Cà chua tỏi - Nguyên tắc nấu ăn chung
Một nữ tiếp viên hiếm hoi làm mà không có bài tập về nhà cho mùa đông. Đặc biệt công thức nấu ăn phổ biến khoảng trống với cà chua. Cà chua thịt dày đặc có thể được bảo quản, muối, ngâm, sấy khô, được sử dụng để làm nước sốt ban đầu, trám, salad mùa đông và thậm chí đóng băng!
Thông thường, cà chua "mùa đông" trong lọ cùng với tỏi. Tỏi nóng thơm lừng làm mất đi vị ngọt của bột cà chua, mang đến cho nó sự đậm đà, sâu lắng. Và nước muối không có tỏi hoàn toàn không giống nhau.
Trong nhiều thế kỷ đã trôi qua kể từ khi rau được đưa vào văn hóa ẩm thực Nga, các bà nội trợ đã học cách bảo quản cây cà chua trong suốt mùa đông dài và làm hài lòng ngôi nhà với những món ăn nhẹ ngon miệng ban đầu. Hầu hết họ thường sử dụng cà chua chín: ngâm chúng với tỏi và các loại thảo mộc, làm các loại salad, adjika, nước sốt cay với cải ngựa. Nhưng hương vị tuyệt vời có được từ các chế phẩm mùa đông của rau xanh. Nhiều người thực sự thích hương vị của trái cây chưa chín. Nếu cà chua chín chỉ có thể được thu hoạch toàn bộ hoặc cắt lát, thì cà chua xanh là tuyệt vời để nhồi.
Giấm, dầu hướng dương được sử dụng làm chất bảo quản. Để giữ hỗn hợp rau lâu hơn, chúng được đun sôi hoặc khử trùng trong nước sôi. Tuy nhiên, một số công thức cho phép bạn nấu món hầm cà chua "sống" với tỏi và các loại rau khác cho mùa đông, nghĩa là làm mà không cần nấu. Ngoài sự đơn giản rõ ràng của nó, phương pháp chuẩn bị này bảo tồn lượng vitamin tối đa, làm cho nội dung của bình tiếp theo không chỉ ngon tuyệt vời mà còn rất hữu ích.
Cà chua xanh cho mùa đông với tỏi
Cách dễ nhất để bảo quản cà chua xanh với tỏi là chỉ cần đổ chúng với nước xốt. Điểm nổi bật của công thức là việc sử dụng rượu vodka nguyên chất thông thường. Cà chua xanh ngâm có thể được phục vụ với khoai tây luộc, thịt chiên hoặc nướng, hoặc được sử dụng để làm vinaigrette ban đầu. Số lượng thành phần là đủ để điền vào lọ ba lít tiêu chuẩn.
Thành phần:
• cà chua xanh cỡ trung bình;
• hai thân của một bài học cùng với ô;
• một tờ cải ngựa, được chia thành ba phần;
• hai lá cây nguyệt quế;
• hạt tiêu nóng (có thể tăng nếu muốn);
• sáu đến tám tép tỏi.
Nước xốt:
• nước sôi;
• một muỗng canh muối lớn hoặc trung bình;
• bốn muỗng đường hạt;
• 120 ml giấm 9%;
• hai muỗng vodka nguyên chất.
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị lọ, rửa bằng soda và rửa kỹ.
Nằm dưới đáy lá nguyệt quế, cải ngựa, thì là.
Đem một quả cà chua ở gốc đuôi và cho vào một nửa tép tỏi.
Cắt hạt tiêu nóng thành nhiều phần và cho vào lọ, xen kẽ với cà chua.
Đợi nước sôi, đổ cà chua lên trên và sau năm phút, xả nước vào một cái chảo riêng.
Thêm muối vào nước với đường và đun sôi nước muối.
Ngay khi nước sôi, lấy nước muối ra khỏi bếp, đổ vodka và giấm, đổ cà chua xanh vào cổ và cuộn.
