Cá hồi trong nước sốt kem - nguyên tắc nấu ăn chung
Nấu cá hồi ngon không phải là nhiệm vụ khó khăn nhất. Bạn chỉ có thể nướng cá trong lò, nhưng thậm chí còn ngon hơn để nấu cá hồi trong nước sốt kem. Không có gì khó khăn trong việc này, nhưng bạn cần biết một vài sắc thái. Đối với mục đích như vậy, phi lê cá hồi hoặc bít tết thích hợp. Điều quan trọng nhất là chọn đúng loại cá. Từ một miếng phi lê ngon, bạn sẽ có được một món ăn ngon, thơm và mềm đáng ngạc nhiên, cũng rất hữu ích. Cá hồi trong nước sốt kem sẽ làm hài lòng ngay cả những "người ăn thịt" cuồng nhiệt, cũng như các quý cô, những người theo dõi con số này.
Bạn có thể chuẩn bị một món ăn như vậy theo hai cách: làm nhân kem, làm đầy nó bằng philê và đặt để nướng. Và bạn có thể chỉ cần nướng cá hồi trong giấy bạc và phục vụ với nước sốt kem làm sẵn. Chuẩn bị nước sốt kem hoặc sữa, bạn cũng có thể sử dụng kem chua và bơ. Tất nhiên, tốt nhất là kem sẽ làm được - họ cho nước sốt có kết cấu mềm và hương vị kem tinh tế. Để làm đặc, họ thêm bột vào nước sốt, và để có hương vị rõ rệt hơn - các thành phần bổ sung: thảo mộc, hành tây xắt nhỏ, tỏi, chanh, gia vị thơm, phô mai, nấm, v.v.
Cá hồi sốt kem - chuẩn bị các sản phẩm và món ăn
Để làm cá hồi trong sốt kem, bạn sẽ cần một món nướng và một cái bát để chuẩn bị nước sốt. Trong một số công thức nấu ăn, bạn phải chiên thêm nấm hoặc hành tây, vì vậy một chiếc chảo rán cũng có thể hữu ích.
Chuẩn bị thực phẩm bao gồm cá hồi rã đông (nếu cá được giữ trong tủ đông) và chuẩn bị nước sốt. Thành phần chính của nó là bơ, bột và kem. Bột trước khi trộn với nước sốt được chiên trong chảo khô hoặc với bơ, sau đó kem được giới thiệu. Các loại thảo mộc và gia vị cũng có thể được thêm vào nước sốt. Nước sốt được làm nóng trong chảo rán cho đến khi khối dày. Nếu cá hồi được nướng với rau hoặc nấm, chúng cũng nên được chuẩn bị. Hành tây có thể được thái nhỏ và chiên với champignons xắt nhỏ.
Bí quyết cá hồi trong sốt kem:
Công thức 1: Cá hồi trong sốt kem.
Cá hồi trong nước sốt kem trong công thức này hóa ra rất ngon. Để chuẩn bị một kiệt tác ẩm thực như vậy ở nhà không quá khó, điều chính là làm theo tất cả các khuyến nghị.
Thành phần cần thiết:
- Lít kem;
- Kilôgam phi lê cá hồi;
- Hai muỗng cà phê mù tạt Dijon;
- Thì là;
- Hạt tiêu đen;
- Húng quế;
- Rau mùi tây;
- Chanh;
- Tarragon;
- Ba quả trứng.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt phi lê cá hồi thành các sọc thuôn rộng 4-6 cm. Chà cá với muối và hạt tiêu, rắc nước cốt chanh. Chúng tôi lan truyền trong một hình thức sâu để rang. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, trộn lòng đỏ với kem. Tất cả rau xanh được rửa cẩn thận và thái nhỏ. Loại bỏ vỏ chanh, thêm cùng với mù tạt vào kem. Rất nhiều cách mix đồ. Đổ đầy cá hồi với sốt kem và gửi nó vào lò nướng nóng. Nướng trong 20-25 phút.
Công thức 2: Cá hồi sốt nấm
Một công thức cá hồi ngon trong nước sốt kem. Món ăn này là hoàn hảo cho bất kỳ sự kiện lễ hội. Cá rất mềm, ngon ngọt và ngon miệng, và nấm mang lại cho nó một hương vị đặc biệt cho người sành ăn.
Thành phần cần thiết:
- Bít tết cá hồi;
- Hai thìa dầu ô liu;
- Nước chanh;
- Nấm - 140 g;
- Muối;
- Hạt tiêu;
- Bóng đèn;
- Ly kem;
- Một thìa bột mì;
- Thì là;
- Dầu thực vật.
Phương pháp chuẩn bị:
Chà cá với muối và hạt tiêu, rắc nước cốt chanh, bôi trơn bằng dầu ô liu. Mỡ món nướng bằng dầu thực vật, đặt cá hồi ở đó. Gửi trong lò để nướng trong 20 phút. Nấm cắt thành đĩa, thái nhỏ hành tây. Chiên hành tây trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu, phết nấm lên nó. Chiên tất cả lại với nhau trong vài phút nữa. Nấm với hành tây thêm một ít muối, thêm bột mì, trộn. Đổ kem vào chảo. Trộn mạnh, phá vỡ cục. Sau khi đun sôi, giảm lửa và hành hạ nó thêm vài phút nữa. Sốt nấm kem nên đồng đều và dày. Thì là thái nhỏ, thêm vào nước sốt. Nêm nước sốt với muối và hạt tiêu. Để một vài phút để nhấn mạnh. Chúng tôi trải cá hồi lên một đĩa la carte, đổ nhiều nước sốt kem, trang trí với rau xanh tươi.
