Cranberry Mousse - Nguyên tắc nấu ăn chung
Từ tiếng Pháp "mousse" dịch là "bọt". Thật dễ dàng để đoán rằng tên của các món ăn có tiền tố như vậy có cấu trúc thoáng mát, kem và vô cùng tinh tế. Để làm điều này, thường xuyên nhất trong mousses thêm một chất đặc biệt để mang lại sự thống nhất mong muốn. Nó có thể là thạch hoặc lòng trắng trứng. Chuẩn bị mousse nam việt quất, một công thức đơn giản và công nghệ, một món tráng miệng ngon của Pháp. Nó có thể được làm nhẹ và gần như chế độ ăn kiêng (trên cơ sở trứng) hoặc bổ dưỡng hơn nếu bạn dùng kem.
Cranberry mousse - chuẩn bị các sản phẩm và món ăn
Vì cơ sở của món ăn là berry chua, trước tiên bạn phải rửa nó. Tôi có thể lấy cranberries đông lạnh? Tất nhiên, bạn chỉ cần rã đông trước. Chúng ta không cần cranberries trong toàn bộ hình thức, chúng ta cần lau nó và ép lấy nước. Nước ép nam việt quất cũng không cần thiết cho mousse.
Những thành phần khác cần phải được chuẩn bị trước? Nó phụ thuộc vào những gì bạn làm cho mousse trên. Nếu bạn muốn làm món tráng miệng dày hơn, hãy uống semolina và thạch. Cranberry mousse sẽ trở nên dễ dàng hơn nếu bạn sử dụng lòng trắng trứng. Bạn có thể làm một món tráng miệng rất thỏa mãn, nếu bạn sử dụng kem làm cơ sở (bạn chỉ cần sử dụng hàm lượng chất béo ít nhất 15%).
Cranberry Mousse Bí quyết:
Công thức 1: Cranberry Mousse
Mousse cực kỳ nhẹ nhàng, sẽ biến thành chính xác điều này, nếu bạn không quá lười biếng để đánh bại anh ta. Món ngon có thể được phục vụ với cà phê và trà, và thậm chí tốt hơn với một ly sữa. Cơ sở của công thức này là semolina.
Thành phần cần thiết:
- Semolina 3 muỗng canh.
- Quả nam việt quất 240 gram
- Nước khoáng 2 ly
- Đường 240 gram
Phương pháp chuẩn bị:
- Rửa quả mọng và lọc qua rây. Nước trái cây đặt sang một bên, nó không hữu ích cho mousse, nhưng vắt rót hai cốc. Đặt chảo lên bếp lửa và nấu khoảng 15 phút.
- Thuốc sắc kết quả phải được lọc, phần dày được loại bỏ, và trong chất lỏng, thêm đường, đun sôi.
- Ba đến bốn phút sau khi nước dùng sôi, thêm một semolina trong một dòng mỏng. Nấu ngũ cốc, khuấy liên tục trong khoảng mười hai hoặc mười bốn phút.
- Ngay khi ngũ cốc được đun sôi, lấy cháo ra khỏi bếp và để nguội, sau đó đánh bằng máy trộn. Đánh ít nhất sáu đến tám phút. Một chỉ báo cho thấy mousse đã sẵn sàng - khối lượng sẽ trở nên gần như trắng và thoáng.
Đổ mousse đã chuẩn bị vào khuôn và đặt ở nơi lạnh trong vài giờ.
Công thức 2: Cranberry Mousse
Một số trẻ không thích semolina đến nỗi chúng nhận ra nó ngay cả ở dạng ngụy trang nhất. Chuẩn bị mousse nam việt quất không có semolina, trên cơ sở gelatin - chất này sẽ tạo ra cấu trúc ánh sáng cần thiết cho món ăn.
Thành phần cần thiết:
- Quả việt quất 150 gram
- Đường 120 gram
- Đường đá 120 gram
- Nước 1 cốc
- Gelatin 1 gói
Phương pháp chuẩn bị:
- Berry sờn, tách nước ép ra khỏi khối quả mọng.
- Gelatin cần được đổ đầy nước và để lại sưng lên.