Mát mẻ dưới một tấm chăn dày lộn ngược.
Cà chua xanh cho mùa đông với tỏi (cà chua nhồi)
Một món ăn nhẹ mùa đông rất ngon được làm từ cà chua xanh và tỏi nhồi rau theo mùa. Một khoảng trống như vậy sẽ hoàn toàn sẵn sàng để nộp trong bốn đến năm ngày theo nghĩa đen. Phục vụ cà chua có thể là khoai tây luộc, thịt hoặc bánh mì như một món ăn độc lập
Thành phần:
• ba kg cà chua lớn;
• hai quả ớt chuông;
• hai đầu tỏi ở giữa;
• hai củ cà rốt nhỏ;
• rau mùi tây và thì là;
• một miếng ớt cay (bạn không thể đặt).
Để điền:
• sáu lít nước;
• ba trăm gram đường;
• hai trăm gram muối;
• nửa lít giấm 6%.
Phương pháp nấu ăn
Nấu rau băm, tiêu băm nhỏ, tỏi bóc vỏ, cà rốt, rau xanh
Cắt cà chua làm đôi, đặt hỗn hợp rau thật chặt vào bên trong, nối lại các cạnh của cà chua.
Chuyển cà chua vào lọ đã rửa sạch và sấy khô. Đổ nước sôi hai lần, để cà chua một mình trong mười phút, và sau đó xả nước.
Sau chu kỳ thứ hai, chuẩn bị ướp từ nước: hòa tan muối, đường trong nước sôi, sau đó thêm giấm. Đun sôi nước sốt và đổ cà chua nhồi.
Ngân hàng để nút chai có nắp kim loại, lật cổ, quấn chăn ấm và mát.
Bạn có thể làm mà không cần lon. Để làm điều này, đặt cà chua xanh nhồi với tỏi và rau vào một số chảo phù hợp. Đun sôi nước xốt, đổ và đặt áp bức lên trên. Sau ba đến năm ngày, món khai vị đã sẵn sàng. Nó có thể được cho vào thùng chứa hoặc lọ và được lưu trữ trong tủ lạnh.
Cà chua xanh cho mùa đông với tỏi ở Georgia
Cà chua xanh với tỏi theo phong cách Georgia sẽ làm hài lòng hương vị cay và hương thơm tuyệt vời. Sự quyến rũ của chúng là ở sự phong phú của cây xanh, một nốt hương tươi của cần tây, sự cay nồng của hạt tiêu nóng.
Thành phần:
• một kg cà chua vừa;
• 50 gram tỏi bóc vỏ;
• 200 gram cần tây xanh;
• 150 gram thì là, rau mùi tây;
• nếm một vài lá của lá nguyệt quế;
• ớt;
• ba ly nước;
• thìa muối đầy đủ.
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị tỏi bằng cách cắt làm bốn.
Xử lý hạt tiêu nóng: bỏ đuôi và hạt, cắt thành vòng. Bạn cần phải làm việc với găng tay mỏng, vì bạn có thể bị bỏng nặng.
Nấu nước xốt. Để làm điều này, đun sôi nước, đun sôi cần tây và các loại thảo mộc trong đó trong khoảng năm phút.
Bỏ rau thơm, hòa tan muối vào nước dùng.
Đặt chặt cà chua vào lọ khử trùng sạch, dịch chuyển các lớp với các loại thảo mộc, lát tiêu và lát tỏi.
Đổ cà chua với dưa chua ấm, cuộn lại và cất đi để bảo quản ở nơi mát mẻ. Phục vụ cà chua trong bàn sau hai tuần.
Cà chua với cải ngựa và tỏi cho mùa đông
Rau - cải ngựa, truyền thống cho ẩm thực Nga, là một thành phần rất thường xuyên trong cà chua muối với tỏi.
Cùng với ớt ngọt và đắng, anh sẽ tạo nên một công ty tuyệt vời cho cà chua chín đỏ.
Những thành phần này sẽ đủ cho bốn lọ ba lít tiêu chuẩn.
