Các nữ tiếp viên Nga có thể làm mứt thơm từ bất cứ thứ gì. Các loại quả mọng và trái cây, vỏ cam và dưa hấu, lát chanh và thậm chí cả nón cây vân sam trẻ - rất nhiều thứ tốt để làm một món ngọt.
Bạn sẽ không ngạc nhiên với bất cứ ai với mứt rau: từ zucchini và bí ngô, hóa ra nó rất ngon.
Nhưng cà chua? Một loại trái cây ngon ngọt có thể biến thành một món tráng miệng truyền thống của Nga?
Hãy tưởng tượng làm thế nào khác bạn có thể! Hơn nữa, mứt với thành công tương đương có thể được nấu từ trái cây màu đỏ và màu xanh lá cây. Không ai có thể đoán rằng một viên ruby hoặc ngọc lục bảo ngọt ngào trong một chiếc bình pha lê là một Cà chua Signor bốc lửa. Hương vị của sản phẩm hoàn toàn giống với mứt thông thường. Nhưng với mùi hương bạn có thể chơi một chút. Cam, vani, sao hồi, chanh, rượu mang lại sắc thái màu khác nhau cho mứt cà chua.
Mứt cà chua - nguyên tắc chuẩn bị chung
Quả chín, nhưng màu đỏ mạnh mẽ được chọn từ cà chua để làm mứt. Chúng cần được rửa trong nước mát, và sau đó bóc ra. Cách dễ nhất là chần trong nước sôi. Cần phải hạ quả trong hai đến ba phút trong nước sôi, sau khi đã cắt da theo chiều ngang tại vị trí gắn của thân cây. Sau đó lấy ra và đổ qua với nước lạnh. Sau khi tắm tương phản với nhau, vỏ sẽ dễ dàng tách ra khỏi cà chua.
Thường thì một vài quả cà chua trong mứt là trái cây có múi. Họ cung cấp cho các món tráng miệng một hương thơm lễ hội và một hương vị tinh tế hơn. Cam và chanh nên được rửa kỹ, rửa sạch bằng nước sôi, sau đó bóc vỏ và chắc chắn để loại bỏ thịt ra khỏi hạt. Nếu bạn không loại bỏ hạt, thì mứt sẽ biến thành vị đắng.
Gừng bao gồm trong công thức phải được rửa kỹ và nghiền mịn. Những lát gừng lớn có thể làm hỏng vẻ ngoài của sản phẩm.
Cà chua cắt thành miếng nhỏ nên được phủ đường, trộn với trái cây và gia vị xắt nhỏ, nấu trên lửa nhỏ, như mứt thông thường. Đối với xi-rô, bạn có thể uống cả nước và nước cà chua. Nước sẽ làm cho sản phẩm cuối cùng lỏng hơn và nhẹ hơn. Nấu ăn, như một quy luật, diễn ra trong hai hoặc ba giai đoạn với một vài giờ.
Nếu có thể, bạn có thể thêm pectin khô vào mứt. Điều này sẽ làm giảm thời gian bay hơi của chất lỏng, và món tráng miệng sẽ trở nên dày.
Mứt cà chua được bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng bình thường. Bạn có thể thử nó ngay lập tức sau khi làm mát hoàn toàn.
Mứt cà chua "Táo chanh"
Hương thơm lễ hội tươi có mứt cà chua với táo và chanh. Nấu ăn rất đơn giản. Trái cây truyền thống và kỳ lạ biến cà chua thành một món tráng miệng chua ngọt tuyệt vời, hoàn hảo cho một bữa tiệc trà gia đình.
Thành phần:
• một cân cà chua;
• một pound đường;
• một hoặc hai quả táo chua;
• một quả chanh.
Phương pháp nấu ăn:
Chọn cà chua chín thịt.
Gọt vỏ như mô tả ở trên.
Để không ai đoán được nguồn gốc cà chua của mứt, bạn cần loại bỏ hạt. Bạn có thể cắt ra giữa bằng một con dao nhỏ hoặc chà xát bột cà chua qua rây hoặc chao.
Nghiền nhuyễn cà chua trong máy xay sinh tố, biến thành một hỗn hợp nhuyễn.
Bỏ vỏ chanh, vắt lấy nước từ phần còn lại của quả.
Trộn cà chua xay nhuyễn với đường, nước chanh và vỏ, để mọi thứ qua đêm ở nơi mát mẻ. Đậy nắp hộp bằng khoai tây nghiền đã chuẩn bị bằng khăn ăn hoặc khăn.
Gọt vỏ táo và chà táo thông qua một vắt mịn.
Chuyển cơ sở cà chua và táo nghiền nhuyễn vào nồi nấu. Nấu cho đến khi chín trong khoảng bốn mươi phút.
Khi kết thúc nấu ăn, bạn có thể rót một ly rượu rum hoặc rượu cognac vào mứt - điều này được thực hiện ở nước Ý đầy nắng.