- Bóp nước đổ vào lửa và đun sôi. Nhập đường và nấu trong tám hoặc mười hai phút. Thêm gelatin sưng, trộn và loại bỏ nhiệt.
- Trong một hỗn hợp, đổ một dòng đường đóng băng mỏng và đánh cho đến khi cấu trúc khối trở nên thoáng. Đổ hỗn hợp vào các hình thức và đặt ở nơi lạnh.
Công thức 3: Cranberry mousse protein
Làm thế nào để chuẩn bị một mousse? Hầu hết các món ăn này thường được làm lạnh, nhưng đôi khi nướng, bởi vì điều chính là để tạo ra sự nhất quán nhẹ nhất. Chuẩn bị mousse quả nam việt quất của protein trứng.
Thành phần cần thiết:
- Trứng 4 miếng
- Đường đá 120 gram
- Quả nam việt quất 130 gram
- Axit xitric
Phương pháp chuẩn bị:
- Chúng ta hãy tách riêng lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, vì món ăn chúng ta cần chính xác là lòng trắng. Đánh chúng thành bọt dày trong khoảng sáu phút.
- Tiếp tục đánh bông protein, thêm vào đó đường và đường.
- Chuẩn bị quả nam việt quất - xay chúng, tách nước ép và dần dần thêm marc vào bọt. Tiếp tục đánh hỗn hợp trong khoảng bảy phút.
- Làm nóng lò nướng đến 100 độ trong mười phút.
- Đổ mousse cranberry vào khuôn, và nướng trong khoảng 15 phút, nhưng không nhiều hơn. Các món tráng miệng đã hoàn thành nên được khô trên đầu, nhưng vẫn nhẹ và thoáng mát bên trong.
Công thức 4: Kem Cranberry Mousse
Một lựa chọn khác để làm món tráng miệng là làm cho nó dựa trên kem. Tất nhiên, nó sẽ biến ra mousse nam việt quất nhiều chất béo, nhưng cũng ngon và bổ dưỡng hơn.
Thành phần cần thiết:
- Gelatin 1 gói
- Đường bột 200 gram
- Cranberry 3 cốc
- Kem 15% 500 ml
- Vani
Phương pháp chuẩn bị:
- Gelatin cần được đổ đầy nước, khuấy nó và để lại cho sưng lên.
- Gelatin sưng kem đổ, thêm cranberry bóp, bột đường và trộn.
- Đánh khối lượng bằng máy trộn cho đến khi thu được khối bọt dày. Đổ khối lượng kết quả vào các hình thức và đặt trong tủ lạnh.
Cranberry Mousse - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
- Có thể nấu mousse nam việt quất tại nhà như họ làm trong nhà hàng? Có, nhưng chỉ khi bạn đánh bại nó. Trong các cơ sở phục vụ có sự kết hợp đặc biệt có thể mang lại khối lượng cho sự nhất quán mong muốn. Nếu bạn không có một cái nào đó, thì bạn sẽ phải tự trang điểm - giữ một máy trộn hoạt động hoặc máy xay sinh tố trong khoảng mười lăm phút là khá khó khăn, nhưng chỉ bằng cách này bạn có thể tạo ra một mousse hoàn hảo.
- Nếu bạn đang chuẩn bị một mousse dựa trên gelatin, thì đánh nó là tốt nhất không chỉ như vậy, mà là trong cái lạnh. Để làm điều này, đổ đá vào một thùng chứa sâu, đặt một thùng chứa nhỏ hơn với mousse dán lên trên và đánh nó.
- Cranberry mousse có thể được làm không chỉ từ quả chua, mà còn thêm quả mâm xôi, nho, dâu tây.
- Để làm cho món tráng miệng được đánh tốt hơn, tốt hơn là sử dụng hỗn hợp đường và đường bột. Đầu tiên, thêm đường - ở giai đoạn khi bạn nấu cranberry ép, và trong khi đập nó lên, thêm bột. Nhân tiện, trong các nhà hàng Pháp chỉ sử dụng đường nâu, vì sản phẩm thô có ích hơn.