Thành phần:
• cà chua chín có kích thước trung bình;
• mười quả ớt chuông;
• rễ cải ngựa lớn;
• hai đầu tỏi lớn;
• hai vỏ hạt tiêu nóng.
Nước xốt:
• năm lít nước;
• 400 gram đường;
• 200 gram muối;
• 400 ml giấm 9%.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa và làm sạch hạt tiêu, cải ngựa, tỏi. Nghiền rau trong máy xay thịt.
Chuẩn bị nước xốt nóng bằng cách đun sôi nước và thêm muối, đường, giấm vào đó.
Rau xắt nhỏ đổ vào ướp và đun sôi trong khoảng mười phút.
Cà chua được đặt chặt trong bình tiệt trùng, đổ nước sôi vào hai lần chạy.
Sau phần thứ hai của nước sôi, đổ nó, đổ cà chua với nước ướp sôi, ngay lập tức cuộn lại. Hai tuần sau, cà chua có thể được phục vụ.
Cà chua với cải ngựa và tỏi cho mùa đông (với rượu vodka)
Một phiên bản lễ hội tươi sáng hơn của cà chua với tỏi và cải ngựa cho mùa đông là để bổ sung các thành phần với allspice, đinh hương, vodka hoặc rượu. Số lượng của các thành phần này được tính toán để điền vào một lít ba.
Thành phần:
• một kg rưỡi cà chua;
• ba quả ớt chuông cỡ trung bình;
• chín tép tỏi;
• rễ cải ngựa trung bình;
• một nửa ớt cay;
• ô thì là;
• một hoặc hai đinh tán;
• bốn hạt đậu.
Nước muối:
• một lít rưỡi nước;
• hai muỗng canh muối (có đầu);
• bốn muỗng đường;
• muỗng cà phê axit citric;
• một muỗng vodka (rượu).
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị hạt tiêu. Hãy chắc chắn để lấy ra tất cả các hạt giống và phân vùng bên trong, đặt ba tép tỏi bên trong mỗi hạt tiêu.
Dao rễ cây cải ngựa bằng một con dao trên các sợi dài, nằm dưới đáy của lon đã chuẩn bị cùng với nóng và tiêu, thì là, đinh hương.
Băm nhỏ cà chua ở gốc bằng một cái nĩa và cho chúng chặt vào lọ, xen kẽ cà chua và ớt chuông với tỏi bên trong. Hạt tiêu nên được đặt với một đầu nhọn.
Đổ đầy bình, đặt một chiếc ô thì là dưới cổ và hai lần đổ cà chua vào nước sôi.
Ngâm nước sôi trong bình trong năm phút. Để ráo nước lần thứ hai, hòa tan axit citric, muối và đường trong đó, đun sôi lại. Nước muối đổ cà chua, trên cùng với một muỗng vodka hoặc rượu và cuộn lên các lọ.
Chúng cần được làm mát dưới tấm chăn ấm, vặn nắp.
Cà chua với tỏi cho mùa đông "Lick ngón tay"
Công thức nổi tiếng cho cà chua với tỏi được biết đến phổ biến là "Lick Fingerers". Mặc dù có cơ sở chung, mỗi nữ tiếp viên đều thu hoạch theo cách riêng của mình. Tùy chọn phổ biến nhất - với lá anh đào hoặc nho, hành tây và luôn luôn - với một muỗng dầu hướng dương.
Thành phần:
• ba kg cà chua;
• thì là, rau mùi tây, năm đến sáu lá anh đào hoặc lá nho - tổng khối lượng 200 gram;
• trăm củ hành;
• đầu tỏi lớn.
Điền vào:
• ba lít nước;
• chín muỗng canh đường cát;
• hai muỗng canh muối;
• ba lá nguyệt quế;
• sáu quả ớt nhồi;
• giấm 9%;
• dầu hướng dương (ba muỗng cho mỗi lọ ba lít).