Sắp xếp mứt ướp lạnh trong lọ tiệt trùng.
Lưu trữ dưới nắp bằng nylon hoặc kim loại ở nơi mát mẻ.
Mứt cà chua "Gừng cam quýt"
Các món tráng miệng của cà chua đỏ, cam, chanh và gừng có mùi thơm tuyệt vời, tinh tế. Vanilla mang lại sự tinh tế cho một nét phương Đông. Mứt cà chua có thể được phục vụ với bánh ngọt, trà hoặc được sử dụng để làm món tráng miệng.
Thành phần:
• một kg cà chua đỏ mạnh;
• kilôgam đường;
• một quả chanh;
• một quả cam;
• một túi đường vani hoặc vanillin;
• nửa muỗng cà phê gừng khô hoặc một lát tươi.
Phương pháp nấu ăn
Cắt cà chua gọt vỏ thành miếng nhỏ.
Bỏ vỏ khỏi cam và chanh, lấy xương ra, cắt trái cây thành những khối nhỏ.
Nướng gừng tươi trên một vắt mịn, loại bỏ da.
Trong một nồi nấu lớn, trộn cà chua, cam quýt, đường và gừng, để trong một giờ để cô lập nước ép.
Đường nên tan trong nước trái cây và trở thành cơ sở cho xi-rô.
Nấu khối ngọt sau khi đun sôi trong năm phút. Làm mát hoàn toàn trong một giờ.
Đặt nồi lên bếp lửa một lần nữa, nấu ở mức sôi chậm trong nửa giờ nữa.
Cà chua và mứt cam quýt ngay lập tức cho vào lọ và để nguội.
Mứt cà chua "lát kiwi"
Cà chua xanh sản xuất mứt ban đầu không kém ngon. Nó có thể bị nhầm lẫn với một món tráng miệng kiwi. Hương vị rất cay, mặc dù không có gì ngoài cà chua và đường là một phần của món ngon này. Mứt như vậy làm từ cà chua "lát kiwi" có thể được sử dụng để làm đầy hoặc trang trí bánh nướng, làm món tráng miệng khác thường.
Thành phần:
• một kg cà chua xanh;
• sáu ly đường;
• một ly rưỡi nước (300 gram).
Phương pháp nấu ăn:
Nấu xi-rô từ nước và đường. Để làm điều này, đổ đường vào nước và nấu ở mức sôi chậm cho đến khi mịn.
Nếu cà chua nhỏ, chúng có thể được để nguyên. Những cái lớn hơn nên được cắt thành hai đến bốn phần.
Đổ cà chua với xi-rô ướp lạnh, để trong một ngày, phủ khăn.
Ngày hôm sau, đổ xi-rô vào một nồi riêng, chờ cho sôi và đổ cà chua. Để lại một ngày.
Lặp lại xi-rô lọc và đổ lại. Để lại một ngày.
Không làm cạn xi-rô, đặt nồi với cà chua trên lửa và nấu cho đến khi mềm. Cà chua nên trở nên trong suốt, và xi-rô đủ dày.
Để kiểm tra sự sẵn sàng của món tráng miệng, bạn cần để lại một giọt xi-rô trên giấy. Nếu nó không lan rộng và giấy không bị ướt, món tráng miệng đã hoàn toàn sẵn sàng.
Mứt cà chua "Ngọc lục bảo"
Mứt làm từ cà chua xanh và chanh có vị tươi hơn. Nó có thể được phục vụ với bánh kếp hoặc chỉ dùng cho trà, được sử dụng làm nhân cho "Gia đình thân thiện" hoặc bánh mở. Do chanh, hương vị của món tráng miệng trở nên rõ rệt, dễ chịu hơn, có được vị chua nhẹ.
Thành phần:
• một kg cà chua xanh;
• kilôgam đường;
• một quả chanh;
• Một túi vani hoặc đường vani (tùy chọn).
Phương pháp nấu ăn:
Cắt cà chua rửa thành những lát nhỏ, cho vào túi nhựa hoặc hộp nhựa và cho vào tủ đá.
Khi cà chua được đông lạnh hoàn toàn, chúng cần được loại bỏ và chờ cho đến khi tan hoàn toàn.
Để ráo nước quả.
Cuộn chanh trong máy xay thịt cùng với vỏ.
Trộn cà chua, đường và chanh, để qua đêm hoặc trong mười giờ trong tủ lạnh.
Chuyển cơ sở cà chua vào chảo, đun sôi và nấu trong mười lăm phút. Làm mát trong hai giờ.
Lặp lại nấu hai lần nữa, sau hai giờ làm mát.
Cho mứt nguội vào lọ và lấy ra để bảo quản.
Mứt cà chua với Basil
Cà chua thơm và mứt húng quế có thể thực sự làm khách ngạc nhiên. Hương vị ban đầu của món tráng miệng này sẽ được ghi nhớ trong một thời gian dài. Một công thức tuyệt vời xứng đáng được "đăng ký" trong sách dạy nấu ăn của mọi bà nội trợ lành nghề.
