Mọi người đều biết về lợi ích của kiều mạch, nhưng không phải ai cũng thích nó, đặc biệt là đối với trẻ em.
Nhưng tin tôi đi, cốt lết kiều mạch sẽ ngấu nghiến mọi thứ, vì nó rất ngon.
Kiều mạch nên có trong chế độ ăn uống của mỗi người, vì vậy nếu những người thân yêu của bạn không thích cháo kiều mạch, hãy chuẩn bị cho họ những miếng thịt kiều mạch mà họ chắc chắn thích.
Củ kiều mạch - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Các hạt kiều mạch được rửa sạch để nước trong và cháo nhớt được đun sôi. Hãy sử dụng cháo còn lại từ bữa tối hoặc bữa trưa để nấu thịt băm.
Sau đó cháo được làm lạnh và vặn qua máy xay thịt. Nên làm điều này hai lần để khối lượng đồng nhất. Cùng với cháo kiều mạch trong một máy xay thịt, hành tây bóc vỏ, ngâm, bánh mì ép và tỏi.
Trứng, muối, thảo mộc thơm, thảo mộc tươi và gia vị được thêm vào để nhồi.
Cốt lết được đúc từ khối lượng kết quả, tẩm bột, chiên hoặc nướng trong lò.
Để nấu thịt viên với thịt băm, gan hoặc phô mai, khối kiều mạch được kết hợp với các sản phẩm này, trước đây đã cắt nhỏ.
Công thức 1. cốt lết kiều mạch với phô mai feta
Các thành phần
hai ly kiều mạch;
tép tỏi;
hai quả trứng;
khoai tây;
bột mì;
muối;
70 g phô mai feta;
hạt tiêu đen;
dầu hướng dương;
rau xanh thì là.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch kiều mạch để làm sạch nước. Đun cho đến khi ngũ cốc hấp thụ hết độ ẩm. Sau đó lấy cháo ra khỏi bếp và để nguội.
2. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Nghiền nhuyễn khoai tây gọt vỏ. Thêm hành tây và khoai tây nghiền vào cháo. Crumb pho mát ở đây. Tiêu và muối mọi thứ. Trộn đều để có được một khối đồng nhất.
3. Làm ướt tay trong nước, lấy một ít kiều mạch và cắt lát choáng ngợp từ nó. Cuộn chúng trong bột.
4. Kích hoạt nồi nấu chậm ở chế độ "Nướng". Đổ dầu hướng dương vào bát, cho tép tỏi bóc vỏ vào đó, cắt làm đôi. Nó sẽ bão hòa dầu với mùi thơm. Một khi tỏi có màu nâu, loại bỏ nó.
5. Đặt patties vào một cái bát và chiên cho đến khi vàng nâu, đóng nắp. Phục vụ cốt lết như một món ăn phụ cho cá hoặc thịt.
Công thức 2. Củ kiều mạch nạc
Các thành phần
một ly rưỡi kiều mạch;
muối;
ba củ hành;
cà rốt lớn;
hạt tiêu đen;
tỏi
hai củ khoai tây.
Sốt
hành lá;
mayonnaise nạc.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch kiều mạch dưới dòng nước và đun sôi như bình thường.
2. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và đun sôi. Băm nhuyễn hành tây bóc vỏ, và chiên cho đến khi trong suốt trong dầu hướng dương.
3. Gọt vỏ cà rốt, xay nhuyễn và chuyển sang hành tây. Khuấy và chiên tất cả cùng nhau trong năm phút.
4. Cháo kiều mạch, khoai tây luộc và rau xào, vặn qua máy xay thịt. Trong thịt băm, thêm một vài muỗng xốt mayonnaise nạc, nêm với hạt tiêu và muối. Trộn đều.
5. Làm ẩm bàn tay của bạn trong nước và mù hình bầu dục mù với bàn tay ướt. Bánh mì chúng trong semolina hoặc vụn bánh mì. Chiên các miếng trong dầu hướng dương cho đến khi vàng nâu.
6. Rửa sạch hành lá, phơi khô và thái nhỏ. Trộn nó với mayonnaise nạc. Phục vụ các patties bằng cách đổ nước sốt.
Công thức 3. Thịt băm kiều mạch với thịt băm
Các thành phần
400 g thịt lợn;
70 ml dầu hướng dương;
60 g hành tây;
120 g bột;
300 g cháo kiều mạch;
hạt tiêu mới xay;
hai quả trứng;
3 g muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch, phơi khô và cắt thăn lợn thành lát. Gọt vỏ hành tây và băm nhỏ. Nghiền thịt với hành tây trong máy xay. Chuyển thịt băm vào một cái bát sâu. Thêm muối, trứng và hạt tiêu đen vào nó. Bây giờ trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
2. Làm ướt tay trong nước, múc một nắm khối lượng nhỏ và tạo thành một miếng nhỏ hình bầu dục. Chuẩn bị bánh mì trong bột.