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị lon bằng cách rửa chúng bằng soda và đánh vảy bằng nước sôi.
Nằm dưới đáy của thảo mộc, tỏi, đổ dầu.
Top cà chua đặt chặt. Đặt hành tây xắt nhỏ trong lớp cuối cùng.
Chuẩn bị nồi bằng cách hòa tan đường và muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế trong nước.
Đổ cà chua, đổ hai muỗng canh giấm vào bình ba lít.
Cuộn lên và làm mát dưới một tấm chăn
Cà chua với tỏi cho mùa đông "Yummy ngón tay -2"
Công thức thứ hai là nấu ướp khác nhau. Cà chua với tỏi "Lick your finger" là trên hết lời khen ngợi.
Thành phần:
• ba kg cà chua;
• thì là, rau mùi tây, năm đến sáu lá anh đào hoặc lá nho - tổng khối lượng 200 gram;
• bóng đèn trung bình;
• đầu tỏi lớn.
Đổ (trên bình ba lít tiêu chuẩn):
• một lít rưỡi nước;
• một muỗng canh đường và muối;
• muỗng canh giấm;
• cùng một lượng dầu hướng dương.
Phương pháp chuẩn bị:
Đặt cà chua theo cách tương tự như trên.
Đổ giấm vào dưa chua thành phẩm, không dưới nắp.
Đổ cà chua với nước ướp nóng, đặt trên một vòng tròn bằng gỗ trong nồi nước sôi và khử trùng trong ít nhất mười lăm phút.
Cà chua với hạt tiêu và tỏi cho mùa đông "Trái tim rực lửa"
Sản phẩm rất ngon thu được từ cà chua với tỏi và ớt chuông "Trái tim rực lửa". Bạn có thể gọi nó là nước ép nhuyễn hoặc nước ép đặc. Một thành phần tối thiểu - tối đa của hương vị!
Thành phần:
• kilôgam cà chua;
• hai quả ớt chuông;
• đầu tỏi;
• một muỗng cà phê muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa sạch cà chua, cắt thành bốn phần.
Hạt tiêu, cắt thành miếng.
Kết hợp cà chua, ớt và tỏi bóc vỏ trong máy xay, biến thành một khối đồng nhất.
Lau hỗn hợp rau qua rây, hoàn toàn không có da và hố.
Luộc một nồi với khoai tây nghiền trong ít nhất mười lăm phút, đổ muối trước khi hoàn thành quá trình.
Nước trái cây đóng chai, cuộn lại.
Cà chua với hạt tiêu và tỏi cho mùa đông "Bạn thân mến"
Một công thức có tên là Dear Dear Friend sử dụng nhiều loại cà chua mận, một lượng lớn cần tây và hạt tiêu ngọt. Nấu một lọ cà chua ba lít trong công thức này là rất dễ dàng.
Thành phần:
• kilôgam giống cà chua "mận";
• một cân ớt ngọt Bulgaria;
• hai đầu tỏi nhỏ;
• một bó lớn rau xanh cần tây.
Nước xốt:
• hai lít nước;
• hai muỗng canh muối vừa hoặc thô;
• tám muỗng đường hạt;
• một nửa ly giấm chín phần trăm.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt nhỏ cà chua bằng nĩa, cắt đuôi và vắt một tép tỏi.
Gọt vỏ và băm nhỏ hạt tiêu Bulgaria.
Xắt nhỏ cần tây.
Xếp nguyên liệu vào lọ đã chuẩn bị theo từng lớp: nửa cần tây, cà chua với tỏi, ớt thái lát, cần tây còn sót lại.
Chuẩn bị nước muối, đổ cà chua lần đầu tiên trong mười lăm phút.
Đổ chất lỏng vào chảo, đun sôi, đổ giấm.
Đổ cà chua một lần nữa, cuộn chúng lại ngay lập tức.
Cà chua với tỏi bên trong cho mùa đông
Nguyên bản và rất dễ nấu cà chua với tỏi bên trong. Tùy chọn này là tốt nhất cho cà chua xanh.