Thành phần:
• kilôgam cà chua chín;
• kilôgam đường;
• 40 gram pectin khô;
• nước cốt của một quả chanh (một phần ba ly);
• bốn muỗng canh húng quế thái nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
Gọt vỏ cà chua từ vỏ và hạt (đối với công thức này, phần giữa của hạt tốt hơn để cắt bằng một con dao rau nhỏ).
Cắt cà chua thành lát nhỏ.
Cho cà chua vào chảo và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại, trên lửa nhỏ trong khoảng mười phút.
Xắt nhuyễn húng quế.
Vắt nước từ chanh.
Khi cà chua được đun sôi ở trạng thái xay nhuyễn, thêm nước cốt chanh và rau xanh cho chúng.
Trộn đường và pectin riêng biệt, dần dần thêm vào cơ sở cà chua đang sôi.
Cho mứt một phút để đun sôi, và tắt lửa.
Nếu bọt đã hình thành, loại bỏ nó và đổ món tráng miệng vào lọ đã chuẩn bị.
Khử trùng các lọ, bịt kín bằng nắp kim loại và đặt chúng vào phòng đựng thức ăn.
Mứt cà chua "Món tráng miệng thơm"
Cà chua cherry gọn gàng là chính xác những gì bạn cần cho một món tráng miệng ngon, đẹp, nguyên bản. Nếu bạn nấu chúng trong xi-rô chanh với hạt tiêu, bạn sẽ có được mứt cà chua tuyệt vời!
Thành phần:
• một pound cà chua cherry;
• một pound đường;
• hai muỗng canh nước chanh;
• nửa muỗng cà phê hạt tiêu;
• một ly nước.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa cà chua cherry, cẩn thận tách chúng ra khỏi cành cây.
Nấu xi-rô từ đường và nước như mô tả ở trên. Các chảo nên ngay lập tức lấy một cái lớn, vì món tráng miệng sẽ được nấu trong đó.
Đắm chìm anh đào trong đường đun sôi.
Luộc cà chua trong năm phút, tắt lửa, để chảo trong năm giờ.
Lặp lại nấu ba lần, mỗi lần luộc cà chua trong năm phút và để bốn đến tám giờ.
Cho mứt nguội vào lọ.
Mứt cà chua với sao hồi
Hương vị chanh của sao hồi - một điểm nổi bật của mứt cà chua và chanh thật. Để nấu ăn, bạn cần lấy anh đào nhỏ. Họ sẽ giữ lại hình dạng của họ và trở thành một trang trí thực sự của bàn lễ hội.
Thành phần:
• hai kg cà chua cherry;
• 850 gram đường;
• sao hồi;
• một quả chanh;
• nước cốt của nửa quả chanh.
Phương pháp nấu ăn:
Gọt vỏ cà chua.
Cắt chanh thành những vòng mỏng hoặc nửa vòng.
Cho cà chua và chanh vào nồi sâu, thêm đường, đặt sao hồi.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa trong đúng một giờ (sau khi đun sôi), khuấy đều.
Tắt lửa và để một ngày trong chảo.
Ngày hôm sau, vắt nước cốt từ nửa quả chanh và đổ vào mứt. Khuấy.
Đặt nồi lên bếp lửa một lần nữa, và sau khi đun sôi, nấu thêm một giờ nữa, không quên khuấy.
Chuyển mứt vào lọ đã chuẩn bị, nút chai và làm sạch trong phòng đựng thức ăn mát.
Mứt cà chua - Mẹo và thủ thuật
- Nếu mứt được nấu mà không có nước, tốt hơn là trộn các thành phần ngay lập tức trong chảo nấu. Nó nên được tráng men và đủ sâu. Vì vậy, bạn không thể đổ nước trái cây và thay đổi các lát sau khi đường đã tan.
- Mứt với cây hồi rất thơm. Nó tạo nên công ty hoàn hảo cho phô mai và thịt.
- Gọt vỏ cà chua từ da có thể là "phương pháp hai bát". Cần phải chuẩn bị các thùng chứa với nước sôi và đá nghiền. Bát đầu tiên nên đứng trên bếp (nước đang sôi trong đó). Sau khi cắt vỏ, nhúng cà chua lần lượt vào nước sôi trong một phút và chuyển ngay vào một bát nước đá. Vỏ dễ dàng loại bỏ.
- Nếu không có gừng tươi, bạn có thể sử dụng bột khô. Điều này không thay đổi hương vị của món tráng miệng đã hoàn thành.
- Lõi cắt của cà chua với hạt không cần phải vứt đi. Nó có thể được sử dụng để làm trứng cuộn, súp rau hoặc ăn với khoai tây luộc, trộn với tỏi, muối và các loại thảo mộc.