3. Đun nóng dầu hướng dương trong một cái chảo gang. Cho thịt băm kiều mạch vào dầu sôi và chiên trên lửa vừa trong khoảng ba phút. Sau đó, xoay patties và chiên ở phía bên kia trong cùng một khoảng thời gian. Phục vụ cốt lết như là một bổ sung cho một món rau.
Công thức 4. Củ kiều mạch với nấm
Các thành phần
kiều mạch - nửa cốc;
muối;
30 g dầu hướng dương;
cà rốt;
40 g bột;
100 g rượu sâm banh;
20 ml dầu hướng dương;
muối;
hạt tiêu mới xay.
Phương pháp nấu ăn
1. Kiều mạch rửa sạch để làm sạch nước và làm cho cháo dính từ nó. Sau đó làm mát nó.
2. Gọt vỏ và rửa cà rốt và hành tây. Nướng cà rốt với khoai tây chiên thô. Băm nhỏ hành tây càng nhỏ càng tốt. Gọt vỏ champignons từ bộ phim, rửa và cắt thành tấm.
3. Đổ dầu vào chảo đã đun nóng sẵn. Chiên hành tây cho đến khi nó trong suốt, sau đó thêm nấm và nấu, khuấy, trong mười phút. Làm lạnh nấm chiên.
4. Trong một bát sâu, kết hợp cháo kiều mạch với cà rốt và nấm xào. Thêm bột mì, hạt tiêu đen mới xay và muối. Đổ một muỗng cà phê dầu thực vật. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
5. Làm nóng chảo bằng cách đổ dầu vào, và đặt miếng thịt vào đó. Chiên trong vài phút trên lửa nhỏ, sau đó xoay miếng và chiên ở phía bên kia trong cùng một khoảng thời gian. Phục vụ các patties với một món ăn phụ rau và adjika.
Công thức 5. Củ kiều mạch với gan gà
Các thành phần
Gan gà 400 g;
hỗn hợp ớt;
100 g kiều mạch;
muối;
120 g hành tây;
rau mùi;
12 g mật ong;
70 g bột;
quả trứng.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch gan gà, loại bỏ mô liên kết và túi mật. Làm khô bộ phận nội tạng và xay trong máy xay.
2. Sắp xếp và rửa kiều mạch. Đun sôi kiều mạch cho đến khi ngũ cốc đã hấp thụ tất cả chất lỏng. Cháo cháo nguội.
3. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Chiên hành tây trong dầu hướng dương cho đến khi vàng nâu.
4. Trong một bát sâu, kết hợp cháo với gan băm nhỏ, hành tây chiên và trứng. Thêm bột mì, muối, rau mùi mới xay, hỗn hợp ớt và mật ong vào hỗn hợp. Trộn tất cả mọi thứ tốt.
5. Hỗn hợp sẽ trở nên khá lỏng, vì vậy hãy tạo thành các miếng bằng thìa. Đặt hai muỗng canh trong dầu nóng trên patty và chiên cho đến khi vàng, sau đó lật miếng thịt và chiên ở phía bên kia.
6. Chuyển nồi hơi thành phẩm sang dạng chịu nhiệt sâu và mang chúng đến trạng thái sẵn sàng trong lò, được làm nóng đến 180 C. Nướng trong mười phút.
Công thức 6. Củ kiều mạch với phô mai
Các thành phần
một ly kiều mạch;
bơ và dầu hướng dương;
ba quả trứng;
kem chua;
hành tây;
vụn bánh mì;
cà rốt;
gia vị;
phô mai cứng;
80 g bột mì;
tỏi - ba tép.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch và nấu kiều mạch theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Nó có thể được đun sôi hoặc nấu chín trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Cháo cháo nguội.
2. Gọt vỏ rau và tỏi. Cho tất cả vào bát máy xay sinh tố và thái nhỏ. Đun chảy bơ trong chảo và chiên hỗn hợp rau với tỏi trong đó.
3. Chuyển cháo kiều mạch vào một cái bát sâu và xay bằng máy xay cầm tay. Thêm trứng, rau nướng, gia vị, bột mì, thảo mộc và muối. Trộn tất cả mọi thứ tốt.