Thành phần:
• một kg cà chua xanh nhỏ mạnh mẽ;
• lát tỏi bóc vỏ theo số lượng cà chua;
• lít nước;
• một ly đường;
• đầy đủ muỗng canh muối;
• nửa cốc giấm 9%;
• rau xanh để nếm thử.
Phương pháp chuẩn bị:
Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng.
Rửa cà chua, bỏ cuống, cắt ở nơi này, đặt một tép tỏi bên trong cà chua.
Đun cà chua ở một vài nơi khác và nhồi tép tỏi cắt dọc.
Chuẩn bị lon bằng cách rửa chúng bằng soda và đánh vảy bằng nước sôi.
Xếp cà chua, đổ nước muối sôi vào cổ.
Niêm phong lon bằng nắp kim loại, làm mát chúng xuống với cổ của bạn dưới một tấm chăn dày. Để lưu trữ, di chuyển đến một nơi mát mẻ.
Salad cà chua với tỏi cho mùa đông "Chỉ là top ten"
Nó hóa ra là món salad rất ngon ngọt "Chỉ là top ten", được chế biến từ cà chua với tỏi, ớt chuông thơm, cà tím thơm ngon, gia vị thơm và gia vị. Mỗi thành phần cần mười phần - đây là ý nghĩa của tên.
Thành phần:
• cà tím vừa;
• cà chua chín;
• ớt ngọt;
• tép tỏi;
• hạt tiêu;
• hành tây vừa;
• một ly dầu hướng dương;
• 100 ml giấm;
• lá nguyệt quế và một vài tép;
• muỗng cà phê thì là (zira);
• hai muỗng đường;
• một muỗng muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Gọt vỏ, xắt hạt tiêu và cà tím thành khối, cắt lát cà chua hoặc lát, hành tây trong một nửa vòng và cà rốt trong lát mỏng. Băm nhỏ tỏi.
Trộn đường và muối để thay đồ.
Luộc salad sẽ có lớp. Đổ dầu vào một cái chảo lớn, cho hành tây và tỏi, phủ một phần muối và đường.
Tạo thành một lớp thứ hai của hạt tiêu và gia vị, một lần nữa rắc đường và muối.
Đổ rau với một cốc nước và đun nhỏ lửa trong một giờ trên lửa nhỏ. Năm phút trước khi kết thúc quá trình đổ giấm.
Xếp gỏi lên bờ, đổ phần ướp còn lại, cuộn lại.
Salad cà chua với tỏi cho mùa đông
Một món salad cà chua xanh với tỏi, cà rốt và hành tây giống như hỗn hợp rau của Hàn Quốc cho hương vị.
Phục vụ nó tốt hơn với thịt hoặc khoai tây.
Thành phần:
• hai kg cà chua xanh hoặc nâu;
• kilôgam cà rốt;
• hai đầu tỏi;
• kilôgam hành tây;
• một quả ớt;
• nửa ly dầu;
• 100 ml giấm 9%;
• 150 gram đường;
• 70 gram muối;
• Thì là và rau mùi tây như mong muốn.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa rau.Cắt cà chua thành lát hoặc lát lớn, vòng hành tây.
Cắt nhỏ rau xanh.
Băm nhuyễn tỏi.
Nướng cà rốt với que mỏng, như một món salad Hàn Quốc.
Cho tất cả mọi thứ vào một cái chảo lớn hoặc bát, trộn với muối và đường, đổ nước, dầu và nấu trong khoảng nửa giờ.
Đổ giấm vào và đun sôi thêm ba hoặc bốn phút nữa.
Trải ra trên bờ, nút chai, kiện.
Cà chua với tỏi mà không nấu cho mùa đông
Chế phẩm phổ biến nhất, không cần nấu nướng, là hỗn hợp rau thơm dựa trên cải ngựa, tỏi và táo "Nước sốt mùa thu". Phục vụ nó tốt với mì ống, thịt, khoai tây.