Công thức 3: Cá hồi trong sốt kem với thì là
Một công thức cá hồi rất đơn giản và nhanh chóng trong nước sốt kem. Bạn không cần nướng cá trong lò, chỉ cần chiên phi lê cho đến khi sẵn sàng và chuẩn bị sốt kem để phục vụ riêng.
Thành phần cần thiết:
- Cá hồi;
- 200 ml kem;
- Hai thìa bột;
- Gia vị;
- Chanh;
- Thì là
Phương pháp chuẩn bị:
Phi lê cá hồi xát với muối và hạt tiêu, cũng như gia vị cho cá. Chiên bột trong chảo khô, đổ vào tô. Chúng tôi làm nóng kem trong chảo, đổ bột chiên vào chúng. Tất cả trộn cho đến khi mịn, ấm lên đến dày. Vắt nửa quả chanh vào nước sốt. Dill thái nhỏ và cũng thêm vào nước sốt. Chiên cá hồi hai mặt trong chảo rán (mỗi lần vài phút). Cho cá ra đĩa, đổ nước sốt và phục vụ.
Công thức 4: Cá hồi trong sốt kem với thì là.
Công thức cho cá hồi trong nước sốt kem thơm. Cumin mang đến cho nước sốt một sự đặc biệt và biến công thức cổ điển thành một món ăn hoàn toàn khác biệt về hương vị.
Thành phần cần thiết:
- Hai củ hành;
- Thì là;
- Một nửa muỗng cà phê thì là;
- Bơ;
- Cá hồi;
- Muối;
- Hạt tiêu;
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa cá hồi trong nước chảy, lau khô bằng giấy ăn. Chà phi lê với muối và hạt tiêu. Trộn bơ mềm với kem chua, muối, hạt tiêu, thì là và thì là. Thêm hành tây xắt nhỏ vào nước sốt. Cho cá hồi vào giấy bạc dưới dạng, đổ nước sốt. Bọc giấy bạc, đặt để nướng trong nửa giờ. Đối với một món ăn phụ, bạn có thể phục vụ khoai tây luộc. Khi phục vụ, rắc cá với nước cốt chanh, đổ phần nước sốt còn lại.
Công thức 5: Cá hồi trong sốt kem với trứng cá muối đỏ
Món ăn cực kỳ ngon cho bàn lễ hội. Trứng cá đỏ là hoàn hảo cho cá hồi và nước sốt kem mềm.
Thành phần cần thiết:
- Cá hồi;
- Một cốc rưỡi kem;
- Một thìa bột mì;
- Nửa gói bơ;
- Hai thìa trứng cá muối;
- Gia vị cho cá;
- Muối;
- Hạt tiêu;
- Muỗng dầu ô liu.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa phi lê cá hồi trong nước chảy, lau khô bằng giấy ăn. Chà cá với muối, hạt tiêu và gia vị cho cá. Chúng tôi có một vỉ nướng đặc biệt (nếu không, bạn có thể lấy một lớp chống dính thông thường), đổ một ít dầu ô liu và thiết lập để làm nóng. Chiên phi lê trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi có màu nâu nhạt. Hủy bỏ chảo từ nhiệt.
Một cách riêng biệt, trong một cái chảo rán khô, rán bột thành một hương vị nhẹ hạt dẻ. Màu bột nên là màu be kem. Thêm bơ mềm. Đổ kem vào, khuấy liên tục. Trong nước sốt không nên vón cục. Đun nước sốt cho sôi, nấu cho đến khi đặc. Với nước sốt đã sẵn sàng, trộn trứng, khuấy đều. Cho cá vào chảo, đổ nước sốt và đậy nắp lại. Tomim năm phút ở nhiệt độ thấp. Tắt lửa, để trong 15 phút để nhấn mạnh.
Cá hồi sốt kem - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
Không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị cá hồi, điều quan trọng nhất trong công thức này là chuẩn bị nước sốt đúng cách. Để tránh sự xuất hiện của các cục trong nước sốt, bạn có thể lưu ý một mẹo nhỏ: kem lạnh (hoặc sữa) nên được thêm vào khối lượng sôi của bơ và bột.
Sốt kem có thể được làm với phô mai. Để làm điều này, làm mềm dầu trong bồn nước. Một phần ba nước được đổ vào một cái chảo lớn, mang đi đun sôi, sau đó một thùng chứa dầu được đặt vào chảo. Kem (hoặc sữa) và phô mai nghiền được đưa vào ghee. Toàn bộ khối được đốt nóng trên lửa vừa, khuấy liên tục. Chuẩn bị trước khi mua nước sốt có độ đặc và độ nhớt đồng nhất. Sau đó, thêm lòng đỏ trứng, muối, hạt tiêu và gia vị (ví dụ, hạt nhục đậu khấu) vào nước sốt. Tất cả các thành phần được đun sôi với nhau trong 5 phút nữa, không sôi. Bạn có thể thêm rau xanh xắt nhỏ (thì là, rau mùi tây, vv) vào nước sốt kem nóng.