4. Phô mai cắt thành thanh. Đặt vụn bánh mì vào lòng bàn tay của bạn. Đặt một muỗng thịt băm và làm bánh tortilla. Đặt một khối phô mai ở trung tâm và với bàn tay khác của bạn, phủ phô mai với các cạnh của tortilla. Bánh mì mọi thứ một lần nữa. Chiên các miếng trong dầu nóng cho đến khi màu nâu ở cả hai mặt. Phục vụ cốt lết với kem chua và các loại thảo mộc.
Công thức 7. Củ cải kiều mạch với giăm bông gà tây
Các thành phần
kiều mạch luộc - 650 g;
muối;
hành tây;
hỗn hợp ớt;
hai củ khoai tây;
gia vị;
một quả trứng;
nước tương;
gà tây ham - 150 g;
cám;
Suluguni - chín thanh.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm cháo nhớt từ kiều mạch. Làm mát cô ấy xuống.
2. Bóc vỏ hành tây từ vỏ trấu, rửa sạch và thái nhỏ.
3. Gọt vỏ, rửa và luộc khoai tây cho đến khi mềm. Để ráo nước dùng, và làm mát rau.
4. Lăn qua máy xay thịt cháo kiều mạch, khoai tây luộc và hành tây. Đổ nước tương, trứng và gia vị vào nước ép. Nhồi thịt băm.
5. Nướng giăm bông.
6. Làm ướt tay trong nước, lấy một ít thịt băm và làm bánh tortilla. Ở trung tâm, đặt một ít giăm bông và một lát suluguni. Kết nối các cạnh và hình thành cốt lết. Cuộn chúng trong cám và đặt trên một tấm nướng mỡ.
7. Nướng bánh trong lò trong 20 phút. Sau mười phút, lật các patties.
Công thức 8. Củ kiều mạch với thịt gà
Các thành phần
70 ml dầu hướng dương;
600 g ức gà;
6 g muối;
hai ly kiều mạch
hai quả trứng;
3 g tiêu đen;
80 g phô mai mềm;
3 g hạt nhục đậu khấu;
hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Chuẩn bị kiều mạch để thu được cháo nhớt.
2. Chuyển cháo đã nguội vào bát của bộ xử lý thực phẩm và đánh thành một khối đồng nhất.
3. Đổ hành tây đã bóc vỏ vào máy xay sinh tố, nhưng không đến trạng thái của bột nhão, mà để làm những miếng nhỏ. Phô mai thô. Kết hợp tất cả các thành phần nghiền trong một thùng chứa, đánh hai quả trứng trong thịt băm, nêm với hạt nhục đậu khấu, muối và hỗn hợp ớt. Xáo trộn.
4. Đun nóng hai muỗng canh dầu trong một cái chảo có đáy dày và nặn các miếng bánh. Trải chúng trong dầu nóng và chiên cho đến khi màu nâu ở cả hai mặt.
Công thức 9. Củ kiều mạch với nấm ngâm
Các thành phần
kiều mạch - một ly rưỡi;
bột mì;
dầu hướng dương;
hai củ hành tây;
hạt tiêu đen;
một lon rượu sâm banh đóng hộp;
thì là - một bó;
trứng - hai chiếc.
Phương pháp nấu ăn
1. Sắp xếp, rửa sạch ngũ cốc và nấu chín để nó không quá khô, nhưng không bị chảy nước. Làm mát cô ấy xuống.
2. Xắt nhỏ hành tây, và xào trong bơ cho đến khi vàng. Cho một nửa hành tây chiên vào cháo. Kiều mạch với hành tây trong một máy xay thịt, đánh trứng và thêm thì là, hạt tiêu và muối. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Nếu thịt băm là chất lỏng, thêm một ít bột.
3. Mở lọ nấm. Để ráo nước xốt, thái nhỏ nấm và xào với các hành còn lại.
4. Làm một chiếc bánh kiều mạch, đặt miếng làm mát vào giữa và phủ lên các cạnh. Bánh mì cắt nhỏ trong bột và chiên chúng trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu.
Củ kiều mạch - mẹo và thủ thuật
Trước khi nấu, kiều mạch có thể được nung trong chảo khô.
Thêm tỏi và rau xanh xắt nhỏ vào thịt băm kiều mạch để thêm cốt lết cay.
Trứng có thể được thay thế bằng bột mì, semolina hoặc ngâm bánh.
Nếu bạn nấu bít tết, đừng ủ chúng.
Để làm cho cốt lết không quá béo, đừng chiên chúng, mà nướng trong lò.
