy cá sẽ trở nên mềm và ngon ngọt. Chúng tôi gửi đến lò nướng được làm nóng đến 200 độ trong một giờ. Sau 15 phút, loại bỏ giấy bạc và tiếp tục nướng mà không có nó. Đặt capelin thành phẩm vào một món ăn, và rắc nó với hành lá xắt nhỏ.
Công thức 4. Capelin trong lò nướng
Các thành phần
một kg capelin mới đông lạnh;
60 g bột mì;
2 quả trứng
hỗn hợp ớt và muối;
dầu thực vật;
rau xanh để trang trí.
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt capelin tan trong một cái chao và rửa dưới vòi nước chảy. Đặt cá lên một chiếc khăn giấy để nó khô một chút.
2. Đập trứng vào một cái bát sâu và đánh nhẹ bằng máy đánh trứng hoặc nĩa. Cho capelin đã chuẩn bị vào một cái bát với một quả trứng và trộn đều. Nêm với hỗn hợp ớt, muối và để trong nửa giờ để ngâm cá trong gia vị.
3. Đổ bột lên một đĩa phẳng, cuộn từng con cá ở hai bên.
4. Phủ tấm nướng bánh bằng giấy bạc, bôi dầu mỡ và phết capelin thành hàng chẵn. Nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 200 độ trong 20 phút. Trong hỗn hợp trứng còn sót lại từ cá, đập vỡ một quả trứng khác, thêm muối nếu bạn muốn và thêm gia vị cho cá. Lấy cá ra khỏi lò và mỡ tự do với hỗn hợp trứng thu được.
5. Đặt capelin vào lò nướng trong 15 phút nữa, cho đến khi lớp vỏ xuất hiện. Chia các hàng cá bằng dao thành nhiều lớp, cho vào đĩa và ăn kèm với một món rau tươi.
Công thức 5. Capelin trong sốt kem chua, nướng trong giấy bạc
Các thành phần
kilôgam capelin;
một ly kem chua;
một bó thì là và hành lá;
dầu thực vật;
hạt tiêu và muối;
thảo mộc thơm và nước chanh.
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt cá đã rã đông vào một cái chao, rửa sạch và để khô. Trong một bát, trộn dầu thực vật với muối, hạt tiêu và thảo mộc. Chuyển capelin vào một cái bát, trộn đều và để trong 30 phút. dưa chua
2. Bọc tấm nướng bằng giấy bạc và xếp cá thành hàng chẵn. Chúng tôi cho vào lò nướng nóng sẵn đến 200 độ trong nửa giờ.
3. Nấu sốt kem chua. Trong một đĩa sâu, phết kem chua, muối, thêm nước cốt chanh, hành tây xắt nhỏ và rau thơm. Chúng tôi lấy capelin ra khỏi lò, đặt nó vào món ăn, đổ nó với nước sốt kem chua và phục vụ.
Công thức 6. Capelin trong lò nướng dưới lớp vỏ hành tây
Các thành phần
một kg rưỡi capelin;
15 củ hành vừa;
150 ml dầu thực vật;
400 g bột;
gia vị cho cá và muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm nóng lò nướng đến hai trăm độ. Đổ bột vào đĩa sâu, thêm gia vị, trộn, muối và trộn lại.
2. Gọt vỏ hành tây, và cắt thành một nửa vòng. Mỡ một tấm nướng với dầu nạc, rắc nhẹ với bột. Đặt một nửa hành tây xắt nhỏ.
3. Làm tan nắp capelin, cho vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước chảy, để yên cho nước chảy ra. Lăn từng con cá trên cả hai mặt trong hỗn hợp gia vị và bột mì.
4. Trải capelin trên một lớp hành tây theo hàng chẵn. Cho hành tây còn lại vào cá. Đặt tấm nướng bánh vào lò và nướng trong khoảng 40 phút. Hành tây nên có được một màu vàng. Cho cá vào một món ăn, trang trí với các loại thảo mộc và phục vụ.
Công thức 7. Capelin trong lò nướng với khoai tây và phô mai
Các thành phần
kilôgam capelin;
7 củ khoai tây;
100 g kem chua;
200 g phô mai;
70 g bơ;
Nghệ thuật. một thìa bột mì;
gia vị và muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Rã đông cá, loại bỏ đầu và entrails. Rửa dưới vòi nước và lau khô trên khăn giấy. Đổ bột vào một đĩa riêng, muối, hạt tiêu và trộn đều. Cuộn thân thịt khô trong hỗn hợp này và chiên cho đến khi giòn.
2. Chúng tôi làm sạch khoai tây, luộc chúng trong nước muối và cắt chúng thành vòng tròn. Bôi trơn dạng sâu bằng bơ, đặt cá chiên vào đó, bên trên một vòng tròn khoai tây. Chúng tôi bôi mỡ mọi thứ bằng kem chua và rắc phô mai bào. Chúng tôi gửi mẫu cá đến lò nung nóng trước trong một phần tư giờ. Phục vụ từng phần trong khi nóng.
Công thức 8. Capelin trong lò nướng với kem chua và hành tây
Các thành phần
nửa kg capelin;
Nghệ thuật. một muỗng kem chua;
muỗng cà phê gia vị cho cá;
hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm tan băng capelin, cho vào một cái chao và rửa dưới vòi nước chảy. Để cá vào ly nước thừa. Chuyển capelin vào một cái bát, thêm kem chua, nêm gia vị, trộn và để trong một phần tư giờ.
2. Mỡ khuôn bằng dầu nạc. Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng và cho vào khuôn. Đặt cá thành hàng chẵn trên đầu hành tây.