Thành phần:
• sáu quả cà chua vừa;
• hai quả táo;
• 50 gram cải ngựa nghiền, sạch;
• muỗng tráng miệng đường;
• muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Nướng cà chua và táo trên một vắt thô. Vỏ cà chua cần phải được vứt đi, nhưng chà xát táo với da. Nó chứa rất nhiều chất lành mạnh.
Tỏi, bóc qua máy ép hoặc xay. Nếu có một báo chí, bạn có thể sử dụng nó.
Trộn tất cả mọi thứ với cải ngựa nghiền, đường, muối (muối ngẫu nhiên, tập trung vào hương vị của bạn).
Chuẩn bị lọ bằng cách rửa chúng tốt và đánh vảy bằng nước sôi.
Xếp nước sốt tươi lên lon và bảo quản trong tủ lạnh.
Cà chua với tỏi mà không cần nấu cho mùa đông Spark Spark
Ẩm thực truyền thống của Nga là không thể tưởng tượng được nếu không có nước sốt cà chua cay, tỏi và cà chua. Nó có nhiều tên, nhưng hầu hết các khoảng trống như vậy được gọi là "Horseradish" hoặc "Twinkle".
Phương pháp chuẩn bị - thô, không cần nấu. Độ sắc nét của hương vị khác nhau, tập trung vào sở thích của các thành viên trong gia đình.
Thành phần:
• năm rễ móng ngựa giữa;
• ba đầu tỏi lớn;
• hai kg cà chua thịt chín;
• muối và đường cho vừa ăn;
• một muỗng cà phê giấm không pha loãng (70%).
Phương pháp chuẩn bị:
Đổ cải ngựa bằng nước lạnh, ngâm trong ba giờ, sau đó lau khô và sạch.
Bóc vỏ tỏi, loại bỏ các phần bị hư hỏng.
Nghiền nhuyễn trong máy xay thịt tỏi và cải ngựa.
Nghiền nhuyễn cà chua bằng mọi cách: bỏ qua máy xay thịt qua một chiếc vỉ mịn, dùng dao băm nhỏ bằng máy xay sinh tố.
Kết hợp cả hai khối, muối cho vừa ăn, thêm đường.
Đổ giấm và khuấy một lần nữa.
Cho nước sốt vào lọ sạch đã chuẩn bị, chuyển vào tủ lạnh để bảo quản.
Cà chua tỏi - Thủ thuật và mẹo
- Rất thường xuyên, nước sốt với cà chua và tỏi được chuẩn bị với táo. Nếu công thức này được chọn, bạn vẫn cần đun sôi hỗn hợp trong năm phút ở nhiệt độ thấp. Vì vậy, nó sẽ không chuyển sang chua và sẽ được lưu trữ lâu hơn.
- Nếu có những người mắc bệnh tiểu đường trong gia đình, đường có thể được phân phối khi thu hoạch cà chua cho mùa đông.
- Hương vị của sản phẩm cuối cùng từ điều này sẽ không thay đổi. Các thành phần cần thiết giống như được chỉ định cho công thức chính. Thực tế là bột cà chua không chỉ chứa axit mà còn chứa một lượng đường vừa đủ.
- Nên lưu trữ khoảng trống cà chua ở nơi mát mẻ: chúng hầu như không bao giờ chua hoặc nổ. Nếu bạn không có hầm riêng hoặc nhiều tủ lạnh, bạn có thể thêm một viên aspirin cho mỗi lọ. Các ngân hàng sẽ không nổ ở nhiệt độ phòng.
- Để làm mát lon đóng bằng nắp kim loại, lật ngược chúng xuống và làm mát dưới một tấm chăn dày. Tại sao? Thứ nhất, nước muối thấm tốt hơn các nội dung của lon. Thứ hai, nếu lon được cuộn không chính xác, nó sẽ được phát hiện rất nhanh. Vỏ sẽ cần phải được thay thế bằng một cái kín.
