Sô cô la soufflé - nguyên tắc nấu ăn chung
Bạn nghĩ món tráng miệng nào phổ biến nhất ở Pháp? Bánh sừng bò với bánh ngọt? Và không! Tất cả người Pháp, cũng như khách của đất nước chỉ phát cuồng vì món sô cô la soufflé. Thực tế là món tráng miệng này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có cấu trúc không trọng lượng nhẹ, cũng như hàm lượng calo nhỏ. Chocolate soufflé khá dễ chế biến, và thành phần của sản phẩm cho phép bạn tạo ra một món ngon tinh tế ngay bây giờ, sau khi đọc công thức, mà không vượt qua các thành phần đắt tiền đến cửa hàng.
Souffle sô cô la - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Chúng tôi chuyển sang chuẩn bị các sản phẩm. Thành phần chính của sô cô la soufflé là ca cao. Đừng tiết kiệm cho sản phẩm này, vì đó là ca cao định nghĩa các món ngon "sô cô la". Vì vậy, bột ca cao bánh kẹo hoàn toàn không phù hợp, nhưng ca cao đắt tiền từ Brazil là thứ bạn cần. Một trăm gram ca cao như vậy có giá khoảng 300 rúp, nhưng, thứ nhất, một trăm gram là rất nhiều, và thứ hai, ngay cả mùi của một sản phẩm như vậy sẽ khiến bạn phát điên.
Bánh sô cô la có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau - nướng trong lò hoặc cho phép ngấm trong tủ lạnh. Dù bạn chọn phương pháp nào, hãy lấy khuôn silicon tốt nhất.
Bí quyết Souffle sô cô la:
Công thức 1: Souffle sô cô la
Chuẩn bị soufflé dựa trên trứng. Một công thức như vậy sẽ cho phép bạn nấu các món ngon và nhẹ nhất. Một bí mật nhỏ - thay thế đường thông thường bằng đường bột, vì vậy trộn các thành phần sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Thành phần cần thiết:
- 2 quả trứng
- Ca cao 1 muỗng canh
- Sô cô la đen (100 gram)
- 2,5 muỗng canh bột
- 5 muỗng canh sữa
- 150 gram đường bột
- Bơ 60 gram
Phương pháp chuẩn bị:
- Đun chảy sô cô la với bơ bằng cách tắm nước. Dầu một giờ trước khi nấu, đặt trong tủ đông để nó được làm cứng đúng cách. Hủy bỏ dầu, nướng trên một vắt. Băm sô cô la. Gấp các thành phần vào một cái nồi nhỏ. Đổ thêm nước vào nồi, đặt lên bếp. Đặt một hộp nhỏ với các thành phần trong chảo này và, khuấy bằng thìa, đợi cho đến khi khối lượng tan chảy. Bơ nên trộn rất tốt với sô cô la. Tắt lửa và hẹn ngày hỗn hợp sô cô la thành podstrat.
- Trứng được trộn với đường bột - thậm chí bạn có thể sử dụng một chiếc thìa thông thường, tùy ý là máy xay sinh tố hoặc máy trộn. Sau đó thêm bột, ca cao và sữa xen kẽ. Hỗn hợp nên khá đồng nhất.
- Trộn hỗn hợp kem sô cô la với trứng.
- Đổ khối lượng trong khuôn và đặt trong một giờ trong tủ đông.
- Làm nóng lò nướng. Chúng tôi lấy souffle ra khỏi tủ đông và đặt nó vào lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 170-180 độ. Đó là tất cả! Sô cô la bên trong sẽ tan chảy, và phần trên sẽ được chiếm bởi một lớp vỏ, tạo ra sự liên kết hương vị đáng kinh ngạc trong quá trình nếm thử.
Công thức 2: Sôcôla Souffle với dừa
Chuẩn bị souffle sô cô la một chút khác nhau, theo một công thức khác. Tinh tế là dễ dàng, ngon và làm cho nó dễ dàng!
Thành phần cần thiết:
- Sữa 340 ml
- 3 quả trứng
- 120 gram đường bột
- Sô cô la đen 1 miếng (gạch 100 gram)
- Dừa (để nếm)
- 1 muỗng canh ca cao
Phương pháp chuẩn bị:
- Sô cô la tan chảy trong một bồn nước.
- Sữa được làm nóng.
- Chúng tôi đập trứng, lòng trắng cho đến khi bọt dày.
- Trộn đường bột, dừa vụn, lòng đỏ trứng. Thêm vào sữa trộn, sô cô la tan chảy. Muỗng giới thiệu bọt protein.
- Làm nóng lò nướng và đặt souffle sô cô la vào khuôn trong 20 phút ở 170 độ.
- Khi souffle sô cô la được phủ một lớp vỏ cứng, hãy lấy nó ra khỏi lò, rắc ca cao và phục vụ!
Công thức 3: Sôcôla Cottage Cheese Souffle
Món soufflé này sẽ béo hơn và nặng hơn, nhưng ngon làm sao! Trung tâm của món ngon là phô mai Maspropon. Nhưng bạn cũng có thể dùng cho món ăn này bất kỳ loại phô mai sữa đông khác hoặc thậm chí sữa đông làm tại nhà với hàm lượng chất béo cao. Tuy nhiên, phô mai đầu tiên sẽ cần phải được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố.
Thành phần cần thiết:
- 120 ml kem có hàm lượng chất béo nhỏ
- Maskropone phô mai 250 gram
- Sushchenka 150 ml
- 15 gram gelatin
- 100 ml sữa
- 50 gram đường bột
- 3 muỗng canh ca cao
Phương pháp chuẩn bị:
- Sữa cần được làm nóng và đổ chúng gelatin. Hãy để nó sưng lên và khuấy cho đến khi hòa tan.
- Chúng tôi kết hợp sữa đặc và kem, và đốt lửa trong hộp kim loại. Đun sôi và sau đó loại bỏ nhiệt.
- Thêm gelatin hòa tan vào hỗn hợp sữa, khuấy đều, sau đó để khối kem nguội.
- Cheese Maskropone kết hợp với ca cao và đường bột, trộn với máy trộn ở tốc độ thấp. Không ngừng trộn, đổ một hỗn hợp kem vào khối.
- Chúng tôi đặt kem dày mà chúng tôi đã biến thành một khuôn và đặt trong tủ lạnh trong bốn mươi phút.
Souffle sô cô la - bí mật và lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giỏi nhất
Những gì bạn cần để tạo ra một món tráng miệng Pháp? Tất cả phụ thuộc vào công thức bạn chọn, nhưng quy tắc quan trọng đầu tiên là độ tươi. Nếu cơ sở của các món ăn là trứng, hãy để chúng tươi, hôm nay hoặc hôm qua. Một quả trứng tươi sẽ đánh bại hoàn hảo, tạo ra một sự nhẹ nhàng kỳ diệu cho món tráng miệng. Tương tự như vậy đối với phô mai, sữa hoặc kem. Tất nhiên, các sản phẩm ngon nhất là tự làm, nhưng không phải lúc nào cũng có thể mua một cái. Đừng lo lắng, lưu trữ sữa hoặc phô mai Maspropon cũng phù hợp, nhưng hãy để chúng tươi.