3. Đặt nhiệt độ lò nướng đến hai trăm độ và gửi mẫu với cá ở đó. Nướng trong nửa giờ, một vài phút trước khi kết thúc bạn có thể bật vỉ nướng. Đặt capelin vào một món ăn và phục vụ với một món ăn phụ của khoai tây hoặc rau quả tươi.
Công thức 9. Capelin trong lò nướng, nướng với khoai tây
Các thành phần
một pound capelin tươi đông lạnh;
8 chiếc. hành tây và khoai tây.
Đổ
3 quả trứng;
50 ml kem chua và mayonnaise;
50 g bột mì;
muối
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây và khoai tây. Cắt khoai tây thành hình tròn, và hành tây thành một nửa vòng. Mỡ một tấm nướng với dầu, đặt vòng tròn khoai tây, đặt vòng hành tây lên nó.
2. Làm tan capelin, loại bỏ đầu và làm sạch nó từ ruột. Chúng tôi cho vào một cái chao và rửa dưới vòi nước chảy. Chúng tôi trải nó trên một chiếc khăn giấy và làm khô cá. Chúng tôi trải capelin trên hành tây trong các hàng chẵn.
3. Đập trứng vào tô, thêm mayonnaise và kem chua, đổ bột và muối. Đánh đều cho đến khi mịn. Đổ capelin với rau với hỗn hợp thu được và gửi nó vào lò nung nóng trước trong nửa giờ. Các món ăn sẽ sẵn sàng ngay khi khoai tây mềm và capelin không bị nâu. Đặt món ăn đã hoàn thành vào các phần trên đĩa và phục vụ nóng.
Công thức 10. Capelin trong lò nướng, nướng trong trứng
Các thành phần
kilôgam capelin;
hành tây;
2 quả cà chua;
nửa ly bột mì;
một ly sữa;
200 g phô mai;
dầu thực vật;
gia vị, muối và thảo mộc.
Phương pháp nấu ăn
1. Rã đông capelin, loại bỏ bên trong và đầu. Đặt thân thịt đã chuẩn bị vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Để một lúc trong một cái chao để ly nước. Xương cá trong bột và chiên trong chảo cho đến khi giòn.
2. Đập trứng vào đĩa sâu, đổ sữa, nêm gia vị và đánh bằng máy xay. Gọt vỏ hành tây và cắt thành vòng. Rửa cà chua của tôi, làm khô bằng khăn ăn và cắt thành hình tròn.
3. Trong một món nướng mỡ, chúng tôi rải capelin, đặt cà chua và vòng hành tây lên trên cá. Đổ hỗn hợp sữa trứng, rắc phô mai bào và gửi vào lò nướng trong một phần tư giờ. Phục vụ các món ăn thành phần trong một phần với một món rau phụ.
Công thức 11. Capelin trong lò không có dầu
Các thành phần
capelin tươi đông lạnh;
tỏi khô;
muối
Phương pháp nấu ăn
1. Làm tan băng capelin ở nhiệt độ phòng, rửa sạch và trải trên khăn giấy để làm khô thân thịt một chút.
2. Đặt cá lên khay nướng theo hàng chẵn. Rắc capelin lên trên cùng với tỏi khô và thêm một chút.
3. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 180 độ và gửi một tấm nướng có capelin vào trong 20 phút cho đến khi lớp vỏ giòn hình thành.
Công thức 12. Capelin trong cuộn lò
Các thành phần
10 g húng quế tím tươi và rau mùi tây;
250 g capelin mới đông lạnh;
50 g phô mai;
3 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
2 nhúm hạt tiêu đen mặt đất;
3 nhúm muối;
2 tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn
1. Rã đông capelin, loại bỏ đầu, làm sạch từ bên trong và cẩn thận tháo sườn núi. Rửa sạch dưới vòi nước và lau khô bằng khăn ăn.
2. Sắp xếp húng quế và rau mùi tây và rửa sạch. Tỏi miễn phí từ vỏ trấu. Xắt nhỏ rau xanh và tỏi bằng dao. Nghiền phô mai trên một phần nhỏ của vắt. Cho tất cả vào đĩa sâu, thêm dầu ô liu và trộn.
3. Muối cá, hạt tiêu, cho một ít hỗn hợp gia vị vào bên trong thân thịt và cẩn thận cuộn cuộn lại.
4. Mỡ hình thức với dầu ô liu. Chúng tôi đặt cuộn trong đó và gửi nó vào lò nướng được làm nóng đến 190 độ trong bốn mươi phút. Rắc món ăn đã hoàn thành với hành lá xắt nhỏ và ăn kèm với một món rau.
Capelin trong lò nướng - mẹo và thủ thuật từ đầu bếp
- Capelin có mùi khá đặc trưng. Nước chanh sẽ giúp thoát khỏi nó. Nó là đủ để rắc chúng với cá, và để một lúc.
- Nước sốt dựa trên bột, kem chua hoặc cá kho là hoàn hảo cho capelin. Loại thứ hai sẽ làm cho hương vị của cá tinh tế hơn, và món ăn sẽ thơm hơn.
- Cơm luộc, khoai tây nướng hoặc luộc, các món đậu, cũng như salad từ rau quả tươi được coi là một món ăn lý tưởng cho capelin.
- Capelin có thể được nấu chín toàn bộ, hoặc trước tiên bạn có thể loại bỏ đầu và ruột nó.
- Trước khi nướng trong lò, bạn có thể ướp cá, điều này sẽ làm cho hương vị của món ăn ngày càng phong phú hơn.
- Bản thân Capelin là loại cá khá béo, vì vậy bạn có thể nướng nó mà không cần dầu, điều này sẽ làm cho món ăn ít calo hơn.
